食物不耐症対応製品市場の規模、シェア、トレンド分析レポート：製品タイプ別（ベーカリー製品、菓子製品、乳製品および乳製品代替品、肉および魚介類、ソース、調味料、ドレッシング、その他の製品タイプ）、表示タイプ別（グルテンフリー食品、乳糖フリー食品、その他の表示タイプ）、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域、中東およびアフリカ、ラテンアメリカ）予測、2025年～2033年

市場動向

市場の推進要因

乳糖不耐症の高い有病率

グルテンアレルギー、消化不良、乳糖不耐症、小腸の炎症を引き起こすセリアック病、および重度のグルテン不耐症の増加に伴い、食物不耐症対策製品の需要は世界的に高まっています。イタリア保健省（Ministero della salute）によると、2016年と2017年にはそれぞれ15,569件と8,134件のセリアック病の新規症例がイタリアで診断され、グルテンフリー製品を求める消費者が増えています。実際、同省の報告によると、2017年にはイタリアのボルツァーノ自治州におけるグルテンフリー製品への一人当たりの公的支出は1,630.15ユーロに達しました。

米国消化器病学会の臨床診療誌によると、世界人口の1.4%がセリアック病を患っており、その有病率は南米で0.4%、アフリカと北米で0.5%、アジアで0.6%、ヨーロッパとオセアニアで0.8%となっている。さらに、多くのヨーロッパ人が移住してきた北米とオーストラリア、そしてアイルランドとフィンランドはセリアック病の有病率が最も高く、これらの地域は食物不耐症関連製品の最大市場の一つとなっている。

近年、消費者の間で自然食品、オーガニック食品、健康に良い食品に対する需要が著しく増加している。これは、食品に含まれる小麦や大麦などのグルテン含有穀物や様々な食品成分の摂取に伴う健康への悪影響について、消費者の意識が高まっているためである。これらの穀物は、食品に規定量を超えて使用されていることが多い。

「フリーフロム」「ナチュラル」「オーガニック」といった表示のある製品は、米国、ドイツ、英国などの国々で需要が急増しており、そのコンセプトは他の国々にも広がりつつあります。フリーフロム食品に対する消費者の需要の高まりと、クリーンラベル表示の製品への需要増加が、世界市場の成長を加速させています。「グルテンフリー」「乳製品不使用」「非遺伝子組み換え」「低糖質」など、さまざまな表示のある製品の発売は、ここ数年、消費者に静かに恩恵をもたらしてきました。

さらに、近年の消費者は食品を購入する前に必ず食品ラベルを確認するようになっています。消費者の購買行動に関する複数の調査によると、食品ラベルに記載されている優れた成分を消費者が積極的に探ろうとする傾向が強まっています。国際食品情報協議会財団が発表した調査によると、2019年にはアメリカ人の約59%が初めて包装食品を購入する前に必ずラベルを読むと回答しており、そのうち約24%は特定の表示を特に重視しているとのことです。このように消費者の意識が高まっていることから、世界中で食物不耐症対応製品の需要が増加しています。

市場抑制

表示、透明性、汚染のリスク増大

世界中で食物不耐症対応製品市場の成長を阻害している大きな懸念事項の一つは、表示の透明性の欠如です。また、グルテンフリー（GF）食品に含まれる残留グルテン量には、地域によって大きなばらつきがあります。グルテンフリー食品を謳う製造業者には、義務付けられた製造手順がありません。グルテンを含む様々なアレルゲンについて、「微量が含まれている可能性があります」といった表示は曖昧で不十分であり、食品の安全性と品質を維持するには不十分です。

また、アジア太平洋地域のような発展途上地域では、グルテンフリー製品のサプライチェーンが厳密に監視されていない。そのため、交差汚染のリスクが高く、グルテンフリー表示が無意味になる。グルテンによる食品汚染は、製粉所、食料品店、加工工場、生産施設、さらには家庭など、多くの重要な段階で発生する可能性がある。こうした要因すべてが市場の成長を阻害している。

市場機会

製造業者が実施した戦略的事業イニシアチブ

調査対象となった市場では、健康的なライフスタイルや、味を損なうことなく食品表示のない食品を選ぶ消費者が著しく増加していることが明らかになりました。これは、世界中の食品メーカーにとって、消費者のニーズに応え、他社に対して競争優位性を獲得できる製品を開発する機会となっています。

