El mercado mundial del aceite de oliva alcanzó un valor de 18.750 millones de dólares en 2025 y se prevé que crezca de 19.760 millones de dólares en 2026 a 30.050 millones de dólares en 2034, registrando una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 5,38% durante el período de previsión (2026-2034). Europa dominó el mercado del aceite de oliva con una cuota del 47,22% en 2025.
El aceite de oliva es un aceite de cocina natural que se obtiene mediante la extracción del aceite de aceitunas frescas. Se consume porque aporta sabor y textura a los alimentos, además de ser una fuente práctica de grasas saludables y antioxidantes naturales. El aceite de oliva se clasifica bajo el código HSN 1509 (Aceite de oliva y sus fracciones, refinados o no, pero no modificados químicamente) y el código SIC 2079 (Grasas, aceites de mesa, margarina y otras grasas y aceites comestibles, no clasificados en otra parte).
La demanda del mercado del aceite de oliva se ve impulsada por su creciente uso en la cocina diaria, la preferencia cada vez mayor por aceites naturales y mínimamente procesados, y el creciente interés de los consumidores por las dietas mediterráneas y las fuentes de grasas más saludables. Los consumidores incorporan el aceite de oliva en la cocina, aderezos, marinadas y productos alimenticios especiales, mientras que los productores introducen variedades extra virgen, orgánicas y de origen específico para satisfacer las diversas preferencias de los consumidores, lo que contribuye al crecimiento del mercado del aceite de oliva.
Por tipo de producto
Mediante método de extracción
Por tipo de embalaje
Por canal de distribución
Por el usuario final
Descargue una muestra gratuita Para obtener más información sobre este informe,
Transición hacia la cocina gourmetEl análisis del mercado del aceite de oliva muestra un interés creciente por parte de los consumidores en la calidad de los alimentos, el sabor gourmet y las experiencias culinarias de alta gama. El aceite de oliva se utiliza como producto especializado para dar el toque final a los platos, para mojar, como aderezo y para maridar con otros alimentos. Este cambio se evidencia en el uso de diferentes perfiles de sabor, como afrutado, amargo y picante, y en la creciente asociación de variedades y orígenes específicos de aceitunas con aplicaciones culinarias particulares. Esta tendencia está generando un enfoque más centrado en la experiencia del consumo de aceite de oliva, donde el sabor, el origen, la variedad y el uso previsto definen la experiencia general del producto.
Atención del consumidor a los alimentos saludablesLa creciente atención de los consumidores hacia las propiedades nutricionales y los alimentos naturales para el bienestar está impulsando el interés por los aceites de oliva virgen extra con alto contenido fenólico como productos asociados a la salud y el bienestar. Este cambio se refleja en la cosecha 2025-2026 de Oleaphen, un aceite chipriota que reportó 2236 mg/kg de polifenoles totales, con verificación de laboratorio independiente, posicionando así su producto en torno a su alto contenido en polifenoles y su relación con el bienestar diario. La tendencia actual posiciona el aceite de oliva con alto contenido fenólico como un alimento orientado al bienestar, donde los productores destacan cada vez más el contenido fenólico y las propiedades antioxidantes, además de los atributos tradicionales de sabor y calidad.
Se prevé que las interrupciones en la cadena de suministro tengan un alto impacto en la cuota de mercado del aceite de oliva, ya que la producción de aceitunas depende de las cosechas estacionales, mientras que el transporte, la molienda, el envasado, el almacenamiento y la distribución internacional pueden verse afectados por fenómenos meteorológicos, escasez de mano de obra, costes energéticos y limitaciones logísticas. Una recuperación con capacidad limitada se ajusta mejor al mercado del aceite de oliva, ya que el consumo subyacente puede mantenerse fuerte, mientras que la disponibilidad limitada de aceitunas, la capacidad de molienda y las limitaciones en el procesamiento de la aceituna retrasan el retorno del suministro a los niveles normales. Se espera que el mercado crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5,38 %, pero las limitaciones en la cadena de suministro podrían reducir el crecimiento anual del mercado en aproximadamente 1-2 puntos porcentuales, lo que resultaría en un crecimiento a corto plazo de alrededor del 4,38-3,38 %. A medida que las condiciones de suministro se normalicen mediante la mejora de la cosecha, el transporte, la capacidad de molienda y la reposición de inventarios, se espera que el crecimiento del mercado vuelva gradualmente a la tasa de crecimiento del 5,38 %.
