食用フィルムおよびコーティング市場の規模、シェア、トレンド分析レポート：成分タイプ別（タンパク質、多糖類、脂質、複合材料）、用途別（乳製品、ベーカリーおよび菓子、果物および野菜、肉、家禽および魚介類、その他の用途）、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカ、ラテンアメリカ）予測、2025～2033年

食用フィルムおよびコーティング市場の成長要因

賞味期限の長い健康食品への需要の高まり

可食フィルムやコーティングは、バリア性や機械的特性の向上、利便性、食品や飲料の保存期間の延長といった利点から、ますます広く利用されています。これらのフィルムやコーティングは食品の安全性を確保し、保存期間を延長することで、消費者の新鮮な果物、野菜、チーズなどの食品へのニーズを満たしています。消費者が加工を最小限に抑えた食品を求める中、可食コーティングやフィルムは、食品の鮮度、栄養価、機能性を維持するための実用的かつ費用対効果の高い方法です。健康的な食生活の重要性に対する消費者の意識の高まりは、揚げ物の油分を減らし、保存期間を延長するための新たな研究動向を牽引しています。自然で無駄のない製品に対する消費者の需要と、保存目的での可食コーティングの利用拡大は、予測期間中の市場成長を促進すると予想されます。

プラスチック包装の代替品として、食用包装への需要が高まっている。

プラスチックの消費量は、1950年代の500万トンから2022年には2億3000万トンに増加しました。さらに、従来の食品包装材は汚染を引き起こし、製造過程で再生不可能な資源を必要とします。世界の海洋に存在する1億5000万トンのプラスチックのうち、60%以上がプラスチック包装材です。食品を購入する際には、持続可能性、環境、倫理、食品の安全性、食品の品質、そして製品価格がますます重要になっています。食品包装に関する法律も、これらの懸念事項のかなりの部分に対応しています。これらの要因により、プラスチックの代替品として、食用フィルムやコーティングの需要が高まっています。

市場抑制

規制上の懸念

食品および飲料製品の可食部分（可食フィルムおよびコーティングを含む）は、どの国においても適用されるすべての食品製品規制に従わなければなりません。各国における規制の受け入れ状況の違いが市場の特徴となっています。食品の状態を積極的に維持または向上させることを目的とした新規材料およびアイテムの使用に関する具体的なガイドラインは、EU規則1935/2004および450/2009/ECで定義されています。規則1935/2004は、食品に移行する可能性のある薬剤を含む材料の使用を許可することにより、ヨーロッパで初めてアクティブパッケージングを使用する可能性を開きました。この規則は、欧州食品安全機関の評価プロセスの枠組みを確立しています。すべての材料およびアイテムに対するアクティブおよびインテリジェントパッケージングの安全性に関する一般的な規定が含まれています。その結果、世界中のさまざまな食品安全規制機関により、他の国では異なる規制が存在し、これが市場の制約となる可能性があります。

市場機会

便利な個包装のプレミアム食用パケット

MonoSolとDicoisaは2016年に、食品や飲料の原料を水に触れると溶解して内容物を放出するパウチに密封する技術を開発しました。さらに、食品着色料、香辛料、フレーバー、甘味料、酵素、油脂なども、同社のVivosフィルムで保管できます。製造業者は、ポーションコントロールパウチを使用することで、着色料などの原料をバッチごとに正確に計量できます。

さらに、MonoSolの新技術は、オート麦、シリアル、インスタントティーなど、幅広い製品に活用できます。コーヒースープ、グレービー、ソース、ホットチョコレート、小分けスパイスパック、乾燥食材、ボディビルディング用プロテインやサプリメントなど、小分けパックに対する需要の高まりに応えるため、様々な製品が開発されています。食品・飲料業界のマクロトレンドである、便利な配送、ポーションコントロール、一次包装の代替または強化、廃棄物の削減、厨房業務の効率化などは、予測期間中に市場成長の大きな機会を生み出すと予想されます。

地域分析

地域別に見ると、世界の食用フィルムおよびコーティング市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカに区分される。

アジア太平洋地域は世界の食用フィルムおよびコーティング市場において最も重要なシェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）8.12%で成長すると予想されています。中国で食品に最も広く使用されている食用コーティング剤の1つはキサンタンガムであり、これが多糖類ベースのフィルムおよびコーティング剤の需要を押し上げています。この成分は、低濃度でも冷水または温水で高粘度の溶液を生成するなど、その有益な特性のために使用されています。酵素分解に強く、幅広いpHおよび温度範囲で安定しています。しかし、製品の鮮度と保存期間をより効果的に維持できる可能性のある代替の食用コーティング剤を見つけるための研究が行われています。

ヨーロッパ

予測期間中、ヨーロッパは年平均成長率（CAGR）7.91%で成長すると予想されています。Apeel Sciencesなどの企業は革新的な食用食品包装材を開発し、生鮮食品の包装に使用しています。同社の製品は欧州食品安全機関（EFSA）の承認も得ており、Edeka Storesはドイツの小売市場で販売しています。プラスチック包装をより環境に優しくエコロジカルな食用包装に置き換えるという急速に発展している技術は、市場ですぐに受け入れられると予想されています。さらに、消費者の高品質製品への需要が高まるにつれ、トレーダーやベンダーはよりクリーンな製品を提供するために、食品コーティングに使用される成分の研究を始めています。その結果、食品会社は、より安全でラベル付きの製品に対する小売業者の嗜好の高まりに応え、規制要件に準拠した高品質のコーティングを追加しており、国内の食用コーティングの有望な市場をさらに示しています。

