世界の食品サービス機器市場規模は2021 年に 321 億 8000 万米ドルと評価され、予測期間中に6.1% の CAGRで成長して516 億 8000 万米ドルに達すると予想されています。
食品サービス機器という用語は、食品の洗浄とその準備、調理、保持、提供に必要なすべての器具、調理器具、食器、カトラリーを指します。食品サービス機器は、食品の安全性を確保するだけでなく、業務用厨房での食品の準備を容易にします。これは、商業上の理由で食品を調理および保存するために使用される、調理器具、洗浄器具、および食品の準備、保管、およびサービスのための機器で構成されます。ホテル、レストラン、商業施設、ビジネスホテルなど様々な施設で、様々な料理の調理・保存に使用されている装置です。ビジネス関連の旅行とホテルやレストランの数の増加は、ホスピタリティ産業の拡大に寄与しており、それがフードサービス機器の需要を押し上げています。
冷蔵食品の需要の増加とジャンクフードの嗜好により、世界的な食品サービス機器の導入が促進されています。さらに、高度な機能を備えたモジュール式キッチンへの傾向により、調理食品サービス機器の需要が高まっています。また、カフェやレストランの比率が高まり、多機能かつ省スペース・省時間の機器需要の増加により、外食機器市場の拡大に貢献しています。ここ数年、冷媒の漏れや排出に関する政府の厳しい規制により、企業が古い機器をエネルギー効率の高い新しい機器に置き換える中、市場は製品の買い替えに向かっている。しかし、これらの機器の使用に伴う高額な設備投資と複雑さにより、食品サービス機器市場の拡大が妨げられています。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2023 |
| 研究期間 | 2020-2030 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 6.1% |
| 市場規模 | 2023 |
| 急成長市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | 北米 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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食品サービス機器市場の発展は、ビジネス関連旅行の増加と、ホテルやレストランなどの食品を提供する施設の数の増加によって促進されています。国際的な投資、実験、さまざまな料理の革新、旅行・観光業界の成長は、食品サービス機器市場を拡大する有利な機会を提供すると予想されています。ただし、パンデミックの発生により、ホテル、レストラン、パブ、バーなどの外食産業のかなりの部分が閉鎖されました。その結果、パンデミック中の食品サービス機器市場の拡大が妨げられました。現在の世界情勢を受けて、食品業界は生産量を増やし、市場の拡大を推進すると予想されています。
近年、消費者の食行動の変化と多忙化するライフスタイルにより、インスタント食品の需要が増加しています。可処分所得、消費者の嗜好、働く女性人口の増加、デジタル化などの急速な下支え要因の変化により、クイックサービスやポップ＆ショップなどを提供する飲食店が増加しています。オプション。さらに、加工食品の需要の増加により、食料品店、大型スーパーマーケット、小売店の数が増加し、その結果、冷蔵および保管に関連する製品の需要も増加します。
高額な導入コストと厨房機器のセットアップに必要な組み込み能力が、外食機器の導入を抑制する要因となっています。調理機器や冷凍機器には高品質のハードウェア、効果的なコンデンサー、コンプレッサーが組み込まれているため、当初の投資と継続的なメンテナンスのコストが高くなります。したがって、食品サービス機器市場の成長には困難が生じています。
水と電気を節約したいという意識の高まりにより、エネルギー消費量の少ない製品への需要が増加しています。ホテルや小売店で使用される冷蔵庫は冷媒として、環境に悪影響を及ぼすハイドロフルオロカーボン (HFC) やクロロフルオロカーボン (CFC)などの温室効果ガスを排出します。
さらに、これらの冷媒の消費量が増加すると、コンプレッサーの性能が低下し、追加の費用が発生します。冷蔵庫でのクロロフルオロカーボン (CFC) およびヒドロクロロフルオロカーボン (HCFC) の使用は、欧州連合の F-ガス規制および EPA 基準によって制限されています。さらに、業務用オーブンや冷蔵庫の導入は、生産性の向上や温室効果ガス排出量の削減などの要因の影響を受けると考えられます。
業務用厨房では、さまざまな冷却装置のコンプレッサーやコンデンサーに二酸化炭素 (CO2) や太陽光発電などの自然冷媒を使用することが普及しています。これらは環境に積極的に貢献します。メーカーは、調理用電子機器からの熱放出を削減するために、断熱フォームとして木材や金属を使用することを重視してきました。したがって、環境に優しいキッチン製品を開発するためのメーカーや研究者の開発努力は、さらなる市場拡大の機会を生み出すことが予想されます。
世界の食品サービス機器市場シェアは、製品、最終用途、地域に基づいて分類されています。
製品に基づくセグメンテーションには、調理機器、保管と取り扱い、食器洗浄、食品と飲料の準備、配膳機器が含まれます。
調理機器セグメントはおそらく 5.5% の CAGR で成長し、予測期間中に最大のシェアを保持すると思われます。キッチン調理器具は、食事の準備に使用される基本的な器具で構成されています。これらは、グリル、フライヤー、オーブン、トースター、調理器具、調理器具、ベーキング器具で構成されます。社会の変化と工業化は、キッチンの近代化の主な原因の 1 つです。食品サービス機器は、人件費、食品の安全性、運営費を削減します。ライフスタイルの変化や外食の影響により、レストランの人気は高まっています。
