食品サービス機器市場 サイズと展望 2025-2033

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フードサービス機器市場の成長要因

フードチェーンのグローバル化

フードサービスブランドのグローバル化は、業務用厨房機器の需要を継続的に大きく押し上げています。ファストフード、カジュアルダイニング、カフェチェーンが国際市場に進出するにつれ、オペレーションの一貫性を維持するために、標準化され、拡張性が高く、効率的な機器の需要が急増しています。グローバルブランドは、キッチンプロセスの合理化と高度な技術の維持を確保しながら、メニューをローカライズしています。

• 例えば、大きな節目として、チポトレ・メキシカン・グリルは、ラテンアメリカでスターバックスとドミノ・ピザも運営するアルセアと提携し、2026年初頭にメキシコに初出店すると発表しました。これはチポトレにとって、本拠地メキシコへの初の進出であり、クウェートとUAEでの最近の中東進出に続くものです。このような世界的な成長は、地域に根ざしつつも世界的に互換性のある厨房機器の需要を押し上げています。

ウェンディーズ、シェイクシャック、ティムホートンズなどのチェーン店がアジア、アフリカ、中東で事業を拡大するにつれ、世界市場は力強い成長を遂げると予想されています。

市場の制約

高額な初期投資とメンテナンス費用

世界市場における大きな制約の一つは、高度な業務用厨房機器の購入に必要な初期投資額の高さです。業務用オーブン、冷蔵庫、食器洗い機、フードプロセッサーなどの機器は、特に省エネモデルやスマートモデルを選択する場合、多額の先行投資を必要とします。

さらに、継続的なメンテナンス費用とサービス費用は、特に中小規模の食品サービス事業者にとって経済的負担を増大させます。これらの費用は、新興市場や利益率の低い独立系レストランにおける最新機器の導入を妨げる可能性があります。その結果、多くの企業が中古機器や基本的な機器を選択し、市場の成長とイノベーションの浸透が鈍化しています。

市場機会

自動化とロボティクス

自動化とロボティクスは、労働力不足、運用コストの上昇、迅速なサービスへのニーズといった業界の主要な課題に対処することで、世界市場に革命をもたらしています。自動化された調理、洗浄、食品準備システムは、生産性を向上させるだけでなく、食品の品質と衛生状態の一貫性を確保します。

• 例えば、Miso Roboticsは2025年1月に次世代のFlippy Fry Stationを発表しました。この製品は、設置面積を50%削減し、揚げ物速度を2倍にし、設置時間を75%短縮することで、既存のキッチンに一晩で設置できます。ホワイトキャッスルでは2024年後半にパイロットプログラムが開始され、ジャック・イン・ザ・ボックスとQSRチェーンへの展開は2025年初頭に予定されています。

こうしたイノベーションは、インテリジェントキッチンオートメーションへの移行が進んでいることを浮き彫りにしており、フードサービス事業者はワークフローを最適化し、手作業への依存を減らし、需要の高い環境において優れた顧客体験を提供できるようになります。

製品インサイト

厨房機器は、あらゆる種類の業務用厨房における食品調理に不可欠な役割を果たしているため、世界市場で最大のシェアを占めています。このカテゴリーには、調理台、オーブン、フライヤー、グリルなど、効率的な調理業務に必要なコア機器が含まれます。レストラン、ホテル、ケータリングサービスにおける、多用途でエネルギー効率が高く、技術的に高度な機器への需要の高まりが、このセグメントの優位性に大きく貢献しています。さらに、厨房スペースを最適化するためのモジュール式でコンパクトな機器への需要の高まりも、先進地域と新興地域の両方で広く普及する要因となっています。

エンドユーザーインサイト

フルサービスのレストランとホテルのセグメントは、高品質で耐久性があり革新的な厨房インフラへの継続的な投資により、市場を席巻しています。これらの施設では、手の込んだメニュー、大規模なオペレーション、高いサービス基準をサポートするために、幅広い機器が必要です。世界的なホスピタリティ業界の成長と、店内飲食の需要の高まりが相まって、厨房設備の継続的なアップグレードと拡張が促進されています。さらに、フルサービスレストランは、業務効率、衛生面、そして美観を向上させるためのカスタマイズされた機器ソリューションを重視しており、主要市場において高級食品サービス機器の主な消費者となっています。

