世界のベーカリー材料市場規模は2021 年に 152 億 3,500 万米ドル相当で、 2030 年までに 253 億 500 万米ドルに達すると予測されており、予測期間 (2022 ～ 2030 年) 中に5.8% の CAGRで成長します。
ベーカリー材料は、パン、クッキーやビスケット、ロールやパイ、ケーキやペストリーなどの焼き菓子に欠かせない要素です。市場を牽引する要因は、健康的な食事の増加とインスタント食品への傾向の高まりです。大手企業や巨大企業は、消費者のトレンドに追いつき、企業の成長を促進してより大きな市場シェアを獲得するために製品を開発しています。ベーカリー原料は、焼き菓子の鮮度、柔らかさ、風味を保ち、保存期間を延ばし、タンパク質含有量を高めるのに役立つ食品要素です。これらの製品にはさまざまな風味があり、人間の栄養にとって最も基本的な食品とみなされます。市場の成長を牽引する主な要因は、健康的な食事の増加とインスタント食品への傾向の高まりです。大手企業や巨大企業は、消費者のトレンドに追いつき、企業の成長を促進してより大きな市場シェアを獲得するために製品を開発しています。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2023 |
| 研究期間 | 2020-2030 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 5.8% |
| 市場規模 | 2023 |
| 急成長市場 | 北米 |
| 最大市場 | ヨーロッパ |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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健康への関心の高まりにより、ケーキ、ペストリー、パン、マフィンなどのグルテンフリーのベーカリー製品に対する顧客の嗜好の増加が市場の成長を推進しています。さらに、低カロリー、無脂肪、無コレステロールの商品を含む健康的な選択肢の入手可能性は、市場の拡大を促進する可能性があります。さらに、繊維とタンパク質が豊富な小麦ベースと全粒粉を使用したパンの需要の急増が市場の成長を補っています。
世界人口の37%以上を占めるインドや中国などのアジア太平洋諸国では、ライフスタイル傾向の変化により、高品質の商品や快適な生活への需要が高まっています。その結果、インスタント食品へのニーズが高まり、市場が前進します。さらに、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、ベーカリーの数の増加により、パン製品の需要が高まっています。繰り返しますが、急速な経済成長と人々の多忙なスケジュールにより、人々は高品質で健康的なベーカリー製品を使用するようになり、それが業界の繁栄に貢献しています。
ベーキングはとても穏やかな気分になれるので、リラックスしてストレスを軽減するのに役立ちます。パンをこねるなどの活動は、不安を軽減し、うつ病の管理と予防に役立つことが示されています。特に高齢者にとって、パンを焼くことには、食欲のコントロール、創造性の育成、記憶力と回想の強化などの利点もあります。多くの人は、年齢を重ねるにつれて特定の食べ物に対する食欲を失います。パンを焼くことは五感に訴えるため、高齢者が新しい食べ物を試し、栄養をもっと大切にするよう促すのに役立つツールとなります。
パン、クッキー、ロールパンなどの焼き製品よりも、たんぱく質、繊維、ミネラル、ビタミン、炭水化物が豊富な小麦、オート麦、大麦などの穀物を消費者が好む傾向が高まり、食品の成長が妨げられることが予想されます。ベーカリー材料市場。さまざまな健康的なベーカリー製品が入手可能ですが、穀物は理想的なエネルギー源と考えられており、がん、血糖値、便秘などの複数の病気と戦うのに役立ちます。したがって、より健康的な代替品の入手可能性は市場の成長を妨げます。
