世界の食品安全検査市場規模は、2025年には271億6,000万米ドルと評価され、2026年の292億9,000万米ドルから2034年には536億2,000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は7.85%となる見込みです。北米は、2025年の市場シェア40.3%で食品安全検査市場を牽引しました。
食品安全検査とは、食品中の病原体、アレルゲン、残留農薬、毒素、重金属、その他の汚染物質を検出するために用いられる分析手順を指し、食品安全規制への準拠を確保し、消費者の健康を守ることを目的としています。食品安全検査は、食肉、鶏肉、魚介類、乳製品、飲料、加工食品、果物、野菜など、幅広い食品分野で広く用いられています。
食品安全検査市場の需要は、食中毒の発生率増加、食品の品質と安全性に対する消費者の意識の高まり、そして先進国および新興国における厳格な食品安全規制によって牽引されています。世界的な食品貿易の拡大と迅速検査技術の進歩も、食品安全検査市場の成長をさらに後押ししています。
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食品検査機関では、検査精度の向上、人的ミスの削減、業務効率の向上を目指し、自動サンプル前処理システム、検査用ロボット、デジタルワークフローの導入がますます進んでいます。自動化により、食品安全基準を遵守しながら、より多くの検査量を処理することが可能になります。例えば、大手検査機関は、検査手順の迅速化と結果の一貫性向上を図るため、自動微生物検査・病原体検出システムに投資しています。
消費者は、原材料表示が明確で添加物が最小限に抑えられたクリーンラベル食品をますます求めるようになっています。この傾向を受け、食品メーカーは製品の主張を裏付け、消費者の信頼を高めるために、原材料の検証、食品の真正性検査、汚染物質のスクリーニングに投資するようになっています。その結果、検査機関は原材料の検証、アレルゲンの検出、ラベル表示の適合性検証に関する機能を拡充しています。
食品安全検査市場は、規制当局の監視強化、食中毒発生件数の増加、そしてグローバルサプライチェーン全体における安全でトレーサビリティの高い高品質な食品に対する需要の高まりを背景に、力強い投資流入が見込まれています。食品加工産業の拡大、食品安全当局によるコンプライアンス要件の厳格化、そして迅速検査技術の導入は、検査室インフラ、分析機器、デジタル検査プラットフォームへの投資を促進しています。
食品安全検査市場における主要な投資および資金調達活動、2025年～2026年
バイオメリュー
新たなPCR診断薬製造施設（フランス）
2026年5月
2億8500万米ドル
フランスにBIOFIRE PCR診断検査専用の製造施設を建設し、ヨーロッパ全域の検査能力と供給の安定性を強化する。
インド政府（MoFPI）
国立食品検査研究所拡張プログラム
2025年12月
5,560万米ドル
全国各地のNABL認定食品検査ラボの設立とアップグレードを支援し、国の食品安全インフラを拡大する。
食中毒の発生率の上昇と加工食品・包装食品の消費増加が市場を牽引
食中毒の発生件数の増加に伴い、世界の食品サプライチェーン全体で食品安全検査の需要が高まっています。世界保健機関（WHO）によると、毎年約6億人が汚染された食品によって病気になり、約42万人が死亡しています。サルモネラ菌、リステリア・モノサイトゲネス菌、大腸菌などの病原体は、依然として食中毒発生の主な原因となっています。2025年には、米国疾病予防管理センター（CDC）が、卵に関連した複数州にまたがるサルモネラ・エンテリティディス菌の集団発生を調査し、130人以上が影響を受けたことから、堅牢な病原体検出および汚染監視システムの必要性が浮き彫りになりました。
加工食品、包装食品、調理済み食品の消費量の増加に伴い、食品安全検査の必要性がますます高まっています。食品加工活動の拡大とサプライチェーンの複雑化は、微生物汚染、アレルゲン、化学物質残留物のリスクを高めています。そのため、食品メーカーは規制遵守と消費者の安全確保のため、検査および品質保証プログラムへの投資を増やしています。ユーロフィン・サイエンティフィックやメリー・ニュートリサイエンスといった企業は、食品の安全性と品質サービスに対する世界的な需要の高まりに応えるため、検査能力の拡大を続けています。
熟練した検査技師の不足と標準化された検査手順の欠如が市場拡大を阻害している
