環境別（海水、淡水、汽水）、魚種別（コイ、軟体動物、甲殻類、サバ、タイ、その他）、種類別（魚類、甲殻類、水生植物）、エンドユーザー別（水産物産業、医薬品、その他）、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカ）の養殖市場規模、シェア、トレンド分析レポート、2025年～2033年予測

養殖市場の推進要因

養殖分野におけるライフスタイルの変化と技術進歩

労働人口の増加に伴い、人々は自宅で食事を準備する時間が少なくなりました。その結果、外食・外飲の消費量は近年劇的に増加しています。高タンパク質食の人気が高まるにつれ、肉や魚介類を食事に取り入れる人も増えました。こうした状況と外食の増加が相まって、フルサービスレストラン、ファストフード店、その他の飲食店における様々な種類の肉や魚介類の需要が高まりました。結果として、養殖市場が成長を遂げたのです。

養殖分野における継続的な研究開発は、養殖製造システムの改良、生産効率の向上、消費者向け製品の品質向上、そしてより持続可能な産業の実現につながっています。近年の革新技術、例えば魚類の遺伝子改良、魚類の繁殖管理、貝類の染色体セットの改変、魚類の寄生虫病の制御などは、世界市場を牽引する主要因となっています。

沖合および外洋養殖における技術革新は、市場をさらに活性化させると予想されます。長期的な成功には、技術的な堅牢性、経済的な実現可能性、環境への配慮、そして社会的な受容が不可欠であり、これらが一体となることで、人間の幸福と生態系の健全性が両立することが保証されます。したがって、新たな養殖方法／システムの導入や、魚類と動物の統合生産技術の導入は、世界市場の成長を促進すると期待されます。

市場抑制

ビーガン主義の採用

肉や乳製品などの動物性食品を避ける行動は、ビーガニズムと呼ばれます。この考え方は、動物を商品として扱うべきではないという考えを否定します。この食事法は、さまざまな栄養素を摂取するために植物性ミルクや野菜を利用することを推奨しています。フィットネスコミュニティはビーガンライフスタイルを最も受け入れており、いくつかの国で人気が高まっています。多くの人が、がん予防、体脂肪の減少、エネルギーレベルの向上など、さまざまな健康上の利点があると信じているため、ビーガン食に切り替えています。ビーガニズムは、魚介類、肉、乳製品業界に課せられた大きな制約の1つであり、魚や肉を含む商品の売上に悪影響を与えることが示されています。その結果、世界市場の拡大が阻害されています。

市場機会

養殖におけるより持続可能な技術の出現

循環式養殖システム（RAS）などの新技術とアクアポニックス（植物と動物の両方を生産する）複合養殖は、生産性の向上と水質汚染の低減に貢献します。持続可能なエネルギーで稼働し、蒸発による水損失を低減するように設計されていれば、さらに有利になります。世界規模で複合養殖技術を採用することで、水質汚染と環境悪化を軽減できます。さらに、多栄養段階複合養殖技術を統合して水中の有機廃棄物を削減し、魚の生産量を増やすことは、世界市場にとって新たな機会となります。水生動物の生産性向上に遺伝学的概念を応用する取り組みは、植物産業や畜産業に比べて大きく遅れています。養殖市場におけるバイオテクノロジーの進歩は、環境に有益な、健康で成長の速い動物の生産につながります。

環境に関する洞察

コイ、ティラピア、ナマズの養殖が広く行われていることから、淡水養殖は2025年も引き続き最大のセグメントであり、世界の生産量の大半を占めるだろう。淡水養殖は、有利な政府規制と豊富な水資源に恵まれた中国、バングラデシュ、ベトナムなどの国々が中心となっている。一方、サケ、タイ、マグロといった高付加価値魚種の需要の高まりは、海水養殖の着実な拡大に貢献している。東南アジアとラテンアメリカは汽水養殖の主要生産国であり、特にエビやクルマエビの養殖において将来性が期待されている。

魚の種類に関する考察

サケ、マグロ、ティラピア、ナマズ、スズキ、エビやカニなどの甲殻類を含む「その他」のカテゴリーは、その高い商業的価値と栄養価の高さから、2025年には市場を席巻するだろう。真珠の製造と高タンパク質食へのニーズの高まりにより、軟体動物は現在2番目に大きなシェアを占めている。栄養嗜好の変化に伴い、ヨーロッパや中東ではサバやタイの人気が高まっている一方、コイはアジア諸国、特に中国とインドにとって依然として不可欠な魚である。

タイプインサイト

養殖市場を牽引しているのは魚類養殖で、世界の水産養殖活動の中で最大のシェアを占めている。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域におけるエビ需要の高まりに支えられ、甲殻類がそれに次ぐ規模となっている。一方、海藻などの水生植物は、食品、医薬品、環境に優しい包装材への応用が期待されることから、急速に成長している分野となっている。

エンドユーザーのインサイト

水産業界は、先進国と発展途上国の両方で水産物の消費量が増加していることを背景に、養殖製品の最大の消費主体となっています。魚油、生理活性化合物、藻類由来製品が栄養補助食品や医薬品にますます利用されるようになるにつれ、医薬品分野も勢いを増しています。化粧品や動物飼料などの他の用途も、予測期間中に大きな成長機会をもたらすと見込まれています。

地域分析

アジア太平洋地域は2024年に養殖市場で75.6%のシェアを占め、その優位性を維持し、年平均成長率（CAGR）6.42%で成長すると予想されています。アジア太平洋地域における養殖事業の需要は、人口増加、経済拡大、そして伝統的な魚の消費パターンといった社会的な要因によって牽引されています。現在の効果的な養殖技術のレベルは収益性の向上に貢献しており、今後も市場拡大を刺激し続けると予想されます。アジア太平洋地域のいくつかの新興国は膨大な水資源を有しており、養殖魚可能。

ベトナム、中国、インドネシアなどの国々では、一人当たりの可処分所得の増加と、低賃金労働力や政府の支援策による養殖大手企業の関心の高まりを背景に、養殖業が急速に拡大している。

オーストラリアでは、海産物に対する国内需要の高まりを受けて、養殖業が急速に拡大している。フィリピンでは、ミルクフィッシュ、ティラピア、コイなど、数多くの魚種が養殖生産に利用されている。フィリピン政府と企業は、養殖業を含む国家漁業開発戦略を策定しており、市場の成長促進を目指している。

ラメア市場動向

LAMEA地域は982億6100万米ドルのシェアを占め、年平均成長率（CAGR）は5.91%となる見込みです。ラテンアメリカ諸国における養殖業の競争激化につながる開発プロセスとマクロ経済政策の変化が、世界市場拡大の原動力となっています。LAMEA地域における今後の養殖業の発展には、利用可能な資源を効果的に活用するための綿密な計画が必要です。この地域で小規模養殖技術の普及を促進するためには、小規模養殖の確立が不可欠です。

養殖振興のための社会経済的診断イニシアチブは最優先事項とみなされるべきであり、地域社会が養殖プロジェクトの特定、評価、査定に全面的に参加できる戦略を重視することで、市場のさらなる成長が促進されると期待される。

さらに、中東におけるインフラ整備と技術開発の進展は、LAMEA（ラテンアメリカ、中東、アフリカ）地域の養殖市場における主要な成長要因となっている。二国間および多国間貿易協定は、養殖製品の国際貿易において極めて重要な役割を果たしてきた。