El mercado mundial de proteína de guisante alcanzó un valor de 2730 millones de dólares en 2025 y se prevé que crezca de 3080 millones de dólares en 2026 a 8060 millones de dólares en 2034, registrando una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 12,78 % durante el período de previsión de 2026 a 2034. América del Norte dominó el mercado de proteína de guisante con una cuota de mercado del 36,8 % en 2025.
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El informe señala que el mercado mundial de proteína de guisante está cobrando impulso, impulsado principalmente por la constante investigación en nutrición deportiva. Los atletas y aficionados al fitness buscan cada vez más alternativas vegetales a las proteínas de suero y soja. La proteína de guisante ofrece un perfil completo de aminoácidos, fácil digestión y beneficios libres de alérgenos.
Estos avances están ampliando la versatilidad de la proteína de guisante en la nutrición deportiva, reforzando su papel como una opción proteica convencional.
Según este informe, el mercado global está experimentando un crecimiento significativo impulsado por la creciente demanda de dietas veganas y basadas en plantas. Los consumidores ahora priorizan la salud, la sostenibilidad ambiental y las opciones alimentarias éticas, lo que ha generado un aumento en los estilos de vida basados en plantas.
Esta creciente aceptación de las dietas basadas en plantas en diversos sectores está influyendo directamente en la demanda de alternativas de alta calidad, como la proteína de guisante, impulsando aún más el crecimiento del mercado.
Según este informe, la creciente presión competitiva de otrosproteína de origen vegetalFuentes como la soja, el arroz, el cáñamo y la proteína de garbanzo constituyen uno de los principales obstáculos que podrían frenar el crecimiento de este mercado. Estas alternativas están bien establecidas y suelen ser las preferidas debido a su mayor contenido proteico, menor coste y mejor sabor y textura.
La proteína de soja sigue siendo la opción preferida como sustituto de la carne y alternativa a los lácteos, gracias a su versatilidad y amplia aceptación por parte de los consumidores. Esta intensa competencia supone un desafío para la cuota de mercado, especialmente en regiones donde las proteínas vegetales tradicionales están más arraigadas en los hábitos de consumo y la industria alimentaria.
Los avances tecnológicos respaldados por la investigación en cuanto a sabor, textura y contenido proteico están generando oportunidades de crecimiento en el mercado mundial de la proteína de guisante. Las empresas están invirtiendo fuertemente en investigación para superar limitaciones de larga data como sabores crudos, texturas harinosas y niveles proteicos insuficientes.
VITESSENCE® Pea 100 HD de Ingredion, lanzado en julio de 2024, es un ejemplo destacado. Diseñada específicamente para barritas prensadas en frío, esta solución proteica garantiza la suavidad del producto durante toda su vida útil.
VITISSENCE® proporciona un 84 % de proteína y ofrece un sabor delicioso al minimizar la sensación harinosa en la boca que suelen tener otras proteínas. Su tecnología de procesamiento patentada ofrece un producto funcional y de textura mejorada.
A medida que las empresas sigan perfeccionando el sabor y la textura de la proteína de guisante, se espera que su adopción en las principales categorías de alimentos crezca rápidamente, abriendo nuevas oportunidades de mercado.
Este informe también incluye datos sobre cómo la proteína de guisante supera a la aquafaba en contenido proteico por un margen considerable. Muestra un aumento de hasta un 97 % en el contenido proteico y se prefiere a la aquafaba como fuente de proteína vegetal debido a su valor nutricional superior y su escalabilidad, lo que la convierte en una buena opción para la fabricación de alimentos a gran escala.
Con un alto contenido proteico de aproximadamente el 90%, la proteína de guisante es una fuente proteica completa ideal para la recuperación muscular, las dietas veganas y las formulaciones con ingredientes naturales. En cambio, el aquafaba, que generalmente se obtiene de guisantes enlatados, contiene solo entre un 1% y un 2% de proteína y se utiliza principalmente como sustituto del huevo en productos de confitería veganos.
La proteína de guisante es más versátil y se utiliza ampliamente en batidos de proteínas, sustitutos de la carne, alternativas lácteas y alimentos funcionales, lo que la hace idónea para la nutrición deportiva y la industria alimentaria. Su mayor vida útil también contribuye a su uso en una variedad de productos alimenticios.
Su larga vida útil, su perfil apto para personas con alergias y su sostenibilidad refuerzan aún más su dominio. Respaldada por marcas líderes como Beyond Meat, que mantiene un acuerdo a largo plazo con el proveedor francés de proteína de guisante Roquette desde 2020 e incorpora 20 g de proteína en su hamburguesa, continúa ganando terreno como la alternativa preferida a las proteínas tradicionales y a ingredientes de uso limitado como el aquafaba.
