Informe de análisis del tamaño, la cuota de mercado y las tendencias del mercado de avellanas por producto (avellana sin cáscara, pasta de avellana), por forma (avellana cruda, avellana tostada), por industria de uso final (industria de la confitería, industria de alternativas lácteas) y por región (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, Oriente Medio y África, Latinoamérica). Previsiones para el período 2026-2034.

¿Cuáles son las tendencias actuales en el mercado de la avellana?

Los fabricantes de alimentos utilizan avellanas en leches vegetales, cremas para untar, snacks proteicos y postres para aportar una textura cremosa y como edulcorante natural sin aditivos artificiales. Dado que muchas personas están adoptando dietas veganas debido a la intolerancia a la lactosa, el consumo de leche y mantequilla de avellana se está popularizando.

GrandeconfiteríaLos fabricantes de cremas de chocolate, bombones, tabletas de chocolate y rellenos para repostería están optando por las avellanas debido a su sabor constante, su contenido en aceite y la calidad de su tostado. Para evitar la volatilidad de los precios, recurren al abastecimiento directo.

La producción de avellanas se concentra en pocos países, como Turquía e Italia, debido a las condiciones climáticas y edáficas específicas que requieren. Por ello, la estabilidad del suministro y las estrategias de aprovisionamiento a largo plazo se han convertido en una tendencia estructural del mercado de la avellana.

Las empresas están incorporando avellanas de origen sostenible y trazables para garantizar prácticas laborales éticas y un suministro estable a largo plazo. Las avellanas certificadas se están convirtiendo en un ingrediente preferido, lo que contribuye a generar confianza en la marca y a posicionarla como producto premium.

¿Cuáles son los principales factores que impulsan el mercado de la avellana?

El aumento del consumo de chocolate conlleva directamente una mayor demanda industrial de avellanas, ya que son un ingrediente fundamental en cremas para untar, bombones y barritas de chocolate de alta gama. A medida que se expande la producción de confitería, los fabricantes también producen mayores volúmenes de avellanas y pasta para mantener la calidad de sus productos.

El aumento de los ingresos disponibles en los mercados emergentes impulsa la demanda de snacks y dulces de alta gama que contienen avellanas. A medida que más consumidores pueden permitirse productos importados, aumenta la adquisición de avellanas para la producción a gran escala. Según el Consejo Internacional de Frutos Secos y Deshidratados (INC), se prevé que la región de Asia-Pacífico experimente un incremento en la demanda de frutos secos en los próximos años.

El auge de los segmentos de alimentos premium y artesanales exige avellanas de alta calidad para mejorar su sabor, textura y diferenciación de productos. Las avellanas de mayor calidad alcanzan precios superiores, lo que incrementa directamente los ingresos de productores y proveedores.

El creciente consumo minorista y el lanzamiento de nuevos productos a base de frutos secos, como mezclas para picar y barritas, aumentan directamente la demanda de avellanas.

El creciente uso de aceite y harina de avellana en alimentos sin gluten, cetogénicos y especializados impulsa la demanda de derivados de avellana procesados. Estos ingredientes generan mayores márgenes de beneficio y permiten a los fabricantes atender a consumidores preocupados por la salud y que siguen dietas especiales.

¿Qué factores limitan el crecimiento del mercado de la avellana?

• La producción de avellanas es muy sensible al clima, las heladas y la sequía, lo que afecta a los rendimientos. Esto genera volatilidad en la oferta, provocando un aumento repentino del precio y un incremento de los costes para los procesadores.
• Cualquier alteración en un mercado de avellanas con una alta concentración de cosechas puede provocar volatilidad en los precios e inseguridad en el suministro para los procesadores y fabricantes.
• Frutos secos más baratos y ampliamente disponibles, como almendras, cacahuetes yanacardosOfrecer alternativas a las avellanas. Los fabricantes pueden sustituirlas por otros frutos secos para reducir los costes de producción que limitan la demanda de avellanas.
• La cosecha de avellanas requiere mucha mano de obra, lo que se ve afectado por el aumento de los salarios agrícolas en todo el mundo. Las protestas laborales, la propagación de epidemias o los desastres naturales también incrementan el riesgo de inestabilidad laboral.
• Los huertos de avellanos tardan entre 3 y 5 años en madurar (Fuente: Biology Insights), lo que provoca un retraso en el retorno de la inversión y desincentiva a los agricultores a invertir en cultivos tan especializados.

