Informe de análisis del tamaño, la cuota de mercado y las tendencias del mercado de kimchi por tipo (Baechu Kimchi, Kkakdugi Kimchi, Baek Kimchi), otros (por envase, bolsa, botella, lata), por canal de distribución (en línea, fuera de línea) y por región (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, Oriente Medio y África, Latinoamérica). Previsiones para el período 2026-2034.

Impulsor del mercado del kimchi

Crecimiento constante de la industria alimentaria

El crecimiento constante de la industria de alimentos y bebidas refleja la demanda de comida saludable. Dado que el kimchi es uno de los alimentos más populares, este crecimiento continuo de la industria subraya la demanda de este producto. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la industria de procesamiento de alimentos de China creció un 2,2 % y la industria de servicios de alimentos un 5,3 % este año en comparación con el año anterior. Este sólido crecimiento de la industria alimentaria china evidencia la demanda de kimchi, impulsando así el crecimiento del mercado.

Restricción del mercado

Cambio climático: una amenaza para ingredientes clave

La col china es un ingrediente clave en la preparación del kimchi. Requiere una temperatura de entre 18 y 21 °C para su cultivo. El aumento de las temperaturas en Corea del Sur está afectando el crecimiento de la col china, interrumpiendo así la cadena de suministro y perjudicando el crecimiento del mercado. Por ejemplo, según la Administración Meteorológica de Corea, este año Corea del Sur registró temperaturas superiores a los 25 °C. Este aumento de temperatura limita el crecimiento de la col china, lo que provoca una disminución en la producción y, a su vez, afecta el crecimiento del mercado debido a las interrupciones en la cadena de suministro.

Oportunidad de mercado

Desarrollo colaborativo de productos premium

El kimchi está ganando popularidad a nivel mundial gracias a sus eficaces propiedades probióticas y beneficios para la salud. Por ello, las empresas coreanas están colaborando con fabricantes locales para desarrollar productos de alta calidad, lo que ha dado como resultado el lanzamiento de nuevos productos al mercado. Este año, Jogga, de Daesang, se asoció con un chef con tres estrellas Michelin e introdujo dos variedades de kimchi en colaboración. Estas iniciativas de colaboración entre los principales actores del mercado facilitan la expansión y la penetración en el mercado mediante el lanzamiento de nuevos productos, lo que genera oportunidades de crecimiento.

Análisis regional

Según Straits Research, la región de Asia Pacífico dominó el mercado en 2025, con una cuota del 41,37 %. Este dominio se atribuye a la presencia de empresas manufactureras líderes como Daesang Corporation y CJ CheilJedang Corp., al liderazgo de países como Corea del Sur y China en la producción de kimchi, a la expansión de la gama de productos por parte de los principales actores del mercado y a la creciente conciencia sobre la salud en lo que respecta a la alimentación en los países en desarrollo.

Corea del Sur está experimentando un sólido crecimiento en el mercado del kimchi, siendo el principal productor y exportador de este producto. La presencia de importantes actores clave como Daesang Corporation y CJ CheilJedang Corp., la creciente concienciación sobre los beneficios para la salud del kimchi y la expansión de las empresas manufactureras nacionales a otros mercados internacionales impulsan significativamente el crecimiento del mercado en Corea del Sur.

Análisis del mercado norteamericano

América del Norte se está consolidando como la región de más rápido crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,71% entre 2026 y 2034, debido a la creciente conciencia sobre la salud y la alimentación, las iniciativas estratégicas gubernamentales para la promoción de la salud, y la expansión y las colaboraciones de los principales fabricantes en países de América del Norte.

El mercado del kimchi en Estados Unidos está impulsado por la creciente demanda derivada del aumento de la prevalencia de enfermedades crónicas que generan una mayor conciencia sobre la salud, la creciente demanda de los consumidores estadounidenses y la expansión de los negocios de los principales actores en Estados Unidos. CJ CheilJedang amplió su base de producción de kimchi en Estados Unidos y adquirió un fabricante de kimchi en ese país para incorporar capacidades de producción propias.

Cuota de mercado regional (%) en 2025

Fuente: Straits Research

Análisis del mercado europeo

El mercado europeo del kimchi se ve impulsado por el alto porcentaje de comercio de alimentos y bebidas orientados al consumidor. Este enfoque centrado en el consumidor y las importaciones de otros países impulsan la demanda de kimchi como alimento saludable.

