人工甘味料市場の規模、シェア、トレンド分析レポート：形態別（粉末、液体、顆粒）、種類別（アスパルテーム、スクラロース、サッカリン、アセスルファムカリウム、ネオテーム、アドバンテーム、シクラメート）、流通チャネル別（直販、原料販売業者、オンライン小売）、最終用途産業別（食品、飲料、医薬品、栄養補助食品、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカ）予測、2026年～2034年

人工甘味料市場における新たなトレンド

既存飲料の改良版の増加

コカ・コーラやペプシコなどの大手飲料会社は、規制圧力や消費者の嗜好の変化に対応して、糖分含有量を減らすために製品ポートフォリオの改良に積極的に取り組んでいます。この変化は、コカ・コーラゼロシュガーやペプシゼロシュガーなどのゼロシュガーおよびダイエット製品ラインの拡大に顕著に表れており、これらの製品は、アスパルテームそしてスクラロース。食品メーカーは、同様の配合改良戦略をフレーバーヨーグルト、すぐに飲めるお茶、プロテイン飲料にも拡大している。その結果、人工甘味料はカロリーを抑えつつ味を維持するために不可欠なものになりつつある。この継続的な変化は、先進国市場と新興国市場の両方で需要を加速させ続けている。

フィットネス志向のライフスタイルへの注目の高まり

健康意識の高まりとフィットネス志向のライフスタイルにより、消費者は低カロリー・無糖の食事を選ぶ傾向が強まっています。特に肥満や代謝性疾患の増加が背景にあります。こうした変化は、糖分摂取量を大幅に制限するケトジェニックダイエットや低炭水化物ダイエットといっ​​た食生活の普及を後押ししています。消費者は、特にエナジードリンク、プロテインバー、栄養補助食品などのカテゴリーにおいて、「無糖」「ダイエット」「低カロリー」といった表示のある製品を好む傾向が強まっています。ステビアブレンドやスクラロースは、味を損なうことなくこうした嗜好を満たすために広く用いられています。結果として、健康志向の消費パターンは、日常的な食品や飲料における人工甘味料の役割を強化しています。

市場の推進要因

2型糖尿病の有病率上昇が市場を牽引

2型糖尿病の有病率の上昇に伴い、血糖値管理に役立つ低カロリー・無糖製品への需要が高まっています。世界の患者数は2050年までに約8億5300万人に達すると予測されており、これは約46%の増加に相当します（国際糖尿病連合糖尿病アトラス2025）。糖尿病と診断された、または糖尿病のリスクがある消費者は、特に飲料、乳製品、加工食品において、従来の砂糖に代わるものを積極的に求めています。保健当局も、糖尿病の管理と予防戦略の一環として砂糖摂取量の削減を推奨しており、これが需要をさらに後押ししています。こうした健康志向の消費の高まりは、人工甘味料の役割を日常の食生活全体にわたって強化し、改良された飲料、低カロリー乳製品、無糖スナック、機能性食品などで広く使用されるようになり、砂糖含有量を減らしながら味を維持するのに役立っています。

世界の糖尿病有病率、2024年と2050年の比較

出典：IDF糖尿病アトラス第11版（2025年）

砂糖税導入の拡大が燃料市場に影響を与える

英国、メキシコ、フィリピンなどの国々における政府主導の砂糖削減政策と課税制度は、高糖製品に対する規制とコストの圧力を高めることで、強力な市場牽引力として機能している。例えば、英国のソフトドリンク産業税は糖分含有量に基づいて段階的な税率を適用し、メキシコは1リットルあたり1ペソの物品税を課すことで小売価格を引き上げ、消費を抑制している。また、フィリピンはTRAIN法に基づき、砂糖の原料と甘味料の種類を区別する段階的な物品税を施行している。これらの措置は、製品の魅力を維持しながら、製造業者に糖分含有量を削減し、法令遵守要件を満たすよう促している。その結果、人工甘味料の需要は増加している。甘味料食品・飲料会社が実行可能な代替品を模索する動きが強まっている。

