食べられるカトラリーマーケット サイズと展望 2025-2033

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食用カトラリー市場の牽引役

環境意識の高まり

環境の持続可能性に対する認識と懸念の高まりは、食用カトラリー市場の成長を牽引する重要な要因です。従来のプラスチック製の食器は、特に使い捨てプラスチックが埋立地や海洋に蓄積するなど、環境汚染に大きく貢献しています。環境問題への意識が高まるにつれ、従来の銀食器に代わる環境に優しい選択肢へのニーズが高まっています。ソルガム、米、小麦などの有機質で生分解性のある素材から作られる食用カトラリーは、現在の持続可能性への動きとも合致しています。

国際航空運送協会（IATA）によると、航空交通が完全に回復した2024年までに、年間約600万トンの機内廃棄物が発生すると予測されています。さらに、消費されない食品は、世界の温室効果ガス排出量全体の約8～10%を占める可能性があります。航空業界では、鋼鉄製のカトラリーが武器として使用され、ハイジャックにつながる可能性への懸念から、こうしたカトラリーの使用が増加しています。2019年5月、エティハド航空は、2022年までにプラスチック消費量を80%削減する対策として、食べられるコーヒーカップの使用を導入しました。この取り組みにより、毎月17トンのプラスチックが削減されました。同様に、他の多くの航空会社も環境保護への取り組みを強化するために、このアプローチを導入しています。環境に優しい製品に対する顧客の需要の高まりが、食用カトラリー市場の拡大を牽引しています。

使い捨てプラスチックに関する政府の規制と禁止

2050年までに、海洋におけるプラスチックの重量は魚の重量を超える可能性があると予測されています。現在、私たちは日常の食品や飲料を通じて、毎週約5グラム（クレジットカード1枚分）のプラスチックを消費していると推定されています。世界各国政府は使い捨てプラスチックに関する厳格な規則と禁止措置を導入しており、これも成長の大きな原動力となっています。その結果、プラスチックごみの生態学的影響に対する懸念の高まりから、多くの国が食器などの使い捨てプラスチック製品の使用を制限する法律を施行するに至っています。この発展は、市場拡大の好ましい見通しを生み出しています。

さらに、調査によると、イングランド全土の人々は、主にプラスチック製の使い捨て食器を年間27億個、使い捨て皿を7億2,100万枚も使用していますが、リサイクルされているのはわずか10%です。27億個のカトラリーを一列に並べると、地球を8周半以上するほどの長さになります。同時に、企業や顧客は、食べられるカトラリーなど、持続可能な代替品を積極的に探しており、これが市場の成長を牽引しています。これらの法改正は、食用カトラリー企業が従来のプラスチック製カトラリーに代わる、環境にも配慮した規制適合の代替品となるため、企業にとってメリットとなります。

市場の制約

限られた賞味期限と保管要件

食用カトラリー市場は、革新性と環境への配慮を特徴としているにもかかわらず、その拡大を阻む大きな障害に直面しています。主な課題の一つは、これらの製品の存続期間が限られていることです。穀物、米、トウモロコシなどの天然素材から作られる食用カトラリーは、従来のプラスチック製や金属製のカトラリーに比べて一般的に使用期間が短くなります。これらの製品は腐りやすいため、特に長期保管や長距離輸送を必要とする市場では、効率的な保管と流通が困難です。

さらに、食用カトラリーの保管要件は、市場での普及にとってさらなる課題となっています。これらの製品は、構造の完全性を維持し、早期の腐敗を防ぐために、温度と湿度の管理など、特定の保管条件が必要です。そのため、専用の保管インフラへの資金投入が増加し、輸送費も増加します。その結果、生産者と販売業者の両方にとって、食用カトラリー業界への多額の投資が阻害される可能性があります。

