果物・野菜用可食フィルムおよびコーティング市場の規模、シェア、トレンド分析レポート：タイプ別（タンパク質、多糖類、脂質、複合材料）および地域別（北米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカ）予測、2025年～2033年

果物・野菜用食用フィルムおよびコーティング市場の成長要因

• 賞味期限の長い健康食品への需要の高まり

食用フィルムやコーティングの導入は、利便性の向上、バリア性や機械的特性の改善、そして包装食品や飲料製品の賞味期限の延長といった利点から増加しています。これらのフィルムやコーティングは、食品の安全性を確保し、賞味期限を延ばしながら、消費者の新鮮な食品へのニーズを満たします。世界的な購買パターンを見ると、特にベジタリアンの間で、自然食品への需要が高まっています。消費者は、鮮度、栄養価、機能性を確保するために、加工を最小限に抑えた食品を求めており、食用コーティングやフィルムは、食品のこうした特性を維持するための最も受け入れやすく実用的な方法の一つとして注目されています。

近年の研究動向は、健康的な食生活の価値に対する消費者の意識の高まりを受けて、栄養素の損失を防ぎ、賞味期限を延ばす方法を模索する方向へと向かっています。その結果、消費者の自然で安全、かつ廃棄物の少ない製品へのニーズの高まりと、保存のための食用コーティングの使用増加が相まって、予測期間中の市場成長を牽引すると予想されます。

• プラスチック包装の代替品として、食用包装への需要が増加

オキソ生分解性プラスチックは、通常のプラスチックに添加剤を配合して生分解を模倣して製造されます。酸化の主な結果は、物質または製品が環境中に残る微粒子に断片化されるだけです。そのため、プラスチックの完全な生分解の必要性が、食用フィルムおよびコーティングの需要を牽引しています。食用フィルムおよびコーティングの世界市場は、食用包装への需要増加と、研究開発への注力強化によって促進されています。

市場抑制

• 製造業者と消費者の抵抗

消費者調査によると、石油由来の包装材を廃棄することに慣れているため、食器や食品包装を食べることに抵抗感や不信感を抱いていることが明らかになっています。さらに、一部の消費者は、食用包装が謳われているほど衛生的であるか、食品を汚染から守る効果があるのか​​疑問視しています。衛生上の理由から、食用フィルムやコーティングを使用する場合、通常は非食用のオーバーラップが必要となります。これは全体的なコストを押し上げ、メーカーが食用コーティングやフィルムを代替品として使用することを躊躇させる要因となっています。

• 規制上の問題

食用フィルムおよびコーティングは、食品および飲料製品の可食部分の重要な構成要素であるため、使用される国の食品に関する適用法をすべて遵守しなければなりません。各国で規制承認が異なることが市場の特徴です。米国産の原料がカナダの規制に準拠していない可能性があり、それが市場の成長を阻害する可能性があります。食用油脂から作られた脂肪酸のメチルエステルおよびエチルエステルは食品安全のために使用できますが、コーティング、フィルム、および類似化合物に関する米国食品医薬品局（USFDA）の規制に準拠している場合に限ります。世界中に食品安全に関する規制機関が多数存在するため、各国でさまざまな制限があり、それが市場の制約となる可能性があります。

市場機会

• 生物活性物質を含む可食性フィルムおよびコーティング

可食性フィルムおよびコーティングは、包装材と食品成分の両方として利用できるため、有効成分担体として有望なシステムです。これらは、優れた官能特性、高いバリア性および機械的特性、生化学的・物理化学的・微生物学的安定性、安全性、非汚染性、簡便な技術、そして低コストの原材料および加工コストといった特定の要件を満たす必要があります。生物活性化合物や添加物の添加は、食品の品質、安全性、官能特性を維持するために、これらの要件を満たす上で貢献します。研究は、フィルムおよびコーティング材料の組成を最適化し、実用的で日常的な食品システムにおいて、加工性が高く効果的なものにすることに重点を置いています。

地域分析

アジア太平洋地域は、世界の果物・野菜用食用フィルムおよびコーティング市場において最も重要なシェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.37%で成長すると予想されています。中国では、果物・野菜に最も広く使用されている食用コーティング剤の一つがキサンタンガムであり、これが多糖類ベースのフィルムおよびコーティング剤の需要を押し上げています。さらに、中国は海藻生産量で世界をリードしているため、食用包装材における海藻ベースのフィルムおよびコーティング剤の需要増加に伴い、中国の生産者にとって市場参入の大きなチャンスが生まれています。

日本の果物は最高品質で知られ、アジア全域で非常に人気があります。日本政府は、国内の果物生産を促進するための様々なプログラムを通じて、国産果物の輸出を推進しています。インドのモハリにある国立農業食品バイオテクノロジー研究所は、従来の食品保存料よりも効率的に食品の保存期間を延ばす、無毒で食用可能な複合コーティングを開発しました。