Principales actividades de inversión y financiación en el mercado del aceite de oliva, 2025-2026
Plan italiano de recuperación y resiliencia
Aproximadamente 116 millones de dólares
En 2026, el Plan Italiano de Recuperación y Resiliencia comenzó a distribuir aproximadamente 116 millones de dólares en fondos públicos a las almazaras para su modernización, incluyendo la mejora de los equipos de molienda, las tecnologías de procesamiento, la eficiencia energética y las mejoras en materia de sostenibilidad.
Ciudadanos de la tierra
Aproximadamente 2,3 millones de dólares
En marzo de 2025, Citizens of Soil obtuvo aproximadamente 2,3 millones de dólares en financiación inicial, liderada conjuntamente por FIGR Ventures y una oficina familiar privada. Esta financiación respalda el desarrollo de nuevos productos, la ampliación del equipo, el marketing, la expansión internacional y el fortalecimiento de sus relaciones con pequeños productores de aceitunas.
Los hábitos culinarios de los hogares y la preferencia por los aceites naturales impulsan el mercado.
Los hábitos culinarios familiares y el uso cada vez mayor del aceite de oliva están incrementando su presencia en las comidas cotidianas. Su mayor aplicación en diversas cocinas está impulsando un consumo más frecuente, más allá de los platos tradicionales mediterráneos. El Consejo Oleícola Internacional informó que el consumo mundial de aceite de oliva alcanzó los 3,215 millones de toneladas en 2024/25, lo que representa un aumento del 15,3 % con respecto al año anterior. La mayor adopción por parte de los hogares y su uso más frecuente como aceite culinario están fortaleciendo la demanda de aceite de oliva tanto en mercados consolidados como emergentes.
Demanda de los consumidores por productos naturales y mínimamente procesados.aceites de cocinaEsta tendencia va en aumento, ya que los consumidores dan mayor importancia a la calidad del producto, sus propiedades saludables y la autenticidad de sus alimentos. Esto impulsa su interés por los aceites de oliva que conservan sus características naturales, animando a los productores a priorizar los métodos de extracción, la calidad del producto y un etiquetado transparente. Esto, a su vez, favorece la demanda de aceite de oliva virgen extra, que se produce mediante métodos mecánicos o físicos sin tratamientos que alteren sus propiedades.
La incertidumbre comercial y la volatilidad de los precios limitan la expansión del mercado del aceite de oliva.
Las políticas comerciales internacionales, los aranceles y los cambios en los requisitos de importación pueden incrementar el costo de importación del aceite de oliva y generar incertidumbre para importadores y distribuidores. El aumento de los costos transfronterizos puede afectar los precios minoristas y reducir las importaciones de aceite de oliva, especialmente en mercados sensibles a los precios, lo que frena la expansión del mercado. El Consejo Oleícola Internacional informó que Estados Unidos se encontraba entre los principales mercados donde disminuyeron los volúmenes de importación de aceite de oliva durante parte de la campaña agrícola 2025/26.
Las fluctuaciones bruscas en los precios del aceite de oliva pueden reducir su asequibilidad e incentivar a los consumidores a optar por aceites comestibles más económicos. La inestabilidad de los precios y el aumento de los costos de venta al público pueden limitar las compras recurrentes y ralentizar la penetración del producto entre un determinado segmento de consumidores.
El oleoturismo y la valorización de subproductos generan oportunidades de crecimiento para los actores del mercado.
