Informe de análisis del tamaño, la cuota de mercado y las tendencias del mercado de productos del mar por tipo (pescado, crustáceos, moluscos, otros), por aplicaciones (venta minorista, instituciones, servicios de alimentación) y por región (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, Oriente Medio y África, Latinoamérica). Previsiones para el período 2025-2033.

Factores de crecimiento del mercado de productos del mar

Cambios en el estilo de vida y las preferencias del consumidor

Los consumidores no vegetarianos están cambiando gradualmente sus estilos de vida y adoptando cada vez más el pescetarianismo. El pescetarianismo se refiere al consumo de alimentos vegetarianos junto con mariscos. Sin embargo, esta dieta no incluye carnes como la de res, cerdo o aves. Este cambio se observa debido a la preferencia de los consumidores por una alimentación saludable.

Además, el consumo de carne y productos cárnicos conlleva un aumento del colesterol, un mayor riesgo de cáncer y una mayor prevalencia de obesidad y enfermedades asociadas. Por lo tanto, los consumidores buscan alternativas saludables, lo que contribuye significativamente al crecimiento del mercado global.

Además, una mayor concienciación entre los consumidores sobre las cuestionables condiciones de vida del ganado en las explotaciones ganaderas, junto con un mayor uso de esteroides para mejorar la eficiencia alimenticia y promover un rápido crecimiento del ganado, ha impulsado a los consumidores de carne a optar por el pescetariano. Estos factores impulsan el mercado global.

Aumento de los ingresos disponibles

La mejora económica y el aumento de la renta disponible son factores clave que impulsan el crecimiento del mercado. La economía mundial se estancó tras la crisis económica de 2009 en Europa y China. Sin embargo, una sólida recuperación posterior a la crisis generó un crecimiento económico positivo, especialmente en las economías en desarrollo, e incrementó la renta disponible entre los grupos de ingresos medios.

Además, a medida que los consumidores de ingresos medios y altos en las zonas urbanas modifican sus hábitos alimenticios, pasando de productos básicos a servicios de alta gama, el ingreso disponible de la población en Norteamérica y Asia-Pacífico ha aumentado, lo que constituye un importante motor de mercado. Esta tendencia favorece a los proveedores e instituciones del sector pesquero, impulsándolos a mejorar su oferta de productos y servicios en este segmento.

Restricción del mercado

Agotamiento de las poblaciones de peces silvestres

Según un estudio del Centro Común de Investigación (JRC) de la Comisión Europea, más del 90 % de las poblaciones de peces han sido sobreexplotadas. Además, el tiburón ángel, el pez cardenal y el salmón figuran como especies en peligro de extinción. Asimismo, el agotamiento de las poblaciones de peces marinos debido al aumento de los vertidos de residuos industriales en los cuerpos de agua ha provocado la desaparición de varias especies marinas. Este estudio sobre el alarmante agotamiento de las especies marinas ha llamado la atención de numerosas organizaciones, como Personas por el Trato Ético de los Animales (PETA) y el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF), sobre la necesidad de limitar el consumo de ciertas especies.

Además, para satisfacer la creciente demanda mundial de pescado, se ha puesto mayor énfasis en la acuicultura y en nuevos tratados, como el Convenio sobre la Pesca y la Conservación de los Recursos Vivos de Alta Mar, que restringen los niveles de pesca. Estos factores dificultan el crecimiento del mercado durante el período previsto.

Oportunidad de mercado

Creciente colaboración entre fabricantes y proveedores de servicios de alimentación.

La pérdida de especies marinas ha frenado el crecimiento del mercado, pero la pesca sostenible podría aumentar la cantidad de productos del mar para satisfacer la creciente demanda. Pescadores y acuicultores colaborarán con procesadores, distribuidores, tiendas, restaurantes y proveedores de servicios de alimentación para resolver los problemas ambientales y lograr un mercado más sostenible desde el punto de vista ambiental, económico y social. Numerosos restaurantes de mariscos se han centrado en ofrecer únicamente opciones de productos del mar sostenibles, como Miya's en Estados Unidos y Fisheries Innovation en Escocia. Estos restaurantes y proveedores de servicios de mariscos se especializan en opciones sostenibles como el bagre y la tilapia. Por lo tanto, todos estos factores contribuyen en conjunto al crecimiento del mercado global.

Información sobre los tipos de mariscos

ElpezEste segmento domina el mercado global y se proyecta que presente una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 2,2 % durante el período de pronóstico. Las especies de peces grandes, como los tiburones primitivos, las rayas, los peces sierra, los esturiones y las lampreas, se consideran seguras y saludables para el consumo humano. Los peces suelen capturarse en océanos, mares, ríos y lagos, se crían en interiores mediante acuicultura y se venden en todo el mundo, principalmente para el consumo. Uno de los pescados más populares es el pescado sin concha.

