ベーカリー原料市場 サイズと展望 2025-2033

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ベーカリー原料市場の成長要因

より健康的なベーカリー製品への消費者の嗜好

健康志向の高まりに伴い、ケーキ、ペストリー、パン、マフィンなどのグルテンフリーのベーカリー製品に対する顧客の嗜好が高まり、市場の成長を牽引しています。さらに、低カロリー、無脂肪、無コレステロールといった健康的な選択肢の提供も、市場拡大を後押しすると考えられます。さらに、食物繊維とタンパク質が豊富な小麦ベースや全粒穀物を使ったパンの需要の急増も、市場の成長を後押ししています。新興アジア市場の文化とライフスタイルの変化

世界人口の37%以上を占めるインドや中国などのアジア太平洋諸国では、ライフスタイルの変化が、高品質な商品と快適な生活への需要を高めています。その結果、インスタント食品の需要が高まり、市場の成長を牽引しています。さらに、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、ベーカリーの増加もパン製品の需要を後押ししています。急速な経済成長と人々の多忙なスケジュールにより、人々は高品質で健康的なベーカリー製品を求めており、これも業界の繁栄を後押ししています。

リラクゼーションとしてのベーキングの普及

ベーキングは非常に穏やかな時間をもたらし、リラックスしてストレスを軽減するのに役立ちます。パンをこねるなどの活動は、不安を軽減し、うつ病の管理と予防に役立つことが示されています。特に高齢者にとって、ベーキングには食欲抑制、創造性の育成、記憶力と想起力の向上といったメリットもあります。加齢とともに特定の食品への食欲が減退する人は少なくありません。ベーキングは感覚に訴えるため、高齢者が新しい食品を試したり、栄養をより重視したりするきっかけとなる可能性があります。

市場の制約

より健康的な代替品の入手可能性

消費者が、パン、クッキー、ロールパンなどの焼き菓子よりも、タンパク質、食物繊維、ミネラル、ビタミン、炭水化物が豊富な小麦、オート麦、大麦などの穀物を好む傾向が高まっており、ベーカリー原料市場の成長を阻害すると予想されています。健康的なベーカリー製品は数多くありますが、穀物は理想的なエネルギー源と考えられており、がん、血糖値、便秘など、さまざまな疾患の予防に役立ちます。そのため、より健康的な代替品の普及は市場の成長を阻害する要因となっています。

主要な市場機会

品質、賞味期限の向上、生産コストの削減への重点

pH、水分活性、水分含有量などの要因は焼き菓子の品質に影響を与え、劣化や汚染につながり、賞味期限に影響を与えます。しかし、市場のメーカーは、ソルビン酸エステルや安息香酸エステルなどの酵母の増殖を抑制する防腐剤を使用することで、製品の賞味期限を延ばすことに重点を置いています。さらに、適切な包装は焼き菓子の賞味期限の延長に役立ち、市場に大きな利益をもたらすことが期待されています。さらに、長時間発酵、新しい冷蔵技術、最新の製菓コンセプトなどの革新的な技術が、ベーカリー製品の品質向上に貢献しています。

タイプ別インサイト

世界のベーカリー原料市場は、酵素、デンプン、繊維、着色料、香料、乳化剤、抗菌剤、油脂、乾燥ベーキングミックス、その他に分類されます。乾燥ベーキングミックスは世界市場の大部分を占め、総売上高の約19%を占めています。年平均成長率（CAGR）は6.1%で、2030年までに43億5,500万米ドルに達すると予測されています。

乾燥ベーキングミックスは、食品業界における用途に応じて、粒状、粉末状、フレーク状、結晶状のものがあります。食品の飾り付けに使用され、食欲をそそります。消化促進、減量促進、代謝促進、血圧降下など、多様な健康効果をもたらします。先進国および発展途上国における消費者のライフスタイルの変化に伴い、調理済み食品の利用増加とクイックサービスレストラン（QSR）の拡大が進み、先進地域だけでなく発展途上地域でもドライベーキングミックスの需要が高まっています。さらに、様々な風味、食感、料理を試すための消費者支出の増加も、ドライベーキングミックスの需要増加につながっています。

さらに、オンライン販売チャネルやスーパーマーケット、ハイパーマーケットなどの近代的な店舗でドライベーキングミックスが入手できるようになったことも、ベーカリー原料市場の成長を牽引しています。健康への関心の高まりから、ケーキ、ペストリー、パン、マフィンなどのグルテンフリーのベーカリー製品に対する消費者の嗜好が、ベーキングミックスおよび酵素市場の拡大を牽引しています。酵素カテゴリーは、欧州連合（EU）、カナダ、ブラジル、アルゼンチン、ペルー、インド、中国、韓国、スリランカで禁止されている臭素酸カリウムの優れた代替品であるため、予測期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されています。

さらに、食習慣の変化と多忙なライフスタイルにより、手軽に手軽に持ち運びできる食品が求められています。例えば、自宅で手間をかけずにデザートを素早く簡単に作れるインスタントプレミックスパウダーが数多く販売されていることは、世界市場の成長に大きく貢献しています。さらに、人口増加、都市化、そして競争力のある価格で健康的なベーカリー代替品が登場したことも、ベーキングミックスや酵素製品の需要増加につながっています。

2022年には、繊維市場カテゴリーがパン原料市場における収益シェアを大幅に伸ばしました。ベーキングに使用される繊維の主な供給源には、全粒穀物があり、クラッカー、パン、マフィン、パン製品などに利用されています。穀物繊維は、穀物に含まれる繊維の一種です。