さらに、独創的な料理やパン作りの人気の高まりにより、消費者の食事の選択肢が広がりました。レストランは最高の顧客サービスを提供するために、さまざまな調理機器に投資し、市場の拡大に貢献しています。ファストフード チェーンでは、食品の調理プロセスや使用される機器の種類を顧客に示すために、より大規模なオープン キッチンの人気が高まっています。さらに、ヨーロッパおよびアジア太平洋地域における調理機器および代替品への投資の増加が市場の拡大を促進すると予想されます。
保管および取扱い機器セグメントは、予測期間中に 2 番目に大きなシェアを保持すると予想されます。食品バッグ、コンテナ、冷蔵庫、RDC、食品ウォーマー、およびその他の食品保持機器は、保管および取り扱い機器に含まれます。レストランの厨房では、生鮮食品や加工食品用の温度管理された保管装置の需要が高まっており、保管および取り扱い装置の必要性が高まっています。この装置は、生、半調理済み、完全に調理済みの食品を含む、製造プロセス全体を通じて食品の保護に役立ちます。
堅調な経済成長と都市化により、食品および飲料業界では高い需要が発生しており、その結果、厨房機器の使用パターンが大きく変化しています。冷凍食品の必要性とファーストフード チェーンの拡大により、オープン フロント ケース、マルチデッキ陳列キャビネット、ウォークイン クーラーが大変な注文になっています。さらに、ボトル入り飲料や炭酸飲料の需要の高まりにより、ボトルクーラーの人気がすぐに高まることが予想されます。
最終用途に基づくセグメンテーションには、フルサービスのレストランとホテル、クイックサービスのレストランとパブ、ケータリングが含まれます。
フルサービスのレストラン部門は CAGR 5.5% で拡大すると推定されており、最大のシェアを占めています。フルサービスのレストランやホテルには、高級なフルサービスの施設が備わっています。これらの飲食チェーンでは、宿泊施設や高級アメニティに加えて、幅広い種類の食品や飲料を提供しています。豪華なダイニングは富裕層の観光客や顧客に人気です。フルサービスのレストランは、消費者が手頃な価格で新しい料理を求める傾向があるため、クイックサービスの料理を準備するために新しいテクノロジーを採用する可能性が高くなります。フルサービス レストランの市場は、継続的な観光と高級レストランのトレンドによって牽引されると予想されます。さらに、可処分所得が高いと消費者の贅沢品への支出能力も高まります。さらに、フルサービスのレストランの急増は、世界的なビジネスセンターのショッピングセンターの拡大によって引き起こされています。
クイックサービスのレストラン&パブ部門は2番目に大きなシェアを占めることになる。ファーストフード レストランとしても知られるクイック サービス レストランでは、限られたメニューのオプションと最小限のテーブル サービスを提供します。さらに、顧客のニーズの高まりに応えるために大量に加工された食品も提供しています。クイック サービス レストランには、ファストカジュアルなレストランや移動式ケータリング業者が含まれます。可処分所得、消費者の嗜好、働く女性の増加、デジタル化などの急速な支持要因の変化により、クイックサービスやポップ＆ショップなどの飲食店が増加し、外食機器市場を牽引成長
世界の食品サービス機器市場の地域別セグメンテーションには、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、LAMEAが含まれます。
北米は 4.4% の CAGR で成長し、市場で最大のシェアを握ると予想されます。北米では、フード サービス ソリューションは、ホテル、ファーストフード レストラン、施設内のカフェテリアなど、多くの業界で利用されています。北米のホスピタリティ市場は、この地域で革新的な製品が多く採用され、加工食品の需要が高まっているため、フードサービス機器の利用が支配的です。製品の手頃な価格と技術の進歩に関して、外食産業は近年大幅な成長を遂げています。カフェ、パブ、レストランなどの商業飲食店は、自動化された機器の使用を好みます。市場参加者は、プロセスを自動化し、拡大する消費者のニーズに応えて高品質の製品を提供するために、食品機器ソリューションに多額の投資を行ってきました。成長の観点からは、ファーストフード チェーンおよびレストラン部門が北米の外食サービス業界を支配すると予想されています。
業務用厨房での自動化の早期導入も、北米市場の拡大を促進する要因となっています。中小企業は、手頃な価格で高品質で安全な機器を入手できるため、さまざまな用途に対応したキッチン ソリューションを検討して実装できます。さらに、熟練労働者のコストが上昇しているため、企業は食品サービス機器の導入を促進しています。その結果、高級ホテルやレストランは、技術と衛生を作業プロセスに統合し、細菌やその他の危険のリスクを排除するために、高度な機器と自動化ソリューションに投資しました。
アジア太平洋地域のシェアは 161 億 6,400 万米ドルとなり、CAGR 8.1% で成長します。アジア太平洋地域は、業務用厨房や中国やインドなどの新興国におけるデジタル化により、食品サービス機器にとって最も収益性の高い市場となっています。さらに、この地域の国々は、技術の進歩、電子商取引などの新しいビジネス モデルの出現、ホスピタリティ産業の成長により、食品機器ソリューションを採用しています。市場の拡大に寄与する主な要因は、この地域における人口基盤の拡大、世帯収入の増加、中間層人口の増加です。さらに、危険分析重要管理点認証やNSF 国際認証などの厳しい規制により、ホテルやレストランが世界標準の食品サービス機器を採用する道が開かれています。
List of key food service equipment market suppliers profiled