Además, la popularidad del pescado ha aumentado a medida que más personas toman conciencia de sus beneficiosos macronutrientes y micronutrientes. Esta es una de las razones principales por las que el mercado mundial está creciendo. La demanda de pescado también se ve impulsada por el aumento del número de consumidores de carne y una mayor concienciación sobre los beneficios para la salud que aporta su consumo.

Los moluscos incluyen buccinos, ostras, vieiras, bivalvos, almejas y mejillones. Poseen un alto valor económico debido a su capacidad para producir perlas utilizadas como ornamentos. Algunos de los principales exportadores de moluscos son Perú, Japón y Canadá. China se encuentra entre los principales importadores de moluscos, y este segmento representa una parte importante del mercado chino. Además, se ha observado una demanda significativa de moluscos comestibles como ostras, abulones, almejas, vieiras y mejillones, un factor clave del mercado global. Asimismo, se espera que la oferta de productos nuevos y producidos con eficacia, como las semillas de ostra triploides, aumente debido al incremento global de la demanda de estos productos de alto valor.

Información sobre la aplicación

El sector minorista ostenta la mayor cuota de mercado y se prevé que registre una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 1,8 % durante el periodo de pronóstico. Se espera que el aumento de las ventas de productos del mar a través de canales minoristas a nivel mundial impulse su expansión a un ritmo moderado durante dicho periodo. Además, las tiendas físicas ofrecen una forma práctica de adquirir pescado, lo que fomenta el crecimiento del formato minorista.

El crecimiento del sector minorista se debe a la mejora de la infraestructura de los canales de suministro y al aumento de la accesibilidad económica a los productos del mar a través de diversos canales de venta, tanto online como offline. Además, las soluciones integrales que ofrecen las grandes superficies y los descuentos que estas tiendas brindan incrementan su popularidad entre el público.

Varias organizaciones públicas y privadas, incluidas numerosas instituciones, dependen del pescado y el marisco como principal fuente de proteínas. Este producto se consume principalmente en los comedores de las oficinas y en institutos de investigación, como el Instituto de Investigación Pesquera de Malasia, con fines nutricionales y de investigación. El aumento del número de oficinas e institutos de investigación es un factor clave que impulsa el crecimiento de este segmento en el mercado global.

Análisis regional

La región de Asia-Pacífico es el principal actor del mercado mundial y se prevé que registre una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 2,2 % durante el período de pronóstico. Asia-Pacífico es una región emergente y uno de los mayores consumidores de productos del mar a nivel mundial. El crecimiento del mercado de productos del mar en Asia-Pacífico se atribuye al aumento de la renta disponible, al incremento de las salidas a comer fuera y al auge de los restaurantes de comida rápida que sirven productos del mar. La creciente industria acuícola en la zona impulsa el mercado local de productos del mar.

Además, China ha realizado importantes inversiones en el sector pesquero ycamarónLa industria agrícola depende en gran medida de ella. En 2022, dos empresas estatales chinas esperaban completar la construcción de un sistema de acuicultura en alta mar con una plataforma de 100.000 toneladas atracada en el Mar Amarillo.

Además, varias naciones de la región de Asia-Pacífico experimentaron una disminución en el consumo de camarones durante el período de estudio, principalmente debido al aumento vertiginoso de los precios del camarón a causa de la baja oferta en la región, provocada por la crisis del Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS). China, Japón, Vietnam, Tailandia, Indonesia, Malasia y otras naciones del sudeste asiático se vieron afectadas. Japón e Indonesia experimentaron descensos significativos en el consumo debido a su dependencia de las importaciones de camarones de otros países asiáticos, con tasas de crecimiento anual compuesto (CAGR) decrecientes del 4,38 % y el 1,59 %, respectivamente, entre 2016 y 2021.

Tendencias del mercado de productos del mar en Norteamérica

América del Norte es uno de los principales productores mundiales de mariscos silvestres y un mercado clave para estos productos debido a la presencia de numerosos actores locales. Algunos de los principales estados pesqueros son Alaska, California y Washington. América del Norte es un mercado maduro con una cadena de suministro desarrollada y una base de consumidores altamente informados. El crecimiento de esta región se debe a la alta renta disponible y a la creciente popularidad del pescado y el marisco entre la comunidad del fitness. Esto se debe a que el marisco ofrece numerosos beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, obesidad e hipertensión. Además, la inclusión de diversos platos de comida rápida a base de pescado en cadenas de comida rápida y restaurantes de servicio rápido impulsa aún más el crecimiento del mercado.

Tendencias del mercado europeo de productos del mar

Se prevé que Europa experimente un crecimiento constante durante el período de pronóstico. España e Italia, dos de los países más grandes de Europa, presentan una demanda particularmente alta de productos del mar. La presencia de una gran población, junto con su elevado consumo per cápita de pescado y el aumento del consumo de productos del mar entre la población europea, contribuyen significativamente al crecimiento del mercado. Asimismo, el crecimiento del mercado de productos del mar en la región se atribuye al alto consumo de pescado y productos pesqueros. El mercado también está creciendo porque muchas personas conocen los beneficios para la salud que aporta el consumo de pescado y otros tipos de productos del mar.