食品グレードゼラチン市場の規模、シェア、トレンド分析レポート：原料別（牛皮、豚皮、牛骨、その他）、用途別（菓子、乳製品・デザート、ベーカリー、食肉・食肉製品、飲料、栄養補助食品、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカ）予測、2026年～2034年

食品グレードゼラチン市場の規模と成長分析

世界の食品グレードゼラチン市場規模は、2025年には19億3844万米ドルと評価され、2026年の20億2179万米ドルから2034年には28億3146万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.3%となる見込みです。欧州は2025年に34.6%の市場シェアを占め、食品グレードゼラチン市場を牽引しました。

ソースインサイト

豚皮は、入手可能なゼラチン原料に基づくと、世界の食品グレードゼラチン市場において主要なシェアを占めており、2030年までに年平均成長率（CAGR）3.8%で8億6,500万米ドルの市場規模に達すると予測されています。機能性食品への需要の高まりが、豚皮ゼラチン市場を牽引しています。また、アイスクリーム、ヨーグルト、その他のデザートの安定剤としても広く使用されています。さらに、豊富な供給量、入手しやすさ、生分解性も需要増加に貢献しています。加えて、合成物質を天然物質に置き換える傾向の高まりや、抗酸化作用や降圧作用といった豚皮の機能性も、豚皮ゼラチン市場の成長を後押ししています。

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アプリケーションインサイト

用途別に見ると、栄養補助食品が最大の市場シェアを占めています。2030年までに8億7500万米ドルの市場規模に達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）は3.8%です。ゼラチンとその健康効果との関連性から、コラーゲンサプリメント業界が誕生しました。ゼラチンをベースとした栄養補助食品は、さまざまな健康効果をもたらします。加水分解ゼラチンは、最終製品の分子量が低いため、体内でアミノ酸が消化、吸収、全身に分配されやすくなることから、栄養補助食品にますます多く使用されています。

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地域分析

欧州が世界市場における最大の収益源となる見込み

ヨーロッパが最大の市場シェアを占めると予想されている予測期間中の年平均成長率（CAGR）3.6%で、2030年までに7億2,100万米ドルに達すると予測されています。国内におけるゼリーなどの菓子類や焼き菓子の消費量が多いことから、食品メーカーはゼラチンを製品に取り入れるようになり、ゼラチンの顧客基盤が拡大しています。さらに、牛乳、チーズ、ヨーグルト、サワークリームなどの乳製品をはじめとする食品や飲料におけるゼラチンの使用増加、および優れた安定・結合特性による栄養補助食品への応用も、ゼラチンの需要増加につながっています。ドイツと英国の市場収益は、イタリアとフランスを上回り、それぞれ7,900万米ドルと6,500万米ドルとなっています。

アジア太平洋地域は食品グレードゼラチン市場において2番目に大きな貢献地域であり、2021年の売上高は4億8,800万米ドルでした。消費者の嗜好が適切な体重管理や筋力強化へとシフトするにつれ、ゼラチンをベースとした栄養補助食品や機能性食品・飲料の需要は増加すると予想されます。他の国々と比較すると、中国が市場への貢献度が最も高く、2021年の市場規模は1億6,100万米ドルでした。日本とインドは市場を徐々に拡大しており、2021年の市場規模はそれぞれ8,300万米ドルと4,000万米ドルでした。

北米の食品グレードゼラチン市場は、肥満やそれに伴う疾患への対策として低脂肪・無脂肪製品への需要が高まるにつれ、着実な成長が見込まれている。2021年の市場規模は3億9500万米ドルで、米国が3億300万米ドルと最大の市場シェアを占めている。

南米と中東・アフリカは市場規模が最も小さい。2021年の南米の市場収益は1億4800万米ドルで、ブラジルが最大の貢献国であった一方、中東・アフリカの市場規模は2021年に8000万米ドルだった。

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主要および新興プレーヤー一覧 食品グレードゼラチン市場