Alemania es líder en la industria alimentaria de la Unión Europea. El país se centra en la importación de productos de consumo. El elevado volumen de importaciones de alimentos y bebidas pone de manifiesto la demanda de kimchi en Alemania. Este enfoque orientado al consumidor ofrece oportunidades de crecimiento para el mercado alemán.

Análisis de mercado de Oriente Medio y África

El mercado de kimchi en Oriente Medio y África se ve impulsado por la creciente preocupación por la salud, el surgimiento de nuevas enfermedades y el aumento de su prevalencia. Los países de Oriente Medio y África importan materias primas para la elaboración de kimchi, como la col, lo que impulsa la producción de este producto.

El aumento de las importaciones de repollo ofrece oportunidades para incrementar la producción de kimchi en Mauritania. Las importaciones de repollo de Mauritania aumentaron de 25.783 toneladas a 59.395 toneladas el año pasado.

Análisis del mercado latinoamericano

El mercado latinoamericano del kimchi está impulsado por inversiones estratégicas en la industria alimentaria por parte de empresas de inversión y por la demanda de los millennials urbanos de Brasil y México, quienes combinan su alto contenido probiótico con tacos y feijoada locales, dando lugar a marcas artesanales que mezclan col china con yuzu o ají para un toque tropical. Esta fusión no solo satisface los paladares preocupados por la salud en medio de las crecientes tendencias de bienestar intestinal, sino que también posiciona al kimchi como un puente entre la cultura popular y la biodiversidad regional, fomentando festivales efímeros y un auge del comercio electrónico que se estima que incrementará los volúmenes de importación para finales de la década.

Las inversiones estratégicas de las firmas de inversión en la industria alimentaria exploran la demanda de kimchi en Brasil. ACON Investments firmó un acuerdo de inversión con KiSabor, fabricante y distribuidor de productos alimenticios de marca en Brasil.

Información sobre tipos

Según Straits Research, el segmento de kimchi de col china dominó el mercado con una cuota de ingresos del 37,59 % en 2025. Este crecimiento se debe a la preferencia de los consumidores por sus propiedades para la salud digestiva y el fortalecimiento del sistema inmunológico, así como al alto cultivo de col china, su principal componente.

Se prevé que el segmento de kimchi con kkakdugi registre el crecimiento anual compuesto más rápido, del 6,57%, durante el período de pronóstico. Este crecimiento se atribuye a la creciente demanda de kimchi a base de rábano, que ofrece beneficios para la salud como propiedades antiinflamatorias y de reducción de peso, así como a la creciente demanda por parte de la población coreana de kimchi que incluya otras verduras.

Cuota de mercado (%), 2025

Fuente: Straits Research

Información sobre embalaje

El segmento de botellas dominó el mercado con una cuota de ingresos del 41,65 % en 2025. Este crecimiento se debe a un envasado eficiente que ofrece una larga vida útil, mantiene la estabilidad del producto durante el transporte, dispone de múltiples tamaños, desde pequeños hasta grandes, según las necesidades, y es aplicable principalmente a fines industriales.

Se prevé que el segmento de kimchi envasado registre el crecimiento CAGR más rápido, del 6,83%, durante el período de pronóstico. Este crecimiento se atribuye a la creciente demanda de kimchi para uso doméstico, su facilidad de transporte en pequeñas cantidades y su disponibilidad en envases listos para consumir.bolsastambién.

Información sobre los canales de distribución

El kimchi, con su segmento de venta física, dominó el mercado con una cuota de ingresos del 59,65 % en 2025. Este crecimiento se debe a la amplia red de puntos de venta, la disponibilidad de múltiples productos que mejoran la experiencia del consumidor, la preferencia por el consumo doméstico y las colaboraciones con la industria alimentaria. Los consumidores de países en desarrollo, como la India, prefieren comprar en supermercados o hipermercados.

Se prevé que el segmento online del kimchi registre el crecimiento anual compuesto más rápido durante el periodo de pronóstico. Este crecimiento se atribuye a la creciente penetración del mercado en los hogares, la preferencia de los consumidores por la entrega a domicilio y la disponibilidad de productos en múltiples plataformas de comercio electrónico, lo que mejora la experiencia del consumidor.