人工甘味料市場 サイズと展望 2026-2034

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市場動向

人工甘味料市場の推進要因

糖尿病などの生活習慣病の増加

糖尿病などの生活習慣病の増加は、人工甘味料の需要を大きく押し上げています。肥満、糖尿病、歯の問題など、砂糖の過剰摂取の悪影響に対する認識が高まるにつれて、消費者はより健康的な代替品を求めています。糖尿病の有病率は、現在糖尿病患者の 80% 以上が住んでいる低所得国と中所得国で最も大幅に上昇すると予想されています。人工甘味料は、低カロリーまたはカロリーゼロの選択肢を提供し、体重を管理したり、カロリー摂取量を減らしたりしている人にとって魅力的です。食品および飲料業界は、ソーダ、デザート、スナック、調味料に人工甘味料を取り入れることで対応しています。たとえば、コカコーラやペプシコなどの企業は、健康志向の消費者に応えるために、人工甘味料を使用したダイエットバージョンの飲料を発売しました。さらに、人工甘味料は医薬品、パーソナルケア製品、動物飼料にも使用されており、市場の拡大をさらに促進しています。低カロリー、無糖製品の需要増加と生活習慣病の増加により、人工甘味料の需要は大幅に増加すると予想されます。

消費者の嗜好がより健康的なものへ移行

消費者の嗜好はますます健康的な代替品へとシフトしており、人工甘味料の需要が高まっています。国際食品情報評議会によると、米国の消費者の 40% が過去 1 年間に砂糖の摂取量を減らしました。世界的に、消費者の 65% が甘い飲み物を減らしています。健康志向の消費者は砂糖の摂取を最小限に抑え、カロリーを追加せずに甘味を提供する代替品を選択しようとしています。人工甘味料は、減量、血糖値の管理、砂糖摂取量の削減を目指す人々の間で人気があります。糖尿病などの生活習慣病の罹患率の増加も、市場をさらに牽引しています。世界保健機関の報告によると、糖尿病患者の数は 1980 年以降 4 倍に増加しており、糖尿病は世界中で 9 番目に多い死因となっています。人工甘味料は低カロリーの代替品であり、糖尿病患者や血糖値を管理する人々にとって魅力的です。ソフトドリンク、焼き菓子、乳製品、菓子など、幅広い製品で人工甘味料が利用できるようになっていることが、市場の拡大に貢献しています。ネスレやケロッグなどの有名ブランドは、人工甘味料の受容と需要の拡大を反映して、自社製品ラインに人工甘味料を取り入れています。

人工甘味料市場の制約

人工甘味料の長期使用に伴う潜在的な健康リスク

人工甘味料の長期使用に伴う健康リスクの懸念は、市場の大きな制約となってきました。国際肥満ジャーナルに掲載されたミネソタ大学主導の研究などの研究では、アスパルテームやサッカリンなどの人工甘味料の長期摂取が体脂肪の増加につながることが示されています。この研究では、特定の人工甘味料の長期使用は、他の要因を考慮に入れた後でも、腹部と筋肉への脂肪蓄積の増加と関連していることがわかりました。

さらに、米国心臓協会は人工甘味料の潜在的なリスクについて警告しており、人工甘味料入り飲料を定期的に摂取すると、脳卒中、冠状動脈性心疾患、死亡のリスクが高まる可能性があると示唆しています。これらの懸念から、低カロリーという魅力にもかかわらず、人工甘味料の安全性と有効性に対する懐疑論が生まれています。研究がこれらの健康への影響を調査する中で、消費者、医療専門家、規制機関は潜在的なリスクと利点を比較検討する必要があります。

一部の消費者の否定的な認識

一部の消費者の人工甘味料に対する否定的な認識は、市場の成長に対する大きな障壁となっています。多くの消費者は、人工甘味料は不自然で潜在的に有害であると信じており、ステビアや羅漢果などの天然の代替品を好みます。人工甘味料の長期摂取と肥満、糖尿病、がんなどの健康問題との関連を示す研究が、こうした認識を助長しています。たとえば、研究では、人工甘味料が腸内細菌叢を変え、代謝障害を引き起こす可能性があることが示唆されています。その結果、低糖製品や天然甘味料が好まれるようになっています。砂糖や添加糖に対する認識も変化しており、2 型糖尿病や心臓病などの健康問題におけるそれらの役割に対する認識が高まっています。この変化により、低カロリー製品や無糖製品の需要が高まり、人工甘味料業界の成長を支えています。しかし、天然の低カロリー甘味料の長期的な健康効果に対する懐疑論も、消費者の選択を複雑にしています。

