Informe de análisis del tamaño, la cuota de mercado y las tendencias del mercado de la lubina por tipo (fresca, procesada), por naturaleza (salvaje, de cultivo), por canal de ventas (servicios de alimentación, hipermercados/supermercados, tiendas especializadas, canales online) y por región (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, Oriente Medio y África, Latinoamérica). Previsiones para el periodo 2025-2033.

Factores que impulsan el mercado de la lubina

Aumento de la demanda de alimentos bajos en calorías y ricos en proteínas.

El creciente interés de los consumidores por alimentos ricos en proteínas y bajos en calorías impulsa el aumento de la demanda de lubina en todo el mundo. Cada filete de lubina contiene aproximadamente 25 gramos de proteína y tan solo 125 calorías. Un mayor consumo de proteínas beneficia al organismo al incrementar el desarrollo y la fuerza muscular, acelerar la quema de grasa y el metabolismo, reducir la presión arterial, saciar el hambre durante más tiempo y mejorar la circulación sanguínea. Por otro lado, consumir alimentos bajos en calorías ayuda a controlar el peso y los niveles de azúcar en sangre, e influye positivamente en el estado de ánimo y el bienestar general. Gracias a estas cualidades, la lubina es muy popular entre los consumidores preocupados por su salud. Como resultado de las ventajas mencionadas, el consumo de lubina está en aumento.

Beneficios para la salud del consumo de mariscos

La población en general está cada vez más concienciada sobre los múltiples beneficios para la salud de la lubina. Como resultado, la demanda de este pescado ha aumentado, contribuyendo a la proliferación del crecimiento del mercado. Además, la lubina es una rica fuente de ácidos grasos omega-3.vitaminasVitamina B12, vitamina B6 y otros nutrientes. Los ácidos grasos omega-3 contribuyen a la salud cardiovascular, regulan los niveles de colesterol HDL, previenen la obesidad y reducen el riesgo de cáncer. Además, la vitamina B12 ayuda a prevenir la anemia, mientras que la vitamina B6 contribuye a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

Además, ambas vitaminas contribuyen a aumentar los niveles de energía. La lubina contiene una alta concentración de vitamina A, que ayuda a mantener una visión saludable y la salud ocular en general. Por lo tanto, los múltiples beneficios para la salud asociados con la lubina atraen a un gran número de consumidores preocupados por su salud, impulsando así el crecimiento del mercado global.

Restricciones del mercado

Adopción de dietas veganas/vegetarianas

Los patrones alimentarios que excluyen todo tipo de productos de origen animal, como el veganismo y el vegetarianismo, están ganando popularidad. Estas dietas prohíben el consumo de pescado y otros productos de origen animal. En lugar de consumir alimentos más efectivos que aporten las proteínas necesarias, los veganos consumen alternativas a los productos de origen animal como la soja, el seitán y los guisantes. Aproximadamente el 10 % de la población europea se identifica como vegetariana o vegana, una cifra que se espera que siga aumentando en los próximos años. A nivel mundial, los consumidores están abiertos a cambiar sus hábitos alimenticios y a adoptar dietas basadas en plantas. Google Trends informa que, entre 2014 y 2019, el interés por el veganismo se multiplicó por siete.

De manera similar, el número de veganos en los Estados Unidos ronda los 10 millones. Se están llevando a cabo campañas en todo el mundo para promover la adopción de una dieta vegetariana y vegana. Resaltan las ventajas de dicha dieta para la salud, al tiempo que critican los inconvenientes de una dieta no vegetariana. Estas iniciativas tienen un efecto perjudicial en lamercado de pescado, en particular la lubina.

Oportunidad clave

Creciente adopción de nuevas tecnologías acuícolas

La adopción de tecnología de vanguardia para impulsar la eficacia operativa ha sido un tema recurrente entre las partes interesadas. Siguiendo el ejemplo del libro, el alimento económico elaborado a base de plantas reducirá la necesidad de piensos para peces. Además, se prevé que la identificación de peces mediante ADN aumente la producción y facilite la detección y el tratamiento de infecciones. Otras mejoras relacionadas con la filtración del agua, la creación de hábitats y las técnicas de pesca pueden incrementar la producción. Asimismo, la adopción de la automatización y la inteligencia artificial ha propiciado un aumento sustancial en la producción pesquera. Por lo tanto, se espera que el creciente uso de estas tecnologías por parte de los principales actores del sector para ampliar su capacidad productiva ofrezca oportunidades de crecimiento para el mercado.

Análisis de segmentación del mercado de la lubina

Por naturaleza

El mercado mundial de la lubina se divide en lubina salvaje y lubina de cultivo. El segmento de cultivo es el que más contribuye al mercado y se espera que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6,9% durante el período de pronóstico. La acuicultura representa un tercio del suministro total de pescado para consumo humano a nivel mundial. Controla más del 95% del mercado de la lubina de cultivo, lo que la convierte en una industria extremadamente rentable. La producción de lubina tiene el potencial de reemplazar las capturas en la pesca y ayudar a alimentar a la creciente población mundial. Se ha producido un cambio hacia el cultivo de lubina debido al enorme aumento de la conciencia pública sobre los posibles problemas ambientales. Además, las numerosas prohibiciones de la captura natural han llevado a la adopción generalizada del cultivo de lubina. Asimismo, es probable que este segmento experimente un aumento en la cuota de mercado a medida que más empresas se aventuren en el cultivo de lubina en lugar de la captura salvaje.

