食の観光市場 サイズと展望 2025-2033

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市場の牽引役

急成長する観光ビジネスにおけるモバイルアプリケーション、ビッグデータ分析、人工知能の台頭

多くのタスクを完璧に完了させるためには、今やテクノロジーが不可欠であり、旅行・観光業界も例外ではありません。テクノロジーは、誰もが記憶する限り、観光・ホスピタリティ業界を支えてきました。Webベースの予約システムの導入や、オペレーションの最適化における「AI」と「IoT」の活用など、テクノロジーは既存のビジネスを根底から覆しています。オンラインホテルアグリゲーターや検索エンジンは、ビッグデータ分析に多額の投資を行っているテクノロジー主導型企業の2つの例です。スムーズな顧客体験を提供するために、チャットボットやバーチャルアシスタントにも人工知能が実装されています。

市場の制約

政情不安、犯罪とテロの増加、自然災害

国際観光客数全体と旅行者の旅行先選択は、政情不安とテロの影響を受けています。観光客の旅行先に対する見方や旅行行動は、テロの脅威に大きく左右されることがよくあります。災害は、その地域の安全に対する評判と観光産業に長期的な打撃を与えます。例えば、最近のテロ攻撃の後、スリランカの観光客数は長期間にわたって減少しました。スリランカでのテロ攻撃を受け、複数の旅行会社が​​2020年4月までのスリランカへの予約をキャンセルしました。世界の観光産業は、政情不安とテロの影響で混乱に陥っています。

市場機会

ユニークな目的地への関心の高まり

レジャー、アドベンチャー、グルメなど、様々な理由で珍しい場所への旅行や観光が増加しており、世界中で目覚ましい回復力を示しています。グルメ観光の上位3位は、米国、東南アジア、ラテンアメリカです。観光客が地元の料理や飲み物を試食したいという欲求の高まりにより、ASEANでは近年、旅行者数が急増しています。今日、パプアニューギニアのような観光地は、文化観光の需要が高まっています。パプアニューギニアは、歴史、生態系、文化といった観光面での優位性に加え、近年、専門市場に注力することで目覚ましい発展を遂げています。世界中の旅行者は、ソフトアドベンチャー、歴史観光、ダイビング、​​野鳥観察、文化観光によって第三世界の国々に惹きつけられてきました。

アクティビティタイプ分析

フードフェスティバルセグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中に17.40%のCAGRで成長すると予測されています。フードフェスティバルとは、特定の食品や飲料を大いに楽しむ機会です。イタリアで祝われるピザ祭りやドイツで開催されるオクトーバーフェストなど、多くの人々が食の祭典に招待され、参加します。フードフェスティバルは、これらのイベントが開催される場所に観光客を誘致するために不可欠です。フードフェスティバル市場は、旅行者のユニークで風味豊かな食体験への関心の高まりと関連している可能性があります。さらに、このカテゴリーを通じたグルメ旅行市場の拡大は、食文化の拡大と、旅行の手配の容易さ・アクセス性の向上によって推進されています。

グルメトライアルに参加する観光客は、主要都市を訪れ、様々な料理を試食します。これはグループで行う場合もあれば、一人で行う場合もあります。旅行者に最もよく知られている食の楽しみの一つは、屋台で売られている食べ物です。観光客は、ASEAN、中国、日本、インド、ラテンアメリカ、メキシコなどの屋台料理を、安価で美味しく、独特の調理法で好んで食べます。食体験市場が拡大している背景には、旅行者の珍しい食べ物や飲み物への関心の高まりが挙げられます。さらに、グルメトレイルは、様々な場所を素早く巡り、地元の料理を味わうことで、旅行者が休暇を最大限に活用することを可能にします。

料理教室は、新しい料理の作り方を学びたいと願うあらゆる年齢層の観光客の間で人気が高まっています。料理教室は、グルメツーリズム分野の成長著しい分野です。このアクティビティの形式は非常に柔軟で、3時間の短いものから1日、場合によっては複数日のコースまで、様々な形態に対応できます。文化体験をさらに深めるために、近隣の市場への訪問をこのアクティビティに組み込むこともできます。外国人観光客の多くは、訪問先の国の郷土料理に特化した料理教室に通っています。

