人工肉市場の規模、シェア、トレンド分析レポート：供給源別（鶏肉、牛肉、豚肉、鴨肉）、用途別（ナゲット、ソーセージ、ハンバーガー、ミートボール、ホットドッグ）、流通チャネル別（B2B、B2C）、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカ）予測、2025年～2033年

人工肉市場の成長要因

顧客嗜好の変化と健康意識の高まりが市場成長を牽引

過去20年間、消費者の行動の変化に伴い、食肉業界は劇的な変化を遂げてきました。購買力の向上、テイクアウト食品への需要の高まり、多忙なライフスタイル、健康意識の高まり、そして労働時間の増加などが、市場成長の原動力となっています。消費者の嗜好の変化は、食肉業界のメーカーに、進化し続ける消費者の需要に対応できる製品を開発するために、新たな技術を採用することを促しています。また、代替肉市場に参入する新興企業にとっても成長の機会が生まれており、消費者のニーズに合わせて新製品を投入することで、市場での存在感を高めることができます。しかしながら、これらの代替肉の高価格が市場成長の阻害要因となっています。

ソースインサイト

供給源別に見ると、鶏肉部門は、人工肉市場に参入するメーカーの増加、他の供給源と比較した培養鶏肉製品の費用対効果の高さ、入手しやすいタンパク源、低脂肪含有量、そして宗教上の制約が少ないことなどを理由に、著しい成長が見込まれる。

都市人口の急速な増加と、ファストフード店における鶏肉製品の人気の高まりを受けて、メーカー各社は顧客の高まる需要に応えるべく、革新的な代替製品の開発に取り組んでいます。代替鶏肉製品の開発に携わる主要企業には、Just, Inc.、SuperMeat、Future Meat Technologies Ltd.などがあります。一方、牛肉セグメントは、予測期間中、人工肉市場で2番目に大きなシェアを占めると予想されています。

アプリケーションインサイト

用途別に見ると、ナゲット分野は2019年に最大の市場シェアを占め、予測期間中も市場を牽引すると予想されています。この分野の最も大きな推進要因は、消費者のライフスタイルの変化とテイクアウト食品への依存度の高まりです。ナゲットは手軽に食べられるため、多くの国で好まれるスナックとして認識されています。

地域分析

北米は2019年に人工肉市場を席巻し、予測期間中も同様の傾向が続くと見込まれています。高栄養価食品への需要の高まり、製品開発に関する研究開発投資の増加、消費者の食習慣の変化、そして高級食品への需要の高まりが、この地域市場の成長を牽引しています。

米国は、BlueNalu, Inc.、Finless Foods Inc.、Mission Barns、New Age Meats、Memphis Meatといった多数の有力企業が存在することから、北米の人工肉市場を牽引すると予測されている。さらに、米国の食肉業界は、サプライチェーンの改善と全国的な食肉産業の拡大により、ここ数年で消費量が上昇傾向にある。例えば、北米食肉協会によると、2017年には米国の食肉企業が約263億ポンドの牛肉を生産し、2014年の生産量から7.2%増加した。