食用フィルムおよびコーティング市場 サイズと展望 2025-2033

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食用フィルムおよびコーティング市場の成長要因

より長い賞味期限を持つ健康的な製品への需要の高まり

食用フィルムおよびコーティングは、バリア性と機械的特性の向上、利便性、そして食品や飲料の賞味期限の延長という理由から、ますます多く使用されています。これらのフィルムおよびコーティングは、食品の安全性を確保し、賞味期限を延長することで、新鮮な果物、野菜、チーズ、その他の食品を求める消費者のニーズを満たします。消費者が最小限の加工食品を求める中、食用コーティングおよびフィルムは、食品の鮮度、栄養価、機能性を維持するための実用的かつ費用対効果の高い方法です。健康的な食事の価値に対する消費者の意識は、揚げ物に含まれる油脂分を減らし、賞味期限を延ばすための新たな研究動向を促進しています。予測期間中、自然で無駄のない製品に対する消費者の需要と、保存のための食用コーティングの利用増加が市場の成長を牽引すると予想されます。

プラスチック包装の代替として食用包装の需要増加

プラスチックの消費量は、1950年代の500万トンから2022年には2億3000万トンに増加しました。さらに、従来の食品包装材は汚染を引き起こし、製造時に再生不可能な資源を必要とします。世界の海洋に存在する1億5000万トンのプラスチックのうち、60%以上がプラスチック包装です。食品を購入する際には、持続可能性、環境、倫理、食品の安全性、食品の品質、製品コストがますます重要になっています。食品包装に関する法律も、これらの懸念事項の大部分を規制しています。これらの要因により、プラスチックの代替品として、可食性フィルムおよびコーティングの需要が高まっています。

市場の制約

規制に関する懸念

食品および飲料製品の可食部分（可食性フィルムおよびコーティングを含む）は、各国の適用されるすべての食品製品規制に従わなければなりません。国によって規制の受け入れ状況が異なることが、市場の特徴です。食品の状態を積極的に維持または向上させることを目的とした新規材料および製品の使用に関する具体的なガイドラインは、EU規則1935/2004および450/2009/ECに定められています。規則1935/2004は、食品に移行する可能性のある物質を含む材料の使用を許可することにより、欧州で初めてアクティブ包装の使用を可能にしました。この規則は、欧州食品安全機関（EFSA）の評価プロセスの枠組みを確立するものであり、すべての材料および製品に対するアクティブ包装およびインテリジェント包装の安全性に関する一般規定を含んでいます。その結果、世界中の様々な食品安全規制機関によって各国で異なる規制が存在し、それが市場の制約となる可能性があります。

市場機会

便利な小分けのプレミアム食用パケット

MonoSolとDicoisaは2016年、水に触れると溶解して内容物を放出するパウチに食品および飲料の原料を密封する技術を開発しました。さらに、同社のVivosフィルムは、食品着色料、スパイス、香料、甘味料、酵素、油脂など、あらゆる食品添加物を保存できます。製造業者は、ポーションコントロールパウチを使用することで、着色料などの原材料をバッチごとに正確に計量できます。

さらに、MonoSol社の新技術は、オート麦、シリアル、インスタントティー/コーヒー、スープ、グレービー、ソース、ホットチョコレート、分​​量済みスパイスパック、乾燥食材、ボディビルディング用プロテインやサプリメントなど、幅広い製品に活用でき、分量済みパックへの需要の高まりに対応できます。食品・飲料業界におけるマクロトレンド、例えば便利な配達、分量管理、一次包装の代替または強化、廃棄物の削減、厨房業務の効率化などは、予測期間中に市場成長の大きな機会を生み出すと予想されます。

