世界の食用フィルムおよびコーティング市場規模は、 2023年に29億5,000万米ドルと評価されました。 2032年には56億5,000万米ドルに達し、予測期間（2024～32年）にわたって年平均成長率7.5%で成長すると予想されています。消費者は、天然、持続可能、環境に優しい製品を求める傾向が高まっています。タンパク質、脂質、多糖類などの生分解性材料から作られた食用フィルムおよびコーティングは、これらの基準を満たしており、需要を促進しています。
食品の保存と流通は、食品に添加される食用成分の薄い層である食用フィルムとコーティングによって大きく促進されます。その役割の 1 つは、製品を化学物質や細菌から保護することです。生鮮食品と加工食品の品質、輸送、安全性、見た目はすべて、食用フィルムとコーティングによって大きく左右されます。食品の腐敗、微生物汚染、水分損失はすべて、食用フィルムとコーティングによって防止され、食品の品質維持にも役立ちます。一般的に、食用フィルムは食品を湿気や極端な温度から保護し、食用コーティングはケーキやペストリーの装飾として機能します。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2023 |
| 研究期間 | 2020-2032 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 7.50% |
| 市場規模 | |
| 急成長市場 | ヨーロッパ |
| 最大市場 | アジア太平洋地域 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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食用フィルムやコーティングは、バリア性と機械的特性を向上させ、便利で、食品や飲料の保存期間を延ばすため、より頻繁に使用されています。これらのフィルムやコーティングは、食品の安全性を確保し、保存期間を延ばし、新鮮な果物、野菜、チーズ、その他の食品に対する消費者の欲求を満たします。食用コーティングとフィルムは、消費者が最小限の加工食品を求めているため、食品の鮮度、栄養価、機能特性を維持するための実用的で費用対効果の高い方法です。健康的な食事の価値に対する消費者の認識は、揚げ物の油分を減らし、保存期間を延ばすための新しい研究トレンドを推進しています。自然で無駄のない製品に対する消費者の需要と、保存のための食用コーティングの使用の増加は、予測期間中の市場の成長を促進すると予想されます。
プラスチックの消費量は、1950 年代の 500 万トンから 2022 年には 2 億 3000 万トンに増加しました。さらに、従来の食品包装材料は汚染を引き起こし、生産時に再生不可能な資源を必要とします。プラスチック包装は、世界の海で見つかった 1 億 5000 万トンのプラスチックの 60% 以上を占めています。持続可能性、環境、倫理、食品の安全性、食品の品質、製品コストは、食品を購入する際にますます重要になっています。食品包装を規制する法律も、これらの懸念事項の大部分を規制しています。これらの要因により、プラスチックの代替品としての食用フィルムやコーティングの需要が高まっています。
食品および飲料製品の食用部分は、食用フィルムおよびコーティングを含め、どの国でも適用されるすべての食品製品規制に従う必要があります。国によって規制の受け入れが異なることが市場の特徴です。食品の状態を積極的に維持または向上させることを目的とした新しい材料およびアイテムの使用に関する具体的なガイドラインは、EU 規制 1935/2004 および 450/2009/EC で定義されています。規制 1935/2004 は、食品に移行する可能性のある物質を含む材料の使用を許可することにより、ヨーロッパで初めてアクティブ パッケージングを使用する可能性を開きました。この規制は、欧州食品安全機関の評価プロセスの枠組みを確立します。この規制には、すべての材料およびアイテムに対するアクティブ パッケージングとインテリジェント パッケージングの安全性に関する一般規定が含まれています。その結果、世界中のさまざまな食品安全規制機関により、他の国では異なる規制が存在し、それが市場の制約として機能する可能性があります。