年齢層別の分析

世界のグルメツーリズム市場は、年齢層に基づいて、ベビーブーマー、ジェネレーションX、ジェネレーションY、ジェネレーションZに分かれています。ジェネレーションYは市場への貢献度が最も高く、予測期間中は年平均成長率（CAGR）18.10%で成長すると予測されています。ミレニアル世代の旅行者とは、21歳から34歳、または1980年から2000年の間に生まれた世代を指します。ミレニアル世代の2億人以上の観光客は、世界全体で1億8,000万米ドルの収益を生み出すと予想されており、これは2007年以降約30%の増加となります。2015年には、アメリカのミレニアル世代の観光客がカリブ海諸国、メキシコ、そしてヨーロッパのいくつかの国を訪れました。彼らは消費習慣は控えめですが、少なくとも95%の人が年に1回は旅行をしています。ミレニアル世代は、家族や子供との旅行を避ける傾向があります。リオデジャネイロ、東京、シドニー、ブエノスアイレス、サンフランシスコが彼らの人気の旅行先です。

ベビーブーマー世代は50歳から65歳までの旅行者です。彼らはレジャー旅行の頻度が最も高く、年間平均4～5回の旅行に出かけますが、健康上の懸念からグルメ観光にはそれほど関心がありません。しかし、この世代の多くは、新しい食を体験するために旅行に熱中しています。全年齢層の中で、ベビーブーマー世代は旅行に最も多くのお金を費やしていますが、市場参加者のうち、彼らに注目しているのはわずか5～10%です。カリブ海諸国やヨーロッパは、この世代の人気旅行先です。米国では、ベビーブーマー世代は海外旅行よりも国内旅行を好む傾向があります。

ジェネレーションXは、新しい文化や場所を訪れることができる休暇に興味を持っています。ジェネレーションXの年齢層は、ミレニアル世代よりも可処分所得が高く、仕事から離れて過ごす時間も豊富です。毎年、高所得のジェネレーションX世代の約3分の2、低所得のジェネレーションX世代の約半数がレジャー旅行を計画していることが分かっています。ジェネレーションXは結婚して子供を持つ傾向があり、その傾向は彼らの居住地にも反映されています。また、彼らは自分のニーズを満たし、未知の地域を訪れ、アメリカ、チリ、メキシコ、アルゼンチン、ラテンアメリカ、ニュージーランドといった海外に赴き、新しい食体験を求めています。

ジェネレーションZ（ジェネレーションZとも呼ばれる）は、1995年以降に生まれた世代です。世界人口の32%を占め、ミレニアル世代に匹敵する購買力を持っています。ジェネレーションZは非常に倹約家で、ユニークな旅行体験を重視します。ジェネレーションZ世代はテクノロジーへの関心が高く、オンラインで多くの時間を過ごします。彼らはソーシャルメディアの影響を強く受け、そこから旅行熱に駆られることがよくあります。

予約方法分析

予約方法に基づいて、世界の市場はOTA、従来型旅行代理店、そして直接予約に分かれています。OTAセグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中に18.25%のCAGRで成長すると予測されています。このグループにおいて、オンライン旅行代理店とは、旅行や観光サービスをオンラインで販売する店舗です。今日の旅行者は、旅行の計画にこの方法を使うことに慣れています。これは、選択肢が豊富なバケーションパッケージがあるためです。グルメツーリズム市場は、予測期間中に飛躍的な拡大が見込まれています。旅行予約におけるスマートフォンの利用の拡大は、このセグメントの成長に貢献しています。さらに、この予約方法は比較的実用的であり、旅行代理店による様々なプロモーションが旅行者にOTA経由の予約を促しています。

旅行代理店の主な収入源は、宿泊施設、ツアー、ガイド付きツアーなどの予約手数料です。保険、旅行ガイド、公共交通機関の時刻表、外貨両替なども収入源として挙げられます。さらに、旅行代理店は自社商品を宣伝するためのインセンティブも提供しています。目的地に関する知識と、旅行と移動にかかる時間管理の効率化は、旅行代理店の成長を促進する主な要因です。