pH、水分活性、水分含有量などの要因は焼き製品の品質に影響を与え、劣化や汚染を引き起こし、保存期間に影響を与えます。しかし、市場のメーカーは、酵母を阻害する可能性があるソルビン酸塩や安息香酸塩などの防腐剤を使用して、製品の保存期間を延ばすことに重点を置いています。さらに、適切な包装は焼き菓子の保存期間を保つのに役立ち、市場に有利な機会をもたらすことが期待されます。さらに、長時間発酵、新しい冷凍技術、最新のベーキングコンセプトなどの革新的なテクノロジーがベーカリー製品の品質の向上に貢献しています。
世界のベーカリー材料市場シェアは、種類、用途、地域によって分けられます。
種類に基づいて、世界のベーカリー材料市場は、酵素、デンプン、繊維、着色料、香料、乳化剤、抗菌剤、脂肪、ドライベーキングミックスなどに分類されます。ドライベーキングミックスカテゴリーは世界市場を支配しており、総収益の約 19% を占めています。 CAGR 6.1% で、2030 年までに 43 億 5,500 万米ドルに達すると予測されています。
ドライベーキングミックスは、食品業界でのミックスの用途に応じて、顆粒、粉末、フレーク、結晶の形で入手できます。食べ物をより食欲をそそる飾りに使用されます。これらは、消化の促進、減量の促進、代謝の促進、血圧の低下など、さまざまな健康上の利点を提供します。先進国と発展途上国の消費者の生活の移り変わりが速いため、インスタント食品の使用の増加とクイックサービスレストラン（QSR）の拡大により、発展途上国でもドライベーキングミックスの需要が高まっています。先進地域として。さらに、さまざまなフレーバー、食感、料理を試してみる消費者支出の増加により、ドライベーキングミックスの需要が増加しました。
さらに、オンライン販売チャネルやスーパーマーケット、ハイパーマーケットなどの現代の取引におけるドライベーキングミックスの入手可能性が、ベーカリー材料市場の成長を推進しています。健康への懸念の高まりにより、消費者はケーキ、ペストリー、パン、マフィンなどのグルテンフリーのベーカリー製品を好み、ベーキングミックスと酵素市場の拡大を推進しています。酵素は、欧州連合、カナダ、ブラジル、アルゼンチン、ペルー、インド、中国、韓国、スリランカで禁止されている臭素酸カリウムの優れた代替品であるため、この酵素カテゴリーは予測期間中に最速のCAGRで発展すると予想されます。 。
さらに、食事パターンの変化や多忙なライフスタイルにより、外出先でもすぐに入手できる食品を求める傾向があります。たとえば、自宅でデザートを手間をかけずに素早く簡単に作るためのインスタントプレミックスパウダーが多数入手できることは、世界市場の成長に大きく貢献しています。さらに、人口の増加、都市化、競争力のある価格での健康的なベーカリーの代替品の出現により、ベーキングミックスや酵素製品の需要が増加しています。
2022 年、繊維市場カテゴリーはパン材料市場における収益シェアを大幅に拡大しました。ベーキングに使用される主な繊維源には全粒穀物が含まれ、それらがクラッカー、パン、マフィン、パン製品にどのように使用されるかが挙げられます。シリアルファイバーは、穀物に含まれる繊維の一種です。
用途の観点から見ると、世界のベーカリー材料市場は、パン、クッキーとビスケット、ロールとパイ、ケーキとペストリーに分かれています。パン用途セグメントが市場を独占しました。 CAGR 5.5% で、2030 年までに 153 億 3,500 万米ドルの期待値に達すると推定されています。パンは世界的に、特に西洋では重要な主食の焼き食品であり、宗教的儀式や世俗文化において不可欠な役割を果たしています。
長年にわたって、パンは定期的な休憩用のファストフードとして認識されてきました。しかし、現在では職人菓子として消費されています。可処分所得の増加、都市化の進行、顧客の嗜好の変化により、食品業界におけるパンの需要は高まっています。市場では白いパンが主流ですが、健康志向の消費者の間では茶色いパンやその他の栄養パンも人気が高まっています。