流通チャネルに関する洞察

オフラインチャネルは、主に購入前に実際に製品を評価・相談できることを重視する傾向から、市場の流通をリードしています。特に商業企業は、オフラインの小売業者や販売店が提供する物理的なデモンストレーション、カスタマイズされた設置サポート、アフターサービスを重視しています。このチャネルは、強固なB2B関係の構築、大量調達、技術仕様や保証に関する交渉の円滑化にも貢献しています。機器の複雑さと高コストにより、エンドユーザーはパーソナライズされたサービスと信頼できる小売ネットワークを選択する傾向があり、この市場におけるオフライン販売の優位性をさらに強化しています。

企業の市場シェア

グローバル市場では、企業は市場シェア拡大を目指し、イノベーション、持続可能性、スマートテクノロジーの統合に注力しています。省エネ・IoT対応家電への投資、製品ポートフォリオの拡充、カスタマイズ可能なモジュール型ソリューションの提供などを進めています。さらに、アフターサービスを強化し、フードチェーンとの戦略的パートナーシップを構築し、新興市場におけるプレゼンスを拡大することで、ホスピタリティ業界やクイックサービスレストラン業界の高まる需要を取り込んでいます。

ミドルビー・コーポレーション

米国イリノイ州に本社を置くミドルビー・コーポレーションは、業務用フードサービス、家庭用キッチン、食品加工機器の世界的リーディングカンパニーです。イノベーションと買収戦略で知られるミドルビーは、TurboChef、Blodgett、Vikingなどのブランドを通じて高度なソリューションを提供しています。世界中のレストラン、公共機関、そして産業用食品加工業者にサービスを提供しています。エネルギー効率、自動化、スマートキッチン技術に重点を置くミドルビーは、世界の食品サービス機器市場の形成において引き続き重要な役割を果たしています。

• 2025年6月には、リアルタイムの製品データとディーラーへのアクセスを提供するモバイルアプリを導入し、デジタルエコシステムを拡張しました。同社の高度なオープンキッチンIoTプラットフォームは、機器、エネルギー監視、HACCPレポート、フライヤー分析を統合し、オペレーターが油の使用量を追跡し、実用的なインサイトを通じて収益性を向上させることで、キッチンの効率と運用管理を強化します。

地域分析

アジア太平洋地域では、都市化の進展、可処分所得の増加、そして組織化された外食チェーンの急増を背景に、市場が急速に拡大しています。クイックサービスや国際色豊かな料理への消費者の関心の高まりが、業務用オーブン、フライヤー、食器洗浄機の需要を押し上げています。ホスピタリティインフラの近代化、フードコートやカジュアルダイニングといった小売業態への投資増加が、この地域の売上を押し上げています。地元メーカーは生産能力を拡大する一方、手頃な価格でありながら高性能なキッチンソリューションへの高まる需要に応えるため、国際的な企業が市場に参入しています。

• 中国の食品サービス機器業界は、都市化、可処分所得の急増、そしてファストフード文化の拡大により、急速に拡大しています。KFC Chinaのようなクイックサービスレストランや、Meituanのようなデジタルフードプラットフォームの急増が、高度なキッチン家電の需要を押し上げています。さらに、省エネ機器の普及を促進する政府の政策により、北京、上海、広州などの主要都市でスマートキッチンの導入が加速しています。
• インド市場は、レストランチェーンの増加、クラウドキッチン、そしてSwiggyやZomatoが牽引するフードデリバリー業界の急成長​​により成長を続けています。Domino'sやMcDonald's IndiaといったQSR（クイックサービスレストラン）の台頭は、業務用オーブン、フライヤー、冷蔵ユニットの需要を押し上げています。ベンガルールやムンバイなどの都市部では、食品安全基準と省エネ調理法に準拠した近代的なキッチン設備への投資が活発化しています。

北米の食品サービス機器市場動向

北米市場は、成熟したホスピタリティ業界、自動化の進展、そして省エネ機器の需要によって牽引されています。クラウドキッチンとクイックサービスレストランの台頭により、コンパクトで高出力の調理システムへの投資が加速しています。 IoT対応家電やスマート冷蔵庫などの技術革新が人気を集めています。さらに、厳格な食品安全・衛生基準の強化により、業務用厨房では最新式で清掃しやすい設備の導入が求められています。レストランやカフェテリアの老朽化した設備の更新は、公共施設、商業施設、医療施設などの食品サービス分野における設備の継続的なアップグレードをさらに後押ししています。