El oleoturismo ofrece a los productores de aceitunas, almazaras, productores especializados y operadores de turismo rural la oportunidad de obtener ingresos adicionales más allá de la venta de aceite de oliva. Las visitas a almazaras, las catas guiadas, las experiencias de vendimia y los recorridos por los olivares permiten a las empresas generar ingresos mediante las tarifas de entrada, a la vez que fomentan la compra directa de aceite de oliva y productos especializados. El Consejo Oleícola Internacional destacó el oleoturismo en 2025 como una forma de diversificar los ingresos rurales y fortalecer los vínculos entre consumidores, productores y empresas turísticas locales.
Las almazaras y las empresas de ingredientes pueden transformar el orujo, los huesos de aceituna y otros residuos del procesamiento en materiales de mayor valor para ingredientes alimentarios, cosméticos, nutracéuticos, piensos y envases sostenibles. Investigaciones recientes están impulsando estas aplicaciones hacia el desarrollo a escala piloto, mientras que el orujo de aceituna ya se está explorando para la obtención de extractos antioxidantes, ingredientes alimentarios funcionales y materiales cosméticos, generando así nuevas fuentes de ingresos a partir de materiales que, de otro modo, requerirían ser desechados.
La escasez de mano de obra y la larga maduración de los huertos dificultan el crecimiento.
El largo ciclo de maduración de los olivares recién plantados limita la rapidez con la que los productores pueden aumentar la producción comercial o reemplazar las plantaciones envejecidas. Varios años entre la plantación y la plena capacidad de producción pueden retrasar la rentabilidad de la inversión agrícola y hacer que la expansión de la oferta responda menos eficazmente al aumento del consumo.
La naturaleza estacional y laboriosa de la cosecha de aceitunas dificulta la obtención de mano de obra cualificada, especialmente en los olivares tradicionales que dependen en gran medida de la recolección manual. La mecanización de la cosecha también está generando una mayor demanda de trabajadores con habilidades especializadas en el manejo de maquinaria, mientras que los productores pueden necesitar invertir en capacitación y desarrollo de personal para operar y mantener eficazmente los equipos de cosecha modernos.
El segmento del aceite de oliva virgen extra representó una cuota del 45 % en 2025, debido a la marcada preferencia de los consumidores por aceites extraídos de forma natural y mínimamente procesados, asociados a su alta calidad, sabor auténtico y valor nutricional. El creciente conocimiento sobre las distintas categorías de aceite de oliva, junto con una mayor disponibilidad de aceite de oliva virgen extra certificado, de origen único, orgánico y prensado en frío en supermercados, tiendas especializadas y canales online, está consolidando la posición de liderazgo del segmento.
Se prevé que el segmento del aceite de oliva virgen crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5,4 % durante el período de pronóstico, impulsado por su proceso de extracción mecánica, sus características naturales y su idoneidad para la cocina y la preparación de alimentos cotidianas. Se espera que una mayor disponibilidad en los comercios, un uso cada vez mayor en la cocina doméstica y un creciente interés de los consumidores por los aceites comestibles menos procesados contribuyan a la continua adopción del aceite de oliva virgen en los hogares y en la industria de la restauración.
Solicitar personalizaciónpara recibir un informe personalizado.
Se prevé que la extracción centrífuga crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6,2 % durante el período de pronóstico, impulsada por la adopción generalizada de sistemas de extracción continua, una mayor eficiencia en el procesamiento y la capacidad de separar el aceite del agua y los sólidos con mayor consistencia. Las almazaras modernas recurren cada vez más a los decantadores centrífugos, ya que permiten una producción continua y pueden reducir el consumo de agua mediante sistemas de extracción de dos fases.
Se prevé que el segmento de extracción por prensado tradicional crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3,4 % durante el período de pronóstico, impulsado por su uso continuado entre pequeños productores de aceite de oliva que valoran los métodos tradicionales de procesamiento y las características distintivas del producto. Este método sigue siendo relevante para los pequeños productores y las almazaras tradicionales, donde su procesamiento con bajo consumo de agua y su carácter tradicional favorecen la producción de aceite de oliva de alta calidad con características sensoriales y de estabilidad distintivas.
