食品保存料市場 サイズと展望 2025-2033

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食品保存料市場の成長要因

食品廃棄物に関する懸念の高まり

食品廃棄物は、経済と環境の両面で大きな課題となっています。国連食糧農業機関（FAO）によると、世界では年間約13億トンの食品が廃棄されており、これは生産される食品全体の約3分の1に相当します。これを受けて、世界各国政府は廃棄物の削減と生鮮食品の賞味期限の延長に向けた戦略を実施しています。

これらの保存料は重要な解決策として浮上しており、FAOは保存料によって賞味期限が最大300%延長され、腐敗による損失を大幅に削減できると述べています。廃棄物の削減への関心が高まるにつれ、効果的な保存方法への需要は高まり続け、業界全体で防腐剤の使用が増加しています。

包装食品業界の成長

包装食品業界は、特にアジア太平洋地域などの発展途上地域で急速な成長を遂げています。米国農務省（USDA）によると、世界の包装食品市場は2021年に約2.79兆米ドルと評価され、2027年には3.86兆米ドルに達すると予測されています。防腐剤は、これらの製品の安全性、鮮度、品質を維持する上で重要な役割を果たしています。

さらに、USDAの報告によると、アジア太平洋地域における包装食品の売上高は2022年に7.1%増加し、食品防腐剤の需要がさらに増加し​​ています。消費者の嗜好がインスタント食品へと移行するにつれ、保存料市場は、特に新興市場において、成長を続けるパッケージ食品業界とともに拡大すると予想されています。

市場抑制要因

合成保存料の使用に関する健康への懸念

近年、安息香酸ナトリウムなどの人工保存料の摂取は、深刻な健康への懸念を引き起こしています。欧州食品安全機関（EFSA）の報告書によると、これらの保存料は、特に子供において、多動、アレルギー、さらには潜在的な発がん性などの健康問題との関連が指摘されています。 2022年の調査では、欧州の消費者の60%以上が食品や飲料に含まれる合成添加物について認識と懸念を示しており、よりクリーンでナチュラルな代替品への需要が高まっています。

こうした消費者意識の高まりを受け、合成保存料の使用に関する規制枠組みが強化されました。政府や規制当局が人工添加物に対する規制を強化し続ける中で、合成保存料の需要は減少し、市場の成長を阻害しています。消費者が食品の選択において健康と安全を重視する傾向が強まるにつれ、天然保存料への移行がこの傾向をさらに強めています。

市場機会

食品保存における技術革新

技術の進歩は、世界の保存料市場に新たな機会を生み出し、製品の安全性と保存期間の両方を向上させています。抗菌包装や可食性コーティングなどのイノベーションが注目を集めています。抗菌包装には、エッセンシャルオイルや銀ナノ粒子などの物質が配合されており、細菌の増殖を抑制して製品の鮮度を長持ちさせます。

• 例えば、NanoBioMattersのような企業は、食中毒菌を標的とした抗菌包装を開発し、安全性を向上させています。キトサンなどの天然物質から作られた食用コーティングもその一例で、保護バリアを形成することで果物や野菜の保存に役立ちます。

これらのイノベーションは、廃棄物を削減するだけでなく、より健康的で持続可能なソリューションを求める消費者のニーズにも応え、メーカーに市場における競争優位性をもたらします。

ラベルインサイト

従来の保存料に伴う健康リスクに対する消費者の認識が高まるにつれ、クリーンラベル市場が世界の食品保存料市場を席巻しています。メーカーは、品質を損なうことなく風味を保つ、より信頼性の高い天然成分を使用することで対応しています。生産の観点から見ると、保存料はコスト効率が高く、添加が容易であると同時に、賞味期限を延ばし、腐敗を防ぐ必要があります。

クリーンラベルは、製品リコールの削減、賞味期限の延長、ブランドの評判向上といった価値を提供します。消費者が成分の透明性を求める中、クリーンラベルは売上を伸ばし、変化する健康志向の嗜好に対応するために不可欠なものになりつつあります。