2 番目に遅い市場はクッキーとビスケットです。クッキーやビスケットなどのスナックは、特に若者の間で人気が高まっています。クッキーとビスケットの需要は、食品の味、食感、健康上の利点を改善する継続的な製品改良によって促進されています。消費者にアピールするために、メーカーは新しいフレーバーや革新的なパッケージの導入に注力しています。さらに、クッキーやビスケットは、ギフトやチョコレートなどの他の菓子類の一般的な選択肢として役立ちます。さらに、低カロリーのクッキーやビスケットは健康志向の消費者の間で高い人気を集めており、ベーカリー材料市場を刺激しています。
新型コロナウイルスの感染拡大は、ベーカリー材料市場の成長にプラスの影響を与えた。米国パン製造業協会によると、米国の製パン業界は約 80 万人の熟練した人材を雇用し、440 億米ドルを超える直接賃金を生み出し、全体の経済効果は 1,530 億米ドルを超えています。
International Food Information Council の年次食品と健康調査によると、消費者の 5 人中 4 人以上が、コロナウイルスのパンデミックにより食習慣が変わり、料理、食事、買い物、食べ物についての考え方が変わったと回答しています。パンデミックの影響で、普段よりも健康的でタンパク質ベースの食品を食べていると答えた人の割合が高かった。これらすべての要因により、パンデミック中にタンパク質ベースの天然成分製品の売上が劇的に増加し、予測期間中も同様に増加すると予想されます。
世界のベーカリー材料市場シェアは、地域ごとに北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、LAMEAに分けられます。
ヨーロッパは市場で最も支配的な地域です。 CAGR 5.3% で 2030 年までに 86 億 2,000 万米ドルに達すると推定されています。この地域のほとんどの人々は、多忙なライフスタイルのため、時間のかかる食事よりもすぐに食べられる食事を好みます。さらに、焼き菓子における製品の多様化の増加と新しい包装材料の開発により、ベーカリー材料の需要が促進されることが予想されます。
さらに、健康的でインスタントで栄養価の高い焼き食品は、エネルギー豊富な材料が十分な割合で含まれており、市場の成長を促進しているため、ヨーロッパでは主食とみなされています。さらに、この地域の観光部門が成長すれば、販売と輸送が容易で、販売コストと保管コストが最小限で済むベーカリー製品を路面店で販売できるようになります。結果として、これらの理由がこの地域のベーカリー材料産業を後押ししています。
北米は市場で 2 番目に収益に貢献している国です。 CAGR 5.5%で、2030 年までに 63 億 7,000 万米ドルの期待価値に達すると推定されています。すぐに食べられる製品や適切な製品に対する需要の高まりにより、ベーカリー材料の売上が増加しています。さらに、カナダや米国などの国々では、肥満の増加により、メーカーは低トランス脂肪のオーガニック焼き製品の開発を余儀なくされています。さらに、消費者は添加物や保存料が少なく、加工が最小限でタンパク質が豊富なベーカリー製品に嗜好を移しています。したがって、これらすべての要因が合わさって、この地域のベーカリー材料の売上を押し上げています。
北米のベーカリー材料市場の成長は、消費者の健康意識の高まりによるベーカリー製品の需要の増加によって牽引されています。さらに、人工成分によって引き起こされる病気の蔓延の急増により、人々は天然成分を選択するようになり、北米での市場の成長を促進しています。北米は、食品着色料、フレーバー、ドライベーキングミキシングの浸透度が高い広大な市場です。天然成分を含む食品に対する消費者の嗜好の変化により、天然製品の需要はここ数年で急激に増加しています。
アジア太平洋地域ではかなりの市場シェアが予測されています。都市化によってもたらされたライフスタイルの大きな変化は、この地域の消費者の支出習慣に影響を与えています。さらに、ペースの速い生活を送る働く顧客の増加により、パッケージ化された便利な商品の需要が増加しています。アジア太平洋地域の商品は賞味期限が短いですが、需要の高まりに合わせて迅速に準備できる可能性があります。この地域の拡大は、同地域の可処分所得の増加とビーガン料理に対する消費者の好みによっても促進されています。
