El mercado del atún alcanzó un valor de 45.800 millones de dólares en 2025 y se prevé que crezca de 48.180 millones de dólares en 2026 a 72.280 millones de dólares en 2034, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5,2% durante el período de previsión (2026-2034). La región de Asia-Pacífico dominó el mercado del atún con una cuota de mercado del 47,8% en 2025.
El atún se refiere a un grupo de especies marinas de importancia comercial, que incluyen el listado, el atún de aleta amarilla, el atún blanco, el atún rojo y el atún ojo grande. Se consume ampliamente fresco, congelado, enlatado y procesado, y constituye una importante fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales. El atún se utiliza extensamente en el consumo doméstico, la industria alimentaria y la restauración en todo el mundo.
La demanda del mercado del atún está impulsada por la creciente preferencia de los consumidores por dietas ricas en proteínas, la mayor concienciación sobre los beneficios para la salud de los ácidos grasos omega-3 y el aumento del consumo de productos del mar prácticos. La demanda se ve reforzada, además, por la expansión de las ventas de atún enlatado, el creciente consumo de productos del mar en las economías emergentes y la mayor adopción de productos de atún en los establecimientos de servicios de alimentación. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) reconoce al atún como uno de los productos del mar más valiosos en el comercio mundial de pescado.
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El mercado del atún es altamente vulnerable a las interrupciones en la cadena de suministro, ya que depende de las operaciones de pesca estacionales, la logística de la cadena de frío, el comercio internacional de productos del mar, las plantas procesadoras y las estrictas regulaciones de exportación en múltiples regiones. Las interrupciones causadas por condiciones climáticas adversas, restricciones de cuotas de pesca, congestión portuaria, escasez de mano de obra y cuellos de botella en el transporte refrigerado han reducido la disponibilidad de materia prima, aumentado los costos operativos y retrasado las entregas a los canales minoristas y de servicios de alimentos en todo el mundo. Estos desafíos están transformando el ecosistema del mercado global, alentando a los procesadores y exportadores a diversificar las regiones de abastecimiento, fortalecer la infraestructura de la cadena de frío, adoptar sistemas de trazabilidad digital y asegurar acuerdos de adquisición a largo plazo para mejorar la resiliencia del suministro. El mercado está experimentando una recuperación gradual, a medida que las actividades pesqueras, la capacidad de procesamiento y la logística internacional de productos del mar se recuperan progresivamente en todas las regiones, lo que resulta en una restauración gradual del suministro en lugar de un repunte inmediato. La industria del atún se recupera por fases porque las cuotas de pesca, los ciclos de captura estacionales, la disponibilidad de buques, la capacidad de procesamiento y el comercio internacional de productos del mar se normalizan en diferentes momentos. El suministro no se recupera de manera uniforme en todas las regiones productoras.
Creciente preferencia de los consumidores por los productos de atún capturados con caña y anzuelo.
La creciente concienciación de los consumidores sobre las prácticas de pesca sostenibles está impulsando la demanda de atún capturado con caña y anzuelo. Esto está modificando las preferencias de compra, alejándolas de los métodos de pesca con mayor captura incidental y acercándolas a técnicas de pesca selectiva que reducen el impacto en los ecosistemas marinos. Como resultado, las marcas y los minoristas de productos del mar están ampliando su oferta de atún de origen sostenible y destacando las prácticas de pesca responsable en el empaquetado de sus productos. Por ejemplo, en 2026, el Consejo de Administración Marina (MSC) continuó promoviendo la pesca de atún con caña y anzuelo certificada como parte de sus esfuerzos por apoyar el abastecimiento sostenible de productos del mar y mejorar la confianza del consumidor en los productos de atún capturados de forma responsable.
Mayor integración de las tecnologías de trazabilidad digital en las cadenas de suministro de productos del mar.
La creciente demanda de transparencia en la cadena de suministro y los requisitos más estrictos de trazabilidad de los productos del mar están acelerando la adopción de tecnologías de seguimiento digital en la industria atunera. Esto está impulsando la transición del mercado hacia plataformas blockchain, sistemas electrónicos de documentación de capturas y verificación de productos mediante códigos QR, que permiten a consumidores y minoristas rastrear el atún desde su captura hasta su venta. Como resultado, las empresas del sector pesquero están invirtiendo en soluciones de trazabilidad digital para fortalecer el cumplimiento normativo y generar confianza en el consumidor.
