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世界の食品保管キャビネット市場規模は、2025年には11億米ドルと評価され、2026年の11億6000万米ドルから2034年には17億4000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.2%となる見込みです。北米は2025年に36.5%の市場シェアを占め、食品保管キャビネット市場を牽引しました。
ここ数十年、人々の移動は増加の一途を辿っています。航空運賃の低下、インターネット接続の高速化、そして比較的高い可処分所得などが、この増加傾向を後押しする要因となっています。さらに、インターネット接続の高速化により、これまで知られていなかった様々な料理が世界に知られるようになりました。こうした料理への需要の高まりと、可処分所得の高い人口の増加が相まって、レストランは食品の鮮度を保つための設備への投資を迫られると考えられます。これらの動向は、予測期間中、食品保存キャビネット市場をより高い成長軌道へと押し上げると予想されます。
カジュアルな食事への嗜好の高まりと、デリバリーサービスに対する消費者の需要増加は、食品保管用キャビネットの需要を牽引する主要因の一つになると予測されています。加えて、多くの中小企業が食品陳列における視覚的な魅力に注力しています。食品販売促進、宅配サービスの利便性、そしてビュッフェサービスの人気上昇は、この市場の成長を促進する上で極めて重要な要素となるでしょう。
主要経済国における医療施設の容易な利用と比較的安定した政府により、人口増加に有利な状況が生まれています。労働年齢人口はここ数十年で急増しています。食品保存キャビネットは、調理後の食品を長期間新鮮に保つだけでなく、シェフが他の食品を準備したり、キャビネットを補充したりする余裕時間も与えます。世界の年齢依存率は1960年には73.49%でしたが、徐々に低下し、2017年には54.36%になりました（Our World in Data）。これは、世界中で労働年齢人口が増加していることを示しており、市場の潜在的な成長ドライバーとなる可能性が高いです。
これに加えて、ベーカリー製品の消費も着実に増加しています。活況を呈するeコマース業界と、食品および飲料のニーズに応えるスタートアップの増加が、この市場の成長に大きく貢献しています。新興経済国における社会化の進展は、様々なベーカリーやカフェにおけるイノベーションへの需要を劇的に高めています。食品保管キャビネットは、食品を新鮮に保つという目的を果たすだけでなく、食品を魅力的に見せる役割も果たします。典型的なベーカリーカフェには、クッキー、クロワッサン、パフ、パイ、マフィンなど、多種多様な焼き菓子が揃っています。これらの商品は賞味期限が短いため、キャビネットは賞味期限を延ばすのに役立ちます。
こうした要因から、パン屋のオーナーや経営者は、焼き菓子の鮮度を保ちつつ陳列棚としても機能する設備への投資を増やしている。パン業界の成長と、食品製造・保管設備への投資は、食品保管設備市場の成長を牽引すると予想される。
世界の電力消費量は増加の一途をたどっており、その増加率は急速な都市化に正比例しています。発電は石炭をはじめとする化石燃料などの天然資源に大きな負担をかけています。これらの化石燃料は、製造業の増大する需要を満たすための発電に利用されています。こうした状況を受け、食品保温キャビネット製造会社は、エネルギー効率の高い製品の開発を迫られています。例えば、スコットランドの企業であるモファット・ケータリング・イクイップメント社は、保温キャビネットに暖房機能を提供し、エネルギー消費量を約40%削減するサハラ・マルチファンシステムを導入しています。
近年、保温事業は収益性の高いビジネス分野となり、調理機器メーカーは食品を適切な提供温度に保つ製品の開発に注力している。調理済み食品の提供により再加熱にかかる作業時間が短縮されるため、ホテルチェーンやレストラン経営者からの需要が急増すると予想される。
さらに、企業は食品を最適な温度に保つための設備を制限するだけでなく、食品の保存期間を延ばすことにも注力している。こうした状況を踏まえ、Unoxは2018年に、食品を数週間にわたって提供温度で保存できるように設計された温蔵冷蔵庫「Evereo」を発表した。
食品保温キャビネットの多くの商業エンドユーザーは、大量の調理済み食品の安全性向上にますます注力しています。食品保温キャビネットは、病原菌や細菌から食品を保護する効率的なソリューションの一つとして注目されています。食品上の細菌は、5～60℃の温度範囲で最も増殖しやすいことが知られています。さらに、様々な食品安全規制も、食品保温キャビネット市場の継続的な成長を後押しすると予想されます。
中小企業は、潜在顧客を引きつけるために、食品の魅力的な陳列に注力している。こうした食品販売のトレンドは、企業の製品ラインにおける製品イノベーションの決定的な要因の一つとなっている。
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コーヒー文化は米国とヨーロッパの主要経済国で人気があります。これらの経済圏でコーヒーが同様に人気があるにもかかわらず、人気の理由は異なります。スターバックスやダンキン（旧ダンキンドーナツ）などの商業コーヒーチェーンは、持ち帰りコーヒーと一緒に調理済みの食品を提供することはほとんどありません。北米、特に米国におけるテイクアウト文化は、この地域での食品保温キャビネットの需要を牽引すると予想されます。食品保温キャビネット市場は、支配的なシェアを占めると予測されています。ヨーロッパのほとんどの地域では、持ち帰りコーヒーは必ずしも一般的ではありません。人々はコーヒーショップのテラス席でクロワッサンを食べる方が好きです。このカフェ文化は、移民の流入増加に影響を与え、食品の加熱および保温機器の需要を牽引する可能性があります。
しかし、ブレグジットによって、欧州連合（EU）は最も重要な貿易相手国の一つを失いました。一方、英国のポイント制は、比較的低コストで熟練労働者の増加をもたらす可能性が高いです。これにより、人口が大幅に増加し、「カフェ文化」の消費が拡大し、食品保存容器市場の成長につながると予想されます。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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