世界の人工肉市場規模は、 2023年に2億2,840万米ドルと評価され、2024年から2032年にかけて51.67%の年平均成長率（CAGR）で成長し、2032年には6億3,9578万米ドルに達すると予測されています。人工肉は培養肉または細胞ベースの肉とも呼ばれ、少量の動物組織サンプルから培養され、その後栄養豊富な環境に置かれ、従来の肉の栄養プロファイルを再現します。肉の消費量の増加、栄養価の高い肉の需要の増加、購買力の上昇が相まって、市場の成長を牽引しています。
動物福祉と環境の持続可能性に関する懸念の高まりと細胞農業の急速な革新が、市場の成長を後押ししています。しかし、ここ数年、消費者の嗜好は動物性タンパク質から植物性タンパク質に移行しています。植物性タンパク質には、体重、コレステロール、血圧レベルの低下、心臓病のリスク軽減など、数え切れないほどの利点があるからです。動物農業はメタン排出を引き起こし、これが気候変動の主な原因の 1 つと考えられています。気候変動に関する顧客の意識の高まりと植物性タンパク質の消費増加が、市場の成長を妨げています。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2023 |
| 研究期間 | 2020-2032 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 51.6% |
| 市場規模 | 2021 |
| 急成長市場 | アジア太平洋 |
| 最大市場 | 北米 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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過去 20 年間、顧客行動の変化により、食肉業界は劇的な変化を遂げてきました。購買力の増大、テイクアウト食品の需要の高まり、多忙なライフスタイル、健康意識の高まり、労働時間の増加が、市場の成長を後押ししています。顧客の嗜好の変化により、食肉業界のメーカーは、顧客の進化する需要と高まる需要の両方に対応する製品を開発するために、新しい技術を採用せざるを得なくなりました。また、代替肉市場に参入する新興企業にとっては、消費者の要求に応じて新製品を発売することで市場での支持を獲得できる成長機会が生まれています。しかし、これらの肉に関連する高コストが市場の成長を妨げています。
供給源別に見ると、人工肉市場に参入するメーカー数の増加、培養鶏肉製品の他の供給源と比較したコスト効率の良さ、タンパク質の入手しやすさ、低脂肪、宗教的制約の少なさなどにより、家禽部門は大幅な成長が見込まれています。
都市人口の急速な増加と、ファストフード レストランにおける鶏肉製品の人気の高まりにより、メーカーは顧客の高まる需要を満たすために革新的な代替製品の開発を迫られています。代替鶏肉に携わる著名な企業には、Just, Inc.、SuperMeat、Future Meat Technologies Ltd などがあります。一方、牛肉部門は、予測期間中に人工肉市場で 2 番目に大きなシェアを占めると予想されています。
用途別に見ると、ナゲットセグメントは2019年に最大の市場シェアを占め、予測期間中に市場を支配すると予想されています。このセグメントの最も顕著な推進力は、顧客のライフスタイルの変化とテイクアウト食品への依存度の高まりです。ナゲットは食べやすく、いくつかの国で好まれるスナックと考えられています。
パンデミックはスマートホーム製品市場に大混乱をもたらしました。一時的な閉鎖と国際および国内旅行の制限は大規模な影響を及ぼしました。これにより生産能力が低下し、新規展開が制限されました。建設部門への影響も市場の妨げとなっています。
2019 年、北米は人工肉市場を独占し、予測期間中も引き続き同様の状況が続くと予測されています。高栄養価に対する需要の高まり、製品開発に関する研究開発への投資の増加、顧客の食習慣の変化、高級食品に対する需要の高まりが、この地域の市場成長を牽引しています。
米国は、BlueNalu、Inc.、Finless Foods Inc.、Mission Barns、New Age Meats、Memphis Meatなど、多数の有名企業を擁しており、北米の人工肉市場の先頭に立つと予想されています。さらに、米国の食肉業界は、サプライチェーンの改善と全国的な食肉産業の拡大により、ここ数年、消費量の面で上昇傾向にあります。たとえば、北米食肉協会によると、2017年に米国の食肉会社は約263億ポンドの牛肉を生産し、2014年から7.2％の生産増加となりました。
List of key artificial meat market manufacturers
