キャラメル原料市場 サイズと展望 2024-2032

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キャラメル原料市場の成長要因

菓子・ベーカリー製品の需要増加

菓子・ベーカリー製品の需要増加は、世界市場を大きく牽引しています。消費者の嗜好が贅沢で甘いものへと変化するにつれ、キャラメルを主要原料として頻繁に使用するチョコレート、キャンディー、ペストリー、ケーキ、その他の焼き菓子の消費量も増加しています。Datassentialの最近の調査によると、顧客の53%が前日にデザートを食べたと回答しています。キャラメルは汎用性が高いため、フィリング、トッピング、フレーバーなど、様々な形で使用でき、菓子・ベーカリー製品の魅力を高めています。このトレンドは、キャラメルが贅沢な風味と独特の風味を添える、職人技が光る高級菓子の成長によってさらに加速しています。

さらに、専門ベーカリー、デザートショップ、菓子ブランドの拡大により、キャラメル原料の市場が活況を呈しており、企業は消費者の期待に応える高品質で革新的なキャラメル製品を求めています。こうした需要の増加は、従来の市場に限らず、西洋化された菓子やベーカリーのトレンドが勢いを増している新興国でも拡大しています。その結果、菓子やベーカリー製品の需要増加は、世界市場の成長を牽引する上で重要な役割を果たしています。

抑制要因

健康と栄養に関する懸念

健康と栄養に関する懸念は、世界市場において大きな抑制要因となる可能性があります。食品の選択が健康に与える影響に対する消費者の意識の高まりにより、従来のキャラメル製品によく含まれる脂肪、砂糖、人工添加物を多く含む原材料に対する消費者の意識が高まっています。こうした消費者意識の変化は、糖分含有量が低く、カロリーが低く、ラベルがわかりやすい食品への嗜好につながっています。

伝統的なキャラメル製造工程では、砂糖を加熱して独特の風味と色を出すため、必然的に糖分が多くなります。キャラメルに添加される砂糖はカロリーを高めますが、その代わりに重要なビタミンやミネラルを摂取できないため、キャラメルは空カロリーです。キャラメルを過剰に摂取すると、より栄養価の高い食事の量が減り、栄養不足につながる可能性があります。

さらに、一部のキャラメルレシピでは乳製品が使用されているため、飽和脂肪やコレステロールへの懸念が生じ、健康志向の消費者にとってこれらの製品の魅力が低下しています。一部のキャラメル原料に人工添加物や着色料が含まれている場合、消費者がより自然派またはオーガニックな代替品を求めることを阻む可能性があります。その結果、市場はこうした変化し続ける健康と栄養に関する懸念に適応するという課題に直面しています。

市場機会

製品のイノベーションと多様化

消費者の嗜好がより冒険的で多様化するにつれ、各業界はキャラメルをより幅広い製品に組み込むための、新しく独創的な方法を模索することができます。例えば、伝統的なキャラメルのレシピにスパイス、フルーツエキス、風味料などを加えるなど、様々なフレーバーを試し、より幅広い顧客層にアピールすることができます。多様化は、カリカリのキャラメルビットやクリーミーなキャラメルソースといったユニークな食感の開発につながり、製品の用途を広げます。

例えば、ビアキャンディ社はビール愛好家のための究極のお菓子を製造しました。著名なビール専門家であるスティーブ・カッセルマン氏がこのキャンディ会社を設立しました。彼は1999年にロリポップとして初めてこのお菓子を開発しました。この菓子メーカーは、インディア・ペールエール、スタウト、ラガー、ランビックという4種類の異なるビールを使用して、噛み応えのあるキャンディを製造しています。さらに、低糖や乳製品不使用など、特定の健康上の配慮に対応したキャラメルを開発することで、健康志向の消費者のニーズに応える食生活のトレンドにも対応できます。製品のイノベーションと多様化に注力することで、メーカーは差別化を図り、消費者の関心を高め、新しい製品ラインや市場セグメントへの扉を開くことができます。

キャラメル原料市場セグメンテーション分析

タイプ別

世界市場の大部分は、液体／シロップセグメントで占められています。リキッドキャラメル（キャラメルシロップとも呼ばれます）は、様々な食品や飲料に広く使用されている汎用性の高いキャラメル原料です。砂糖をキャラメル化し、水、クリーム、牛乳などの液体を加えて作られるこのキャラメルは、滑らかで注ぎやすい粘稠度を持っています。製造工程は、色、風味、粘度など、求められる特性によって異なります。コーヒードリンクやデザートから、ソースやマリネまで、幅広い製品の甘味料や香料としてよく使用されます。

さらに、リキッドキャラメルは使いやすさと柔軟性から人気があり、業務用キッチンや家庭用キッチンで欠かせない材料となっています。食品業界では、キャラメルマキアートなどのキャラメル風味飲料や、カクテルやソフトドリンク用のキャラメル風味シロップの製造に使用されています。また、アイスクリームやデザートのトッピング、ケーキ、パイ、その他の焼き菓子の主要材料としても使用されています。