タイプインサイト

合成添加物に対する消費者の意識の高まりを背景に、天然由来のセグメントが世界の食品保存料市場を牽引しています。消費者は天然由来の保存料をより安全で環境に優しいと認識し、好んでいます。ローズマリーエキス、酢、柑橘類エキスなどの植物由来の保存料は、その効果と安全性から人気が高まっています。

さらに、オーガニック食品や非遺伝子組み換え食品のトレンドの高まりも、天然保存料の需要をさらに高めています。世界中の規制当局も合成添加物に対する厳しい規制を施行することで、企業に天然由来のソリューションへの移行を促しており、市場における天然保存料セグメントの優位性を強化しています。

機能インサイト

抗菌セグメントは、有害な細菌、酵母、カビの増殖を防ぎ、安全性と鮮度保持の長期化を確保する能力により、食品保存料市場で最大のシェアを占めています。抗菌剤は、加工食品、乳製品、飲料にとって特に重要です。インスタント食品、サプライチェーンの長期化、製品の鮮度保持の長期化に対する需要の高まりにより、効果的な抗菌保存料の必要性が高まっています。

厳格な安全規制も抗菌保存料の採用を促進し、メーカーが衛生基準を満たすのに役立っています。食品安全への意識が高まるにつれ、抗菌性保存料は汚染や腐敗の低減に不可欠な存在であり続けるでしょう。

アプリケーションインサイト

アジアと北米における加工肉産業の大幅な成長に支えられ、食肉・鶏肉製品セグメントは世界市場を席巻しています。加工食品の需要増加と、保存期間を延長する技術の進歩は食品加工産業を活性化させ、保存料の需要を押し上げています。

肉本来の風味と香りを保つ保存料は、現在、食肉・鶏肉セクターでトレンドとなっています。米国、カナダ、ドイツなどの先進国では、日々の肉の消費量が多いことも、この需要を後押ししています。さらに、メーカーは、より健康的な選択肢を求める消費者のニーズに応えるため、低ナトリウム保存料配合の革新に取り組んでいます。

企業別市場シェア

世界の食品保存料市場は競争が激しく、長期保存が求められる加工食品やインスタント食品の需要増加を背景に、主要企業が大きなシェアを争っています。この分野の主要企業には、ケミン・インダストリーズ、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー（ADM）、カーギル、テイト・アンド・ライル、BASF SEなどが挙げられます。これらの業界大手は、幅広い製品ポートフォリオ、天然保存料の革新、そして強固な流通網により、高い市場シェアを誇っています。

ケミン・インダストリーズは、Fortium RVCなどの天然および植物由来の保存料に重点を置き、2023年も着実に成長を続ける企業として台頭しています。一方、BASF SEとADMは、化学保存料と合成保存料の包括的な製品ラインを擁し、高いシェアを維持しています。こうした多様なアプローチにより、これらの企業は幅広い消費者の嗜好に対応し、市場における地位を確固たるものにしています。

ケミン・インダストリーズ：食品保存料市場における新興企業

ケミン・インダストリーズは、食品技術と原料を提供する有力企業です。同社は、クリーンラベルと天然由来の原料に対する高まる需要に応える革新的な保存料ソリューションの開発に取り組んでいます。同社は、健康志向の高まりから人工添加物の少ない食品を求める消費者のニーズに応える天然由来の防腐剤の製造で高い評価を得ています。

ケミン・インダストリーズの最近の開発は以下の通りです。

• 2023年7月、同社はローズマリーとアスコルビン酸をベースとした食品保存用防腐剤「Fortium RVC」を発売しました。

• 2022年5月、同社は抗酸化作用を持つ植物由来エキスを製品ポートフォリオに追加しました。

地域分析

北米は世界の食品保存料市場で最大のシェアを占めており、予測期間中にX%という堅調なCAGRを記録すると予測されています。この市場は主に、安息香酸塩、ソルビン酸塩、プロピオン酸塩などの合成保存料によって牽引されています。