原料タイプ別インサイト

タンパク質セグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中に7.69%のCAGRで成長すると予想されています。コラーゲン、ゼラチン、コーンゼイン、小麦グルテン、大豆タンパク質、カゼイン、緑豆タンパク質フィルムは、タンパク質ベースの可食性フィルムの代表的な種類です。合成フィルムではなく、可食性包装材として使用できるなどの利点から、タンパク質ベースの可食性フィルムは近年大きな注目を集めています。さらに、豆類、ナッツ類、カシューナッツなど、実用上の理由から現在個別包装されていない食品も、タンパク質ベースの可食性フィルムを使用することで個別包装が可能になります。予測期間中、タンパク質ベースの食用フィルムおよびコーティング市場は、イノベーションの向上と、幅広い用途を持つ多数のタンパク質ベース素材の新規参入の恩恵を受けるでしょう。

市場の多糖類セグメントには、キトサン、デンプン、アルギン酸塩、セルロース、プルラン、カラギーナン、ジェランガムなどが含まれます。多糖類で作られた食用フィルムおよびコーティングは、果物や野菜の保存期間を延長するために頻繁に使用されています。食品添加物や生理活性化合物の効果的な担体として機能し、風味プロファイルを向上させます。多糖類コーティングは乳製品分野でも利用されており、チーズをコーティングするための食用フィルムとして使用されています。最高のチーズコーティング品質とカビ耐性は、トウゴマ（Gleditsia triacanthos）由来のガラクトマンナンによってもたらされることがわかりました。しかし、乳製品業界の活況は、多糖類フィルムの市場拡大を促し、市場を牽引する可能性が高いでしょう。

アプリケーションインサイト

食肉、鶏肉、魚介類セグメントは最大の市場シェアを占めており、予測期間中は8.72%のCAGRで成長すると予想されています。動物由来食品は栄養価が高いため、世界中で広く入手可能で消費されていますが、病原菌や腐敗菌の増殖を促進する可能性もあります。多くの消費者は、化学添加物を含まない高品質で長期保存可能な食品を求めています。天然抗菌剤を添加した食用フィルムやコーティングは、生肉や加工肉の保存方法として有望です。腐敗や病原菌に対するバリア機能、水分の損失防止、食感、風味、色の変化防止、そして水分損失に対する遮音性を提供するからです。これは製品の販売可能重量を増加させるため、経済効果は大きくあります。

食用フィルムやコーティングは、果物の栄養価を維持し、見た目を良くし、食品廃棄物を削減します。デンプン、セルロース誘導体、キトサン、アルギン酸塩、フルーツピューレ、分離ホエイプロテイン、大豆プロテイン、卵白、小麦グルテン、カゼインナトリウムなどの多糖類やタンパク質をベースとした食用複合フィルムやコーティングに、抗菌剤を添加することに成功しています。収益性の向上と果物や野菜の消費量の増加により、多くの新興企業が、物流上の混乱から収穫物を守り、輸出入のために農作物を保存するため、食用フィルムやコーティングを製造しています。

地域別分析

世界の食用フィルムおよびコーティング市場は、地域別に北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに分類されています。

アジア太平洋地域は、世界の食用フィルムおよびコーティング市場において最大のシェアを占めており、予測期間中は8.12%のCAGRで成長すると予想されています。中国では、食品に最も広く使用されている食用コーティングの一つがキサンタンガムであり、これが多糖類ベースのフィルムおよびコーティングの需要を押し上げています。この成分は、低濃度でも冷水または温水で高粘度の溶液を作るなど、その有益な特性から使用されています。酵素分解に耐性があり、広いpH範囲および温度範囲で安定しています。しかし、製品の鮮度と保存期間の維持に効果的な代替食用コーティング材を見つけるための研究が進められています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、予測期間中に7.91%のCAGRで成長すると予想されています。Apeel Sciencesなどの企業によって革新的な食用食品包装材が開発され、生鮮食品の包装に使用されています。同社の製品は欧州食品機関の承認も取得しており、Edeka Storesがドイツの小売市場で販売しています。プラスチック包装材をより環境に優しくエコな食用包装材に置き換える、急速に発展している技術は、市場ですぐに受け入れられると予想されます。さらに、高品質な製品に対する消費者の需要が高まるにつれ、トレーダーやベンダーは、よりクリーンな製品を提供するために、食品コーティング材に使用される成分の研究を始めています。その結果、食品会社は、小売業者がより安全でラベルの貼られた製品を好む傾向の高まりに対応し、規制要件を満たす高品質のコーティングを追加しており、米国における食用コーティングの有望な市場をさらに裏付けています。