用途別

キャラメルは食品業界において、豊かで甘い風味と、様々な製品の見た目の魅力を高める独特の色彩を与えるという二重の役割を担っています。天然着色料であるキャラメルは、深みのある茶色や黄金色を添え、温かさ、贅沢さ、そしてノスタルジアを感じさせます。そのため、キャラメル色素は、コーラ、ビール、ウイスキーなどの飲料から、焼き菓子、ソース、菓子などの食品に至るまで、様々な用途に欠かせない成分となっています。風味と色彩を多様に提供することで、メーカーは見た目にも美しく、食欲をそそる製品を作り出すことができます。さらに、カラメル色素は料理の分野でも使用され、デザート、ソース、さらには風味豊かな料理に魅力的な見た目を与えます。また、伝統的なソフトドリンクの独特の外観にも貢献しています。

エンドユーザー別

ベーカリー業界はキャラメル原料の主要なエンドユーザーであり、キャラメルは焼き菓子の風味と見た目の魅力を高める上で重要な役割を果たしています。パティシエやパン職人は、キャラメルを使ってレシピに甘さと深みを加えます。フィリング、ドリズル、ソースなどに使用できます。キャラメルは、ケーキやペストリーのキャラメルナッツトッピングといった定番の味から、パンやクロワッサンにキャラメルを渦巻き状に混ぜ込むといった独創的な使い方まで、様々なベーカリー製品に豊かで柔軟な風味を与えます。その濃厚でバターのような風味は、ケーキ、ブラウニー、クッキー、タルトなど、様々な焼き菓子によく合います。そのため、キャラメルは美味しいデザートやスナックを作る際に人気の選択肢となっています。キャラメルの温かみのある黄金色は、見た目にも美しく、その魅力的な見た目でお客様を魅了します。

地域別インサイト

北米：主要地域

北米は、世界のキャラメル原料市場において最大のシェアを占めており、予測期間中に大幅な拡大が見込まれています。北米の消費者は、贅沢で心安らぐ風味を強く好むため、キャラメルは人気の選択肢となっています。この嗜好は、スナック、デザート、飲料、さらにはパンケーキやワッフルといった朝食用食品など、様々な製品カテゴリーに広がっています。World Coffee Portalの調査によると、2023年に調査を受けた米国の消費者の24%がアイスコーヒーを頻繁に購入すると回答しており、これは2022年から7%増加しています。また、回答者の30%が最近コーヒーショップでアイスコーヒーを購入したと回答しています。コーヒーベースのフラッペは、5番目に人気のある飲料タイプで、過去12ヶ月間で消費者の22%が購入しており、エスプレッソ（それぞれ14%）、アメリカーノ（15%）を上回っています。これは、ブレンド飲料の人気が高まっていることを示しています。さらに、北米は菓子・ベーカリーセクターが確立しており、フレーバー、フィリング、トッピングの材料としてキャラメルの需要が高いです。

さらに、主要な地域企業は、チョコレート、キャンディー、ペストリー、その他の焼き菓子向けのキャラメル原料の安定した需要を生み出しています。健康とウェルネスへの関心が高まる中、北米の企業は、低糖、オーガニック、植物由来など、このトレンドに対応したキャラメル製品の開発に取り組んでいます。より健康的な代替品へのこうした焦点は、北米の消費者の変化する食生活の嗜好と一致しています。全体として、北米のキャラメル原料市場は、甘くて贅沢なフレーバーに対する強い消費者需要に支えられ、その多様性と適応性が特徴です。市場の成長ポテンシャルは、製品のイノベーション、プレミアム化、健康志向のトレンド、食品サービスや電子商取引チャネルの拡大などの要因によって左右されます。

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キャラメル原料市場のトップ競合他社

1. Cargill, Inc.
2. Nestle S.A.
3. Mars Inc.
4. Kerry Group
5. Ferrero SpA
6. Sensient Technologies Corporation
7. Goetzes Candy Company, Inc.
8. Frito-Lay
9. DDW The Color House
10. Sethness-Roquette Caramel Color
11. Bakels Worldwide
12. Alvin Caramel Colours
13. Metarom

最近の開発状況

• 2024年3月 - ファストカジュアルレストランのコンセプトであるFreddy's Frozen Custard & Steakburgers®から、新商品「TWIX® ソルテッドキャラメルコンクリート」が本日発売されました。5月7日まで、全国のFreddy's店舗で、ドライブスルー、店内飲食、お持ち帰り、またはFreddy'sモバイルアプリおよびhttps://freddys.comからのデリバリーで、期間限定のお得なセットメニューをご提供しています。砕いたプレッツェル、キャラメルソース、刻んだTWIX® クッキーバー、バニラフローズンカスタードを混ぜ合わせ、Freddy's TWIX® ソルテッドキャラメルコンクリートが完成しました。砕いたプレッツェルを飾りとして加え、ホイップクリームをコンクリートの上に注ぎます。
• 2023年5月 - 天然由来のクリーンラベルキャラメル原料を製造するオランダのRoyal Buisman社が、食品・飲料業界向けの天然香料・着色料メーカーであるNactaromeに買収されました。同社は、ロスチャイルド・アンド・カンパニーが単独でアドバイザーを務めた今回の買収が、オランダにおける戦略的拠点の拡大に貢献すると主張しています。 150年以上の経験を持つロイヤル・ブイスマンのキャラメル原料は、様々な食品・飲料業界で有用かつ機能的です。同社は、地理的リーチを拡大し、より多くの優良顧客を獲得するとともに、ナクタロームのポートフォリオを拡充していきます。