El segmento de botellas de vidrio representó el 52% de la cuota de mercado en 2025, gracias a su excelente protección contra la luz y el oxígeno, su aspecto prémium y su idoneidad para preservar la calidad y el sabor del aceite de oliva. Su uso generalizado en aceites de oliva virgen extra y aceites especiales también respalda su fuerte presencia en los canales de venta minorista.
Se prevé que el segmento de botellas de PET crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5,1 % durante el período de pronóstico, impulsado por su diseño ligero, menores costos de transporte, durabilidad y conveniencia para el uso doméstico diario. Su adopción por parte de las principales marcas y minoristas de aceite de oliva respalda aún más el crecimiento del segmento en gamas de productos orientadas a la relación calidad-precio.
El segmento de supermercados e hipermercados representó una cuota del 42 % en 2025 gracias a su amplia gama de productos, precios competitivos y gran disponibilidad de marcas de aceite de oliva de diferentes calidades y precios. Los grandes formatos de venta al por menor también ofrecen a los consumidores un mayor acceso a aceites de oliva virgen extra, orgánicos y especiales.
Se prevé que el segmento de tiendas de conveniencia crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4,5 % durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente demanda de aceites de cocina de fácil acceso y envases de aceite de oliva más pequeños y portátiles. Los horarios de atención extendidos y la ubicación conveniente también favorecen la compra de aceite de oliva a través de estos canales.
El segmento de consumo doméstico representó el 57% del mercado en 2025, impulsado por el uso generalizado del aceite de oliva para cocinar, aderezar ensaladas, marinar y preparar alimentos a diario. La preferencia por aceites de cocina naturales y mínimamente procesados también respalda su sólida posición entre los consumidores domésticos.
Se prevé que el sector de la restauración crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6,2 % durante el periodo de previsión, impulsado por el creciente uso del aceite de oliva en restaurantes, cafeterías, hoteles y servicios de catering para cocinar, aderezar y dar el toque final a los platos. El interés por la dieta mediterránea y la oferta culinaria de alta gama también favorece un mayor uso del aceite de oliva en el sector de la restauración.
Hablar con un analistapara analizar las oportunidades del mercado.
Dominio del mercado gracias a una base de producción y una red de distribución consolidadas.
El mercado europeo del aceite de oliva representó la mayor cuota regional, con un 47,22% en 2025, gracias a la gran familiaridad de los consumidores con el aceite de oliva, su uso generalizado en los hogares y una infraestructura consolidada para el cultivo y procesamiento del olivo. La región también se beneficia del amplio uso del aceite de oliva virgen extra en la cocina, la restauración, los aderezos y otras preparaciones culinarias especiales.
El mercado británico de aceite de oliva alcanzó un valor de 1330 millones de dólares en 2025, impulsado por el creciente consumo doméstico, la mayor concienciación sobre sus propiedades nutricionales y la adopción generalizada de la dieta mediterránea. El mercado también se beneficia de una sólida concienciación de los consumidores sobre la calidad del aceite de oliva, una mayor variedad de productos en diferentes rangos de precio, redes de distribución bien desarrolladas y una mayor disponibilidad a través de plataformas de compra online y tiendas especializadas.
El mercado alemán del aceite de oliva alcanzó un valor de 1400 millones de dólares en 2025, gracias a una sólida red de distribución minorista y una importante base de productos importados. El Ministerio de Agricultura continúa realizando un seguimiento de las importaciones de aceites y grasas comestibles por origen, lo que pone de manifiesto la gran importancia de los productos importados en la cadena de suministro alemana de aceites comestibles. Alemania importó aproximadamente 267 000 toneladas de aceite de oliva y sus fracciones en 2025, lo que evidencia su fuerte dependencia de las importaciones de aceite de oliva.
Descubra información regionalpara acceder a datos por país y tendencias regionales.
Asia Pacífico: El crecimiento más rápido impulsado por la importación y el consumo de aceite de orujo de oliva.
Se prevé que el mercado de aceite de oliva de Asia Pacífico crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 11,4 % durante el período de pronóstico, lo que lo convierte en el mercado regional de mayor crecimiento. Este crecimiento se ve impulsado por una mayor concienciación sobre la salud, el aumento de los ingresos disponibles y la creciente disponibilidad de aceite de oliva a través de canales de distribución modernos y en línea.