国別加糖飲料税

出典：二次調査

市場の制約

厳格な表示義務と天然代替品の人気上昇が人工甘味料市場の成長を抑制

地域ごとの厳格な規制枠組みは、使用制限、承認プロセス、義務的な表示などを課すことで障壁となっている。米国食品医薬品局（FDA）や欧州食品安全機関（EFSA）などの当局は、許容一日摂取量（ADI）の基準値や表示義務を課しており、これが消費者の認識に影響を与え、配合の柔軟性を制限する可能性がある。FDAはアスパルテームの製品への明示的な表示を義務付けている一方、EFSAはスクラロースなどの甘味料を定期的に再評価しており、コンプライアンスの不確実性を生み出している。さらに、チリなどの地域では、パッケージ前面の表示義務が高甘味料配合をさらに抑制している。頻繁な規制審査は、配合変更コストを増加させ、製品イノベーションのサイクルを遅らせる。

植物由来製品や「クリーンラベル」製品の人気が高まるにつれ、ステビアや羅漢果といった天然由来の代替甘味料への需要が高まっています。これらの代替甘味料は、より健康的で透明性が高いと認識されるようになり、合成甘味料への依存度を低下させています。例えば、コカ・コーラやペプシコといった飲料メーカーは、クリーンラベルの嗜好に合わせてステビアベースの製品を発売しています。同様に、特に北米やヨーロッパでは、高級ブランドが天然甘味料の使用を強調するために製品の改良を進めています。こうした傾向は、特に高利益率で健康志向の製品分野において、代替品への圧力を生み出しています。

市場機会

医薬品製剤および栄養強化食品の拡大は、人工甘味料市場のプレーヤーにとって成長機会を提供する

医薬品およびパーソナルケア分野の拡大は、安定した非食品収益源と継続的な需要を創出することで、人工甘味料メーカーにとって明確な成長機会をもたらします。人工甘味料は、砂糖を添加せずに味を向上させる目的で、シロップ、チュアブル錠、オーラルケア製品などにますます多く使用されており、サプライヤーは医薬品およびパーソナルケア企業に、特殊で高純度の原料を直接供給することが可能になっています。これにより、主要企業はポートフォリオを多様化し、規制の厳しい高収益分野に参入し、長期供給契約を確立することができます。嗜好性の高い医薬品や無糖製剤への需要の高まりに伴い、人工甘味料企業は、医薬品送達や日常的なヘルスケア製品向けのカスタマイズソリューションへと事業を拡大し、将来の収益の安定性と市場での地位を強化することができます。

機能性食品および栄養強化食品分野の成長は、人工甘味料を健康志向の製品イノベーションと結びつけることで新たな機会を生み出しています。プロテインバー、栄養ドリンク、サプリメントのメーカーは、味を損なうことなく栄養価を維持するために、低カロリーの甘味料をますます必要としています。オウル大学は、精密発酵を用いて拡張可能なゼロカロリー甘味料用途向けの次世代ブラゼイン系甘味タンパク質「Sweeprot」を開発しました。これにより、企業は機能性食品ブランドと協力し、高タンパク質または栄養強化配合に合わせた特殊な原料を提供できるようになります。消費者が健康志向の食生活を取り入れ続けるにつれ、機能性食品への人工甘味料の統合は拡大し、従来のカテゴリーを超えた長期的な需要を支えることが期待されます。

地域別分析

アジア太平洋地域：食品システム全体にわたる規制の整合性と大規模な再配合による市場リーダーシップ

アジア太平洋地域は2025年に42.22%の収益シェアを獲得し、市場を牽引しました。同地域は、包装食品・飲料カテゴリー全体にわたる体系的な政策指導と大規模な成分改良の取り組みを通じて、そのリーダーシップを維持しています。複数の政府が砂糖削減の枠組みを導入し、製造レベルでの原材料選定に影響を与えています。東南アジアでは、タイやシンガポールなどの国々が、飲料における非栄養性甘味料の使用を促進する砂糖表示および成分改良プログラムを実施しています。日本は「特定保健用食品（FOSHU）」制度を推進し続けており、低カロリー甘味料が機能性食品の承認に広く取り入れられています。強力な工業加工能力と輸出主導型の生産エコシステムが、多様な用途における安定した需要を支えています。

