世界の食品保存料市場規模は2024年に33億6,000万米ドルと評価され、 2025年の35億米ドルから2033年には49億6,000万米ドルに達し、予測期間（2025～2033年）中に4.43%のCAGRで成長すると予測されています。
食品の保存は、腐敗を防ぎ、風味、食感、外観を維持しながら、食中毒のリスクを減らす上で重要な役割を果たします。このプロセスには、天然と人工の両方の保存料が不可欠です。塩、砂糖、酢、スパイス、植物抽出物などの天然保存料は、微生物の増殖を防ぎ、保存期間を延ばすために何世紀にもわたって使用されてきました。
便利で長持ちする、すぐに食べられる食品に対する消費者の需要が高まるにつれ、保管中や輸送中に鮮度を保つ効果的な防腐剤の必要性も高まっています。特に冷凍食品は、長期間にわたって味、栄養価、鮮度を維持するために防腐剤が必要です。冷凍食品によく使用される防腐剤には、カビの繁殖を防ぎ、保存期間を延ばすのに役立つ安息香酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム、プロピオン酸カルシウムなどがあります。
忙しいライフスタイルと食品の安全性に対する意識の高まりにより、利便性に対する需要が高まり、メーカーは高度な防腐剤ソリューションに投資するようになりました。これにより、特に冷凍食品の分野で防腐剤市場が成長しています。
冷凍食品の総売上高、2022年および2023年（百万トン）
出典: 年次報告書、投資家向けプレゼンテーション、Straits Research
健康志向の消費者はますます天然保存料を好むようになり、市場に大きな変化をもたらしています。ローズマリーエキスや酢などの成分は、健康に良いと認識されているため人気が高まっています。この変化は、天然保存料の使用を承認した米国 FDA などの規制機関によってサポートされています。
アジア太平洋地域などの地域では、都会のライフスタイルの急速な変化により、インスタント食品の需要が大幅に増加しています。国連食糧農業機関の報告によると、都市部での加工食品の売上は、調理済み食品への移行を反映して約 4.5% 増加しています。
同様に、米国農務省は、2022年に北米全体で加工食品の消費量が6％増加したことを記録しました。このインスタント食品の需要の高まりにより、保存期間の延長、鮮度維持、保管および輸送中の安全基準の維持を保証する効果的な防腐剤の必要性が高まっています。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2024 |
| 研究期間 | 2021-2031 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 4.43% |
| 市場規模 | 2022 |
| 急成長市場 | ヨーロッパ |
| 最大市場 | 北米 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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食品廃棄物は、大きな経済的、環境的課題になりつつあります。国連食糧農業機関 (FAO) によると、世界では年間約 13 億トンの食品が廃棄されており、これは生産される食品全体のほぼ 3 分の 1 に相当します。これに対応して、世界各国の政府は廃棄物を削減し、生鮮食品の保存期間を延ばす戦略を実施しています。
これらの防腐剤は重要な解決策として浮上しており、FAO は防腐剤によって保存期間が最大 300% 延長され、腐敗による損失が大幅に削減されると述べています。廃棄物の最小化への重点が高まるにつれて、効果的な保存方法に対する需要は高まり続け、業界全体で防腐剤の使用が増加しています。
加工食品業界は、特にアジア太平洋地域などの発展途上地域で急速な成長を遂げています。米国農務省 (USDA) によると、世界の加工食品市場は 2021 年に約 2.79 兆米ドルと評価され、2027 年までに 3.86 兆米ドルに達すると予測されています。防腐剤は、これらの製品の安全性、鮮度、品質を維持する上で重要な役割を果たします。
