世界の食品安全検査市場規模は、2022 年に 195 億米ドルと評価されています。 2031 年までに 367 億 6,000 万に達すると推定されており、予測期間 (2023 ～ 2031 年) 中に7.31% の CAGRで成長します。人々が汚染された食品を摂取することにより、近年、世界的に食中毒が増加しています。このため、食品安全検査のニーズが高まっており、市場の拡大を推進しています。さらに、食品安全検査市場拡大のチャンスは、この業界の専門家による技術進歩によってもたらされています。
食品安全検査は、食品を分析して潜在的な健康リスクを特定し排除する手順です。食品の安全性、栄養価、高品質を保証するさまざまな分析技術を含め、食品の化学的、物理的、微生物学的特性を検査します。食品安全検査の重要性は、これらの危険を特定し、その発生や蔓延を防ぐのに役立つという事実から生まれています。
食品安全検査は、法規制の順守を確保し、消費者の信頼を維持するためにも不可欠です。食品検査により、栄養情報、アレルゲン、原産国など、食品に正確にラベルが貼られていることを確認します。研究開発では、食品検査を利用して新製品の開発、既存製品の強化、新しい成分や技術の評価を行います。したがって、食品検査は、食品の一貫した品質を維持し、風味、食感、外観を向上させるために不可欠です。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2022 |
| 研究期間 | 2021-2031 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 7.31% |
| 市場規模 | 2022 |
| 急成長市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | 北米 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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世界中で食品汚染の事例が増加しており、食中毒が増加しています。ほとんどの食中毒は伝染性または有毒であり、汚染された食品を通じて体内に侵入する細菌、ウイルス、寄生虫、化学物質によって引き起こされます。いくつかの食中毒は、致命的または永久的な障害を引き起こす可能性があります。 WHO によると、世界中で推定 6 億人、つまり 10 人に 1 人近くが汚染された食品を摂取して病気になり、年間 42 万人が死亡し、最終的に 3,300 万年の健康寿命が失われています。
同様に、食中毒の経済的負担に関する世界銀行の 2019 年報告書では、食中毒の治療にかかる年間コストは 150 億米ドルであり、食中毒によってもたらされる年間生産性損失の合計は、世界各国で見込まれると推定しています。低中所得国は952億ドルです。その結果、市場は、予測期間中、汚染された食品によってもたらされる病気や死亡者数の増加によって牽引されると予想されます。
食品分野のグローバル化の加速により、食品サプライチェーンは食品の安全性の危険性の高まりを受けやすくなっています。いくつかの国の政府は、食品サプライチェーンにおけるこのような脅威の蔓延を減らすために、新しい食品安全法と規制の策定と施行に取り組んでいます。たとえば、2011 年に制定された FDA 食品安全近代化法は、米国産業の食品安全へのアプローチを改革する米国政府の取り組みです。法律のいくつかのセクションでは、食品産業の各部門固有の懸念事項に対処しています。食中毒による潜在的な影響を軽減し、食料システムの経済的健全性を守ることを目指しています。このような政府の取り組みにより食品安全検査が義務付けられ、世界市場の成長が促進されています。
食品検査研究所のインフラ設備の不足が、食品安全検査の世界市場の妨げとなっています。食品汚染が大きな懸念となっている発展途上国では、食品安全検査は簡単に受けられるものではなく、手頃な価格でもありません。実施プロセスは、インドのデリーにある規制部門内のインフラと人員の不足によって妨げられています。
正確な食品検査結果を得るには、衛生状態を維持することが不可欠です。しかし、研究所には適切なインフラ、安全な水、スタッフのトレーニング、最新の品質保証技術、包装作業、標準的な消毒手順が不足しています。プラントの状態が不適切または不十分であるため、GMP または HACCP プログラムで微生物管理が実施されることに疑問の余地はありません。
食品安全検査の研究者は、食品業界で使用できる迅速かつ信頼性の高い食品検査技術の開発に継続的に努力しています。たとえば、2023年5月、マクマスター大学の研究者らは、家禽やその他の食品中のサルモネラ菌汚染を検出するための迅速かつ低コストの検査を開発しました。このテストでは、追加のハードウェアや電源を必要とせずに、1 時間以内に正確な結果が得られます。迅速検査には、少なくとも 1 日の実験室培養が必要な病原体をモニタリングする従来の技術に比べて利点があります。
