フェタチーズ市場：供給源別（牛乳、ヤギ乳、羊乳）、タイプ別（ブルガリア産フェタ、フランス産フェタ、ドイツ産フェタ）、流通チャネル（B2B、B2C）、地域別の情報 — 2030年までの予測

市場概況

世界のフェタチーズ市場規模は、2021 年に 115 億米ドルと評価されています。 2030 年までに 190 億米ドルに達すると予測されており、予測期間 (2022 ～ 2030 年) 中に5.9% の CAGRで成長します。

フェタは、牛、ヤギ、羊などのさまざまな牛乳から作られた塩味のカードチーズです。全体的に最も健康的なチーズであると考えられています。体重管理に役立ち、多くの健康上の利点をもたらす脂肪酸が含まれています。さらに、フェタチーズは体の血糖値の調節を助けるカルシウムとタンパク質を提供するため、糖尿病の発症の可能性を減らす可能性があります。他のチーズとは異なり、その利点が消費者の関心を集めています。

高血圧の人は健康的な食品を摂取しており、治療効果のあるフェタチーズは血圧を下げるのに不可欠です。フェタチーズは、その治癒特性と高いビタミン含有量により、チーズの中でも独特です。しかし、フェタチーズには、チーズ製造プロセス中に添加される塩分が多いため、いくつかの欠点があります。また、有害な微生物が含まれているため、妊婦の摂取は禁止されています。上記のこれらの考慮事項は、市場の拡大を制限する可能性があります。

市場動向

原動力: ヨーロッパの食文化の人気の高まり

米国は世界で最も発展した地域の一つであるため、雇用の機会を求めて多くの移民を惹きつけています。文化的価値観が吸収されると、移民はどこに移住してもそれを持ち歩きます。これはアメリカの現代の食文化に大きな影響を与えています。たとえば、パスタとピザは米国で一般的に消費される食品です。さらに、イングリッシュブレックファストがフェタチーズを中心としたコンチネンタルブレックファーストになるなど、ヨーロッパ料理が国際市場でかなり取り入れられています。したがって、ヨーロッパの食文化とギリシャのフェタチーズの人気の高まりにより、フェタチーズの需要が高まり、市場を牽引しています。

原動力: 各国料理への需要の増加

インターネット、テレビ番組、雑誌、新聞は、人々に異文化を認識させる重要な情報源です。グローバル化の進展により、さまざまな国の多様な食の伝統や料理への意識と接触が高まり、新しい料理への需要が高まっています。ラクレットとチーズステーキは米国で人気が高まっています。ここ数年、主にフェタチーズを使用した各国料理の需要により、外食産業は劇的に増加しました。この要因は、世界のフェタチーズ市場の成長に貢献すると予想されます。

制約: 保管および輸送施設の不足

フェタチーズは生鮮食品です。したがって、輸送と保管の課題はチーズメーカーにとって大きな懸念事項となっています。チーズは鮮度を保つために最適な温度が必要であるため、生産者から消費者までの輸送はチーズの品質を保つ上で重要な役割を果たします。サプライチェーンの多くの場所で適切な保管施設が不足しているため、チーズはその特徴を失い、品質が損なわれ、需要の減少につながっています。したがって、保管施設と適切な輸送の不足が市場の成長を抑制します。

チャンス: さまざまなフェタチーズ

チーズ製造における技術の発展と革新により、チーズメーカーは変化する顧客の味や好みに対応するためにさまざまな種類のチーズを導入することができました。消費者のライフスタイル、消費パターン、製品の好み、需要にはトレンドがあります。したがって、消費者のこれらの傾向の需要を満たすために、スモークチーズ、アルコール風味のチーズ、ホットスパイシー、ペッパーのようなチーズ、ハーブと花の風味のチーズ、甘い風味のチーズ、フルーツ入りのチーズとチョコレートチーズなどのさまざまなチーズフレーバーが登場しています。市場に導入されてきました。

さらに、消費者の健康意識の高まりに伴い、チーズ生産者は低脂肪、低コレステロールのチーズを生産しています。したがって、消費者の進化するニーズを満たすために、さまざまな味、色、食感のフェタチーズを入手できることは、予測期間中の市場成長の有利な可能性になると予測されます。

分析

世界のフェタチーズ市場シェアは、ソース、種類、流通チャネルによって分割されています。

世界のフェタチーズ市場は、供給源別に、ヤギ乳、牛乳、羊乳に分類されます。

羊乳セグメントは市場に最も貢献しており、予測期間中に5.6％のCAGRで成長すると推定されています。羊乳は、牛、山羊、水牛の乳と比べて優れた品質を持っているため、需要が高まっています。高品質で高収量のチーズを生産するための羊乳への嗜好の変化が、市場の成長を大きく推進しています。さらに、季節的な搾乳や牛乳の供給不足などの問題に対処するために、新しい遺伝子組み換え羊が高乳量生産に使用されており、市場の成長につながっています。

牛乳部門が最も急速に成長しています。牛乳は入手が容易なため、チーズの製造に最適です。レシピでのチーズの使用が増加するにつれて、牛乳は長年にわたってチーズ業界を支配してきました。全乳、脱脂乳、低脂肪乳など、市場ではさまざまな牛乳が入手できるため、この傾向は近い将来も続くと予想されます。さらに、ヨーロッパ諸国、つまりドイツ、オランダ、ギリシャ、フランスの牛乳生産量の多さがこの部門を牽引しています。したがって、チーズおよびチーズ関連製品の消費量の増加により、牛乳の使用が促進されると予想されます。