乳糖不耐症の乳児用粉ミルクを含むオーガニックベビーフードに対する需要が市場で著しく高まっており、子供の健康に対する親の関心の高まりから人気を集めています。その結果、各企業は高まる需要を捉え、大きな市場シェアを獲得するために、オーガニックを謳う革新的な製品の開発に投資しています。例えば、Geber社は、牛乳または乳糖不耐症の赤ちゃん向けに、1歳までの赤ちゃん向けのGerber® Good Start® Soy Powder Infant Formulaを提供しています。この粉ミルクは、牛乳または乳糖不耐症による不機嫌やガスを防ぎ、胃腸の快適さを保ちながら、完全な栄養を提供します。さらに、この製品には専門家が推奨するDHAが含まれており、脳と目の発達をサポートします。主要企業による市場の多様なニーズに応える革新的な製品の開発への多額の投資は、調査期間中の市場需要を牽引すると予想されます。

地域分析

地域別に見ると、世界の食物不耐症関連製品市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに区分される。

北米最大の市場シェアを占め、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.2%で成長すると推定されています。170種類以上の食品がアメリカ人の間でアレルギー反応を引き起こすと報告されています。米国食品医薬品局（FDA）の報告によると、牛乳、卵、ピーナッツ、小麦、大豆、木の実、魚、甲殻類などが、米国における重篤な食物アレルギー反応のほとんどの原因となっています。さらに、昆虫由来のコチニール抽出物やカルミンから作られた着色料も、アメリカ人の間で食物不耐症を引き起こすアレルゲン物質として特定されており、これらの成分を含むすべての食品のラベルに表示が義務付けられています。米国における食物アレルギーの増加と、アレルゲンフリー食品を提供するブランドに対する消費者の嗜好の高まりを受け、国内の食品メーカーは研究開発に多額の投資を行い、グルテンフリー、乳糖フリー、ナッツフリー、砂糖フリーなど、顧客の多様なニーズに応えるべく、アレルゲンフリーのレシピを用いた新製品や改良製品を開発せざるを得なくなっている。さらに、全国の量販店、スーパーマーケットチェーン、コンビニエンスストア、そしてほとんどの自然食品小売店で食物不耐性対応製品が広く入手可能になったことも、こうした製品の市場需要を加速させている。

ヨーロッパは2番目に大きな地域で、2031年には125億ドルに達すると予測されており、CAGRは8.5%です。国民の間で健康への関心が高まっているため、食品や飲料の特殊成分の需要が増加しています。IFAKの調査によると、ドイツでは2018年から2021年にかけて乳糖不使用製品の1日あたりの消費頻度が108.11%増加しました。さらに、Garman Trade & Investによると、乳糖不使用の乳製品を定期的に購入する消費者は約350万人います。そのため、2017年にラクタリスはドイツの乳製品メーカーであるオミラを買収することに合意しました。オミラはノイベルクとラベンスブルクの2つの施設で、UHT牛乳、乳製品ベースのデザート、およびマイナスLブランドの乳糖不使用製品を生産しています。ドイツ連邦食糧農業省によると、2017年には消費者の約73%が乳糖不使用のトレンドは長期的に続くと回答し、81%がグルテンフリーのトレンドは長期的に続くと回答した。2018年には、ドイツで過去10年間に約3,238件のグルテンフリーの健康関連製品が発売されたことが注目されている。例えば、2016年には、ドイツのメーカーであるCFP BrandsがNature Addictsブランドで新しいライスクラッカーのラインを発売した。これは95%ジャスミンライスで作られており、グルテンフリーで揚げずに焼いており、シーソルト、ブラックペッパー、レッドペッパーの3種類があり、70g入りの袋で販売されている。ロベルト・コッホ研究所の環境医学委員会による別の調査では、2016年の成人の食物アレルギーの有病率は4.7%であったとされている。上記のすべての要因が市場を牽引している。

