食品コーティング原料市場 サイズと展望 2023-2031

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市場動向

世界の食品コーティング原料市場の牽引要因

加工食品の需要拡大

急速な都市化、消費者ライフスタイルの向上、そして高い可処分所得は、いずれも加工食品市場の成長に寄与しています。例えば、今日、世界人口の50%以上が都市部に居住しています。予測によると、世界の都市人口は2045年までに2倍に増加し、60億人に達すると予想されています。同様に、ミレニアル世代の増加、働く女性の増加、多忙な勤務スケジュール、外出先での消費パターンといった要因が、世界の加工食品の収益成長を促進すると予想されています。

食品・飲料（F&B）業界の大幅な拡大に伴い、健康的な即席食品（RTE）および即席飲料（RTD）の食品・飲料に対する需要が増加しています。これにより、加工食品、揚げ物、ベーカリー製品、消費財の官能特性を高めるための食品コーティング成分の採用が促進され、これが現在の市場成長を牽引する重要な要因となっています。

新製品投入の増加

市場の主要な利害関係者は、市場優位性を高めるための戦略的手段として、新製品の導入に取り組んでいます。例えば、2021年11月、イスラエルに拠点を置くアグテック企業Sufrescaは、保存期間を延長するための目に見えない可食コーティングを発表しました。このコーティングは、より幅広い種類の生鮮野菜に使用されています。同社によると、この新開発の可食コーティングは、ミニトマト、キュウリ、さらにはマンゴーなどの果物を含む様々なトマトの保存期間を延長することが実証されています。

同様に、革新的で環境に配慮したポストハーベスト企業であるPace Internationalは、2018年10月、高光沢の可食コーティング「PrimaFresh® 606 GL」を新たに発売すると発表しました。PrimaFresh® 606 GLは、持続可能な方法で管理されたヤシのプランテーションから抽出された天然植物性脂質であるカルナバ油をベースとした、天然および食品グレードの成分で配合されています。したがって、こうした製品の発売は市場の成長を促進すると期待されています。

世界の食品コーティング原料市場の抑制

厳格な規則と規制

政府機関は、クリーンラベルのコーティング原料に関して厳格な規則と規制を課しており、市場の拡大を阻害しています。FDAと欧州委員会は、食品・飲料業界における添加物や化学物質の使用を禁止する傾向があり、生産の成長を抑制すると予想されます。例えば、FDAと欧州委員会は、デラニー条項に基づき、発がん性の疑いがあるとして、米国の食品・飲料業界におけるコーティング剤としての合成着色料の使用を禁止しています。同様に、一部の贅沢なコーティング成分の高カロリーは、市場拡大を阻害しています。

世界の食品コーティング成分市場の機会

研究開発の拡大

持続可能性への関心が高まるにつれ、市場では環境に優しい新しい食品コーティングの開発に向けた研究開発が急増しています。例えば、ACS Food Science & Technologyの最近の研究によると、アボカドをキトサンベースの物質でコーティングすることで、より長く鮮度を保つことができるそうです。この研究では、貝類の外骨格から生成される生体材料である天然キトサンが、アボカドなどの果物にコーティング剤として塗布されると抗菌作用を発揮することが実証されました。

同様に、2022年9月には、インド工科大学（IIT）グワハティ校の科学者たちが、収穫後2ヶ月以上農産物の鮮度を保つコーティング剤を開発しました。IITグワハティ校の研究者たちは、このアイデアが、インドが持続可能な開発目標（SDG）のターゲット12.3（食品サプライチェーン全体における食品ロスの削減）の達成に貢献できると考えています。こうした開発は、最終的に食品コーティング原料市場のベンダーにとって新製品開発の機会を生み出すことになります。

セグメント分析

世界の食品コーティング原料市場は、製品と用途によってセグメント化されています。

製品別では、世界の食品コーティング原料市場シェアは、ココア・チョコレート、油脂、食塩、香辛料・調味料、小麦粉、衣・パン粉、デンプン、ハイドロコロイド、砂糖・シロップ、その他に分類されています。

衣とは、製品の単独コーティングとして、またパン粉などのトッピングを付着させるために使用できる、成分を混合した液体混合物です。適切に設計された衣は、強い付着性、独特のサクサク感、安定したコーティングといった望ましい特性を備えています。風味、色、粘度、希釈率などのその他のパラメータは、顧客プロファイル、消費者の嗜好、および関連するプロセス条件に応じて調整できます。予備的な打ち粉と衣付け工程の後、コーティング物質はパン粉と重ねられ、その後、調理などの後続の加工にかけられます。パン粉や衣には様々な種類があり、オーブン、電子レンジ、その他の後処理装置で完璧なコーティングを施すことができます。

