Informe de análisis del tamaño, la cuota de mercado y las tendencias del mercado norteamericano de harinas de legumbres por producto (lentejas, harina de garbanzos, harina de frijoles, otros), por aplicación (alimentos, piensos, otros) y por país (EE. UU., Canadá). Previsiones para el período 2026-2034.

Análisis del tamaño del mercado de harina de legumbres en Norteamérica

El mercado norteamericano de harina de legumbres alcanzó un valor de 8.640 millones de dólares en 2025 y se prevé que crezca de 9.270 millones de dólares en 2026 a 16.290 millones de dólares en 2034, registrando una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 7,3% durante el período de previsión de 2026 a 2034.

Las legumbres son una fuente conocida de bajo contenido en grasa, alto contenido en fibra y bajo índice glucémico. La harina de legumbres no contiene gluten, lo que representa una ventaja sobre la harina de trigo y arroz. Más de dos millones de personas en Estados Unidos sufren de intolerancia al gluten. Además, una gran parte de la población canadiense padece intolerancia a la lactosa, lo que ha impulsado al gobierno a apoyar la producción y el consumo de harina de legumbres. En los últimos años, la demanda de harina de legumbres ha aumentado significativamente en productos de panadería, tortillas, pasta, bebidas y otros. Actualmente, existe una amplia gama de harinas de legumbres disponibles en el mercado, como harina de guisantes, harina de lentejas y harina de garbanzos, entre otras. Sin embargo, en algunos países de África y Asia, su uso es limitado.

La harina de garbanzo es una de las principales oportunidades de inversión en Norteamérica, gracias a su alto contenido proteico y su textura y sabor mejorados. Además, su creciente uso en la industria nutricional impulsará aún más el crecimiento del mercado.

Segmentación del mercado de harina de legumbres en Norteamérica

El mercado norteamericano de harina de legumbres está segmentado según el producto y su aplicación.

Por producto

El segmento de las lentejas ocupa una posición destacada en el mercado norteamericano de harinas de legumbres debido a su alto contenido en proteínas, fibra y micronutrientes. La harina de lentejas se utiliza cada vez más en productos de panadería sin gluten, pasta, aperitivos, sopas y alimentos de origen vegetal. La creciente demanda de ingredientes nutritivos, con etiquetas limpias y ricos en proteínas está impulsando su adopción entre los fabricantes de alimentos.

La harina de garbanzo se utiliza ampliamente en productos de panadería, aperitivos, pasta, rebozados y alimentos de origen vegetal debido a su contenido proteico y sus útiles propiedades aglutinantes. El creciente consumo de alimentos sin gluten y el interés cada vez mayor por las proteínas de origen vegetal están impulsando la demanda de harina de garbanzo en toda Norteamérica.

La harina de legumbres está ganando popularidad a medida que los fabricantes buscan fuentes alternativas de proteína vegetal y fibra dietética. Sus aplicaciones en productos de panadería, aperitivos, pasta, sopas y alternativas a la carne se están expandiendo, lo que impulsa la diversificación de las formulaciones alimentarias a base de legumbres.

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Mediante solicitud

El sector alimentario es un área de aplicación importante para la harina de legumbres en Norteamérica. Esta harina se incorpora cada vez más a productos de panadería, aperitivos, pasta, fideos, sopas y alimentos de origen vegetal. Su perfil nutricional y sus propiedades funcionales, como la capacidad de aglutinar y mejorar la textura, favorecen su creciente uso en productos sin gluten, ricos en proteínas y con ingredientes naturales.

La harina de legumbres se utiliza en la elaboración de piensos como fuente vegetal de proteínas, carbohidratos y otros nutrientes. El creciente interés por ingredientes proteicos diversificados para la alimentación animal (ganado, aves de corral, acuicultura y mascotas) está impulsando la demanda de ingredientes para piensos a base de legumbres en toda la región.

El segmento "otros" incluye formulaciones nutricionales especializadas y aplicaciones emergentes que aprovechan las propiedades proteicas, fibrosas, aglutinantes y texturales de la harina de legumbres. Se espera que la innovación de productos y una mayor adopción de ingredientes de origen vegetal impulsen estas aplicaciones.

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Análisis de países

Estados Unidos será el principal contribuyente al mercado norteamericano de harina de legumbres.

Las lentejas son semillas con forma de lenteja pertenecientes a la familia de las leguminosas y se consideran un alimento básico en el sudeste asiático. Su harina es la más consumida en la región. Solo en Estados Unidos se consumieron más de 100 kilotoneladas de harina de legumbres en 2015, y se prevé que el consumo crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 10,5 % durante el período de pronóstico, de 2026 a 2034.

La mayor parte del consumo de legumbres en Norteamérica se abastece en Australia, Canadá e India. El alto contenido en fibra de la harina de legumbres es el principal factor que impulsa el crecimiento de este mercado. Numerosas empresas han incorporado la harina de legumbres a su cartera de productos para satisfacer la creciente demanda y consolidar su posición en el mercado. Por ejemplo, EHL Ltd. y SunOpta han comenzado a ofrecer harina de legumbres para atender la creciente demanda de las economías occidentales. La mayoría de las empresas líderes ya han intensificado sus actividades de investigación para satisfacer la creciente demanda de los consumidores en la región. Además, el gobierno estadounidense está impulsando iniciativas para aumentar el consumo general de harina de legumbres, lo que probablemente animará a las empresas a aprovechar esta oportunidad e incrementar su capacidad de producción.

Se prevé que Canadá sea el segundo mayor consumidor en el mercado de harina de legumbres y que experimente un fuerte crecimiento a una tasa compuesta anual del 10,3 % durante el período de previsión 2026-2034.

La harina de garbanzo, también conocida como harina de gramo, se elabora a partir de una amplia variedad de garbanzos molidos, comúnmente conocidos como garbanzos de Bengala. Estos se tuestan antes de convertirlos en harina para realzar su sabor. Esta harina se caracteriza por su alto contenido en carbohidratos, fibra y proteínas, y bajo contenido de gluten. Por lo tanto, también puede utilizarse como alternativa al huevo en dietas veganas. Los actores del mercado han identificado una oportunidad en el segmento de la harina de garbanzo y han comenzado a expandir su alcance.

América del Norte es el principal consumidor del mercado de harina de legumbres. En 2015, Estados Unidos consumió 22 kilotones de harina de garbanzo por un valor de 26 millones de dólares y se espera que consuma 63 kilotones por un valor de 97 millones de dólares para 2025. Se prevé que Estados Unidos experimente un crecimiento sólido con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 13,6 % durante el período de pronóstico 2018-2025. El segmento canadiense representó 52 kilotones y tuvo un valor de 54 millones de dólares en 2015 y se espera que aumente hasta 144 kilotones y 189 millones de dólares en 2025. Se espera que Canadá crezca a una TCAC del 13 % durante el período de pronóstico 2023-2031.

Lista de actores clave y emergentes en Mercado norteamericano de harina de legumbres