Los aislados de proteína de guisante son el segmento dominante debido a su alto contenido proteico, típicamente alrededor del 90%. Se utilizan ampliamente en sustitutos de la carne, bebidas,barras de proteínasy suplementos dietéticos.
Su textura suave, sabor neutro y excelente solubilidad las convierten en la opción preferida de los fabricantes. La creciente demanda de proteínas de origen vegetal y su capacidad para satisfacer las necesidades nutricionales de los consumidores impulsan el crecimiento de este segmento.
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La proteína de guisante deshidratada es la más popular en el mercado debido a su versatilidad y facilidad de almacenamiento. Tiene una vida útil más prolongada que las proteínas húmedas, lo que la hace rentable para la producción y el transporte a gran escala.
El segmento seco se utiliza principalmente en sustitutos de la carne, suplementos dietéticos y productos de panadería. Su fácil incorporación a los productos aumenta su atractivo entre fabricantes y consumidores que buscan alternativas prácticas y ricas en proteínas.
Este informe también señala que el segmento de sustitutos de la carne representa la principal aplicación de la proteína de guisante, impulsada por el auge del consumo de alimentos de origen vegetal. La proteína de guisante es un ingrediente esencial en hamburguesas, salchichas y otras alternativas a la carne elaboradas con plantas, debido a su alto contenido proteico y sus propiedades funcionales.
A medida que aumenta el interés de los consumidores por las dietas veganas y vegetarianas, la demanda del mercado en este segmento continúa expandiéndose rápidamente, convirtiéndose en una aplicación dominante en el mercado.
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Según Straits Research, Norteamérica lidera actualmente el mercado mundial de proteína de guisante, impulsado por la creciente adopción de dietas basadas en plantas y la demanda cada vez mayor de alimentos con etiquetas limpias. La consolidada industria de alimentos y bebidas de la región, junto con una fuerte concienciación de los consumidores sobre las fuentes de proteína sostenibles, respalda este dominio.
Además, la innovación en el desarrollo de productos, como las alternativas cárnicas a base de proteína de guisante, la nutrición deportiva y los alimentos funcionales, continúa expandiendo la presencia en el mercado. El creciente interés en las tendencias de salud y bienestar, junto con la preferencia por fuentes de proteína libres de alérgenos, refuerza aún más la posición de liderazgo de Norteamérica.
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Este informe también señala que Europa está experimentando un crecimiento notable, impulsado por el auge del veganismo y la creciente preocupación ambiental entre los consumidores. El creciente interés por la producción ética de alimentos y la sostenibilidad está impulsando la demanda de alternativas proteicas de origen vegetal.
Los fabricantes de alimentos europeos están innovando rápidamente para satisfacer la creciente demanda de productos alimenticios ricos en proteínas y libres de alérgenos. Además, los avances en tecnología alimentaria y la amplia inversión en investigación de proteínas alternativas están mejorando la oferta de productos en múltiples sectores, desde comidas preparadas hasta suplementos nutricionales, lo que posiciona a Europa como una región clave para una rápida expansión.
La región de Asia-Pacífico presenta un importante potencial de crecimiento debido a la evolución de los hábitos alimentarios y al creciente interés por la salud y el bienestar. El aumento de los ingresos disponibles, la creciente urbanización y la preferencia por una alimentación basada en plantas están generando oportunidades para la aplicación de la proteína de guisante en una amplia gama de alimentos y bebidas.
Además, la mayor concienciación sobre la seguridad y la calidad alimentaria está impulsando a los fabricantes a explorar ingredientes de origen vegetal. A medida que aumenta la demanda de alimentos fortificados, junto con el creciente número de veganos y vegetarianos, se prevé que la región de Asia-Pacífico se convierta en un importante motor del crecimiento futuro del mercado.
En el mercado global, las empresas se centran activamente en ampliar sus carteras de productos para cubrir diversas áreas de aplicación, como alternativas a la carne, sustitutos lácteos, suplementos nutricionales y alimentos funcionales. Invierten fuertemente en investigación y desarrollo para mejorar el sabor, la solubilidad y las propiedades funcionales de los ingredientes de proteína de guisante.
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Detalles del autor
Research Analyst
Devyani Desale es una profesional de la investigación en el sector de alimentos y bebidas con dos años de experiencia en inteligencia de mercado, especializada en análisis de mercado, investigación secundaria, estimación de mercado y proyecciones. Aporta información estratégica y práctica sobre dinámicas del mercado, tendencias del sector, panoramas competitivos y oportunidades de crecimiento emergentes para respaldar la toma de decisiones empresariales estratégicas.
Su experiencia abarca la evaluación del tamaño del mercado, el potencial de crecimiento, los escenarios competitivos, las tendencias de consumo y la evolución del sector mediante metodologías de investigación y análisis estructuradas. Se centra en transformar los datos del mercado en información clara y relevante que respalde la estrategia empresarial y la toma de decisiones fundamentadas.
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