北米

北米は予測期間中に大幅な成長が見込まれています。アメリカでは、20億人を養うのに十分な量の食料が毎年生産され、約290ポンドの食品が廃棄されています。韓国は食品廃棄物の95%をリサイクルすることで、これらの問題に先手を打っており、世界の他の国々が倣うべきモデルを提供しています。代替タンパク質の使用や食品の安全性とトレーサビリティのための食品センシング技術の導入は、世界経済フォーラムがこの技術が食品システムの廃棄物削減にどのように役立つかを検討した例です。同様に、米国を拠点とするスタートアップ企業Cambridge Cropsは、ガスや水蒸気との接触を減らすことで、果物、野菜、肉などの腐敗しやすい食品の酸化と水分損失を遅らせる、タンパク質でできた自然でおいしいコーティングを開発しました。さらに、小売食品業界では、新鮮なカット野菜、肉、魚、新鮮な食材を使った調理済み食品など、新鮮で最小限の加工しか施されていない食品をますます取り入れており、国内の食用フィルムおよびコーティング業界に大きな機会が生まれています。

ブラジル

ブラジルは、中国とインドに次いで世界第3位の果物生産国です。国連食糧農業機関（FAO）によると、ブラジルは2018年に世界中で4,005万トンの果物を生産しました。ブラジルはまた、果物や農産物をヨーロッパや中東のほとんどの国に輸出しています。昆虫や微生物、収穫前後の輸送や保存中の状況による影響や損傷を軽減し、オレンジ、バナナ、スイカなどの果物の栄養価を維持するために、食用フィルムやコーティングがますます使用されるようになっています。

政府による食品加工業者への支援により一人当たりの所得が増加し、人口動態や社会経済状況の著しい変化がサウジアラビアにおける食品加工業の急速な成長に貢献した。さらに、これらの要因により、サウジアラビアの食品加工企業の数は2005年の691社から2016年には938社に増加した。この分野への投資は2007年から2016年の間に約11%増加し、その年には230億米ドルに達した（米国農務省調べ）。サウジアラビアの食用フィルムおよびコーティング市場の主な推進力は、包装食品部門の拡大と、パン屋、菓子店、その他の焼き菓子に対する消費者の嗜好である。

成分タイプに関する洞察

タンパク質セグメントは市場への貢献度が最も高く、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.69%で成長すると予想されています。コラーゲン、ゼラチン、コーンゼイン、小麦グルテン、大豆タンパク質、カゼイン、緑豆タンパク質フィルムは、タンパク質ベースの食用フィルムとして最もよく知られています。合成フィルムではなく食用包装材として使用できるなどの利点から、タンパク質ベースの食用フィルムは近年大きな注目を集めています。さらに、豆類、ナッツ類、カシューナッツなど、実用的な理由から現在個包装されていない食品も、タンパク質ベースの食用フィルムを使用することで個包装が可能になります。予測期間中、タンパク質ベースの食用フィルムおよびコーティング市場は、技術革新の進展と、幅広い用途を持つ多数のタンパク質ベース材料の追加によって恩恵を受けるでしょう。

市場の多糖類セグメントには、キトサン、デンプン、アルギン酸ナトリウム、セルロース、プルラン、カラギーナン、ジェランガムなどが含まれます。多糖類から作られた食用フィルムやコーティングは、果物や野菜の保存期間を延ばすためによく使用されます。これらは食品添加物や生理活性化合物の効果的な担体であり、風味の向上につながります。多糖類コーティングは乳製品分野でも使用されており、チーズをコーティングする食用フィルムとして用いられています。最も優れたチーズコーティング特性と防カビ性は、Gleditsia triacanthos植物由来のガラクトマンナンによって得られることがわかっています。しかし、乳製品産業の繁栄は、多糖類から作られたフィルムの需要を喚起し、市場を牽引する可能性が高いでしょう。

アプリケーションインサイト

食肉、家禽、魚介類セグメントは市場シェアが最も高く、予測期間中に年平均成長率（CAGR）8.72%で成長すると予想されています。動物由来の食品は栄養価が高いため、世界中で広く入手可能で消費されていますが、病原性微生物や腐敗微生物の増殖を促進する可能性もあります。多くの消費者は、化学添加物を使用せず、長期保存が可能な高品質の食品を求めています。天然抗菌剤を添加した可食性フィルムやコーティングは、生肉や加工肉の保存技術として有望です。腐敗や病原性微生物に対するバリアを提供し、水分損失を防ぎ、食感、風味、色の変化を防ぎ、水分損失に対する優れたバリアを提供するからです。これは製品の販売重量を増加させるため、経済的に大きな効果があります。

食用フィルムやコーティングは、果物の栄養価を保ち、外観を向上させ、食品廃棄物を削減します。抗菌剤は、デンプン、セルロース誘導体、キトサン、アルギン酸塩、フルーツピューレ、ホエイプロテイン分離物、大豆タンパク質、卵白、小麦グルテン、カゼインナトリウムなどの多糖類やタンパク質をベースとした食用複合フィルムやコーティングに効果的に添加されています。収益性の向上と果物や野菜の消費量の増加に伴い、多くの新興企業が、物流上の混乱から収穫物を守り、輸出入用の作物を保存するために、食用フィルムやコーティングを製造しています。