料理観光市場の規模、シェア、トレンド分析レポート：アクティビティタイプ別（料理ツアー、料理教室、レストラン、フードフェスティバル、その他）、年齢層別（ベビーブーマー、ジェネレーションX、ジェネレーションY、ジェネレーションZ）、予約方法別（OTA、従来型代理店、直接予約）、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカ）予測、2025年～2033年

市場の推進要因

観光業の活況の中で出現したモバイルアプリケーション、ビッグデータ分析、人工知能

多くのタスクを完璧に完了させるためには、今やテクノロジーが必要不可欠であり、旅行・観光業界も例外ではありません。テクノロジーは、誰もが覚えている限り、観光・ホスピタリティ業界を支えてきました。ウェブベースの予約システムの導入や、業務最適化における「AI」と「IoT」の活用により、テクノロジーは既存のビジネスを根底から覆しています。オンラインホテルアグリゲーターや検索エンジンは、ビッグデータ分析に多額の投資を行っているテクノロジー主導型企業の2つの例です。スムーズな顧客体験を提供するために、人工知能チャットボットやバーチャルアシスタントにも実装されている。

市場抑制

政情不安、犯罪とテロの増加、そして自然災害

国際観光客の総数や旅行先の選択は、政情不安やテロの影響を受けています。旅行先に対する観光客の見方や旅行行動は、テロの脅威によって大きく左右されることがよくあります。災害は、その地域の安全に対する評判や観光産業に長期にわたって悪影響を及ぼします。例えば、最近のテロ攻撃の後、スリランカの観光客数は長期間にわたって減少しました。スリランカでのテロ攻撃の結果、複数の旅行会社が​​2020年4月まで同国への予約をキャンセルしました。世界の観光ビジネスは、政情不安とテロによって混乱に陥っています。

市場機会

ユニークな旅行先への関心の高まり

レジャー、アドベンチャー、グルメなどさまざまな理由で、あまり知られていない場所への旅行や観光が増加しており、世界中で目覚ましい回復力を見せています。グルメ観光の上位3位は、米国、東南アジア、ラテンアメリカです。観光客が地元の料理や飲み物を試してみたいという欲求が高まっているため、ASEANでは近年、旅行者が劇的に増加しています。今日、パプアニューギニアのような目的地は、文化観光で高い需要があります。歴史的、生態学的、文化的な観光の利点とは対照的に、パプアニューギニアは近年、専門市場に焦点を当てることで見事に繁栄しています。世界中の旅行者は、ソフトアドベンチャー、歴史観光、ダイビング、​​バードウォッチング、文化観光によって、発展途上国に惹きつけられています。

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活動タイプ分析

フードフェスティバル分野は市場への貢献度が最も高く、予測期間中に年平均成長率（CAGR）17.40%で成長すると予測されています。フードフェスティバルとは、特定の食品や飲料を盛大に楽しむイベントです。イタリアで祝われるピザフェスティバルやドイツで開催されるオクトーバーフェストなど、多くの人々が料理フェスティバルに招待され、参加します。フードフェスティバルは、開催地への観光客誘致に不可欠です。フードフェスティバル市場は、旅行者のユニークで風味豊かな食体験への関心の高まりと関連しています。さらに、このカテゴリーを通じた食旅行市場の拡大は、食文化の拡大と、休暇の手配の容易さと簡便性の向上によって促進されています。

グルメツアーに参加する旅行者は、主要都市を巡りながら様々な料理を味わいます。これはグループで行う場合もあれば、一人で行う場合もあります。旅行者にとって最も馴染み深いグルメ体験の一つは、屋台で売られている料理です。ASEAN諸国、中国、日本、インド、ラテンアメリカ、メキシコなどの屋台料理は、安価で美味しく、独特の調理法があるため、旅行者に人気があります。グルメ体験市場の拡大は、旅行者の珍しい食べ物や飲み物への関心の高まりに起因しています。さらに、グルメツアーは、旅行者が様々な場所を短時間で巡り、地元の料理を味わうことで、休暇時間を最大限に活用できるという利点もあります。

