食品安全検査市場 サイズと展望 2025-2033

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食品安全試験市場の成長要因

食中毒の増加

世界中で食品汚染が増加しており、食中毒も増加しています。食中毒の多くは伝染性または毒性があり、汚染された食品を介して体内に侵入した細菌、ウイルス、寄生虫、または化学物質によって引き起こされます。食中毒の中には、致命的または永続的な障害を引き起こす可能性のあるものもあります。 WHOによると、世界中で推定6億人、つまり10人に1人近くが汚染された食品を摂取した後に病気になり、毎年42万人が死亡し、3,300万人分の健康寿命が失われています。

同様に、世界銀行の2019年版食中毒の経済的負担に関する報告書では、食中毒の治療にかかる年間費用は150億米ドル、低所得国および中所得国における食中毒による年間生産性損失は952億米ドルと推定されています。その結果、予測期間中、汚染された食品による疾病と死亡者数の増加が市場を牽引すると予想されます。

政府の取り組みの強化

食品セクターのグローバル化の加速により、食品サプライチェーンは食品安全上のハザードの増大の影響を受けやすくなっています。いくつかの国の政府は、食品サプライチェーンにおけるこうした脅威の蔓延を低減するため、新たな食品安全法や規制の策定と施行に取り組んでいます。例えば、2011年に制定されたFDA食品安全近代化法は、米国政府による米国産業界の食品安全への取り組み改革の取り組みです。この法律の複数の条項は、各食品産業セクター固有の懸念事項に対応しており、食中毒の潜在的な影響を軽減し、食品システムの経済的健全性を守ることを目指しています。こうした政府の取り組みにより、食品安全試験が義務付けられ、世界市場の成長が促進されています。

市場の制約

インフラの不足

食品検査機関におけるインフラ設備の不足は、世界の食品安全試験市場の発展を阻害しています。食品汚染が大きな懸念事項となっている発展途上国では、食品安全試験は容易に利用できるものではなく、費用も高額です。実施プロセスは、インドのデリーにある規制当局におけるインフラと人員の不足によって阻害されています。

正確な食品検査結果を得るには、衛生的な環境を維持することが不可欠です。しかし、検査室には適切なインフラ、安全な水、スタッフのトレーニング、最新の品質保証技術、包装作業、標準的な消毒手順が不足しています。施設環境が不適切、あるいは不十分なため、GMPまたはHACCPプログラムに微生物学的管理を導入することは疑問の余地がありません。

市場機会

技術開発

食品安全検査の研究者は、食品業界で使用できる迅速かつ信頼性の高い食品検査技術の開発に絶えず取り組んでいます。例えば、2023年5月には、マクマスター大学の研究者が、家禽類やその他の食品におけるサルモネラ菌汚染を検出するための迅速で低コストな検査を開発しました。この検査は、追加のハードウェアや電源を必要とせず、1時間以内に正確な結果をもたらします。この迅速検査は、少なくとも1日と実験室での培養を必要とする従来の病原体モニタリング手法に比べて利点があります。

これと同様に、2023年10月、大阪首都大学大学院工学研究科の椎木浩教授率いる研究チームは、水溶性分子であるテトラゾリウム塩（MTT）を用いて食品中の生菌量を電気化学的に測定する技術を開発しました。この方法は、細菌の種類に関わらず、食品中の生菌を2日間ではなく1時間で確実に検出します。食品安全検査市場のベンダーは、これらの変化から恩恵を受けることができます。

セグメント分析

試験に基づく

アレルゲンは重大な健康被害をもたらし、世界人口の約5%に影響を与えています。食品アレルゲン、タンパク質、タンパク質残留物の特定と定量は、食品の安全性と正確な表示を確保する上で不可欠です。アレルゲン検査では、ELISA法とPCR法が頻繁に用いられています。食品製造ラボでは、様々な食品に対して、効率的で使いやすく、費用対効果の高い手法を採用しています。さらに、技術の進歩により、卵や牛乳などの加工食品中の特定のタンパク質を特定することが困難になり、検出が困難または不可能になる可能性があることが明らかになっています。 LC-MS/MS（液体クロマトグラフィー質量分析法）などの分析技術を用いることで、偽陰性を減らし、感度、特異性、精度、信頼性を高めながら、複数のアレルゲンを検出できます。