El mercado del atún prevé una entrada constante de inversiones, impulsada por el creciente consumo mundial de mariscos ricos en proteínas, la mayor demanda de atún de origen sostenible y las crecientes inversiones en tecnologías avanzadas de producción de mariscos. Las perspectivas del mercado siguen siendo positivas, ya que los consumidores continúan prefiriendo el atún en todas las categorías: enlatado, congelado, fresco y productos elaborados.
Principales actividades de inversión y financiación en el mercado del atún, 2025-2026
BlueNalu
11 millones de dólares
En enero de 2026, la empresa recibió financiación para impulsar la comercialización del atún rojo toro de cultivo, fortalecer la colaboración con los organismos reguladores y ampliar la capacidad de producción para la fabricación de productos del mar a gran escala.
SuperGround
4,2 millones de dólares (3,65 millones de euros)
En septiembre de 2025, la empresa obtuvo financiación para ampliar las tecnologías de procesamiento de productos del mar que transforman los subproductos del pescado en productos del mar de valor añadido, lo que contribuye a la sostenibilidad y la eficiencia de los recursos en la industria pesquera.
La creciente demanda de dietas ricas en proteínas a base de mariscos y el aumento del consumo de productos de atún listos para comer impulsan el mercado.
La creciente demanda mundial de dietas ricas en proteínas a base de mariscos está impulsando un mayor consumo de atún tanto en mercados desarrollados como emergentes. Los consumidores buscan activamente fuentes de proteínas ricas en nutrientes que favorezcan el ejercicio, el control del peso y la salud en general, lo que convierte al atún en una opción dietética preferida debido a su alto contenido proteico y nutrientes esenciales. La creciente conciencia sobre la nutrición equilibrada, junto con la popularidad de los patrones de alimentación centrados en las proteínas, está fortaleciendo la demanda en los canales minoristas y de servicios de alimentación. Este cambio está impulsando la expansión del mercado del atún y fomentando un mayor consumo de mariscos en todo el mundo.
El creciente consumo de productos de atún listos para comer está impulsando aún más la demanda del mercado. El ritmo de vida ajetreado y la creciente preferencia por soluciones de comidas rápidas están impulsando las ventas de atún enlatado, atún en bolsitas, ensaladas preparadas y productos de marisco para picar. Los fabricantes están ampliando la variedad de productos con formatos con sabor, porciones controladas y fáciles de almacenar, pensados para los consumidores que están siempre en movimiento. Como resultado, los productos de atún listos para comer están ganando mayor aceptación entre los profesionales y los consumidores más jóvenes, impulsando significativamente el crecimiento del mercado del atún y expandiendo la presencia del producto en los canales de venta minorista y comercio electrónico modernos.
Los cambios en la temperatura del océano y la exposición a las regulaciones internacionales sobre cuotas de pesca limitan la expansión del mercado.
El calentamiento de los océanos está alterando las rutas migratorias y la distribución de especies de atún de importancia comercial, lo que hace que las poblaciones de peces sean menos predecibles para las flotas comerciales. Especies como el listado y el atún de aleta amarilla se desplazan cada vez más hacia aguas más frías a medida que aumenta la temperatura de la superficie del mar, lo que afecta la eficiencia de la captura e incrementa los costos de combustible y operación. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el cambio climático está influyendo en la productividad y la distribución de las pesquerías marinas mundiales, creando incertidumbres en el suministro que pueden limitar la disponibilidad de atún y el crecimiento del mercado.
El mercado del atún también se ve afectado por las cuotas de pesca internacionales impuestas para mantener niveles sostenibles de las poblaciones. Organizaciones como la Comisión Internacional para la Conservación del Atún del Atlántico y la Comisión de Pesca del Pacífico Occidental y Central regulan los volúmenes de captura de atún mediante límites de captura y medidas de conservación. Si bien estas políticas apoyan la gestión de los recursos a largo plazo, pueden restringir el suministro de materia prima para las plantas procesadoras. Las limitaciones en las cuotas de captura pueden reducir los volúmenes de producción, aumentar la competencia en el mercado y ejercer presión al alza sobre los precios del atún en los mercados mundiales.
La comercialización de subproductos del atún para aplicaciones nutracéuticas y el desarrollo de soluciones de envasado inteligentes ofrecen oportunidades de crecimiento a los actores del mercado.