熟練した検査技師の不足は、食品安全検査能力の拡大を依然として阻害している。PCR、クロマトグラフィー、質量分析などの高度な検査技術には専門的な知識が不可欠だが、多くの国で資格のある検査技師が不足している。WHOによると、世界の医療従事者は2030年までに約1100万人不足すると予測されており、検査・診断サービスもその影響を受ける分野の一つである。この人材不足は、検査結果が出るまでの時間を長くし、運営コストを増加させ、特に新興国市場において検査能力を制約する。
地域間で標準化された検査手順が欠如しているため、コンプライアンスと運用面でさらなる課題が生じています。食品輸出業者は、米国食品医薬品局（FDA）、欧州食品安全機関（EFSA）、各国の食品安全機関など、当局が定めるさまざまな規制要件を満たす必要がある場合が少なくありません。世界貿易機関（WTO）によると、衛生植物検疫（SPS）措置は、世界の食品貿易に影響を与える非関税障壁として最も頻繁に報告されているものの1つです。こうした検査手順のばらつきは、コンプライアンスコストの増加、製品の繰り返し検査の必要性、市場参入期間の長期化につながり、世界の食品サプライチェーン全体の効率性を低下させています。
第三者機関による試験・認証サービスの拡大と、Eコマース食品配達プラットフォームの成長は、市場参入企業にとって成長機会を提供する。
食品安全検査市場における重要な成長機会は、第三者機関による検査・認証サービスの需要拡大に起因しています。食品メーカーは、製品が国内外の市場に投入される前に、製品の安全性、品質、および規制遵守を確認するために、独立した検査機関への依存度を高めています。グローバル食品安全イニシアチブ（GFSI）によると、BRCGS、FSSC 22000、SQFなどの認証プログラムは、世界中の食品生産者や小売業者の間で引き続き普及が進んでいます。この傾向を受けて、ユーロフィン・サイエンティフィックやSGSなどの検査機関は、検査ネットワークと分析検査能力の拡大を進めており、食品安全検査サービスのアウトソーシングにおいて大きなビジネスチャンスが生まれています。
電子商取引による食料品プラットフォームやオンライン食品配達サービスの急速な成長は、保管、包装、流通の各段階における食品安全検査に新たな成長機会をもたらしています。国連貿易開発会議（UNCTAD）によると、近年の世界の電子商取引売上高は30兆米ドルを超え、主要市場におけるオンラインでの食品・食料品購入は増加の一途をたどっています。複雑な配送ネットワークを通じて生鮮食品が流通する頻度が高まっていることから、微生物検査、賞味期限の検証、包装の完全性評価に対する需要が高まっています。その結果、食品企業や配送プラットフォームは、消費者の安全を確保し、ブランドの評判を維持するために、食品品質のモニタリングとコンプライアンス検査への投資を増やしています。
新たな食品汚染物質の出現と検査精度維持の必要性が食品安全検査市場の成長を阻害する
新たな食品汚染物質や斬新な食品成分の出現は、食品安全検査機関にとって大きな課題となっています。植物由来成分、代替タンパク質、複雑な食品配合の利用拡大に伴い、マイクロプラスチック、PFAS、新興病原体などの汚染物質を検出する必要性が高まっています。規制当局は安全要件を継続的に更新しており、検査機関は高度な検査技術への投資や分析方法の頻繁な変更を迫られ、業務の複雑化とコスト増につながっています。
多様な食品マトリックスにおいて検査精度を維持することは、検査室の効率と信頼性に影響を与えるもう一つの重要な課題です。乳製品、肉類、飲料、乳児用粉ミルク、植物性食品などの食品は、それぞれ異なる試料調製および検査手順を必要とします。組成のばらつきは検出感度と結果の精度に影響を与え、方法の妥当性検証をより複雑にします。
アレルゲンは重大な健康被害をもたらし、世界人口の約5%に影響を与えています。食品アレルゲン、タンパク質、およびタンパク質残渣の同定と定量は、食品の安全性と正確な表示を確保するために不可欠です。アレルゲン検査には、ELISA法とPCR法が頻繁に用いられています。食品製造研究所では、さまざまな原料に対して、効率的で使いやすく、費用対効果の高い手順を採用しています。さらに、技術の進歩により、卵や牛乳などの加工食品中の特定のタンパク質の同定が困難になる場合があり、検出が困難または不可能になる可能性があることが明らかになっています。LC-MS/MS（液体クロマトグラフィー質量分析法）などの分析技術を用いることで、偽陰性を減らし、感度、特異性、精度、信頼性を高めて、複数のアレルゲンを検出することが可能です。
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チーズやパン、調理済み食品など、数千種類もの日用品が加工食品に分類されます。加工食品の種類は、消費者の食品に対する多様性への欲求の高まりに伴い、増加の一途をたどっています。各原材料が製造工程全体を通して品質と安全性を維持し、完成品が安全に包装・保管されるようにするためには、より高度な品質管理技術が必要となります。食品安全基準局（FSSAI）は、栄養表示、汚染検査、微生物学的安全性に関する一連の試験要件を用いて、製品カテゴリー別に加工食品を規制しています。