多くの経験豊富な旅行者は、コスト削減のため、サービスプロバイダーに直接予約することを好みます。ウェブポータルの導入により、多くのサービスプロバイダーは潜在顧客と直接コミュニケーションを取ることができるようになりました。さらに、様々な旅行ブログや顧客のレビューは、他の旅行者が新しいアクティビティ、場所、その他の関連サービスを選択する際に最適な決定を下すのに役立ちます。経験豊富な旅行者は、直接予約を頻繁に利用します。技術の進歩により旅行手配が簡素化されたため、この市場は予測期間を通じて着実に拡大すると予想されます。

地域分析

アジア太平洋地域は収益への貢献度が最も高く、予測期間中に17.90%のCAGRで成長すると見込まれています。アジア太平洋地域は世界中の観光客に大変人気があり、他の地域と比較して観光客数の成長率が最も高いと見込まれています。グルメ観光客がアジア太平洋地域への旅行を予約するもう一つの理由は、それぞれの地域特有の料理や飲み物を幅広く取り揃えた、魅力的なスポットの数々です。観光産業、そして後にグルメ観光産業の拡大は、経済成長、競争の激化、渡航制限の緩和、そして地域観光グループによる積極的なマーケティング戦略によって促進されました。

ヨーロッパ市場の動向

ヨーロッパは、予測期間中に16.40%のCAGRで成長すると見込まれています。先進国であるヨーロッパには、可処分所得の高い人々が多くいます。GDPが着実に上昇する中、レジャー目的のインバウンド旅行とアウトバウンド旅行の見通しは全体的に明るいと言えるでしょう。また、グルメ旅行者を惹きつける魅力的な要素として、ヨーロッパには数多くの観光地、エキゾチックなリゾート、多様な料理、そして有名なフードフェスティバルが存在します。観光地や料理・ドリンクの選択肢など、ヨーロッパの多様性は、この大陸におけるアドベンチャー旅行の拡大を促している主な理由です。ヨーロッパは、歴史的に重要な国々、文化、言語、そして多様な食文化を擁しているため、グルメ旅行者に人気の目的地となっています。

北米の市場動向

北米には、モニュメントバレー、グランドキャニオン、そしてヨセミテからイエローストーンに至る有名な国立公園の野生のフロンティアなど、息を呑むようなパノラマが広がっています。さらに、この地域では、テキサス州の本格的なカウボーイ牧場体験、美しい自然、カナダとアラスカの野生動物、そしてロッキー山脈の鉄道旅行をお楽しみいただけます。北米の伝統料理には、シークラブスープ、フライドグリーントマトなどがあります。北米地域において、グルメツーリズムは現代のホスピタリティ業界と経済にとって不可欠な要素となっています。この地域を訪れる観光客の間で本物を求める需要が高まっていることが、北米のグルメツーリズム産業の成長を牽引しています。

アフリカ、中東、ラテンアメリカがLAMEA地域を構成しています。LAMEAのグルメツーリズム市場では、中東が圧倒的なシェアを占めていますが、最も成長率が高いのはラテンアメリカです。経済成長と、旅行・観光セクター全体における富の創出を多様化するための政府の施策が、この地域の市場成長の主な原動力となっています。ますます裕福になる人口と、人々の旅行や休暇への情熱の高まりが、LAMEAのレジャー旅行市場を牽引しています。さらに、ソーシャルメディアでの露出の増加も、LAMEAにおけるレジャーツーリズムとグルメツーリズムの人気を高めています。さらに、アブダビやドバイなどの都市は休暇スポットとして人気があり、世界中から観光客が集まり、この地域の産業の拡大を促進しています。

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食の観光市場のトップ競合他社

1. Abercrombie and Kent LLC
2. Classicjourneys Llc
3. G Adventures
4. Greaves Travel Ltd
5. India Food Tour
6. ITC Travel Group Limited
7. Food Tour Corporation
8. The Travel Corporation
9. Topdeck Travel Flight Centre Limited
10. TourRadar GmbH.

最近の動向

• 2022年12月～ 60カ国以上にオフィスを構える多国籍フードツアープロバイダーのSecret Food Excursionsは、専門的な提携や買収を通じて成長と拡大を続けています。英国に拠点を置く同社は、マイアミのLittle Havana ToursとシアトルのSeattle Bites Food Toursを買収しました。また、マリオットクルーズやセレブリティクルーズとの提携も計画中です。共同創業者のオリバー・マーニック＝レヴィーン氏によると、これらはまだ始まったばかりとのことです。