これと同様に、2023年10月、大阪首都大学大学院工学研究科の椎木博教授の研究チームは、水溶性分子テトラゾリウム塩（MTT）を利用して体内の生きた細菌の量を電気化学的に測定する技術を開発した。食品。細菌の種類に関係なく、この方法では食品中の生きた細菌を 2 日ではなく 1 時間で確実に検出できます。食品安全検査市場のベンダーは、これらの変化から恩恵を受けることができます。
世界の食品安全検査市場は、テストとアプリケーションによって分割されています。
検査に基づいて、世界の食品安全検査市場シェアは、アレルゲン検査、化学および栄養検査、遺伝子組み換え生物（GMO）検査、微生物検査、残留物および汚染検査などに分けられます。
アレルゲンは重大な健康被害をもたらし、世界人口の約 5% に影響を与えています。食物アレルゲン、タンパク質およびタンパク質残留物の特定と定量化は、食品の安全性と正確なラベル表示を確保するために非常に重要です。アレルゲン検査では、ELISA および PCR 技術が頻繁に使用されます。食品製造研究所は、幅広い商品に対して効率的で使いやすく、コスト効率の高い手順を使用しています。さらに、技術の進歩により、卵や牛乳などの加工食品に含まれる特定のタンパク質を識別することが困難となり、その検出が困難または不可能になる可能性があることが明らかになりました。 LC-MS/MS (液体クロマトグラフィー質量分析) などの分析技術を使用すると、偽陰性を減らし、より高い感度、特異性、精度、信頼性で複数のアレルゲンを検出できます。
アプリケーションに基づいて、世界の食品安全検査市場シェアは、肉、家禽、および魚介類製品、加工食品、飲料、乳製品および乳製品、シリアルおよび穀物などに分類されます。
チーズやパン、インスタント食品など、何千もの日用品が加工食品に分類されます。食品の多様性に対する消費者の欲求の高まりにより、加工食品の選択肢は増え続けています。したがって、すべての製造段階で各コンポーネントの品質と安全性を確保し、完成した製品を安全に梱包して保管するには、より高度な品質管理技術が必要です。食品安全基準局 (FSSAI) は、製品カテゴリーに応じて加工食品を規制するために、栄養表示、汚染検査、微生物学的安全性に関する一連の検査要件を使用しています。
世界の食品安全検査市場は、地域に基づいて、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東、アフリカに分かれています。
北米は世界の食品安全検査市場で最も重要な株主である そして予測期間中に大幅に拡大すると予想されます。地域市場の成長の主な原動力は、地域における食中毒の蔓延です。たとえば、疾病管理予防センターの最近の統計によると、毎年アメリカ人の6人に1人（約4,800万人）が食中毒で病気になり、128,000人が入院し、3,000人が死亡しています。この顕著な公衆衛生上の負担は、食品安全検査などの慣行を適用することによってほとんど防止可能です。これにより市場の成長が促進されると予想されます。さらに、世界の市場参加者は、革新的なマーケティングおよび生産戦略を採用しながら、専門的な製品ラインと高品質の食品安全検査サービスを提供することで、北米市場で大きな存在感を示しています。
大手企業も、多くのテストを迅速に行うために研究所を拡張しています。例えば、ネバダ州リノに拠点を置く認証、臨床検査、検査機関であるビューロー・ベリタスによると、米国で3番目の微生物研究所は2022年5月に開設される予定だという。農産食品産業向けに、この施設は病原体検査と微生物指標分析を実施します。このような進歩は、地元市場の拡大を促進します。
アジア太平洋地域は主に、食品由来の発生率の増加と、食品安全検査を促進する政府の取り組みによって後押しされています。たとえば、FAO の 2019 年の推計によると、アジア太平洋地域における食中毒の数は年間 2 億 7,500 万件に増加すると推定されています。同様に、健康家族福祉局は、ナガランド州食品安全プロジェクト計画「州における食品安全エコシステムの強化」に基づき、 2 つの改良型車輪付き食品安全 (MFSW) を立ち上げました。 H&FW食品安全長官兼秘書。 V Kezo氏は、MFSWは食品サンプルの検査に使用されるだけでなく、一般の人々に安全な食習慣を浸透させ、食品安全に対する考え方を構築することに焦点を当てることにも焦点を当てていると述べた。
さらに、Food Safety on Wheel の主な機能は、監視サンプルの検査を実施し、食品事業者 (FBO) と消費者の間で都市部と農村部の食品の安全性に関する研修と意識の醸成を行い、現場での検査を提供することです。一般的な食品の異物混入に関する施設 FSW は、遠隔地から採取したサンプルを最寄りの食品検査研究所に輸送するためにも使用できます。これらすべての要因がアジア太平洋地域の市場を動かしています。
中東とアフリカでは、消費者が食品および飲料会社に高い信頼を寄せていることが複数の調査や世論調査で実証されています。したがって、これらの地域の政府は、食品とサプライチェーンの安全性について地元の消費者を安心させるための措置を講じています。過去数年間、通商産業省、国家保健省、その他の主要な食品安全機関は、食品由来の感染拡大を防ぐための厳格な法律を施行し、南アフリカの食品安全検査業界の拡大に貢献してきました。したがって、食品の安全性に対する消費者の懸念の高まりにより、この地域の市場は調査期間中に拡大しました。