しかし、過去10年間でクリーンラベル製品への大きなシフトが起こり、多くの保存料メーカーが天然由来の代替品の研究開発に多額の投資を行うようになりました。これらの天然保存料は、製品の保存期間を延長する点で合成保存料に匹敵、あるいはそれ以上の性能を発揮する可能性があります。

天然保存料の需要が供給を上回っているため、予測期間中に大きな市場シェアを獲得すると予想されます。さらに、食品汚染の増加により、抗菌作用を持つ保存料の需要が高まり、北米における需要をさらに押し上げています。

欧州の食品保存料市場動向

加工食品やインスタント食品の需要増加を主な要因として、欧州は食品保存料市場において最も急速な成長を遂げると予想されています。忙しい都市生活により、地域全体で効果的な保存ソリューションへの切実なニーズが生じています。

さらに、消費者はクリーンラベル、オーガニック、ナチュラル製品を好む傾向が強く、天然食品保存料の採用を加速させています。欧州食品安全機関（EFSA）が定める厳格な安全規制も市場の成長に貢献しています。これらの基準により、食品メーカーは革新を起こし、高品質と安全性を確保する保存料を積極的に導入することが求められています。

その結果、より健康的な選択肢を求める消費者の需要と規制圧力が相まって、欧州の保存料市場は急速に進歩しています。

各国の分析

• 米国：米国農務省（USDA）によると、加工食品の需要が食品保存料市場を大きく押し上げており、米国人の60%以上が加工食品を定期的に消費しています。この傾向により、消費者は忙しい生活の中で便利な選択肢を求めるようになり、保存料の需要は高まり、賞味期限を延ばし、食品の安全性を確保するための保存料の必要性が高まっています。
• 中国：急速な都市化と可処分所得の増加が、中国におけるインスタント食品の消費を促進しています。インド国家統計局の統計によると、加工食品の消費量は2020年から2023年にかけて年間約15%増加しており、製品の保存期間を延ばす防腐剤の需要が高まっています。
• インド：都市化と習慣の変化が、インドにおける加工食品の需要を押し上げています。食品安全基準局（FSSAI）は、加工食品の売上高が年間約7.5%増加すると推定しており、消費者のニーズを満たす効果的な防腐剤の需要が高まっています。
• 英国：英国の天然防腐剤市場は、クリーンラベル食品やオーガニック食品に対する消費者の需要の高まりを背景に活況を呈しています。英国保健省の報告によると、消費者の約12%が防腐剤不使用の天然製品を好んでおり、健康的な食生活への強いシフトを反映しています。
• 日本：日本では高齢化が進み、機能性食品や簡便食品の需要が高まっています。厚生労働省によると、日本の食品の約25%は、高齢消費者のニーズに応えるため、保存料を使用して保存期間と栄養価を高めています。
• フランス：フランスでは、食品安全に関する厳格な規制枠組みとオーガニック消費の高まりが相まって、保存料の需要を押し上げています。フランス農業省の報告によると、消費者の58%が保存料不使用または自然保存食品を積極的に求めており、よりクリーンなラベルへの嗜好が高まっていることが示されています。
• イタリア：イタリアの保存料市場は、特に輸出市場における加工食品の需要増加により拡大しています。農業・食料省によると、加工食品の輸出は約9.2%増加しており、国際基準を満たす保存料の必要性が高まっています。

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食品保存料市場のトップ競合他社

1. Dow Chemicals
2. Brenntag
3. Archer Daniels Midland
4. DuPont-de-Nemours
5. BASF SE
6. Celanese Corporation
7. Eastman-Chemicals
8. Tale and Lyle Plc
9. Corbion N.V.
10. Kerry Group
11. Cargil Inc.
12. Kemin Industries Inc.
13. Galactic S.A.
14. Koninklijke DSM N.V.

最近の動向

• 2024年10月 - 香港政府は、「食品保存料（改正）規則2024」の官報公示を発表しました。この改正は、香港の食品安全基準を国際ガイドライン、特にコーデックス委員会のガイドラインと整合させることを目的としています。このアップデートには、許可されている保存料58種の改訂リストと、規定の最大含有量が設定された添加物と食品の組み合わせが約900種から2,000種に増加したことが含まれています。