¿Cuáles son las oportunidades de crecimiento para los participantes en el mercado de la avellana?

La producción de avellanas en nuevas zonas climáticas contribuirá a reducir la dependencia de una única región geográfica para el abastecimiento. Esto se traducirá en una mayor producción mundial y una mayor estabilidad del suministro.

Las variedades tradicionales de avellana presentan una diversidad genética y un rendimiento limitados. El desarrollo de una gama diversa de variedades de avellana mejorará la genética de las plantas, haciéndolas más resistentes al cambio climático. Según un artículo de la Sociedad Internacional de Ciencias Hortícolas, los híbridos interespecíficos están permitiendo la expansión de los cultivos a zonas con climas menos favorables, como el este de Norteamérica y el noreste de China.

Los productores pueden apostar por las avellanas de origen único y de calidad especial para atraer precios superiores, lo que se traducirá en mayores márgenes por kilogramo.

La integración vertical permite a los productores obtener mayor valor mediante la venta de productos derivados de la avellana, como pasta, aceite y harina, que ofrecen márgenes de beneficio más altos que las avellanas crudas. Esto fortalece el control de la cadena de suministro y genera nuevas fuentes de ingresos.

Análisis regional

El mercado de la avellana en Europa alcanzó una cuota de mercado del 58 % en 2025 debido a la incorporación tradicional de los frutos secos en los chocolates, la presencia de grandes plantas procesadoras y una arraigada cultura de consumo de dulces, que fomenta el consumo de productos a base de avellana, como Nutella y Ferrero Rocher.

Crecimiento del mercado de avellanas en Asia Pacífico

Se prevé que la región de Asia-Pacífico sea la de mayor crecimiento en el mercado de la avellana, debido a la expansión de la oferta de bebidas vegetales de empresas como Oatly y Nestlé. El mercado también se ve impulsado por la creciente adopción de hábitos alimenticios occidentales, la preferencia por dietas saludables ricas en vitamina E y antioxidantes, y el crecimiento de canales minoristas como hipermercados, supermercados y plataformas de comercio electrónico.

Crecimiento del mercado de avellanas en Norteamérica

El mercado de avellanas de América del Norte está impulsado por la disposición de los consumidores a cambiar a alternativas lácteas y edulcorantes para mejorar la digestión y controlar las calorías. Los consumidores de esta región también confían enalimentos funcionales, snacks enriquecidos con proteínas y productos con etiqueta limpia que incorporan avellanas en su nutrición diaria. La región también cuenta con iniciativas de investigación centradas en el cultivo de la avellana y la resistencia a las enfermedades. Por ejemplo, el Programa de Mejora Genética de Avellanas de la Universidad Estatal de Oregón ha realizado más de 200 000 polinizaciones controladas y liberado múltiples polinizadores.

Crecimiento del mercado de avellanas en Oriente Medio y África

La región de Oriente Medio y África se caracteriza por la creciente preferencia por los frutos secos en postres tradicionales como el baklava y el kunafa. La arraigada tradición de regalar dulces selectos durante celebraciones religiosas y sociales también contribuye al aumento del consumo de avellanas en esta región.

Crecimiento del mercado de la avellana en América Latina

El mercado latinoamericano está experimentando un auge en la manufactura local gracias a la reducción de la dependencia de productos terminados importados. Por ejemplo, Grupo Arcor (Argentina) y Grupo Bimbo (México) procesan, mezclan y envasan productos de avellana en sus propias instalaciones. Chile, como importante productor mundial de avellanas, impulsa el tostado, la producción de pasta y la fabricación de confitería en la región.

¿Cuáles son los segmentos clave del mercado de la avellana?