モノソル社とディコイザ社は2016年に、水にさらされると内容物が溶けて放出されるポーチに食品や飲料の原料を密封する技術を開発しました。さらに、同社のビボスフィルムには、食品着色料、スパイス、香料、甘味料、酵素、油などをすべて保存できます。製造業者は、ポーションコントロールポーチを使用することで、着色料などの原料をバッチごとに正確に測定できます。
さらに、モノソル社の新技術は、オート麦、シリアル、インスタントティー/コーヒー、スープ、グレービー、ソース、ホットチョコレート、分量済みスパイスパック、乾燥食材、ボディビルディング用プロテインやサプリメントなど、さまざまな製品に活用でき、分量済みパックの需要の高まりに対応できます。便利な配達、分量管理、一次包装の置き換えまたは強化、廃棄物の削減、厨房業務の運用効率の向上など、食品および飲料業界のマクロトレンドは、予測期間中に市場成長の大きな機会を生み出すと予想されます。
世界の食用フィルムおよびコーティング市場は、成分の種類と用途によって区分されています。
成分の種類に基づいて、世界の市場はタンパク質、多糖類、脂質、複合材料に分かれています。
タンパク質セグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中に7.69％のCAGRで成長すると予想されています。コラーゲン、ゼラチン、コーンゼイン、小麦グルテン、大豆タンパク質、カゼイン、緑豆タンパク質フィルムは、タンパク質ベースの食用フィルムの最も有名な種類です。合成フィルムではなく食用包装材料として使用できるなどの利点により、タンパク質ベースの食用フィルムは近年大きな注目を集めています。さらに、豆、ナッツ、カシューナッツなど、実用上の理由から現在は個別に包装されていない食品は、タンパク質ベースの食用フィルムを使用して個別に包装できます。予測期間中、タンパク質ベースの食用フィルムとコーティングの市場は、革新の向上と、幅広い用途の多数のタンパク質ベースの材料の追加から恩恵を受けるでしょう。
市場の多糖類セグメントには、キトサン、デンプン、アルギン酸塩、セルロース、プルラン、カラギーナン、ジェランガムなどが含まれます。多糖類で作られた食用フィルムやコーティングは、果物や野菜の保存期間を延ばすためによく使用されます。これらは食品添加物や生物活性化合物の効果的なキャリアであり、風味プロファイルが向上します。多糖類コーティングは乳製品分野でも使用されており、チーズをコーティングするための食用フィルムとして使用されています。最高のチーズコーティング品質とカビ耐性は、Gleditsia triacanthos植物のガラクトマンナンによって提供されることがわかりました。ただし、乳製品産業が繁栄すると、多糖類で作られたフィルムの見通しが生まれ、市場が活性化する可能性があります。
用途に基づいて、世界市場は乳製品、パン・菓子類、果物・野菜、肉・鶏肉・魚介類に分かれています。
肉、鶏肉、魚介類のセグメントは最高の市場シェアを誇り、予測期間中に8.72%のCAGRで成長すると予想されています。動物由来の食品は栄養価が高いため、世界中で広く利用され消費されていますが、病原性微生物や腐敗微生物の増殖を促進する可能性もあります。ほとんどの消費者は、化学添加物を含まない、長期保存が可能な高品質の食品を求めています。天然抗菌剤を添加した食用フィルムやコーティングは、生肉や加工肉の有望な保存技術です。腐敗や病原性微生物に対するバリアを提供し、水分損失を止め、食感、風味、色の変化を防ぎ、水分損失に対する防音バリアを提供します。これにより、製品の販売可能重量が増加するため、経済的な影響が大きくなります。
食用フィルムとコーティングは、果物の栄養価を保ち、見た目を良くし、食品廃棄物を減らします。抗菌剤は、デンプン、セルロース誘導体、キトサン、アルギン酸塩、果物ピューレ、ホエータンパク質分離物、大豆タンパク質、卵白、小麦グルテン、カゼインナトリウムなどの多糖類またはタンパク質をベースにした食用複合フィルムとコーティングに効果的に添加されています。収益性の向上と果物と野菜の消費量の増加により、多くの新興企業が、収穫物を物流の混乱から守り、輸出入のために作物を保存するため、食用フィルムとコーティングを製造しています。