ヤギミルクは、カルシウム、マグネシウム、カリウム、ビタミンCが豊富に含まれており、均質な性質があるため、牛乳よりも消化が簡単です。たとえば、シェーブルというフランス産ヤギのチーズは柔らかく、フレッシュでクリーミーな食感があり、ハーブやナッツなどさまざまなフレーバーがあります。ヤギ乳から作られるフェタチーズは、脂肪やコレステロールが少ないため、需要が高いです。クリームチーズの3分の1のカロリーしか含まれておらず、健康に役立ちます。さらに、脂肪酸の存在によるヤギチーズのピリッとした風味が独特の魅力を与え、市場の成長を促進します。

世界のフェタチーズ市場は種類別に、フランス産フェタ、ブルガリア産フェタ、ドイツ産フェタ、その他に分類されます。

ドイツのフェタは市場への最大の貢献者であり、予測期間中に5.2％のCAGRで成長すると推定されています。消費者の味覚や嗜好が変化し、健康的なライフスタイルを送る人が増えているため、ドイツのフェタチーズの需要が高まっています。消費者は、製品の利点についての知識と理解が高まっているため、自分が食べる食品の味を意識するようになってきています。したがって、ドイツのフェタチーズの消費量は大幅に増加すると予想されます。

ブルガリア産フェタチーズのセグメントが最も急速に成長しています。先進国市場におけるブルガリア産フェタチーズの需要は急速に伸びています。これはライフスタイルの進化と食品・飲料業界のトレンドの変化に起因しており、機能性食品や健康食品への需要が高まっています。いくつかのブランドも、ブルガリア産の新鮮なフェタチーズを発売しています。したがって、ブルガリア産フェタチーズに対する消費者の傾向の高まりが、この部門の成長を促進すると予想されます。

流通チャネルに関して、世界のフェタチーズ市場は B2B と B2C に分類されます。

Business to Business (B2B) チャネルが市場に最も貢献しており、予測期間中に 5.6% の CAGR で成長すると推定されています。 B2B はさらに、フルサービス レストラン、ファーストフード店、ケータリング サービス、その他に分類されます。マクドナルド、バーガーキング、KFC、ドミノスなどの大手外食チェーンによるさまざまなファストフードの需要の高まりにより、B2B流通チャネルを通じたチーズの需要が高まることが予想されます。ピザ、ハンバーガー、パスタの高い消費量が、フェタチーズ市場の成長を促進する重要な要因です。

Business to Consumer (B2C) セグメントが最も急速に成長しています。 B2Cはさらに、ハイパーマーケット/スーパーマーケット、食品専門店、コンビニエンスストア、その他に分類されます。フェタチーズは、パスタ、サンドイッチ、ハンバーガー、サラダのドレッシング、トッピングなど、さまざまな定番料理の調理に使用されるため、高い需要が見込まれています。ワインと一緒に、または単独で消費されることもあります。さらに、家庭消費向けのB2C流通チャネルを通じたフェタチーズ販売の需要の増加も市場の成長を推進しています。  

地域分析

地域ごとに、世界のフェタチーズ市場シェアは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、LAMEAにわたって分析されています。

フェタチーズ市場におけるヨーロッパの優位性

ヨーロッパの世界のフェタチーズ市場は最大の株主であり、予測期間中に5.3％のCAGRで成長すると推定されています。予測期間中に顕著な成長率が見られる可能性があります。ライフスタイルの変化と、ミレニアル世代の間で生鮮食品やすぐに食べられる食品の需要が急増しているため、ドイツとオランダはヨーロッパ最大のフェタチーズ市場を抱えています。欧州におけるフェタチーズの必要性は、適用分野の拡大、手頃な価格設定、チーズの利点に関する消費者の知識の増加によってさらに高まっています。さらに、クイックサービスレストランでの採用の増加により、市場に有利な機会が生まれると予想されます。

アジア太平洋地域は最も急速に成長している地域です。中国、インド、オーストラリアなどの新興国におけるフェタチーズやチェダーチーズなどのチーズ製品の需要の増加は、フェタチーズ市場の成長において極めて重要な役割を果たしています。これは主に、この地域のライフスタイルの変化によるものです。さらに、発展途上国におけるいくつかの中小規模の食品製造会社による投資の増加も市場の成長を支えています。フェタチーズ市場の重要な推進要因は、人口の多さ、消費者の味と好み、ファストフードトラックの数の増加です。

北米は 2 番目に大きい地域です。北米のフェタチーズ市場は42億8,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に6.5％のCAGRで成長します。米国のフェタチーズ市場の成長を促進する主な要因は、多忙なライフスタイルによる健康志向の消費者の増加です。消費者はさまざまな種類のチーズを選択することが増えており、その結果、チーズ製品に対する強い要求が生じています。したがって、製造業者は、消費者のタンパク質需要の高まりに対応するために、新しいフェタチーズの導入に注力しています。

最近の動向

• 2022年6月- フォンテラは、ニュージーランド取引所（NZX）および欧州エネルギー取引所（EEX）との戦略的パートナーシップの最終締結を確認し、それぞれが生協とともにグローバル乳業貿易（GDT）の所有権を取得した。
• 2022年4月- フォンテラは、メタン問題の解決を支援するフォンテラの取り組みの一環として、メタン削減アスパラゴプシス海藻の農場試験を拡大しました。