ヨーロッパ

ヨーロッパは年平均成長率6.96%で成長し、予測期間中に4億1215万米ドルを生み出すと予想されています。SaniFruitなどの企業は、保護バリアとして機能し、外部とのガス交換を防ぎ、果物の脱水による重量減少を軽減するSANI-RCやSANI-RC Lなどの食用コーティングソリューションを開発しました。これらのソリューションは、食品の低温による損傷を最小限に抑えるために開発されました。この地域における食用フィルムの需要の急増は、英国に端を発しています。強力な国内研究開発努力により、多くの大学や中小企業が最先端技術を活用して、食用包装などの画期的な製品を生み出すことが可能になりました。ドイツの大手小売チェーンは、無味のコーティングが施された食用コーティング製品を販売しており、サプライチェーン全体でプラスチック包装や生鮮食品の廃棄を削減できる可能性があります。

北米市場は、米国、カナダ、メキシコを対象に調査されています。米国では、特にカット済みの新鮮な果物や野菜が小売食品部門でより広く入手可能になりつつあり、同国の食用フィルムおよびコーティング業界にとって大きな展望が開けています。古代から、食品は食用物質でコーティングされてきました。食品医薬品法および食品医薬品規則で規制されている鉱物油、パラフィンワックス、ワセリンを除き、コーティング成分はカナダでは食品添加物として規制されていません。さらに、多くのカナダの団体が、コーティングの適切な使用法に関する消費者と業界の理解を深め、層状構造にいかなる形態の食物アレルゲンも含まれないようにするために尽力しています。メキシコは国内で生産する果物と野菜の数を増やしており、配送される商品の保存期間を延ばすための食用フィルムやコーティングなどの技術や添加物に対する比例的な需要を示しています。

ブラジルはヨーロッパと中東のほとんどの国に果物を販売しています。ブラジル果物生産者・輸出業者協会（Abrafrutas）はアラブ市場への果物販売を期待しています。輸送中や保存中の昆虫、微生物、収穫前後の状態による影響や損傷を軽減し、栄養価を維持するために、オレンジ、バナナ、スイカなどの果物に食用フィルムやコーティングがますます使用されるようになっています。イスラエルの包装スタートアップ企業であるSufrescaは、果物や野菜の保存期間を延ばし、食品廃棄物を減らし、プラスチックの使用量を減らすために、食用コーティングを開発しました。

タイプインサイト

多糖類セグメントは最も重要であり、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.03%で成長すると予想されています。多糖類から作られた食用フィルムやコーティングは、果物や野菜の保存期間を延ばすためによく使用されます。さらに、食品添加物や生理活性成分の効果的な担体としても機能し、時間の経過とともに風味プロファイルを改善します。市場の多糖類セクションには、キトサン、デンプン、アルギン酸塩、セルロース、プルラン、カラギーナン、その他の物質が含まれます。キトサンは、優れたフィルム形成能力、抗菌活性、およびミネラル、ビタミン、抗菌剤などの他の成分との適合性から、生鮮食品に最適なコーティング材料です。

アルギン酸ナトリウムをベースとしたフィルムは、果物や野菜の包装に利用されています。これは、機械的特性の向上、呼吸の抑制、脱水防止、そして製品の外観改善に役立つためです。また、国際市場において、従来のプラスチック包装に代わる環境に優しい代替品としても広く認識されています。そのため、環境問題への意識の高まりと、新鮮で健康的、無添加のカット済み果物や野菜に対する国際的な需要の高まりによって、市場は間もなく大きく成長すると予測されています。

タンパク質をベースとした食用フィルムは、合成フィルムに代わる食用包装材として利用できるなど、多くの利点があるため、近年大きな注目を集めている。さらに、タンパク質由来の食用フィルムは、低湿度下でも高い酸素バリア性を示す。コラーゲンフィルム、グルテン、トウモロコシゼインフィルム、小麦グルテンフィルム、大豆タンパク質フィルム、カゼインフィルム、緑豆タンパク質フィルムは、タンパク質をベースとした食用フィルムの代表的な種類である。

Kester & Fennemaによる研究によると、タンパク質ベースの可食フィルムは、様々な食品に使用でき、機械的取り扱い性の向上、物理的保護、水分損失の低減、酸素吸収の抑制、脂質移行の軽減、水分損失の低減に役立ちます。また、市販の包装材料の代替としても使用できます。予測期間中、タンパク質ベースの可食フィルムおよびコーティング市場は、技術革新の進展と、幅広い用途を持つタンパク質ベースの材料の追加により、引き続き成長していくでしょう。