El segmento de lubina salvaje es el segundo más grande del mercado mundial. La UE ajusta anualmente las medidas de gestión para la lubina boreal y austral basándose en el asesoramiento científico independiente del Consejo Internacional para la Exploración del Mar (ICES). El ICES ha sugerido continuamente la reducción de la captura de lubina debido a la alta presión pesquera y la disminución de las poblaciones de peces. No obstante, la lubina salvaje tiene un precio superior al de la lubina de piscifactoría debido a la percepción positiva de los consumidores sobre su calidad.

Por tipo

El mercado mundial de la lubina se divide en lubina fresca y procesada. El segmento de lubina fresca es el que más contribuye al mercado y se espera que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6,6 % durante el período de pronóstico. La demanda de alimentos frescos sin procesar ha ido en aumento en los últimos años. El enfoque "de la granja a la mesa" se ha popularizado en todo el mundo, lo que contribuye significativamente al crecimiento del mercado. Además, la creciente concienciación sobre los beneficios para la salud de consumir alimentos frescos está impulsando este cambio y animando a la gente a comprar alimentos frescos, incluidos los mariscos. El segmento de lubina fresca domina el mercado internacional y se espera que mantenga su dominio durante el período de pronóstico.

Por canales de venta

El mercado mundial de la lubina se divide en servicios de alimentación, hipermercados/supermercados, tiendas especializadas y canales de venta online. El segmento de tiendas especializadas es el principal contribuyente al mercado y se espera que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,8% durante el periodo previsto. Estas tiendas ofrecen a sus clientes un servicio de alta calidad, especificaciones detalladas de los productos y asesoramiento experto. La constante evolución del sector minorista, junto con los cambios en el comportamiento del consumidor y la mejora del estilo de vida en todo el mundo, ha propiciado la aparición de formatos de venta minorista especializados. Además, para atraer más clientes, las tiendas especializadas realizan campañas de cupones y descuentos que permiten a los clientes ahorrar, fortaleciendo así la imagen de marca e incrementando sus ingresos.

La plataforma en línea se ha convertido en un medio popular para la compra de productos del mar. Esto se debe a su fácil disponibilidad, el ahorro de tiempo que ofrece y el servicio de entrega a domicilio. Además, las ventas en línea de productos del mar están aumentando significativamente debido al alarmante incremento de casos de COVID-19. Asimismo, el canal de ventas en línea ha ampliado el alcance a los consumidores, convirtiéndose en una fuente crucial de ingresos para muchas empresas. Se prevé que las ventas en línea crezcan notablemente en breve debido al rápido aumento de usuarios de dispositivos móviles. El auge del comercio electrónico, las mejoras en los servicios logísticos, la facilidad de pago y la posibilidad de que marcas internacionales ingresen al mercado impulsan aún más el crecimiento del sector.

Perspectivas regionales

Europa es una región dominante con una tasa de crecimiento del 6,2%.

Europa es el principal contribuyente de ingresos y se espera que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6,2 % durante el período previsto. El cultivo de lubina se está popularizando gracias al amplio espacio disponible en el océano para la instalación de granjas marinas. Una parte significativa de la producción se distribuye por toda Europa, siendo Italia, España, Francia y el Reino Unido los principales consumidores. El aumento de la demanda y la intensa competencia están impulsando al mercado europeo a redoblar sus esfuerzos en innovación e investigación para mejorar la cadena de suministro. La Comisión Europea planea invertir en los proyectos hermanos MedAID y PerformFISH, que contribuirán a crear una base de conocimientos compartida y a expandir la industria acuícola europea.

Asia-Pacífico: la región de mayor crecimiento con una tasa de crecimiento del 8,4%.

Se prevé que la región de Asia-Pacífico crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 8,4%, generando 3.425 millones de dólares durante el período de pronóstico. El cultivo de lubina en Asia-Pacífico se lleva a cabo principalmente en los países del sur y sureste de Asia y Australia. El barramundi, una especie de lubina autóctona de la zona, es la más consumida. Los productos del mar constituyen una parte importante de la dieta de la población en las zonas costeras de Asia, lo que genera una enorme demanda de pescado, incluida la lubina. La pesca y la acuicultura son fuentes importantes de ingresos en algunos países en desarrollo de esta región. Por ello, el gobierno apoya programas para impulsar la producción, las exportaciones y la tecnología.

La tendencia hacia la premiumización se ha consolidado en el mercado norteamericano de la lubina. Se está aprovechando en toda la industria pesquera para diferenciarse de los pescados más económicos y mantener el interés del consumidor. Las versiones gourmet premium o selectas se dirigen a consumidores dispuestos a pagar un precio superior por sabores y calidades superiores. Norteamérica importa la mayor parte de la lubina de Europa y Asia-Pacífico.