人工甘味料市場の機会

都市化の進行、食生活の変化、健康意識の高まり

人工甘味料市場は、業界関係者にとって、製品ポートフォリオを多様化し、都市化の進行、食生活の変化、健康意識の高まりの影響を受ける世界市場に対応するための有利な機会を提供します。都市化はライフスタイルと食習慣を変えており、便利で低カロリーの食品や飲料の選択肢に対する需要が高まっています。国際糖尿病連合によると、2024年には世界中の糖尿病患者の35％が砂糖の代替品として人工甘味料を使用しています。この傾向は、従来の砂糖に代わる健康的な代替品を求める健康志向の消費者の増加と一致しています。肥満率の上昇や砂糖の健康リスクに対する意識の高まりなどの要因に影響された食生活の変化は、人工甘味料の需要を押し上げています。

さらに、消費者はますます、砂糖による健康への悪影響のない甘味料製品を求めるようになっています。必須栄養素を超えた健康上の利点を提供する機能性食品の増加は、人工甘味料市場を支えています。人工甘味料で強化された製品は、甘い味の食べ物を楽しみながら体重管理、血糖値のコントロール、または砂糖の摂取量を減らしたいと考えている消費者を引き付けます。業界関係者は、進化する消費者のニーズを満たす革新的な人工甘味料ソリューションを導入することで、これらのトレンドを活用できます。たとえば、企業はさまざまな人工甘味料を使用して、さまざまな味や嗜好に対応する製品を開発できます。品質と手頃な価格に重点を置いた競争力のある製品を生み出すための研究開発への投資は、都市化と食生活の変化によってもたらされる機会をつかもうとする業界関係者にとって非常に重要です。

分析

世界の人工甘味料市場は、種類、形態、用途に基づいて分類されています。

人工甘味料市場は、種類別にアスパルテーム、アセスルファムK、モノナトリウム、グルタミン酸、サッカリンにさらに細分化されています。

アスパルテームは人工甘味料ビジネスを独占しています。アスパルテームは、ソフトドリンク、お菓子、チューインガムなど、さまざまな食品や飲料製品で低カロリー甘味料として広く使用されています。アスパルテームは砂糖の約 200 倍の甘さがあり、カロリーなしで甘味を与えるため、カロリーを減らして減量しようとしている人々に人気があります。アスパルテームは熱安定性があるため、温かい食べ物にも冷たい食べ物にも使用できます。アスパルテームは包括的な安全性テストを受けており、世界中の規制当局から使用許可を受けており、市場での優位性を固めています。

サッカリンは人工甘味料市場では少数派です。最も古い人工甘味料の 1 つで、砂糖よりもはるかに甘い味がします。サッカリンは飲料、卓上甘味料、医薬品によく使用されます。高濃度では後味がきついものの、低カロリーの選択肢を求める消費者にとっては依然として現実的な選択肢です。サッカリンは安全性について慎重にテストされており、多くの国で使用できます。しかし、アスパルテームやスクラロースなど、風味の優れた他の甘味料の登場により、サッカリンの市場シェアは低下しています。

人工甘味料市場は、形状によってさらに液体、粉末、固体に細分化されています。

人工甘味料市場では粉末が主流です。粉末なら消費者も製造者も取り扱い、保管、計量を正確に行うことができます。アスパルテーム、スクラロース、サッカリンなどの粉末人工甘味料は、卓上甘味料、ベーキングミックス、包装食品によく使用されています。熱い液体にも冷たい液体にもよく溶けるため、料理に適しています。製造者が粉末を選択するのは、安定していて保存期間が長く、食感や粘稠度に大きな影響を与えずに配合しやすいためです。消費者は、カロリーを追加せずに砂糖の味に近づけることができるため、粉末甘味料を高く評価しています。これは、食事の好みや健康志向のライフスタイルにアピールします。

