ドライエイジングビーフ市場: 性質別(オーガニック、従来型)、グレード別(プライムビーフ、和牛、特選牛肉)、流通チャネル別(B2B、B2C)、地域別の情報 — 2030年までの予測
ドライエイジングは、乾燥を促進するために制御された条件下で牛枝肉を28〜55日間棚に吊るすかラックに置くプロセスとして定義できます。熟成させることで肉が柔らかくなり、深い味わいが生まれます。乾燥熟成肉は、真空密封され管理された環境で保管される湿潤熟成肉に比べて柔らかく、より濃厚でナッツのような風味が得られます。乾燥熟成牛肉は、主に経年収縮、汚染のリスク、トリミングロスが大きいため、市場で販売されている最も人気のある種類の肉ではありません。さらに、エージングには正確な環境条件が必要であるため、ドラ . . .