中国市場は、工業的な食品生産規模と政策に裏付けられた栄養プログラムにより、地域全体の業績に大きく貢献している。国家衛生健康委員会と国家市場監督管理総局が管轄する中国の規制環境では、特定のカテゴリーにおいて人工甘味料の使用が制限されている。国家規格GB 2760-2024（食品添加物使用基準）は、使用可能な甘味料とその使用量制限を規定しており、製造業者にとって明確な指針となっている。飲料、乳製品代替品、加工食品の大量生産により、スクラロースとアセスルファムカリウムは配合において着実に利用されている。

インドの人工甘味料市場は、規制の明確化と産業界での採用拡大に伴い、重要なセグメントとなっています。インド食品安全基準局（FSSAI）は、食品安全基準（食品製品基準および食品添加物）規則に基づき、明確な制限と承認を確立しています。組織化された小売業と包装食品製造業の成長により、持続的な需要が生まれています。砂糖代替品製品の改良において、低糖飲料やダイエット製品の生産増加に伴い、国内製造業における人工甘味料の導入が加速している。

中東・アフリカ：砂糖削減政策と食料輸入代替戦略の拡大が成長加速を牽引

中東・アフリカ地域は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.5%で成長すると予想されています。この地域では、砂糖消費量の削減と公衆衛生の改善を目的とした体系的な財政措置により、人工甘味料の採用が拡大しています。いくつかの国では、砂糖入り飲料に物品税が導入されており、メーカーは製品ラインの改良に伴い、代替甘味料への移行を進めています。同時に、この地域では輸入への依存度を減らすために国内の食料生産能力が強化されており、人工甘味料のような拡張性とコスト効率に優れた原料への需要が高まっています。現代的な小売フォーマットやプライベートブランド製品の開発も、特に飲料や包装食品の分野において、原料調達戦略に影響を与えています。国際的な食品安全基準との規制上の整合性により、人工甘味料の承認と使用がさらに拡大しています。高甘味度甘味料産業用途全般にわたって。

サウジアラビアの人工甘味料市場は、国家的な健康改革プログラムと砂糖消費を対象とした財政介入の結果として拡大している。ザカート・税関庁（ZATCA）による加糖飲料への物品税政策の導入は、飲料メーカーが製品の改良において砂糖代替品を採用する動機付けとなっている。同国の「ビジョン2030」構想は、予防医療と食生活の改善を重視しており、低カロリー飲料や機能性食品の普及拡大につながっている。国内食品製造への投資増加と、世界的な原料供給業者との戦略的パートナーシップは、サプライチェーンの能力強化に貢献している。

南アフリカ市場は、規制措置と消費者の購買行動の変化により勢いを増している。加糖飲料に対する健康増進税（HPL）の導入は、飲料業界全体で製品改良の取り組みを加速させた。食品メーカーは、糖分削減要件を満たしつつ製品の価格を維持するために、人工甘味料の利用を拡大している。確立された小売ネットワークの存在と、糖分を減らした包装食品への需要の高まりが、市場拡大を後押ししている。食品加工業者もまた、糖分含有量に関する規制基準に沿った製品革新に注力している。

フォームによる

粉末は形態別セグメントで圧倒的なシェアを誇り、2025年には市場シェアの58.2%を占めました。その優位性は主に、安定性、長期保存性、混合の容易さが重要な食品加工および包装製品における幅広い利用によって支えられています。粉末甘味料は、その均一な食感とコスト効率の良さから、ベーカリー、製菓、テーブルトップ用途で広く好まれています。さらに、製造業者は、産業サプライチェーン全体における大量取り扱いと保管の利便性から、粉末形態を好んでいます。このセグメントは、大規模な食品生産が拡大を続ける新興市場における強い需要からも恩恵を受けています。その結果、粉末は最終用途産業において、最も商業的に実現可能で広く採用されている形態であり続けています。