液体は、人工甘味料市場では準主要なセクションです。粉末甘味料ほど人気はありませんが、スクラロースやステビアなどの液体人工甘味料は、飲料やシロップなど、液体の粘稠度が必要な用途に選ばれています。液体甘味料は液体ベースの製品に簡単に組み込むことができ、固形タイプのようなかさや食感の変化なしに甘味を付与できます。溶解が速く、液体全体に均一に分散するため、一貫した甘味が得られる点が評価されています。粉末ほど普及していないにもかかわらず、液体人工甘味料は、フレーバーウォーター、カクテル、コーヒーやお菓子用の無糖シロップなど、液体配合のメリットを享受するニッチな業界や用途で引き続き利用されています。

人工甘味料市場は、用途別に加工食品と食品・飲料にさらに細分化されています。

食品・飲料部門は人工甘味料市場を支配しています。この業界では、さまざまな製品の甘さを保ちながらカロリー含有量を下げるために人工甘味料が広く使用されています。人工甘味料は、ダイエットソーダ、フルーツジュース、スポーツドリンクなどの飲料に使用され、砂糖で甘くした飲料に代わる低カロリーの製品を提供しています。人工甘味料は、消費者がカロリー摂取量を調節したり、食事制限に従ったりするのに役立つように、お菓子、乳製品、菓子類、焼き菓子に使用されています。

人工甘味料市場では、加工食品が小さいながらも重要な割合を占めています。加工食品には、人工甘味料が風味特性を向上させながらカロリーをほとんど増やさないさまざまなパッケージ食品やコンビニエンス食品が含まれます。人工甘味料は、低カロリーの選択肢を求める健康志向の消費者を魅了するため、ソース、ドレッシング、スナック、調理済み食品などの加工食品によく使用されています。食品および飲料部門ほど目立ちませんが、加工食品における人工甘味料は、メーカーが味を犠牲にすることなくより健康的な食品の選択肢を求める消費者の需要に適応するにつれて、拡大し続けています。

地域分析

世界の人工甘味料市場分析は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカ、ラテンアメリカで実施されています。

北米が世界市場を支配

北米は最も重要な市場シェアを占めており、予測期間中に6.8％のCAGRで成長すると予測されています。北米は、健康志向の消費者習慣と肥満や糖尿病の有病率の高さにより、世界の人工甘味料業界を支配しています。米国食品医薬品局によると、人工甘味料は2023年にはパッケージ食品や飲料の60％以上に含まれており、前年の55％から増加しています。疾病管理予防センターによると、2024年までにアメリカ人の成人の42％が食事の中で低カロリーの甘味料の選択肢を積極的に求めています。カナダ食品産業協会によると、新製品リリースにおける人工甘味料の使用は、2022年と比較して2023年には15％増加するでしょう。米国糖尿病協会は、糖尿病患者向けの砂糖代替品としての人工甘味料の使用を支持し、その結果、2024年までにこのグループの消費量は20％増加することになります。

さらに、この地域の優位性は、商品や飲料の糖分レベルに関する厳格な規則によって強化されており、メーカーは人工甘味料を使用するよう奨励されています。北米の主要食品・飲料会社は、2023年に次世代甘味料への研究開発費を25％増加させました。米国農務省によると、ステビアベースの甘味料は最も高い成長を遂げ、2024年までに市場シェアが30％増加すると予想されています。肥満やそれに関連する健康問題への懸念が高まる中、北米の人工甘味料市場は、革新と変化する顧客の好みへの適応を通じて主導的な地位を維持すると予測されています。

ヨーロッパは、厳格な糖分制限と健康意識の高まりにより、予測期間中に7.35％のCAGRで成長すると推定されています。2023年に、欧州食品安全機関は食品と飲料向けの2つの新しい人工甘味料を認可し、市場の提供を拡大しました。欧州委員会によると、2024年までにヨーロッパの消費者の55％が人工甘味料の製品ラベルを定期的に調べるようになると予想されており、認識の高まりを示しています。英国では、国民保健サービスが、2020年と比較して2023年には人工甘味料の使用量が大幅に増加したため、砂糖の消費量が25％減少したと報告しました。ドイツ連邦食糧農業省によると、2024年に発売される新しいノンアルコール飲料の70％に人工甘味料が含まれます。