市場機会

食品技術と材料科学におけるイノベーション

食用カトラリーは、食事や飲み物の後に使える食器を使用するという斬新なアイデアです。食用カトラリーは、スプーン、フォーク、スープスプーン、アイスクリームスティック、カスタマイズされたボウルなど、様々な形状で製造されています。これらの製品の製造に使用される物質は、一般的な食品成分です。食用カトラリーは、植物由来の食品成分を用いることで、様々な風味や色で味付けすることができ、独特の風味と食感を与えることができます。食用カトラリーは耐湿性があり、液体との接触にも耐えることができます。あらゆる気候や隔離された場所での使用に適しています。穀物から完成品までのプロセスを導入し、RO水を活用することで、製品の賞味期限を1年以上延長することができ、利便性が向上します。

さらに、食用カトラリーの製造には、製品が求められる耐久性、風味、安全性の基準を満たすための複雑な工程が伴います。新しい食用素材の開発により、食用カトラリーの品質と実用性は大幅に向上しました。

さらに、研究者やメーカーは、食用食器の風味、粘稠度、そして全体的な効果を高めるための新しい材料や方法を常に研究しています。その結果、業界では、伝統的な食器の実用的要件を満たしながら、独特で楽しい食事体験を提供する独創的な製品が急増しています。このように、食品技術と材料科学における継続的な技術開発は、食用カトラリー業界の拡大を後押ししています。

製品インサイト

スプーンセグメントは世界市場をリードし、売上高シェアは約38.6%を占めています。食べられるカトラリー、特にスプーンの人気が高まっているのは、健康志向と持続可能なライフスタイルへの関心の高まりと関連していると考えられます。消費者が環境に優しい選択肢を重視する傾向が高まる中、食べられるスプーンは従来のプラスチック製カトラリーに代わる魅力的な選択肢となっています。ソルガム、米、小麦などの食用素材から作られるこれらのスプーンは、環境意識の高い人々と健康志向の人々の両方のニーズに対応しており、持続可能で栄養価の高い選択肢を求める全体的な動きと一致しています。食べられるスプーンは、革新性と責任ある消費者主義を象徴するため、料理の世界でますます人気が高まっています。味や利便性を犠牲にすることなく環境に優しい選択をしたい消費者や組織から求められています。

最も急速に成長しているのはスポークセグメントです。この製品はフォークとスプーンのハイブリッドであるため、旅行中の使用に特に便利です。スープ、サラダ、プリンなど、様々な種類の食事をたった1つで摂取できます。さらに、多くのスプーンフォークには胡椒が練り込まれており、スープとの相性を高めているため、航空業界のフードサービスプロバイダーの間で人気が高まっています。

原材料に関する洞察

トウモロコシが市場を席巻しました。コーンスターチは豊富で再生可能であるため、トウモロコシを原料とした食用カトラリーの需要増加を牽引しています。この持続可能な原材料は、環境に配慮した代替品を求める環境意識の高い消費者のニーズにも応えています。

小麦ふすまが最も急速に成長しています。小麦ふすまを使ったカトラリーは、トウモロコシを好まない人のための代替品として開発されました。小麦が主食である南アジアでは、消費者に強く好まれています。蜂蜜、甘味料、チョコレートなどを染み込ませた食器はよく見かけられ、牛乳と一緒に食べると子供たちにぴったりの味わいです。

アプリケーションインサイト

食用カトラリー市場において、業務用セグメントは78.59%から82%以上と推定される大きなシェアを占めています。商業環境における環境責任と消費者満足度への関心の高まりが、食用カトラリーの導入を促進しています。レストラン、ケータリングサービス、その他の飲食店では、環境意識の高い食のトレンドの高まりに合致する持続可能な選択肢として、食用カトラリーを徐々に取り入れています。さらに、食の盛り付けに独特で忘れられない要素を加えることで、食体験全体を向上させるという食用カトラリーの幅広い活用も、市場の拡大に貢献しています。食用カトラリーは斬新で持続可能なため、企業が差別化を図る商業用途において魅力的な選択肢となっています。