料理教室は、新しい料理の作り方を学びたいと願うあらゆる年齢層の観光客の間で人気が高まっています。料理教室は、食をテーマにした観光分野において成長著しい分野です。このアクティビティの形式は非常に柔軟で、3時間程度の短いものから1日、場合によっては数日間のコースまで様々です。文化体験をさらに深めるために、近隣の市場への訪問をアクティビティに組み込むこともできます。外国人観光客の多くは、訪問先の国の郷土料理に焦点を当てた料理教室に参加しています。

年齢層別の分析

世界の料理観光市場は、年齢層に基づいてベビーブーマー、ジェネレーションX、ジェネレーションY、ジェネレーションZに二分されています。ジェネレーションYセグメントは市場への貢献度が最も高く、予測期間中にCAGR 18.10%で成長すると推定されています。ミレニアル世代の旅行者は、21歳から34歳、つまり1980年から2000年の間に生まれた人々です。ミレニアル世代の2億人以上の観光客は、世界中で1億8000万米ドルを生み出すと予想されており、2007年以降約30%増加しています。2015年には、アメリカのミレニアル世代の観光客がカリブ海、メキシコ、およびいくつかのヨーロッパ諸国を訪れました。彼らは控えめな支出習慣を持っていますが、これらのグループの少なくとも95%は少なくとも年に1回は旅行しています。ミレニアル世代は、家族や子供と一緒に旅行することを避ける傾向があります。リオデジャネイロ、東京、シドニー、ブエノスアイレス、サンフランシスコが彼らの人気の旅行先です。

ベビーブーマー世代は50歳から65歳までの旅行者です。彼らはレジャー旅行を最も頻繁に行う世代で、年間平均4～5回の旅行をしていますが、健康上の懸念から美食観光への関心は低くなっています。しかし、この世代の多くは新しい食べ物を体験するために旅行に出かけます。全年齢層の中で、ベビーブーマー世代は旅行に最も多くのお金を費やしていますが、市場参加者のわずか5～10%しか彼らに注目していません。カリブ海地域とヨーロッパは、この世代に人気の旅行先です。米国では、ベビーブーマー世代は海外旅行よりも国内旅行を好む傾向があります。

ジェネレーションXは、新しい文化や場所を体験できる休暇に強い関心を持っています。ジェネレーションX世代は、ミレニアル世代よりも可処分所得が高く、休暇も豊富です。毎年、高所得のジェネレーションXの約3分の2、低所得のジェネレーションXの約半数がレジャー旅行を計画していることが明らかになっています。ジェネレーションXは結婚して子供がいる傾向があり、そのため旅行先にもそれが反映されています。また、彼らは自分のニーズを満たし、馴染みのない地域へ出かけ、アメリカ、チリ、メキシコ、アルゼンチン、ラテンアメリカ、ニュージーランドといった海外へ、新しい食体験を求めて旅行することを好みます。

Z世代（ジェネレーションZとも呼ばれる）は、1995年以降に生まれた世代です。世界人口の32%を占めるこの世代は、ミレニアル世代と同等の購買力を持っています。Z世代は非常に倹約家で、ユニークな旅行体験を重視します。テクノロジーに精通しており、オンラインで多くの時間を過ごします。ソーシャルメディアの影響を強く受けており、そこから旅行への意欲が湧くことも少なくありません。

予約モード分析

予約方法に基づくと、世界の市場はOTA、従来型旅行代理店、および直接予約の3つに二分されます。OTAセグメントは市場への貢献度が最も高く、予測期間中に年平均成長率（CAGR）18.25%で成長すると予測されています。このグループでは、オンライン旅行代理店は旅行および観光サービスをオンラインで販売する店舗です。今日の旅行者は、旅行の計画にこの方法を利用することに非常に慣れています。これは、選択できる旅行パッケージが非常に多いためです。グルメ観光市場は、予測期間中に飛躍的な拡大が見込まれます。旅行予約におけるスマートフォンの利用の発展が、このセグメントの成長に貢献しています。さらに、この予約方法は非常に実用的であり、さまざまな代理店のプロモーションが旅行者をOTA方式に誘引しています。