アジア太平洋地域は3番目に大きな地域です。健康的で高品質な食品に対する消費者の嗜好の高まりが、フリーフロム製品市場を牽引すると予想されます。さらに、2019年にThe Journal of Allergy and Clinical Immunologyに掲載された研究では、少なくとも1つの食品に対する食物特異的IgE感作（≥0.7 kU/L）の有病率は、広州で7.0%、韶関安の農村部で16.8%であったと報告されています。栄養健康研究所と中国疾病予防管理センターによると、中国の成人の乳糖不耐症は95～100%にも達しており、乳糖フリーの包装食品に対する大きな需要を示唆しています。一方、乳糖不耐症と乳児アレルギーに関する大規模なメディア露出と政府の教育は、関連する健康問題を抱える消費者の間で、フリーフロムの乳糖フリーの粉ミルクや乳製品の購入を促進するのに役立っています。そのため、2021年にコカ・コーラ社と中国蒙牛乳業有限公司の合弁会社であるKeNiuLe Dairy Co. Ltdは、健康志向の中国人消費者の間で栄養価の高い製品への需要が高まっている急成長分野を開拓するため、冷蔵牛乳市場で最初のブランドを立ち上げました。これらの牛乳製品は限外濾過を使用してより多くの栄養素を保持し、乳糖などの一部の成分を除去しています。さらに、小麦は中国のローカルな食生活のかなりの部分を占めており、麺類や、醤油、牡蠣、豆、ホイシンソースなどのほとんどの中国の調味料に含まれています。そのため、グルテン不耐症の副作用の可能性についての認識が不足しているため、グルテンフリーの食事に従う消費者は多くありません。さらに、カロリー摂取に対する意識の高まりにより、市場では無糖/低カロリーのポートフォリオが拡大しており、グローバルブランドはSKUをこのカテゴリーに革新しています。例えば、2021年には、モンデリーズ・インターナショナル社がMissFreshと提携し、オンデマンド小売プラットフォームMissFreshで無糖のOreo Zeroクッキーを発売しました。この新しい無糖Oreo Zeroクッキーは2種類あり、定番のOreoチョコレートサンドクッキーの味が楽しめるOreo Zero Cookiesと、通常のOreoクッキーよりも40%薄く、よりサクサクとした食感のローズ風味のOreo Zero Thin Cookiesがあります。

セグメント分析

世界の食物不耐症関連製品市場は、製品タイプ、表示タイプ、地域別に分類される。

製品タイプ別分析

製品タイプ別に見ると、世界の食物不耐性製品市場は、ベーカリー製品、乳製品および乳製品代替品、菓子製品、肉および魚介類、ソース、調味料、ドレッシング、その他の製品タイプに分類されます。ベーカリー製品セグメントが最大の市場シェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.6%で成長すると予測されています。グルテンフリーのベーカリー製品は、食品業界で最も急速に成長しているカテゴリーの1つです。これらの製品は、セリアック病やグルテン不耐性などの医学的ニーズを持つ人々や、グルテンフリーの食事を選択する何百万人もの人々にアピールしています。栄養価と機能性の健康上の利点に加え、クミン、カルダモン、ナッツ、チョコレートなどの天然の保存料、着色料、香料を取り入れた、特に脂肪組成の面で栄養プロファイルを改善したベーカリー製品に対する需要が堅調であり、市場を押し上げています。

ラベリングタイプ分析による

表示タイプ別に見ると、世界の食物不耐症製品市場は、グルテンフリー食品、乳糖フリー食品、その他の表示タイプに分類されます。グルテンフリー食品セグメントが最大の市場シェアを占め、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.8%で成長すると予測されています。2020年に発表されたメタ分析によると、過去数十年間でセリアック病の発生率は平均して年間7.5%増加しています。血清学的検査によると、世界人口の1.4%がセリアック病を患っています。グルテンフリー食品の需要を押し上げる主な治療法は、生涯にわたって厳格なグルテンフリー食を遵守することです。セリアック病の診断件数の増加に加え、グルテンフリー食品は、非セリアック性グルテン過敏症、炎症性疾患、自己免疫疾患に苦しむ人々の間でも人気が高まっています。さらに、グルテンフリー食品の必要性は、発展途上国を含むほぼすべての地域で、政府によるセリアック病に関する啓発キャンペーンや取り組み、そしてグルテンフリー製品への表示義務化などを通じて、一般の人々の間で広く認識されるようになった。こうした広告活動により、セリアック病の診断に対する消費者の需要が高まり、グルテンフリー製品の需要も増加している。