01 世界の牛コラーゲン市場規模は、2025年には96億米ドルと評価され、2026年の105億9000万米ドルから2034年には232億米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は10.3%となる見込みです。アジア太平洋地域は、2025年に34.5%の市場シェアを占め、牛コラーゲン市場を牽引しました。コラーゲンは、私たちの体や多くの動物に自然に存在するタンパク質です。このタンパク質は、牛、羊、豚、海洋生物、家禽類、食品、サプリメントなどから摂取できます。牛コラーゲンは主に牛から得られ、あらゆる種類のコラーゲンの中で、牛コラーゲンは世界のコラーゲン市場において最大のシェアを占めています。牛コラーゲンは一般的に、牛の骨や牛などの家畜の副産物を煮沸して作られます。牛コラーゲンには、骨密度低下の予防、肌の健康改善、関節炎の緩和など、いくつかの健康上の利点があります。ミート＆ライブストック・オーストラリア（MLA）によると、牛コラーゲン市場は2020年から2025年の予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.6%で成長すると予想されています。食品および飲料業界における牛コラーゲンの用途の増加と化粧品業界での採用の増加は、近い将来、牛コラーゲンの需要を牽引すると予想されます。コラーゲンの中でも特に人気のあるものは、牛コラーゲンと海洋コラーゲンの2種類です。
02 牛由来コラーゲンが海洋由来コラーゲンよりも優れている点 海洋性コラーゲンの抽出収率は低く（1.2%）、一方、ウシ由来コラーゲンの抽出収率は8～10%であった。 海洋性コラーゲンは収量が少なく、価格が高い。海洋性コラーゲンの価格は1トンあたり44,539米ドルであるのに対し、牛由来コラーゲンは1トンあたり33,457米ドルである。これが、牛由来コラーゲンが他の種類のコラーゲンよりも需要が高い主な要因の一つである。 さらに、BSEフリーの牛コラーゲンは、海洋性コラーゲンよりもヒトとの遺伝的適合性が高いため、医療および栄養補助食品分野で広く利用されている。
2026年1月：GELITA社は、栄養補助食品、食品、飲料、ヘルスケア用途向けの牛コラーゲンベースのソリューション開発を継続することで、コラーゲン原料ポートフォリオを拡大しました。同社は、美容、関節の健康、ウェルネス製品の処方をサポートする機能性コラーゲンペプチドに注力しています。
2025年11月：ニッタゼラチンは、牛由来コラーゲンペプチドとゼラチン技術における継続的なイノベーションを通じて、コラーゲン原料ソリューションを拡大しました。同社は、栄養補助食品、医療用途、機能性食品向けの高品質コラーゲン原料の開発に注力しています。
2025年9月：Rousselot（Darling Ingredientsのブランド）は、栄養、健康、美容用途向けの牛由来コラーゲン成分の開発を進めることで、コラーゲンペプチドソリューションのポートフォリオを拡充しました。同社は引き続き、トレーサビリティのある原料調達と機能性コラーゲンソリューションに注力しています。
2025年8月：ダーリング・イングレディエンツは、動物由来原料の加工技術への継続的な投資を通じて、コラーゲン事業を強化した。同社は、食品、医薬品、栄養補助食品用途向けに、牛由来原料から得られるコラーゲンおよびゼラチン製品の拡充に注力した。