養殖市場 サイズと展望 2025-2033

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水産養殖市場の牽引役

水産養殖分野におけるライフスタイルの変化と技術進歩

労働人口の増加に伴い、人々は自宅で食事を準備する時間が減っています。その結果、外食での飲食の消費が近年劇的に増加しています。高タンパク食の人気が高まり、肉や魚介類を食事に取り入れる人が増えています。これは、外食の増加と相まって、フルサービスレストラン、クイックサービスレストラン、その他の食品サービス形態における様々な種類の肉や魚介類の需要の増加につながっています。結果として、水産養殖市場の成長を牽引しています。

水産養殖分野における継続的な研究開発は、水産養殖生産システムの改善、生産効率の向上、消費者製品の品質向上、そしてより持続可能な産業の実現につながります。魚類の遺伝学の改良、魚類の繁殖管理、貝類の染色体セットの改変、魚類の寄生虫病の制御といった近年のイノベーションは、世界市場を牽引する主な要因です。

沖合および外洋養殖における技術進歩は、市場をさらに押し上げると予想されています。長期的な成功には、技術的な堅牢性、経済的実現可能性、環境の完全性、そして社会的承認が不可欠です。これらを組み合わせることで、人間の幸福と生態系の幸福が両立することが保証されます。したがって、より新しい養殖方法／システムの導入、そして魚類と動物の統合生産技術の導入が、世界市場を牽引すると期待されています。

市場の抑制

ビーガン主義の採用

肉や乳製品などの動物性食品の摂取を控える行動は、ビーガン主義と呼ばれます。この考え方は、動物を商品として扱うべきであるという考えを否定します。この食事プランでは、植物性ミルクと野菜を摂取することで様々な栄養素を摂取することを推奨しています。フィットネスコミュニティは、多くの国で人気が高まっているビーガンライフスタイルに最も積極的に取り組んでいます。多くの人がビーガン食に切り替えたのは、がん予防、体脂肪減少、エネルギーレベルの向上など、様々な健康上のメリットがあると信じているためです。ビーガン主義は、水産物、肉、乳製品業界に課せられる大きな制約の一つであり、魚や肉を含む商品の販売に悪影響を及ぼすことが示されています。その結果、世界市場の拡大が阻害されています。

市場機会

養殖におけるより持続可能な技術の登場

循環型養殖システム（RAS）やアクアポニックス（植物と動物の両方を生産する）などの新技術は、生産性の向上と水質汚染の削減に役立ちます。持続可能なエネルギーで稼働し、蒸発による水の損失を減らすように建設されていれば、より有利になります。世界規模で複合養殖技術を導入すれば、水質汚染と環境悪化を軽減できます。さらに、多栄養段階の複合養殖技術を統合することで、水中の有機廃棄物を削減し、魚の生産量を増やすことで、世界市場へのビジネスチャンスが生まれます。水生動物の生産性向上のための遺伝学的概念の応用は、植物産業や畜産業に比べてはるかに遅れています。水産養殖市場におけるバイオテクノロジーの進歩は、環境に有益な、健康で成長の早い動物の生産につながります。

環境に関する洞察

コイ、ティラピア、ナマズの養殖が非常に普及しているため、淡水養殖は2025年も引き続き最大のセグメントであり、世界の生産量の大部分を占めると予想されます。淡水養殖は、中国、バングラデシュ、ベトナムなどの国々が主導しており、これらの国々は政府の有利な規制と豊富な水資源に支えられています。一方、サケ、タイ、マグロといった高価値魚種の需要増加は、海水養殖の着実な拡大に貢献しています。東南アジアとラテンアメリカは汽水養殖の主要な供給国であり、特にエビやクルマエビの養殖において将来性があります。

魚種に関する洞察

「その他」サケ、マグロ、ティラピア、ナマズ、スズキ、そしてエビやカニなどの甲殻類を含むカテゴリーは、高い商業価値と栄養価の高さから、2025年には市場を席巻するでしょう。真珠の生産と高タンパク食への需要の高まりにより、軟体動物は現在、第2位のシェアを占めています。栄養嗜好の変化に伴い、サバやタイはヨーロッパや中東で人気が高まっていますが、コイはアジア諸国、特に中国とインドでは依然として不可欠な存在です。