• 米国市場は、ファストフードチェーン、デジタルオーダー、自動化の力強い成長によって牽引されています。マクドナルドやウェンディーズなどの大手企業は、AI搭載グリルや自動フライヤーなどのスマートキッチン技術に投資し、効率性の向上を図っています。フードデリバリーアプリやクラウドキッチンの急増、特にニューヨークやロサンゼルスのような都市部での急増は、高出力でモジュール式の食品サービス機器の需要も高めています。
• カナダの食品サービス機器セクターは、ファストカジュアルダイニングの拡大と省エネ機器の需要増加により成長を続けています。ENERGY STAR認証の厨房機器を推進する政府規制により、導入が加速しています。例えば、ティムホートンズは複数の店舗で環境に優しいコーヒーメーカーとオーブンを導入しました。さらに、トロントやバンクーバーなどの都市ではゴーストキッチンが増加しており、コンパクトで高性能な調理器具の需要が高まっています。

ヨーロッパの食品サービス機器市場動向

ヨーロッパ市場は、厳格な環境・エネルギー効率規制の恩恵を受けており、環境に配慮したENERGY STAR認証機器の導入が促進されています。二酸化炭素排出量の削減が重視されるようになり、ベンダーは持続可能なキッチン技術の革新を迫られています。コンパクトな都市型飲食店の増加に伴い、モジュール式で人間工学に基づいた機器の需要が高まっています。高級レストランやベーカリー分野でも近代化のトレンドが見られます。さらに、食品サービス分野のデジタル化は、特にホテルやケータリングサービスにおいて、スマートで自動化された調理・冷蔵ソリューションの需要増加につながっています。

• ドイツの市場は、堅調なホスピタリティ業界とエネルギー効率の高い機器の需要増加によって牽引されています。同国の厳格な環境規制は、環境に優しくスマートな厨房機器の導入を促しています。例えば、ドイツに拠点を置くRational AGは、業務用厨房におけるコンビオーブンの需要増加を目の当たりにしています。ベルリンやミュンヘンといった都市では、健康的な食生活や高級レストランへの関心が高まり、市場拡大をさらに後押ししています。
• 英国の食品サービス機器業界は、特にロンドンなどの都市部におけるテイクアウトやデリバリー市場の急成長の影響を受けています。ダークキッチンやチェーンレストランの増加により、コンパクトで高出力の機器への需要が高まっています。Jestic Food Service Solutionsなどの企業は、こうしたニーズに対応するために製品ラインナップを拡充しています。さらに、Brexit後の食品安全・衛生基準の強化により、業務用厨房は、基準を満たし、自動化され、清掃が容易な機器へのアップグレードを迫られています。

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食品サービス機器市場のトップ競合他社

1. Welbilt Inc.
2. Illinois Tool Works Inc. (ITW)
3. The Middleby Corporation
4. Ali Group S.r.l.
5. Dover Corporation
6. Hoshizaki Corporation
7. Rational AG
8. Electrolux Professional AB
9. Duke Manufacturing Co.
10. AB Electrolux

最近の開発状況

• 2025年4月 - Unoxは、次世代のCHEFTOP-X™コンビオーブンを発売しました。これは、音声操作とAIを統合した調理ソリューションです。「HEY.Unox」音声コントロールや、オプションのOPTIC™ Cooking™によるAIによる食材認識機能、AIR.Tornadoエアフライ機能などが搭載されています。また、このオーブンは「データドリブンクッキング2.0」システムを活用し、マルチディッシュ調理とSMART.Energy™エネルギー管理を実現しています。エネルギーとCO₂排出量の効率性を高めるための管理。
• 2025年1月 Motion Technology, Inc.は、AutoFry MTI-40E PROを正式に発売しました。発表では、新モデルの受注開始日が発表され、改良された内蔵オイル濾過システム、自動オイルハンドリングバルブ、ユーザーの安全性と効率性の向上といった強化された機能が強調されました。