El mercado japonés del aceite de oliva alcanzó un valor de 951,1 millones de dólares en 2025, impulsado por la creciente concienciación de los consumidores sobre los hábitos alimenticios saludables, sus aplicaciones culinarias consolidadas y su amplia disponibilidad en supermercados y tiendas de conveniencia. El Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF) continúa promoviendo estándares de calidad alimentaria y la supervisión de los alimentos importados mediante sus Normas Agrícolas Japonesas (JAS), lo que garantiza la disponibilidad y la calidad de los productos de aceite de oliva importados en el mercado nacional.
El mercado chino del aceite de oliva alcanzó un valor de 2540 millones de dólares en 2025, impulsado por el creciente consumo urbano y la disponibilidad de aceite comestible a través de supermercados modernos y el comercio electrónico. Plataformas como Tmall y JD.com, así como tiendas especializadas como Ole’ y City'Super, ofrecen una amplia gama de aceites de oliva importados y de alta calidad.
El mercado indio del aceite de oliva alcanzó un valor aproximado de 577,75 millones de dólares en 2025, impulsado por el consumo de aceite de oliva refinado. El aceite de oliva indio se posiciona cada vez más como un aceite comestible de alta gama, y el aceite de orujo de oliva es especialmente adecuado para la cocina india cotidiana debido a su precio relativamente bajo y su idoneidad para cocinar a altas temperaturas. Empresas indias como Tata Consumer Products, con su aceite de oliva virgen extra Tata Simply Better, y AWL AgriBusiness están fortaleciendo este sector.
América del Norte: Fuerte crecimiento impulsado por la dependencia de las importaciones y una mayor disponibilidad a través de los supermercados.
Se prevé que el mercado norteamericano de aceite de oliva crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5,8 % durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente adopción de aceites de cocina más saludables, el aumento del consumo de aceite de oliva virgen extra y su uso cada vez más extendido en la cocina diaria. La expansión del sector de la alimentación de alta gama, el mayor interés por la cocina mediterránea y la mayor disponibilidad a través de supermercados y canales online también contribuyen al crecimiento del mercado regional.
El mercado estadounidense de aceite de oliva alcanzó un valor aproximado de 5410 millones de dólares en 2025. Según datos del USDA, las importaciones estadounidenses de aceite de oliva se situarán en torno a las 380 000 toneladas métricas en la campaña comercial 2025/26, lo que pone de manifiesto la considerable dependencia del país de las importaciones. California Olive Ranch fue reconocida como la empresa estadounidense de aceite de oliva más premiada en 2025, lo que refleja la presencia de productores nacionales consolidados junto a marcas importadas.
El mercado canadiense del aceite de oliva alcanzó un valor aproximado de 820 millones de dólares estadounidenses en 2025. Este mercado se beneficia de una amplia disponibilidad en supermercados y plataformas en línea, con minoristas como Real Canadian Superstore y Maxi que ofrecen aceites de oliva virgen extra, orgánicos, premium e importados de marcas como Bertolli, Gallo, Terra Delyssa y President’s Choice. El clima de Canadá limita el cultivo nacional de olivos, lo que genera una alta dependencia del mercado respecto al aceite de oliva importado. El Consejo Oleícola Internacional estima que el país importará alrededor de 34 000 toneladas de aceite de oliva en la campaña 2025/26, lo que evidencia su dependencia de las importaciones.
América Latina: La expansión del mercado se ve impulsada por la expansión del cultivo nacional del olivo y un mayor acceso de los consumidores.
Se prevé que el mercado latinoamericano del aceite de oliva crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6,7 % durante el período de pronóstico, impulsado por el aumento de las importaciones, un mayor acceso de los consumidores y la expansión gradual del cultivo de olivo a nivel nacional. Brasil sigue siendo un importante mercado de consumo regional, con un aumento de las importaciones de aceite de oliva del 40,5 % en 2026. El crecimiento de la producción en países como Argentina, Chile y Perú está fortaleciendo la base de suministro local de la región.