タイプ別インサイト

市場を牽引するのは養殖業で、世界全体で最大のシェアを占めています。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域におけるエビの需要増加に支えられ、甲殻類は第2位となっています。一方、食品、医薬品、環境に優しい包装への応用により、海藻などの水生植物は急速に拡大するサブセグメントとなっています。

エンドユーザーインサイト

水産業は、先進国と発展途上国の両方で水産物の消費量が増加していることから、養殖製品の主な消費者です。魚油、生理活性化合物、藻類由来製品が栄養補助食品や医薬品にますます利用されるようになり、医薬品セクターは勢いを増しています。化粧品や動物飼料などのその他の用途も、予測期間中に大きな成長機会をもたらします。

地域分析

アジア太平洋地域は、2024年に水産養殖市場の75.6%のシェアを占め、引き続き市場をリードすると予想されており、6.42%のCAGRで成長すると予想されています。アジア太平洋地域における水産養殖事業の需要は、人口増加、経済成長、そして伝統的な魚の消費パターンといった社会的要因によって牽引されています。現在の効果的な水産養殖技術のレベルは収益性の向上に貢献しており、今後も市場拡大を促進すると予想されます。アジア太平洋地域の新興国には広大な水資源を有する国が多く、養殖が可能です。

ベトナム、中国、インドネシアなどの国では、一人当たりの可処分所得の増加、低い人件費、そして政府の支援策による養殖大手の関心の高まりにより、養殖が急速に増加しています。

オーストラリアでは、水産物に対する国内需要の増加に伴い、養殖事業が急速に拡大しています。フィリピンでは、ミルクフィッシュ、ティラピア、コイなど、多くの魚種が養殖に利用されています。フィリピン政府と企業は、養殖業を含む国家漁業開発戦略を策定しており、市場の成長促進に努めています。

ラメア市場の動向

ラメア市場は、982億6,100万米ドルのシェアを占め、年平均成長率（CAGR）5.91%で成長する見込みです。ラテンアメリカ諸国における養殖業における競争激化につながる開発プロセスの変化とマクロ経済政策が、世界市場の拡大を牽引しています。ラメアにおける今後の養殖業開発には、利用可能な資源を効果的に活用するための綿密な計画が必要です。この地域における小規模養殖の普及拡大には、小規模養殖の確立が不可欠です。

養殖振興のための社会経済的診断イニシアチブは最優先事項と位置づけられ、養殖プロジェクトの特定、評価、そして検証に地域社会が全面的に参加できる戦略に重点が置かれるべきです。これにより、市場の成長がさらに促進されると期待されます。

さらに、中東におけるインフラ整備と技術開発の進展は、LAMEA養殖市場の主要な成長原動力となっています。二国間および多国間貿易協定は、養殖製品の国際取引において極めて重要な役割を果たしてきました。

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養殖市場のトップ競合他社

1. Cermaq Group AS 
2. Cooke Aquaculture Inc.
3. Grupo Farallon Aquaculture
4. Leroy Sea Food Group
5. Marine Harvest ASA
6. P/F Bakkafrost
7. Selonda Aquaculture S.A.
8. Stolt Sea Farm
9. Tassal Group Limited
10. Thai Union Group Public Company Limited.

最近の動向

• 2025年9月、インドの水産養殖セクター、特にアーンドラ・プラデーシュ州は、米国によるエビ輸入関税の影響で輸出注文のほぼ半数がキャンセルされ、大きな打撃を受けました。これにより推定30億ドルの損失が発生し、水産養殖市場が国際貿易政策に対して脆弱であることが浮き彫りになりました。
• 2025年6月、カリフォルニアに拠点を置くWildtypeは、米国で人工培養されたコホーサーモンの販売を開始しました。これは、従来の養殖業への負担を軽減できる持続可能な代替水産物を提供することで、水産養殖市場における大きなイノベーションとなりました。