家庭用セグメントは最も急速に成長しています。ビジネスシーンにおける食用カトラリーの導入増加に伴い、個人でも家庭で食用カトラリーを取り入れる動きが広がっています。さらに、利便性、持続可能性、そして環境に配慮したライフスタイルへの関心の高まりも、家庭における食用カトラリーの普及を後押ししています。食用カトラリーは、環境意識が高まる消費者にとって実用的なソリューションとなり、家庭におけるプラスチック廃棄物の削減を可能にします。さらに、食用カトラリーは使い捨てで生分解性であるため、環境への影響を軽減したい家庭にとって魅力的です。そして、これが業界の成長にも貢献しています。

流通チャネルの洞察

オンラインストアセグメントは世界市場を席巻し、約80.07%の市場シェアを占めています。食用カトラリーの人気は、持続可能な代替品を求める消費者にとって利便性と入手しやすさを提供するオンラインプラットフォーム上で高まっています。オンラインプラットフォームは多様な食用カトラリーの選択肢を提供しており、ユーザーは環境意識の高い興味に合った製品を見つけて購入することができます。その結果、幅広い選択肢を簡単に探せる利便性と、詳細な製品説明や評価に基づいて十分な情報に基づいた選択ができるという利点から、食用カトラリーを日常生活に取り入れたいと考える人々にとって、オンラインプラットフォームは最適な選択肢となっています。

ハイパーマーケットとスーパーマーケットのセグメントは最も急速に成長しています。さらに、スーパーマーケットやハイパーマーケットにおける食用カトラリーの需要増加は、主に、手軽に入手できることと、実際に商品を手に取って購入できる体験への需要によって支えられています。こうした従来型の実店舗は、インタラクティブな発見と迅速な対面購入を好む消費者のニーズに応えています。

専門店セグメントは2番目に大きなセグメントです。さらに、消費者が独自性があり、最高級で、環境に配慮したソリューションと厳選された品揃えを求めるようになり、専門店に対する消費者の嗜好の変化も市場拡大を後押ししています。これらの店舗で食用カトラリーを取り扱うことで、認知度が向上し、持続可能な代替品について消費者に情報を提供し、事業全体の成長を促進します。

地域別分析

北米は食用カトラリー業界をリードし、37%のシェアを占めています。また、世界最大の市場シェアを誇り、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は11.4%と予測されています。北米の市場拡大は、環境意識の高まり、使い捨てプラスチックに対する厳格な規制措置、そして持続可能な代替品を求める顧客の嗜好の変化に影響を受けています。カリフォルニア州プラスチック汚染防止・包装生産者責任法は、同州がプラスチック廃棄物問題への継続的な取り組みにおいて重要な成果となりました。特に重要なのは、この法律がプラスチック包装メーカーに対し、設計の改善とリサイクル素材の市場確立という、実質的かつ明確な義務を課し、違反した場合には罰則を科すことです。この規制は、一種の動機付けとして、これらの目標を積極的に追求する企業に5,500万ドルの助成金を提供する予定です。

さらに、プラスチック廃棄物の削減への関心が高まっていることから、この地域の顧客は、トウモロコシ、小麦ふすま、米ぬかなど、さまざまな素材で作られた食用カトラリーを徐々に採用し始めています。Hydro Flaskが新しい下取りプログラムのプロモーションのために委託し、OnePollが実施した世論調査によると、回答者の79%が環境の現状について深刻かつ積極的な懸念を表明しています。最近の調査では、アメリカ人の66.67%が過去1年間に持続可能性への取り組みを維持または強化したことが示されています。 2,000人を対象とした最近の調査によると、2022年と比較して2023年には34%の回答者がより環境に配慮したライフスタイルを送っていると回答しています。そのため、この地域では環境に優しい製品のための強力かつ十分に整備されたインフラと、より健康的で環境に配慮した生活への嗜好の高まりが、収益性の高い市場成長の見通しを生み出しています。