北米

北米は予測期間中に大幅な成長が見込まれています。アメリカでは、生産される食品の20%、つまり20億人を養うのに十分な量が毎年廃棄されており、その量は約290ポンドに上ります。韓国は食品廃棄物の95%をリサイクルすることで、これらの問題に先手を打って取り組み、世界の模範となっています。代替タンパク質の使用や、食品の安全性とトレーサビリティのための食品センシング技術の導入は、世界経済フォーラムが食品システムの廃棄削減にどのように貢献できるかを検証した例です。同様に、米国を拠点とするスタートアップ企業Cambridge Cropsは、ガスや水蒸気との接触を減らすことで、果物、野菜、肉などの生鮮食品の酸化と水分の損失を遅らせる、タンパク質を原料とした自然で風味豊かなコーティングを開発しました。さらに、小売食品業界では、新鮮なカット野菜、肉、魚、新鮮な食材を使った調理済み食品など、新鮮で加工度の低い食品の取り扱いが増えており、ブラジルの食用フィルムおよびコーティング業界に大きなビジネスチャンスが生まれています。

ブラジル

ブラジルは、中国とインドに次ぐ世界第3位の果物生産国です。国連食糧農業機関（FAO）によると、ブラジルは2018年に世界で4,005万トンの果物を生産しました。ブラジルは、果物や農産物をヨーロッパ諸国や中東諸国のほとんどに輸出しています。オレンジ、バナナ、スイカなどの果物は、輸送中や保存中の昆虫、微生物、収穫前後の環境による影響や損傷を軽減し、栄養価を維持するために、食用フィルムやコーティングが施されるケースが増えています。

サウジアラビアでは、政府による食品加工業者への支援により一人当たりの所得が増加し、人口動態と社会経済の大きな変化もこの分野の急速な成長に貢献しています。さらに、これらの要因により、サウジアラビアの食品加工企業の数は2005年の691社から2016年には938社に増加しました。この分野への投資は2007年から2016年の間に約11%増加し、同年には230億米ドルに達しました（USDA調べ）。サウジアラビアの食用フィルムおよびコーティング市場の主な推進力は、包装食品部門のその後の拡大と、ベーカリー、パティスリー、その他の焼き菓子に対する消費者の嗜好です。

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食用フィルムおよびコーティング市場のトップ競合他社

1. DuPont de Nemours Inc.
2. Cargill Incorporated
3. Dohler Group
4. Tate & Lyle PLC
5. Sumitomo Chemical Co. Ltd
6. Nagase & Co. Ltd
7. Koninklijke DSM NV
8. Ingredion Incorporated
9. Lactips
10. Sufresca

最近の進展

• 2024年2月 - 食用包装のスタートアップ企業DisSolvesが、大手CPGブランドとの実証実験の準備を進める中、アーリーステージ投資家Big Idea Venturesが設立したファンド、Generation Food Rural Partners I, LP (GFRP)が同社を買収しました。DisSolvesは、化学エンジニアのJared Raszewski氏によって2018年にピッツバーグに設立された企業です。同社は、牛乳、ジュース、温水、冷水に素早く溶け、残留物のない特許取得済みの食用フィルムを開発しました。
• 2024年1月 - ResearchGateに新しい論文「果物と野菜のための持続可能なバイオベースの食用フィルムとコーティング」が掲載されました。この論文では、果物や野菜の保存における持続可能なバイオベースの食用フィルムとコーティングの進歩について、材料、方法、そして保存期間の延長と廃棄物の削減効果に焦点を当てて論じています。