旅行代理店の主な収入源は、宿泊施設、ツアー、ガイド付きツアー、その他のサービスの予約手数料です。保険、旅行ガイド、公共交通機関の時刻表の販売、両替なども収入源となります。さらに、旅行会社は旅行代理店に自社商品の宣伝を促すためのインセンティブを提供しています。旅行代理店の成長を促進する主な要因は、旅行先の知識と、旅行および交通機関における効率的な時間管理です。

経験豊富な旅行者の多くは、コスト削減のため、サービス提供者と直接予約することを好みます。ウェブポータルの登場により、多くのサービス提供者は潜在顧客と直接コミュニケーションを取ることができるようになりました。さらに、様々な旅行ブログや顧客レビューは、旅行者が新しいアクティビティ、場所、その他の関連サービスを選択する際に最適な判断を下すのに役立ちます。経験豊富な旅行者は、頻繁に直接予約を行います。技術の進歩により旅行の手配が容易になったため、この市場は予測期間を通じて着実に拡大していくと予想されます。

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地域分析

アジア太平洋地域は最も収益に貢献している地域であり、予測期間中に年平均成長率（CAGR）17.90%で成長すると予想されています。アジア太平洋地域は世界中から観光客に非常に人気があります。この地域は他の地域と比較して、観光客の到着数が最も急速に増加すると予想されています。アジア太平洋地域への旅行を予約するグルメ観光客にとってのさらなる魅力は、それぞれが幅広い地域の料理や特徴的な飲み物を提供する場所が数多くあることです。観光産業、そして後にグルメ観光産業の拡大は、経済成長、競争の激化、旅行制限の緩和、そして地域の観光グループが用いた積極的なマーケティング戦略によって促進されました。

欧州市場の動向

ヨーロッパは予測期間中に年平均成長率（CAGR）16.40%で成長すると予想されています。先進大陸であるヨーロッパには、可処分所得の高い人々が多くいます。ヨーロッパのGDPが着実に上昇しているため、レジャー目的のインバウンドおよびアウトバウンド旅行の全体的な見通しは良好です。潜在的なグルメ旅行者を惹きつけるために、ヨーロッパには多くの観光地、エキゾチックなリゾート、多様な料理、そして有名なフードフェスティバルがあります。観光地や料理、飲み物の選択肢のいずれにおいても、ヨーロッパの多様性は、この大陸でのアドベンチャー旅行の拡大を促進する主な理由です。ヨーロッパは、歴史的に重要な国、文化、言語、そして多様な料理の本拠地であるため、グルメ旅行者に人気の目的地です。

北米市場の動向

北米には、モニュメントバレー、グランドキャニオン、そしてヨセミテからイエローストーンまで、国内有数の国立公園の手つかずの自然など、息を呑むような絶景が数多くあります。さらに、テキサスでは本物のカウボーイ牧場体験、カナダやアラスカでは美しい自然や野生動物との触れ合い、ロッキー山脈を走る鉄道旅行なども楽しめます。北米の伝統料理には、シェクラブスープやフライドグリーントマトなどがあります。食を目的とした観光は、北米地域の現代のホスピタリティ産業と経済において重要な要素となっています。この地域を訪れる人々の間で本物志向が高まっていることが、北米の食を目的とした観光産業の成長を後押ししています。

アフリカ、中東、ラテンアメリカはLAMEA地域を構成しています。LAMEAのグルメ観光市場では中東が圧倒的なシェアを占めていますが、成長率はラテンアメリカが最も高くなっています。この地域の市場成長の主な原動力は、経済拡大と、旅行・観光セクターにおける富の創出源の多様化を目指す政府の施策です。富裕層の増加と、旅行や休暇への人々の情熱の高まりが、LAMEAのレジャー旅行市場を牽引しています。さらに、ソーシャルメディアの普及により、LAMEAにおけるレジャー観光や美食観光の人気が高まっています。また、アブダビやドバイといった都市が休暇スポットとして人気を集めていることも、世界中から観光客を惹きつけ、この地域の観光産業の拡大を後押ししています。

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