さらに、USDAは、アジア太平洋地域でのパッケージ食品の売上が2022年に7.1％増加し、食品保存料の需要がさらに増加したと報告しています。消費者の嗜好がインスタント食品に移行するにつれて、保存料市場は、特に新興市場で成長するパッケージ食品業界とともに拡大すると予想されます。
近年、安息香酸ナトリウムなどの人工保存料の摂取が重大な健康上の懸念を引き起こしています。欧州食品安全機関（EFSA）の報告書によると、これらの保存料は、特に子供の場合、多動、アレルギー、さらには潜在的な発がん性などの健康問題に関連しているとされています。2022年の調査では、ヨーロッパの消費者の60％以上が食品や飲料の合成添加物について認識と懸念を示しており、よりクリーンで自然な代替品の需要が高まっています。
消費者の意識の高まりにより、合成保存料の使用を規制するより厳格な規制枠組みが導入されるようになりました。政府や規制機関が人工添加物に対する規制を強化し続ける中、合成保存料の需要は減少し、市場の成長を妨げています。消費者が食品の選択において健康と安全をますます優先するにつれて、天然保存料への移行によりこの傾向はさらに強まります。
技術の進歩により、世界の防腐剤市場に新たな機会が生まれ、製品の安全性と保存期間の両方が向上しています。抗菌パッケージや食用コーティングなどのイノベーションが注目を集めています。抗菌パッケージには、細菌の増殖を抑制して製品の鮮度を延ばすエッセンシャル オイルや銀ナノ粒子などの物質が組み込まれています。
これらのイノベーションは廃棄物を削減するだけでなく、より健康的で持続可能なソリューションを求める消費者の需要に応え、メーカーに市場での競争上の優位性をもたらします。
従来の防腐剤に伴う健康リスクを消費者がますます認識するにつれて、クリーン ラベル市場が世界市場を席巻しています。メーカーは、品質を犠牲にすることなく風味を維持する、より信頼性の高い天然成分を使用することで対応しています。製造の観点からは、防腐剤はコスト効率が高く、簡単に組み込めるだけでなく、保存期間を延ばし、腐敗を防ぐ必要があります。
クリーン ラベルは、製品リコールの削減、賞味期限の延長、ブランドの評判の向上といった価値をもたらします。消費者が原材料の透明性を求める中、クリーン ラベルは売上を伸ばし、変化する健康志向の嗜好を満たすために不可欠になりつつあります。
合成添加物に対する消費者の意識の高まりにより、天然セグメントが世界市場をリードしています。消費者は、より安全で環境に優しいと認識している天然防腐剤を好みます。ローズマリー抽出物、酢、柑橘類抽出物などの植物ベースのオプションは、その効果と安全性から人気が高まっています。
さらに、オーガニック食品や非遺伝子組み換え食品のトレンドが高まり、天然保存料の需要がさらに高まっています。世界中の規制機関も合成添加物に対して厳しい規制を施行することで、企業に天然の解決策を促しており、市場における天然保存料セグメントの優位性を強化しています。
抗菌セグメントは、有害な細菌、酵母、カビの増殖を防ぎ、安全性と鮮度を長持ちさせる能力があるため、食品保存料市場で最大のシェアを占めています。抗菌剤は、加工食品、乳製品、飲料にとって特に重要です。インスタント食品、サプライチェーンの長期化、製品の鮮度を長持ちさせる需要の高まりにより、効果的な抗菌保存料の必要性が高まっています。
厳しい安全規制も抗菌防腐剤の採用を促し、製造業者が衛生基準を満たすのに役立っています。食品の安全性に対する意識が高まり続ける中、抗菌防腐剤は汚染や腐敗を減らすために不可欠なものであり続けるでしょう。
アジアと北米全域の加工肉産業の大幅な成長に支えられ、肉類および鶏肉製品セグメントは世界市場を支配しています。加工食品の需要増加と保存期間を延ばす技術の進歩により、食品加工産業が活性化し、防腐剤の需要が高まっています。