液体甘味料分野は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.1%を記録すると予測されています。これは、液体甘味料が優れた溶解性と容易な配合性を提供する飲料メーカーからの需要増加に支えられています。すぐに飲める飲料、フレーバーウォーター、機能性飲料の消費増加も、液体甘味料の普及をさらに加速させています。また、液体形態は正確な投与量と均一な甘味度を実現できるため、医薬品シロップや栄養補助食品にも適しています。さらに、利便性とクリーンラベルの液体製剤へのシフトが、この分野におけるイノベーションを促進しています。

タイプ別

スクラロースは、2025年時点で33.2%のシェアを占め、このタイプのセグメントを席巻しました。その強みは、高い熱安定性にあり、ベーキングや加工食品を含む幅広い食品・飲料用途に適している点にあります。スクラロースはカロリーゼロでありながら砂糖のような風味を持つため、健康志向の消費者の間で広く受け入れられています。汎用性と長期保存性の高さから、炭酸飲料、乳製品、卓上甘味料などに幅広く使用されています。さらに、主要市場における規制当局の承認も、その商業的浸透を強化しています。このセグメントは、世界的に低カロリーおよび無糖製品への需要が高まっていることから、引き続き恩恵を受けています。

アドバンテーム分野は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.8%を記録すると予測されています。この成長は、極めて高い甘味度により、配合に必要な量がごく少量で済むため、コスト効率が向上することが要因です。また、アドバンテームは熱や酸性条件下でも優れた安定性を示し、多様な産業用途に適しています。性能特性が向上した次世代甘味料への注目の高まりも、アドバンテームの採用を後押ししています。さらに、低カロリーであることも、より健康的な砂糖代替品への需要の高まりに合致しています。食品・飲料配合におけるイノベーションが加速するにつれ、アドバンテームは今後数年間で大きな注目を集めることが期待されます。

流通チャネル別

原料流通業者セグメントは、食品、飲料、医薬品メーカーと大規模に繋がる強力なB2Bサプライネットワークにより、2025年には46.2%のシェアを占めました。これらの流通業者は、地域をまたいで安定した製品供給、大量調達の効率化、そして合理化された物流を実現しています。また、技術サポートやカスタマイズされた原料ソリューションを提供することで、産業バイヤーに対する価値提案を強化しています。このセグメントは、長期契約と加工業界における確立された関係から恩恵を受けています。その結果、原料流通業者は、世界規模での大量取引における主要なチャネルであり続けています。

オンライン小売セグメントは、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.5%で拡大し、最も急速な成長を遂げると予測されています。この成長は、消費者がデジタルプラットフォームを通じて低カロリー・無糖製品を直接購入したいという嗜好の高まりによって促進されています。eコマースや健康志向のマーケットプレイスの台頭により、アクセス性や製品の認知度が向上しました。オンラインチャネルは、特に都市部市場において、エンドユーザーにとってより幅広い製品選択肢、競争力のある価格設定、そして利便性を提供します。フィットネスや食生活管理に対する意識の高まりも、消費者の直接購入を後押ししています。

最終用途産業別

食品分野は最終用途産業セグメントで圧倒的なシェアを占め、2025年には市場全体の34.2%を占める見込みです。この優位性は、ベーカリー、菓子、乳製品、包装食品への人工甘味料の広範な使用によって支えられています。製造業者は、加工食品の味と食感を維持しながら糖分含有量を減らすために、これらの甘味料をますます活用しています。低カロリー食品や無糖食品に対する消費者の嗜好の高まりも、このセグメントの成長をさらに後押ししています。糖分摂取量を制限するための規制圧力は、複数の食品カテゴリーにわたる製品改良を促しています。その結果、食品分野は世界的に人工甘味料の最大の用途分野であり続けています。

医薬品分野は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.6%で成長が見込まれています。この成長は、シロップ、チュアブル錠、口腔ケア製品における嗜好性向上を目的とした人工甘味料の使用増加によるものです。糖尿病などの慢性疾患の罹患率の上昇は、無糖医薬品製剤への需要を高めています。また、人工甘味料は安定性と有効医薬品成分との適合性にも優れており、その普及を後押ししています。患者にとって使いやすい剤形への需要の高まりも、医薬品製剤への人工甘味料の導入を加速させています。