地域別に見ると、世界の食用フィルムおよびコーティング市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカに分かれています。
アジア太平洋地域は、世界の食用フィルムおよびコーティング市場における最大のシェアを占めており、予測期間中に8.12%のCAGRで成長すると予想されています。中国で食品に最も広く使用されている食用コーティングの1つはキサンタンガムであり、これが多糖類ベースのフィルムおよびコーティングの需要を押し上げています。この成分は、低濃度でも冷水または温水で高粘性の溶液を作るなど、その有益な特性のために使用されています。酵素分解に耐性があり、広いpH範囲と温度範囲で安定しています。ただし、製品の鮮度と保存期間をより効果的に維持できる可能性のある代替の食用コーティング源を見つけるための研究が行われています。
ヨーロッパは予測期間中に年平均成長率7.91%で成長すると予想されています。革新的な食用食品包装配合がApeel Sciencesなどの企業によって開発され、生鮮食品の包装に使用されています。同社の製品は欧州食品庁の承認も受けており、Edeka Storesはドイツの小売市場で販売しています。プラスチック包装をより環境に優しく生態学的な食用包装に置き換える急速に発展している技術は、市場ですぐに受け入れられると予想されます。さらに、消費者の高品質製品に対する需要が高まるにつれて、トレーダーやベンダーはよりクリーンな製品を提供するために食品コーティングに使用される成分の研究を始めています。その結果、食品会社は、小売業者のより安全でラベルの付いた製品に対する好みの高まりに応えて、規制要件に準拠した高品質のコーティングを追加しており、国内の食用コーティングの有望な市場をさらに実証しています。
北米は予測期間中に大幅な成長が見込まれています。アメリカでは、生産された食品の 20%、つまり 20 億人を養うのに十分な量が毎年廃棄されており、その量は約 290 ポンドに上ります。韓国は食品廃棄物の 95% をリサイクルすることで、これらの問題に先手を打っており、世界の他の国々が追随すべきモデルを提供しています。代替タンパク質の使用と、食品の安全性とトレーサビリティのための食品検知技術の実装は、世界経済フォーラムがこの技術が食品システムの廃棄回避にどのように役立つかを検討した例です。同様に、米国を拠点とする新興企業 Cambridge Crops は、ガスや水蒸気との接触を減らすことで果物、野菜、肉などの生鮮食品の酸化と水分損失を遅らせる、タンパク質でできた自然でおいしいコーティングを開発しました。さらに、小売食品業界では、新鮮なカット野菜、肉、魚、新鮮な食材を使った調理済み食品など、新鮮で加工が最小限の食品をますます取り入れており、国内の食用フィルムおよびコーティング業界に大きなチャンスを生み出しています。
ブラジルは、中国とインドに次ぐ世界第3位の果物生産国です。国連食糧農業機関によると、ブラジルは2018年に世界で4,005万トンの果物を生産しました。ブラジルはまた、果物や農産物をヨーロッパや中東のほとんどの国に輸出しています。輸送中や保存中の昆虫、微生物、収穫前後の環境による影響や損傷を軽減し、オレンジ、バナナ、スイカなどの果物の栄養価を維持するために、食用フィルムやコーティングが果物にますます多く使用されています。
食品加工業者に対する政府の支援により国民一人当たりの所得が増加し、人口動態と社会経済の大きな変化がサウジアラビアにおける食品加工部門の急成長に貢献しました。さらに、これらの要因により、サウジアラビアの食品加工事業の数は2005年の691社から2016年には938社に増加しました。この部門への投資は2007年から2016年の間に約11％増加し、その年には230億米ドルに達しました（USDAによる）。サウジアラビアの食用フィルムおよびコーティング市場の主な推進力は、その後の包装食品部門の拡大と、ベーカリー、パティスリー、その他の焼き菓子に対する消費者の好みです。
The global edible films and coatings market’s major key players are