用途別

チーズやパン、調理済み食品など、数千もの日用品が加工食品に分類されます。消費者の食品の多様性への関心の高まりに伴い、加工食品の選択肢は増え続けています。そのため、製造工程全体を通して各原材料の品質と安全性を維持し、完成品が安全に包装・保管されることを保証するためには、より高度な品質管理技術が必要です。食品安全基準局（FSSAI）は、栄養表示、汚染検査、微生物学的安全性に関する一連の試験要件を用いて、加工食品を製品カテゴリーごとに規制しています。

地域分析

北米が世界市場を席巻

北米は世界の食品安全検査市場において最大のシェアを占めており、予測期間中に大幅な成長が見込まれています。この地域市場の成長を牽引しているのは、この地域における食中毒の増加です。例えば、米国疾病予防管理センター（CDC）の最近の統計によると、アメリカ人の6人に1人（約4,800万人）が毎年食中毒に罹患し、12万8,000人が入院し、3,000人が死亡しています。この深刻な公衆衛生上の負担は、食品安全検査などの対策を講じることで、大部分が予防可能です。これが市場の成長を後押しすると期待されています。さらに、世界の市場参加者は、革新的なマーケティング戦略と生産戦略を採用しながら、専門的な製品ラインと高品質の食品安全検査サービスを提供することで、北米市場で大きな存在感を示しています。

主要企業は、多くの検査を迅速に実施するために、ラボの拡張も行っています。例えば、ネバダ州リノに拠点を置く認証、検査、検査機関であるビューローベリタスによると、米国で3番目の微生物学研究所が2022年5月に開設される予定です。この施設は、農産食品業界向けに病原体検査と微生物指標分析を実施します。こうした進歩は、地域市場の拡大を促進するでしょう。

アジア太平洋地域は、主に食中毒の発生率増加と、食品安全検査を推進する政府の取り組みによって活性化しています。例えば、FAOの2019年の推定によると、アジア太平洋地域における食中毒の件数は年間2億7,500万件に増加すると推定されています。同様に、保健家族福祉省は、ナガランド州食品安全プロジェクト計画「州における食品安全エコシステムの強化」に基づき、2台の改良型食品安全移動車（MFSW）を稼働させました。食品安全長官兼保健家族福祉長官は、次のように述べています。 V・ケゾ氏は、MFSWは食品サンプルの検査だけでなく、安全な食習慣を育み、一般市民に食品安全意識を醸成することにも重点を置いていると述べました。

さらに、Food Safety on Wheelsの主な機能は、監視サンプルの検査を実施し、都市部および農村部における食品事業者（FBO）と消費者に食品安全に関する教育と意識啓発を行い、一般的な食品の異物混入を現場で検査できる設備を提供することです。FSWは、遠隔地から採取したサンプルを最寄りの食品検査機関に輸送するためにも使用できます。これらすべての要素が、アジア太平洋地域の市場を牽引しています。

中東およびアフリカでは、複数の調査や世論調査で、消費者が食品・飲料企業に高い信頼を寄せていることが示されています。そのため、これらの地域の政府は、食品とサプライチェーンの安全性について地元の消費者に安心感を与えるための措置を講じています。過去数年間、貿易産業省、保健省、その他の主要な食品安全機関は、食品媒介性アウトブレイクの防止に向けた厳格な法律を施行し、南アフリカの食品安全検査業界の拡大に貢献してきました。そのため、調査期間中、消費者の食品安全に対する懸念の高まりにより、この地域の市場は拡大しました。

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食品安全検査市場のトップ競合他社

1. Eurofins Scientific
2. Thermo Fisher Scientific Inc.
3. PerkinElmer Inc.
4. FOSS
5. ALS
6. LexaGene
7. Shimadzu Corporation
8. Romer Labs Division Holding GmbH
9. 3M
10. Invisible Sentinel
11. Ring Biotechnology Co Ltd.
12. BIOMÉRIEUX SA
13. Agilent Technologies Inc.
14. Neogen Corporation

最近の開発状況

• 2023年6月 - Neogen Corporationは、2つの新しいヒスタミン検出アッセイ「Reveal for Histamine」と「Reveal Q+ for Histamine」を発売したと発表しました。NeogenのCEOは、「これら2つの新しい検査は、当社の食品安全検査ソリューションのポートフォリオに優れた追加となり、消費者の安全と健康の維持に貢献します」と述べています。

• 2023年4月 - Salus Scientific Inc.（以下「Salus」）は、FoodChek Laboratories Inc.の科学チームが革新的なActero™ Multiplex Enrichment Media（以下「Actero™ Multiplex」）を完成させたことを発表しました。Actero™ Multiplexは、複数の種類の病原菌の同時検出を可能にする技術的進歩を象徴する培地です。