El creciente aprovechamiento de los subproductos del procesamiento del atún representa una importante oportunidad de crecimiento para los actores del mercado atunero. Componentes como el aceite de pescado, el colágeno, los hidrolizados de proteínas y los extractos de omega-3 derivados de las cabezas, la piel y las espinas del atún están ganando terreno en la industria nutracéutica debido a sus beneficios nutricionales y funcionales. Los actores del mercado están invirtiendo en tecnologías de procesamiento de valor añadido para generar nuevas fuentes de ingresos y, al mismo tiempo, reducir los residuos. Empresas como Thai Union han ampliado sus iniciativas centradas en la extracción de ingredientes de alto valor a partir de subproductos del marisco para aplicaciones de salud y bienestar.
La creciente demanda de seguridad alimentaria, garantía de calidad y transparencia en la cadena de suministro ofrece nuevas fuentes de ingresos para los actores del mercado del atún mediante soluciones de envasado inteligentes. Las tecnologías de envasado avanzadas, equipadas con indicadores de frescura, sensores de temperatura y sistemas de trazabilidad basados en códigos QR, permiten monitorizar el estado del producto durante el transporte y el almacenamiento. Los actores del mercado pueden aprovechar estas innovaciones para aumentar la confianza del consumidor y reducir las pérdidas por deterioro.
Requisitos de cumplimiento sobre metales pesados y desafíos en el mantenimiento de la calidad del producto Crecimiento del mercado
Gestionar el cumplimiento de las normativas sobre mercurio y metales pesados sigue siendo un reto importante en el mercado del atún. Las autoridades reguladoras de Norteamérica, Europa y Asia continúan aplicando límites estrictos a los niveles de mercurio en los productos del mar debido a los posibles riesgos para la salud. Los fabricantes y exportadores deben llevar a cabo exhaustivos procedimientos de análisis, seguimiento y trazabilidad para garantizar el cumplimiento, lo que incrementa los costes operativos y crea barreras adicionales para el comercio internacional.
Mantener la calidad del producto durante el transporte a larga distancia es otro desafío importante. El atún se comercializa ampliamente en los mercados globales, lo que requiere una logística de cadena de frío confiable para preservar su frescura, textura y valor nutricional. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la calidad de los productos del mar puede deteriorarse rápidamente cuando se interrumpe el control de la temperatura durante el almacenamiento o el transporte. El aumento de los costos logísticos, las demoras en los puertos y los requisitos de gestión de la cadena de frío siguen planteando dificultades a los proveedores que buscan entregar productos de alta calidad a mercados distantes.
Por tipo de producto, el atún enlatado representó la mayor cuota de mercado de atún, con un 41,36 % en 2025, debido a su larga vida útil, precio asequible y amplia disponibilidad en los distintos canales de venta. El atún enlatado sigue siendo uno de los productos del mar más consumidos a nivel mundial, con un consumo anual que supera los 5 millones de toneladas métricas, impulsado por la creciente demanda de alimentos prácticos y ricos en proteínas. Su versatilidad en ensaladas, sándwiches y platos preparados continúa impulsando su fuerte penetración en el mercado.
Se prevé que el segmento de atún procesado crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5,74 % durante el período de pronóstico, debido a la creciente demanda de productos del mar con valor agregado. El aumento del consumo de platos preparados de mariscos listos para cocinar y listos para consumir, especialmente en los mercados urbanos, está impulsando a los fabricantes a ampliar su oferta de atún procesado en los sectores minorista y de servicios de alimentos.
Por especies, el atún listado representó la mayor cuota de mercado, con un 38,92 % en 2025, debido a su abundancia, rentabilidad y amplio uso en la producción de atún enlatado. El atún listado representa más del 50 % de las capturas mundiales de atún, lo que lo convierte en la especie dominante utilizada por las empresas procesadoras comerciales. Su favorable disponibilidad y sus menores costos de producción siguen impulsando su uso generalizado en los mercados mundiales de productos del mar.
Se prevé que el segmento del atún aleta amarilla crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5,68 % durante el período de pronóstico, debido a la creciente demanda de productos del mar de primera calidad y al aumento del consumo en sushi, sashimi y en aplicaciones de servicios de alimentos de alto valor. La creciente preferencia por productos de atún frescos y de alta calidad está impulsando una mayor demanda de las variedades de atún aleta amarilla en el mercado.