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北米は世界の食品安全検査市場において最も重要なシェアを占めており、予測期間中に大幅な拡大が見込まれています。この地域市場の成長の主な要因は、食中毒の蔓延です。例えば、米国疾病予防管理センター（CDC）の最新統計によると、毎年6人に1人（約4,800万人）のアメリカ人が食中毒にかかり、12万8,000人が入院、3,000人が死亡しています。このような深刻な公衆衛生上の問題は、食品安全検査などの対策を講じることで大部分が予防可能です。これが市場の成長を促進すると予想されます。さらに、世界の市場参加者は、革新的なマーケティング戦略と生産戦略を採用しながら、専門的な製品ラインと高品質の食品安全検査サービスを提供することで、北米市場で大きな存在感を示しています。
主要企業は、迅速に多くの検査を実施するために、研究所の規模を拡大している。例えば、ネバダ州リノに拠点を置く認証・検査機関であるビューローベリタスによると、米国で3番目となる微生物検査施設が2022年5月に開設される予定だ。この施設は、農産食品業界向けに病原菌検査や微生物指標分析を実施する。こうした進歩は、地域市場の拡大を促進する。
地域別インサイトを確認国別データと地域動向をご確認ください。
アジア太平洋地域では、主に食中毒の発生件数の増加と食品安全検査を促進する政府の取り組みによって、この取り組みが推進されています。例えば、FAOの2019年の推計によると、アジア太平洋地域における食中毒の件数は年間2億7500万件に増加すると推定されています。同様に、ナガランド州食品安全プロジェクト計画「州における食品安全エコシステムの強化」の下、保健家族福祉省は、移動式食品安全改良車（MFSW）2台を稼働させました。食品安全担当委員兼保健家族福祉省長官のV・ケゾ氏は、MFSWは食品サンプルの検査にのみ使用されるのではなく、一般市民の間で安全な食習慣を身につけさせ、食品安全意識を高めることにも重点を置くと述べています。
さらに、Food Safety on Wheelsの主な機能は、監視サンプルの検査の実施、都市部および農村部における食品事業者（FBO）および消費者への食品安全に関する研修および啓発、一般的な食品偽装に対する現場での検査設備の提供です。FSWは、遠隔地から採取したサンプルを最寄りの食品検査研究所に輸送するためにも使用できます。これらの要因すべてが、アジア太平洋地域の市場を牽引しています。
中東およびアフリカ地域では、複数の調査や世論調査で、消費者が食品・飲料会社に高い信頼を寄せていることが示されています。そのため、これらの地域の政府は、食品およびサプライチェーンの安全性について地元消費者を安心させるための措置を講じています。過去数年間、貿易産業省、保健省、その他の主要な食品安全機関は、食中毒の発生を防ぐための厳格な法律を施行し、南アフリカの食品安全検査産業の拡大に貢献してきました。したがって、食品安全に対する消費者の懸念の高まりにより、調査期間中にこの地域の市場は拡大しました。
食品安全検査市場の競争環境は、グローバルな検査・認証会社、専門の食品検査ラボ、先進国市場と新興国市場の両方で事業を展開する地域分析サービスプロバイダーが存在し、適度に細分化されています。既存企業は主に、検査精度、ラボ認定、所要時間、規制に関する専門知識、地理的なラボネットワーク、微生物、アレルゲン、残留農薬、汚染物質検査など、幅広い分析サービスの提供範囲で競争しています。食品安全検査市場のエコシステムにおける地域および新興ラボは、費用対効果の高い検査サービス、地域に特化した規制知識、カスタマイズされた検査ソリューション、食品メーカーや加工業者との強固な関係を通じて競争しています。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
醸造設備市場の規模、シェア、成長率、予測（2034年まで）
フリーズドライ果物・野菜市場規模、市場シェア（2034年）
食品ブレンダーおよびミキサー市場の規模、シェア、成長率、分析、2034年
オーガニック食品包装市場の規模、シェア、成長率（2034年）
使用済み食用油市場の規模、シェア、成長率、予測（2034年）
ミールキット宅配サービス市場規模、シェア、成長率、分析（2034年）
掲載実績：
sales@straitsresearch.com