用途別では、世界の食品コーティング原料市場シェアは、ベーカリー製品、菓子、R.T.E.シリアル、乳製品、スナック菓子・栄養バー、果物・野菜、肉・鶏肉製品、その他に分類されています。

菓子製造とは、砂糖や炭水化物を豊富に含む菓子を調理する工程です。概念を定義するのは難しい場合があります。しかし、菓子の分野は一般的に、焼き菓子と砂糖菓子という包括的かつ相互に関連する2つの分類に分類されます。焼き菓子、または小麦粉菓子は、主に甘いペストリー、ケーキ、その他の焼き菓子で構成されています。砂糖菓子は、キャンディー（お菓子とも呼ばれます）、砂糖漬けのナッツ、チューインガム、バブルガム、チョコレート、および主に砂糖で作られたその他の菓子で構成されます。

地域別分析

地域別では、世界の食品コーティング原料市場シェアは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東・アフリカの4つに分かれています。

北米が世界市場を席巻

北米は世界市場において最も重要な市場であり、予測期間中に大幅な成長が見込まれています。この地域の優位性は、塩味スナック（ドライコーティングが必要）の消費量の高さと、米国やカナダなどの国における冷凍食品の消費量の増加に起因しています。この地域では個人の健康志向が高まっており、市場の主要企業は、この急成長する消費者需要に応えるため、斬新なコーティング製品を発売しています。

例えば、2021年12月、Startchy, Inc.は、リンゴ業界向けのオーガニックコーティング剤「Yumbrella」の米国での発売を発表しました。これは、米国の農産物・野菜業界向けの初のウォッシャブルコーティングです。Yumbrellaは、USDA（米国農務省）、カナダ、EUのオーガニック認証を取得しており、一般的な食品原料を使用して製造されています。さらに、2023年6月には、CSM IngredientsがHi-Food部門の米国進出を発表しました。Hi-Foodは、食品業界向けに付加価値のある天然原料の研究開発と製造を行っています。こうした展開により、市場拡大が加速すると予測されています。

アジア太平洋地域は、加工食品の需要の高まり、可処分所得の急増、人口増加により、最も急速に成長している市場です。例えば、インドの平均世帯可処分所得は2023年に11,090米ドルに達すると予想されています。さらに、China Chain Store & Marketが発行したレポートによると、中国フランチャイズ協会（CCFA）が2021年8月に発表した報告書によると、中国の調理済み食品市場は2021年に前年比24.1%増の約3,100億元（424億4,000万米ドル相当）に達しました。調理済み食品の需要増加に伴い、製品の特性、食感、風味を向上させる食品コーティング原料の需要も高まっています。西洋の風味や文化の影響を受けているアジア諸国では、消費者が簡便な食品を求める傾向が強まっており、これらの成長産業において食品コーティング原料のビジネスチャンスが生まれています。

ヨーロッパは世界市場で大きなシェアを占めると予測されています。この地域の主要企業は、健康的で環境に優しい製品を求める消費者のニーズに応えるため、クリーンラベルの新製品の開発に注力しています。例えば、ドイツの天然澱粉メーカーであるクローナー・シュタルケは、簡便食品市場に注力しています。パン粉や衣をつけた食品に対するネガティブなイメージを払拭するため、同社は小麦でんぷんを開発しました。これにより、望ましい食感と風味を備えた、現代的で無農薬、クリーンラベルの製品の製造が容易になります。こうしたイノベーションは、地域の食品コーティング原料市場の成長を後押しすると期待されています。

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食品コーティング原料市場のトップ競合他社

1. Bowman Ingredients
2. DU Pont DE Nemours and Company
3. Archer Daniels Midland Company (ADM)
4. Ashland Inc.
5. PGP International Inc.
6. Tate & Lyle PLC
7. Agrana Beteiligungs-AG
8. Ingredion Inc.
9. Cargill Inc.
10. Newly Weds Foods
11. Kerry Group PLC

最近の開発状況

• 2023年3月 イスラエルに拠点を置き、消費者向け包装製品向けの環境に優しいコーティング製品を提供するMelodea Ltd.は、最新の包装ソリューションを発表しました。VBsealは、水蒸気、油、香料に対する耐性とヒートシール性を備えています。このコーティング材は、生鮮食品、ファストフード、シリアル、菓子などの包装に使用される使い捨てプラスチックの代替品として開発されました。

• 2023年2月～ インターナショナル・フレーバー・アンド・フレグランス（IFF）は、フレーバー・スペシャリティ・イングレディエンツ（FSI）事業を英国に拠点を置く大手プライベートエクイティ・グループであるExponentに売却することに合意しました。売却額は2億2,000万米ドルで、現金で決済されます。