En cuanto a los canales de distribución, los supermercados e hipermercados acapararon la mayor cuota de mercado, con un 36,74 % en 2025, debido a la amplia disponibilidad de productos del mar, los precios competitivos y la marcada preferencia de los consumidores por los establecimientos donde pueden encontrar todo lo que necesitan. Las grandes cadenas minoristas siguen representando una parte significativa de las ventas mundiales de productos del mar envasados, lo que contribuye a la gran visibilidad y accesibilidad de los productos de atún.
Se prevé que el segmento de venta minorista en línea crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6,12 % durante el período de pronóstico, debido a la creciente penetración de las plataformas de comercio electrónico de comestibles y la expansión de la infraestructura logística de la cadena de frío. Las ventas digitales de productos del mar están creciendo de manera constante, ya que los consumidores buscan mayor comodidad y acceso a una mayor variedad de productos del mar.
En cuanto a su aplicación, el consumo doméstico representó una cuota de mercado dominante del 52,48 % en 2025, debido al uso generalizado del atún como fuente de alimento asequible y rica en proteínas. El atún contiene aproximadamente 25 gramos de proteína por cada 100 gramos, lo que lo convierte en una opción popular entre los consumidores que buscan comidas nutritivas. La creciente concienciación sobre los beneficios para la salud del pescado y el marisco sigue impulsando la demanda en los hogares.
Se prevé que el sector de servicios de alimentación crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5,96 % durante el período de pronóstico, debido al creciente uso de atún en restaurantes, cadenas de sushi, establecimientos de comida rápida y restaurantes de alta gama. La creciente demanda de menús a base de mariscos y cocina internacional está contribuyendo a un mayor consumo de atún en la industria de servicios de alimentación.
Asia Pacífico: El dominio del mercado está impulsado por el alto consumo de productos del mar y la fuerte presencia de las industrias procesadoras de atún.
El mercado de atún de Asia Pacífico representó la mayor cuota regional, un 47,8% en 2025, debido al alto consumo de mariscos, la sólida infraestructura pesquera y acuícola, y la presencia de importantes países procesadores y exportadores de atún. La región se beneficia de cadenas de suministro de mariscos establecidas, una creciente demanda de dietas ricas en proteínas y un consumo generalizado de atún fresco, congelado yatún enlatadoproductos. La creciente urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y la expansión del sector de servicios alimentarios siguen impulsando el crecimiento del mercado en toda la región de Asia-Pacífico.
El mercado chino del atún alcanzó un valor de 5820 millones de dólares en 2025, impulsado por el creciente consumo de productos del mar, la mayor demanda de alimentos ricos en proteínas y el uso cada vez mayor del atún en la industria alimentaria. La expansión de los canales de venta minorista modernos y la creciente preferencia de los consumidores por productos del mar prácticos están impulsando el crecimiento del mercado. La gran población del país y la creciente clase media siguen generando una fuerte demanda de productos de atún tanto para el consumo doméstico como para el sector comercial.
Se estima que el mercado indio del atún alcanzará los 1.860 millones de dólares en 2025, impulsado por el creciente consumo de productos del mar, la mayor concienciación sobre los beneficios nutricionales de las proteínas de origen marino y el desarrollo de la infraestructura de procesamiento de productos del mar. La expansión de las redes de cadena de frío y la mayor disponibilidad de atún enlatado y congelado están mejorando la penetración en el mercado. La creciente demanda de restaurantes y establecimientos de servicios de alimentación también contribuye a la expansión del mercado.
El mercado japonés del atún alcanzó un valor de 4960 millones de dólares en 2025, impulsado por la arraigada cultura de consumo de productos del mar en el país y la fuerte demanda de variedades de atún de primera calidad utilizadas en sushi y sashimi. Japón sigue siendo uno de los mayores consumidores de atún del mundo, gracias a un sistema de distribución de productos del mar altamente desarrollado y a la marcada preferencia de los consumidores por productos del mar de alta calidad.
América del Norte: El crecimiento más rápido se debe a la creciente demanda de productos del mar prácticos y a la expansión de una base de consumidores preocupados por la salud.
Se prevé que el mercado norteamericano del atún crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5,84 % durante el período de pronóstico, lo que representa el mayor crecimiento regional. Este crecimiento se ve impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por alimentos ricos en proteínas, la mayor concienciación sobre los beneficios de los ácidos grasos omega-3 y la creciente demanda de productos del mar listos para consumir. La expansión de las redes de distribución minorista, el aumento del consumo de atún enlatado y la creciente popularidad de las comidas preparadas a base de mariscos también contribuyen al crecimiento del mercado en toda la región.