アジア太平洋地域の市場動向

アジア太平洋地域は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）12.1%で成長すると予測されています。アジア太平洋地域は、世界人口の60%にあたる約43億人を占めています。また、この地域には、世界で最も人口の多い国である中国とインドが存在します。インド、中国、パキスタンなどのアジアの発展途上国では、人口増加が環境悪化を加速させると予想されています。この地域の環境保護活動家たちは、プラスチックによる汚染を軽減するため、この製品の普及に積極的に取り組んでいます。そのため、食用カトラリーを製造する企業は、この地域で新たな重要事業拠点の設立に資金を投入すると予想されています。

ヨーロッパの市場動向

ヨーロッパでは、環境への懸念の高まりとプラスチック廃棄物削減の必要性が、食用カトラリー市場の成長を牽引しています。顧客需要の増加は、持続可能な生産方法や生分解性代替品の利点に関する知識の高まりに起因しています。環境に優しい製品の推進と使い捨てプラスチックの禁止を定めた政府の規制も不可欠です。さらに、健康志向の顧客が自然素材で安全な食器を好む傾向が高まっていることも、市場拡大を促進する重要な要因です。風味の向上や耐久性の向上といった食用カトラリーの進歩は、その魅力を高め、食品サービスやイベントなど、他の業界での活用を促進しています。

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食べられるカトラリーマーケットのトップ競合他社

1. Bakeys
2. Biotrem
3. Eatlery
4. EdiblePRO
5. Founcy
6. Koovee
7. Mede Cutlery Company
8. Oriqa Limited
9. The Sofa and Chair Company
10. Wisefood

最近の開発状況

• 2025年8月、Frenvi Romaniaは、ソルガムと小麦をブレンドした高タンパク質フォークとスプーンを特徴とする、マルチグレイン食用カトラリー製品ライン「EATlery®」を2025年に発売しました。この取り組みは、飲料ブランドとのコラボレーションや、ドイツとインドの生産革新を通じて持続可能性にも重点を置き、耐熱性を高め、食品業界の廃棄物を削減する製品を開発しました。
• 2025年8月には、IncrEDIBLE Eats Inc. が、マルチグレインベースの大型食べられるスプーンの最新ラインを発売しました。同年8月には、バニラ、ココア、セイボリーオレガノチリの新フレーバーが追加されました。これらのスプーンは、北米の水族館、動物園、クイックサービスチェーンなどの食品サービスのニーズを満たすため、耐久性と耐熱性が向上しています。
• 2025年7月には、Stroodles が Ryvita ベースの食べられるボウルとスポークを発表しました。これらのビーガン対応で100%生分解性の製品は、温かい食事も冷たい食事も1.5時間以上保存でき、Stroodles の優れた食文化を体現しています。持続可能で耐久性があり、機能的で、完全に食べられるエコ食器への取り組みです。
• 2025年5月、米国に拠点を置くEdibles by Jackは、食べられる前菜スプーンのラインアップを拡大し、セイボリーイベント向けのパルメザンチーズやデザートとの組み合わせに最適なチョコレートなど、メニューに合わせたフレーバーを追加しました。同社のマルチグレイン素材を使ったイノベーションは、高級ケータリングや体験型ダイニングをターゲットにしており、イベント中もサクサクとした食感と美味しさが持続する食器を提供しています。
• 2025年1月、フランスの食べられるカトラリーメーカーであるKooveeは、高温に耐えられるように特別に設計されたバニラ風味の食べられるスプーン「スパチュル・クロッケール」を発売しました。この発表はスーパーマーケットチェーンのカルフールとの大型契約の中で大きく取り上げられ、パリで開催されたSIAL 2024カンファレンスでも注目を集め、Kooveeは欧州市場における持続可能なカトラリー代替品のリーディングイノベーターとしての地位を確立しました。