培養肉または細胞ベースの肉とも呼ばれる人工肉は、動物組織の少量のサンプルから成長し、栄養豊富な環境に置かれて従来の肉の栄養プロファイルを成長させて再現します。肉の消費量の増加は、栄養価の高い肉の需要の増加と購買力の上昇と相まって、市場の成長を推進します。
動物福祉と環境の持続可能性に対する懸念の高まり、細胞農業における急速なイノベーションが市場の成長に弾みを与えています。しかし、ここ数年、消費者の好みは動物性タンパク質から、体重、コレステロールや血圧のレベル、心臓病の可能性を減らすなど、多くの利点がある植物性タンパク質に移ってきています。畜産はメタンの排出につながり、気候変動の主な原因の一つと考えられています。気候変動に対する顧客の意識の高まりと植物ベースのタンパク質の消費量の増加が市場の成長を妨げています。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2021 |
| 研究期間 | 2020-2030 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 6.2% |
| 市場規模 | 2021 |
| 急成長市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | 北米 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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過去 20 年間、顧客の行動の変化により、食肉業界に地殻変動が起こりました。購買力の増加、持ち帰り食品の需要の増大、多忙なライフスタイル、健康意識の高まり、労働時間の増加が市場の成長に原動力を与えています。顧客の好みの変化により、食肉業界のメーカーは、進化し増大する顧客の需要に対応する製品を開発するために新しい技術を採用する必要に迫られています。また、代替肉市場に携わる新興企業に成長の機会を創出し、消費者の要求に応じて新製品を発売することで市場の牽引力を得ることができます。しかし、これらの肉に伴う高コストが市場の成長を妨げています。
供給源別に見ると、家禽部門は、人工肉市場に従事するメーカーの数の増加、他の供給源と比較した培養鶏肉製品の費用対効果の高さ、入手可能なタンパク質源、低脂肪含有量、そして限られた宗教的制限。
都市人口の急速な増加とファストフードレストランでの鶏肉製品の人気の高まりにより、メーカーは顧客の需要の高まりに応える革新的な代替製品の開発を奨励しています。代替家禽肉に携わる著名な企業には、Just, Inc.、SuperMeat、Future Meat Technologies Ltd などがあります。一方、牛肉部門は、2015 年の間に人工肉市場で 2 番目に大きなシェアを保持すると予想されています。予測期間。
用途別では、ナゲットセグメントが2019年に最大の市場シェアを保持しており、予測期間中に市場を支配すると予想されています。この部門の最も顕著な推進力は、顧客のライフスタイルの変化と持ち帰り食品への依存の増加です。ナゲットは食べやすく、いくつかの国で好まれるスナックと考えられています。
2019 年の人工肉市場は北米が独占しており、予測期間中も同様の状況が続くと予測されています。高い栄養価に対する需要の高まり、製品開発の研究開発への投資の増加、顧客の食生活の変化、高級食品への需要の高まりが、地域市場の成長を推進しています。
米国は、BlueNalu, Inc.、Finless Foods Inc.、Mission Barns、New Age Meats、Memphis Meat などの多数の著名なプレーヤーの存在に支えられているため、北米の人工肉市場の先頭に立つと予測されています。さらに、米国の食肉産業は、サプライチェーンの改善と全国的な食肉産業の拡大により、ここ数年消費量が増加傾向にあります。たとえば、北米食肉協会によると、2017年にアメリカの食肉会社は約263億ポンドの牛肉を生産し、2014年から生産量が7.2％増加しました。
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