Oriente Medio y África: El crecimiento del mercado se ve impulsado por el uso culinario regional y la expansión del cultivo del olivo.
Se prevé que el mercado del aceite de oliva en Oriente Medio y África crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 7,1 % durante el período de pronóstico, impulsado por el papel fundamental del aceite de oliva en la cocina regional, el creciente consumo de variedades de aceite de oliva virgen extra y la expansión del cultivo de olivos a nivel nacional. El Consejo Oleícola Internacional estima que el consumo de aceite de oliva en varios mercados regionales alcanza niveles considerables, incluyendo 550 000 toneladas en Egipto y 395 000 toneladas en Turquía durante 2024/25, lo que pone de manifiesto la sólida base de consumo de la región.
El panorama competitivo del mercado del aceite de oliva está muy fragmentado, con grandes marcas multinacionales y embotelladoras que compiten con productores regionales, cooperativas, almazaras familiares, marcas especializadas, marcas blancas y pequeñas empresas que venden directamente al consumidor. Se estima que actores clave como Deoleo S.A., Sovena Group, Borges International Group, Salov Group y Pompeian, Inc. representan en conjunto aproximadamente entre el 15 % y el 20 % de la cuota de mercado mundial del aceite de oliva.
Los actores consolidados suelen competir a través del reconocimiento de marca, amplias redes de distribución, calidad constante, escala de producción, precios, cartera de productos y relaciones con minoristas. Los actores emergentes y especializados en el ecosistema del mercado del aceite de oliva se centran más en el abastecimiento de origen único, la certificación de aceite de oliva orgánico, la diferenciación varietal, la trazabilidad, la producción artesanal, el empaque distintivo y la interacción directa con el consumidor.
Mayo de 2026:El Consejo Oleícola Internacional y el CIHEAM Zaragoza organizaron cursos de formación regionales centrados en el cultivo del olivo y la producción de aceite de oliva, apoyando el desarrollo de conocimientos técnicos y habilidades dentro del sector.
Febrero de 2026:Brightland y Sumo Citrus colaboraron en una edición limitada de aceite de oliva con sabor a Sumo Citrus, extendiendo la identidad estacional de la marca de cítricos a un producto de aceite de oliva para usos culinarios.
Personalice este informe para ajustarlo a sus objetivos estratégicos
Detalles del autor
Research Analyst
Preeti Bhagat es una profesional de la investigación con cerca de dos años y medio de experiencia en el sector de estudios de mercado, especializada en análisis de mercado, investigación secundaria, estimación y previsión de mercado e inteligencia competitiva. Ha desarrollado experiencia en diversos sectores, incluidos los de envases y embalajes y bienes de consumo, apoyando a las empresas con información basada en datos sobre dinámicas de mercado, tendencias del sector, panoramas competitivos y oportunidades de crecimiento.
Su experiencia abarca la realización de investigaciones secundarias exhaustivas, la determinación del tamaño del mercado, el análisis de la demanda, la elaboración de perfiles de empresas, el análisis comparativo de la competencia y la evaluación de tendencias. Cuenta con experiencia práctica en metodologías de investigación estructuradas incluidos los enfoques top-down (de arriba abajo) y bottom-up (de abajo arriba) para evaluar el potencial del mercado, las oportunidades de crecimiento y el desempeño futuro del mismo.
Tamaño del mercado de espárragos, participación, crecimiento, análisis, informe, 2034
Tamaño del mercado del queso, participación, crecimiento, análisis, informe, 2034
Tamaño del mercado de galletas saludables, cuota de mercado, crecimiento y previsiones para 2034.
Tamaño del mercado del queso feta, participación, crecimiento, análisis, informe, 2034
Tamaño del mercado de alimentos veganos, participación, crecimiento, análisis e informe (2034)
Demanda y cuota de mercado de productos de panadería en Oriente Medio y África para 2034
Aparecemos en:
sales@straitsresearch.com