さらに、欧州砂糖生産者協会は、主に人工甘味料への移行により、食品メーカーの砂糖売上高が2023年に10％減少すると予測しています。フランスは2023年に砂糖入り飲料に課税を課し、飲料業界での人工甘味料の使用が30％増加しました。この地域では子供の肥満対策に重点が置かれており、学校給食での人工甘味料の使用が加速しており、2024年までにEU加盟国の65％が基準に従うことになります。ヨーロッパでは公衆衛生と砂糖削減プログラムを優先しているため、人工甘味料市場は長期的な成長と配合と用途の革新が見込まれています。

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人工甘味料市場のトップ競合他社

1. Tate & Lyle PLC
2. DuPont
3. Cargill, Incorporated
4. Ajinomoto Co., Inc.
5. Archer Daniels Midland Company
6. Nestlé S.A.
7. Associated British Foods PLC
8. Wilmar International Limited
9. Ingredion Incorporated
10. Raizen AG
11. Hermes Sweeteners (Switzerland)
12. MORITA KAGAKU KOGYO (Japan)
13. PureCircle (Malaysia)
14. Sunwin Stevia International (China)

最近の動向

• 2025年8月 - 2025年第2四半期の利益が過去5年間で最低となったことを報告。貿易政策の変動性とバイオ燃料政策の不確実性が、作物加工マージンと幅広い収益見通しに悪影響を及ぼしたことを理由に挙げている。
• 2025年8月 - 2025年第2四半期の業績を報告。北米のトウモロコシ湿式製粉部門は液体甘味料マージンの増加により利益が改善したものの、澱粉・加工部門全体では利益が減少傾向にあることを指摘。甘味料部門の営業利益は前年比6%減少しました。
• 2025年7月 - IFT FIRST 2025にて、拡張された原料ポートフォリオとMouthfeel Labを発表。Tate & LyleとCP Kelcoの強みを結集し、砂糖の削減、食物繊維の強化、そして感覚的な口当たりの改善に重点を置いた新しいプロトタイプを展示しました。
• 2025年6月 - 「All-Americas」を発売マヌス社と提携し、ステビアReb Mの北米・南米全域にわたるサプライチェーンの構築に重点を置いたReb Mキャンペーンを実施し、供給の安定性と対応力を強化しました。
• 2025年5月 - シンガポールで発表された「ALFIE」を導入しました。これは、高度な自動化によりプロトタイプの開発と特性評価を加速する、成分実験のための自動ラボシステムです。
• 2025年4月 - IngredionのPureCircleは、ステビアサプライチェーン全体でFSAシルバー認証を取得し、持続可能な調達に関してSustainable Agriculture Initiative（SAI）の認証を受けた唯一のステビアサプライチェーンとなりました。
• 2025年4月 - IngredionのPureCircleは、ステビアサプライチェーン全体がFarm Sustainability Assessment（FSA）のシルバー認証（外部監査）を取得したと発表しました。この第三者認証は、ブランドの信頼性を高め、追跡可能で持続可能なステビア原料を求める顧客に具体的なESG認証を提供します。
• 2025年4月 - Tate and Lyleは、リール・スケンスヴェード拠点における脱炭素化およびエネルギー効率化プロジェクトのフェーズ1を完了しました。これらの持続可能性と統合に向けた取り組みにより、テイト・アンド・ライルは、低炭素で追跡可能な甘味料原料のサプライヤーとしての地位を強化します。
• 2025年3月 - Oobliとのパートナーシップを拡大し、イングレディオンのグローバルな顧客基盤（120カ国、18,000社の顧客）を活用して甘味タンパク質製品の規模を拡大しました。初期の消費者からのフィードバックは非常に好意的でした。
• 2025年2月 - 甘味タンパク質のスタートアップ企業であるOobliと提携し、ステビアと甘味タンパク質を組み合わせた新しい天然甘味料システムへのアクセスを拡大しました。