用途に関する洞察

世界のベーカリー原料市場は、パン、クッキー、ビスケット、ロールパン、パイ、ケーキ、ペストリーに分類されます。パン用途セグメントが市場を牽引しており、2030年までに5.5%のCAGRで153億3,500万米ドルに達すると予測されています。パンは、特に西洋諸国において、世界中で欠かせない主食であり、宗教儀式や世俗文化において欠かせない役割を果たしています。

長年にわたり、パンは一般的な朝食として認識されてきました。しかし現在では、職人が手作りする菓子として消費されています。食品業界におけるパンの需要は、可処分所得の増加、都市化の進展、そして顧客の嗜好の変化によって押し上げられています。白パンが市場を支配しているものの、健康志向の消費者の間では、玄米パンなどの栄養価の高いパンの人気が高まっています。

次に成長が鈍化しているのは、クッキーとビスケット市場です。クッキーやビスケットなどのスナック菓子は、特に若者の間で人気が高まっています。クッキーやビスケットの需要は、食品の味、食感、健康上の利点を向上させる継続的な製品改良によって支えられています。消費者の関心を引くため、メーカーは斬新なフレーバーや革新的なパッケージの導入に注力しています。さらに、クッキーやビスケットは、ギフトや、チョコレートなどの菓子類の定番となっています。さらに、低カロリーのクッキーやビスケットも健康志向の消費者の間で人気が高まっており、ベーカリー原料市場を活性化させています。

地域別インサイト

ヨーロッパは市場において最も大きな影響力を持つ地域です。2030年までに市場規模は86億2,000万米ドルに達し、年平均成長率（CAGR）は5.3%と予測されています。この地域の人々は、多忙なライフスタイルのため、時間のかかる食事よりも調理済みの食品を好んでいます。さらに、ベーカリー食品の製品の多様化と新たな包装材料の開発が、ベーカリー原料の需要を押し上げると予想されています。

さらに、ヘルシーでインスタント、そして栄養価の高いベーカリー食品は、十分なエネルギー源を含んでいるため、ヨーロッパでは主食とみなされており、市場の成長を後押ししています。さらに、この地域の観光産業が成長すれば、販売・輸送が容易で、販売・保管コストが最小限に抑えられるベーカリー製品を、路面店でも販売できるようになるでしょう。結果として、これらの理由により、この地域のベーカリー原料業界は成長を牽引しています。

北米のベーカリー原料市場動向

北米は、市場規模で2番目に高い市場です。2030年までに5.5%のCAGRで63億7,000万米ドルに達すると予測されています。調理済み食品や適切な食品への需要の高まりが、ベーカリー原料の売上を押し上げています。さらに、カナダや米国などの国では、肥満の増加により、メーカーは低トランス脂肪酸やオーガニックのベーカリー製品の開発を迫られています。さらに、消費者は、加工を最小限に抑え、添加物や保存料の少ない、タンパク質を豊富に含むベーカリー製品を好むようになっています。このように、これらの要因すべてがこの地域のベーカリー原料の売上を押し上げています。

北米のベーカリー原料市場の成長は、消費者の健康意識の高まりによるベーカリー製品の需要増加によって牽引されています。さらに、人工成分による疾患の蔓延により、人々は天然成分を選ぶようになり、北米市場の成長を後押ししています。北米は食品着色料、香料、乾燥ベーキングミキシングの普及率が高い巨大な市場です。消費者の天然成分食品への嗜好の変化により、天然製品の需要は長年にわたり急増しています。

アジア太平洋地域は、かなりの市場シェアを獲得すると予測されています。都市化によるライフスタイルの大きな変化は、この地域の消費者の消費習慣に影響を与えています。さらに、忙しい生活を送る働く消費者の増加は、パッケージ化された便利な商品への需要を高めています。アジア太平洋地域の商品は賞味期限が短いものの、高まる需要に応えるために迅速に調理される可能性があります。この地域の拡大は、可処分所得の増加と消費者のビーガン料理への嗜好にも支えられています。

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ベーカリー原料市場のトップ競合他社

1. Archer-Daniels-Midland Company
2. Associated British Foods Plc.
3. Bakels Group
4. Cargill Incorporated
5. Dawn Food Products Inc.
6. E. I. du Pont de Nemours and Company
7. Ingredion Incorporated
8. Kerry Group PLC
9. Koninklijke DSM N.V.
10. Lallemand Inc

最近の進展

• 2022年8月、ADMは動物を使わない乳製品事業のパイオニアであるNew Cultureと提携しました。この契約における両社の目標は、代替乳製品の製造と販売を容易にすることでした。この提携は、より持続可能な食の未来の模範となるという両社のコミットメントを強調するものでした。New Cultureの新しい原料と非乳製品における進歩を活用することで、両社の関係は製品の共同開発を可能にしました。
• 2022年8月、植物の遺伝的多様性を解き放つ食品テクノロジー企業であるBenson HillとADMは提携しました。両社の協力の結果、両社は急速に高まる植物性タンパク質の需要に応えるため、大豆ベースの新製品の開発に注力しました。
• 2022年6月には、Bakelsはプレミアムチョコレートの品揃えに新たな選択肢を追加する予定です。
• 2022年11月には、カーギルがOwensboro Grain Companyの買収を発表しました。