El mercado estadounidense del atún alcanzó un valor de 8420 millones de dólares en 2025, impulsado por la fuerte demanda de atún enlatado, la creciente adopción de dietas ricas en proteínas y el creciente interés de los consumidores por opciones de comida saludables y prácticas. La infraestructura minorista bien desarrollada del país y la amplia disponibilidad de productos de atún en supermercados, tiendas de conveniencia y canales en línea siguen impulsando la expansión del mercado.
Se estima que el mercado canadiense del atún alcanzará los 1240 millones de dólares en 2025, impulsado por el creciente consumo de mariscos, la mayor concienciación sobre los beneficios nutricionales de los productos pesqueros y la creciente demanda de fuentes de proteínas prácticas. Los consumidores incorporan cada vez más el atún enlatado y congelado a sus comidas diarias debido a su precio asequible, su conveniencia y su valor nutricional. La mayor disponibilidad en el mercado minorista y el auge de las tendencias de consumo de alimentos saludables contribuyen aún más al desarrollo del mercado.
El panorama competitivo del mercado del atún está moderadamente fragmentado, con la presencia de procesadores de productos del mar globales, empresas pesqueras, fabricantes de conservas, operadores de acuicultura y exportadores regionales. Los actores establecidos compiten principalmente a través de extensas redes de pesca y abastecimiento, capacidades de procesamiento a gran escala, certificaciones de sostenibilidad, garantía de calidad del producto y sólidas relaciones de distribución en los canales minoristas y de servicios de alimentación. Los actores emergentes se centran en productos de atún de valor añadido, abastecimiento de alta calidad y trazable, soluciones de envasado innovadoras, precios competitivos y estrategias de distribución directa al consumidor. El ecosistema del mercado del atún está configurado por las cuotas de pesca, las regulaciones de gestión de los recursos marinos, la infraestructura de la cadena de frío, las iniciativas de sostenibilidad y la creciente demanda de los consumidores de productos del mar ricos en proteínas, prácticos y listos para consumir.
Abril de 2026:Thai Union Group anunció la ampliación de su cartera de productos de atún de valor añadido, introduciendo nuevas ofertas de productos del mar listos para consumir y orientados a la conveniencia para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de soluciones de comidas ricas en proteínas.
Diciembre de 2025:Captain Fresh adquirió al productor español de atún Frime, lo que supone su entrada en el mercado europeo de productos del mar y la ampliación de su capacidad de procesamiento y distribución de atún aleta amarilla sostenible.
Octubre de 2025:Acme Smoked Fish lanzó su atún Ahi picante ahumado en las tiendas Whole Foods de todo Estados Unidos.
Octubre de 2025:Century Tuna lanzó su campaña #ProteinFit Food Truck en todo Manila.
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Detalles del autor
Research Analyst
Devyani Desale es una profesional de la investigación en el sector de alimentos y bebidas con dos años de experiencia en inteligencia de mercado, especializada en análisis de mercado, investigación secundaria, estimación de mercado y proyecciones. Aporta información estratégica y práctica sobre dinámicas del mercado, tendencias del sector, panoramas competitivos y oportunidades de crecimiento emergentes para respaldar la toma de decisiones empresariales estratégicas.
Su experiencia abarca la evaluación del tamaño del mercado, el potencial de crecimiento, los escenarios competitivos, las tendencias de consumo y la evolución del sector mediante metodologías de investigación y análisis estructuradas. Se centra en transformar los datos del mercado en información clara y relevante que respalde la estrategia empresarial y la toma de decisiones fundamentadas.
Tamaño del mercado de equipos para cervecerías, participación, crecimiento y pronóstico hasta 2034
Tamaño del mercado de licuadoras y batidoras, participación de mercado, crecimiento y análisis, 2034
Tamaño, cuota y crecimiento del mercado de envases para productos alimenticios orgánicos, 2034
Tamaño, cuota de mercado, crecimiento y previsiones del mercado de aceite de cocina usado hasta 2034.
Tamaño del mercado de servicios de entrega de kits de comida, participación, crecimiento y análisis, 2034
Tamaño del mercado de alimentos envasados, participación, crecimiento, análisis, informe, 2034
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