肉の自然な風味と香りを保つ防腐剤は、現在、肉類および鶏肉業界で流行しています。米国、カナダ、ドイツなどの先進国では、毎日の肉の消費量が多いこともこの需要を後押ししています。さらに、メーカーは、より健康的な選択肢を求める消費者の好みに応えるために、低ナトリウム防腐剤配合の革新に取り組んでいます。
世界の食品保存料市場は競争が激しく、長期保存を必要とする加工食品やインスタント食品の需要増加により、主要企業が大きなシェアを競い合っています。この分野の大手企業には、ケミン インダストリーズ、アーチャー ダニエルズ ミッドランド カンパニー (ADM)、カーギル社、テイト アンド ライル、BASF SE などがあります。これらの業界大手は、幅広い製品ポートフォリオ、天然保存料の革新、強力な流通ネットワークにより、かなりの市場シェアを占めています。
ケミン インダストリーズは、2023 年に着実に成長を続けるステークホルダーとして浮上し、Fortium RVC などの天然および植物ベースの防腐剤に重点を置いています。対照的に、BASF SE と ADM は、化学防腐剤と合成防腐剤の包括的な製品ラインにより、かなりのシェアを維持しています。この多様なアプローチにより、これらの企業は幅広い消費者の好みに対応し、市場での地位を固めることができます。
ケミン インダストリーズは、食品技術と原料の大手プロバイダーです。同社は、クリーン ラベルと天然原料の高まる需要に応える革新的な防腐剤ソリューションの開発に取り組んでいます。同社は、人工添加物の少ない食品を求める健康志向の消費者の増大する傾向に応える、天然由来の防腐剤の製造で高く評価されています。
同社は2023年7月に食品保存用のローズマリーとアスコルビン酸ベースの防腐剤「Fortium RVC」を発売した。
同社は2022年5月に、抗酸化作用のある植物由来の抽出物を加えて製品ポートフォリオを拡大しました。
北米は世界の食品保存料市場で最大のシェアを占めており、予測期間中にX％の堅調なCAGRを記録すると予測されています。市場は主に安息香酸、ソルビン酸、プロピオン酸などの合成保存料によって牽引されています。
しかし、過去 10 年間でクリーン ラベル製品への大きなシフトが起こり、多くの防腐剤メーカーが天然代替品の研究開発に多額の投資を行うようになりました。これらの天然防腐剤は、製品の保存期間を延ばすという点で合成防腐剤に匹敵するか、それを上回る可能性があります。
天然防腐剤の需要が供給を上回っているため、予測期間中に天然防腐剤が大きな市場シェアを獲得すると予想されます。さらに、食品汚染の増加により抗菌性防腐剤の需要が高まり、北米での需要がさらに高まっています。
ヨーロッパは、加工食品やインスタント食品の需要増加により、食品保存料市場が最も急速に成長すると予想されています。忙しい都市生活により、この地域全体で効果的な保存ソリューションが切実に求められています。
さらに、消費者はクリーンラベル、オーガニック、天然の製品を好む傾向が強く、天然食品保存料の採用が加速しています。欧州食品安全機関 (EFSA) が定めた厳格な安全規制も市場の成長に貢献しており、これらの基準により食品メーカーは革新を促され、高品質と安全性を保証する保存料を取り入れるようになっています。
その結果、より健康的な選択肢を求める消費者の需要と規制の圧力が相まって、欧州の防腐剤市場は急速に進歩しています。
当社のアナリストによると、都市化の急増と忙しいライフスタイルにより、保存期間の延長と安全性の向上に対する需要が大幅に増加し、さまざまな食品カテゴリーで防腐剤の需要が高まっています。
同時に、消費者の傾向はクリーンラベル、オーガニック、非遺伝子組み換え製品へと移行しており、より健康的な選択肢への嗜好の高まりを反映しています。この変化により、食品メーカーは、新たな規制要件や進化する消費者の嗜好に合わせた植物ベースの天然ソリューションの革新と開発を迫られています。
さらに、欧州や北米などの地域では安全規制が厳しく、企業は防腐剤にさらに高度な技術を採用せざるを得なくなっています。その結果、市場では、安全性と品質を確保しながら多様な消費者ニーズを満たすために、合成防腐剤と天然防腐剤の両方を統合したバランスの取れたアプローチが見つかるものと予想されます。
