無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細については、
世界の食品澱粉市場規模は、2025年には214億米ドルと評価され、2026年の223億5000万米ドルから2034年には316億7000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.45%となる見込みです。アジア太平洋地域は、2025年に38.4%の市場シェアを占め、食品澱粉市場を牽引しました。
デンプンと呼ばれる複合炭水化物は、トウモロコシ、小麦、米、ジャガイモ、タピオカなど、さまざまな植物由来の原料から得られます。これらの原料からデンプンが抽出され、不純物が除去され、その有用性が高められるよう精製されます。デンプンは食品業界において、食品の保存期間を延ばし、貯蔵中の劣化を防ぐ有用な成分です。デンプンを主成分とする食品は、ソース、スナック菓子、スープ、菓子類、パン、アイスクリーム、清涼飲料水、調理済み食品など、多岐にわたる食品に使用されています。
食品用デンプンには様々な種類があり、それぞれに特別な特性があります。例えば、耐熱性や耐酸性に優れたデンプンは、高温での加工や酸性食品への使用に最適です。消化吸収性に優れた代替デンプンは、特定の食事制限のある消費者向けの商品に利用できます。近年の食品・飲料業界の急速な拡大に伴い、食品用デンプンの人気が高まっています。
世界の食品・飲料市場は、食品システムの革新、物流の改善、価格の手頃さの向上、国際貿易の拡大、そして消費者支出の増加を背景に、ここ数年で力強い成長を遂げてきました。同様に、食品・飲料業界も消費者のニーズに合わせて絶えず進化を続けています。
さらに、消費者の間で調理済み食品（RTE）やコストパフォーマンスの高い食品への嗜好が高まっていることから、コンビニエンスフードの需要は飛躍的に増加しています。近年、食品加工産業は拡大を続けており、食品原料の需要増加が見込まれるとともに、食品澱粉の需要にも好影響を与えると考えられます。これらの要因が総合的に作用し、世界の食品澱粉市場の成長を後押ししています。
トウモロコシと小麦はデンプン生産の主要原料と考えられていましたが、近年、食品デンプンの製造に使用される原料基盤が急速に拡大しています。例えば、エンドウ豆澱粉アミロースを豊富に含むことから、近年広く注目を集めている。また、他の製品と比較して、増粘性やゲル化性も優れている。
さらに、エンドウ豆デンプンは耐熱性、耐酸性、せん断安定性に優れています。現在、米デンプンは凍結融解安定性が高いため、米からデンプンが抽出されています。したがって、デンプン製造の原料基盤を拡大することで、製造業者に柔軟性をもたらし、限られた作物への依存度を低減し、ひいては世界市場の成長に貢献することが期待されます。
近年、世界中の人々の食習慣に変化が見られます。人々は、摂取する食品の種類やカロリー、その他の重要な栄養素の摂取量についてより関心を持つようになっています。デンプンは高カロリー食品です。デンプンには、タンパク質、脂肪、ビタミンデンプン、ミネラル。さらに、デンプンはグルコースに分解され、ヒトの血糖値を上昇させると予想されます。プリンストン大学の研究では、HFCSを摂取した実験用ラットは、食卓砂糖を与えられたラットよりも大幅に体重が増加したことが明らかになりました。デンプンとその誘導体のこうした健康への悪影響は、市場全体の拡大にマイナスの影響を与えています。
世界の食品・飲料業界では、クリーンラベル原料への需要が高まっている。ストレイツ・リサーチの分析によると、アメリカ人の60%以上が天然製品をより良いと考えており、51%以上が食品購入時に積極的に天然原料を求めている。こうしたクリーンラベル原料への高まる需要に応えるため、業界の関係者はクリーンラベル澱粉の生産に乗り出している。
例えば、Beneo-Remy社は、化学的に合成されたものと同等の性能を持つ、天然由来でクリーンラベルのデンプンを開発しました。加工デンプン。同様に、カーギル社はクリーンラベルのデンプン製造に携わっており、SimPureブランドを通じて積極的に販売活動を行っています。したがって、クリーンラベル食品の需要増加は、食品デンプン業界で事業を展開する企業にとって、収益性の高い機会をもたらすと予想されます。
トウモロコシ部門は市場への貢献度が最も高く、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.1%を示すと推定されています。トウモロコシは、世界中で主食として広く採用されています。トウモロコシはデンプン含有量が高いため、デンプン製造の主要原料です。同様に、高純度の炭水化物含有量により、さまざまな用途で有用です。デンプンは、湿式トウモロコシ製粉、浸漬、粉砕、精製、乾燥によってトウモロコシから分離できます。トウモロコシデンプンは一般的に白色で無臭、無味の粉末で、製パンおよび製菓業界で広く使用されています。
さらに、トウモロコシデンプンの化学式は(C6H10O5)nです。包装食品および食品加工業界で幅広く使用されています。トウモロコシの粒から抽出されるトウモロコシデンプンは、電子レンジ対応食品から缶詰、冷蔵、冷凍の押出成形スナックや乾燥ミックスまで、さまざまな食品に優れた食感、粘度の向上、その他の望ましい特性を与えます。また、ソースやプリンスープのゲル化剤および増粘剤としても広く使用されています。さらに、他の特性向上剤よりも経済的な選択肢であるため、需要が高まり、市場の成長を促進しています。
小麦デンプンは、小麦から抽出される炭水化物です。小麦デンプンとグルテンは、いくつかの方法で製造できます。トリカンター法、ハイドロサイクロン法、マーティン法は、小麦デンプンの製造に一般的に用いられています。グルテンは、小麦からデンプンを製造する上で特に重要です。pH、温度、添加物などの反応条件を調整することで、独自の特性を持つ特殊な小麦デンプンを製造することができます。
小麦澱粉は純粋な炭水化物ですが、ごく少量の脂質、灰分、タンパク質、食物繊維が含まれる場合があります。良質な小麦が豊富に供給されることは、小麦から澱粉を生産する上で有利であり、市場の成長を後押ししています。さらに、小麦澱粉は消化吸収が容易であるため、小麦粉との相性が良く、製パン製品に広く使用されており、市場の成長をさらに促進しています。近年では、非遺伝子組み換え小麦澱粉への関心が高まっています。
甘味料セグメントは最大の市場シェアを占めており、予測期間中に年平均成長率 (CAGR) 4.9% を示すと推定されています。デンプンを多く含む甘味料は、主にデキストロース、グルコースシロップ、高果糖シロップです。グルコースシロップは製菓業界で使用され、高麦芽糖シロップは醸造業界で使用されます。トウモロコシは高果糖コーンシロップの主な原料です。高果糖コーンシロップ (HCFS) は、さまざまな食品や飲料の安定性と機能性を向上させるために、1960 年代後半から 1970 年代にかけて食品および飲料業界に導入されました。
さらに、HFCSは世界中で入手可能な最も多用途な食品添加物の1つです。様々な食品や飲料において、色を保ち、食感と風味を向上させ、安定性を維持するのに役立ちます。また、HFCSは食品や飲料製品の配合においてコスト削減にも貢献します。HFCSは他の添加物と比較して経済的な原料であり、砂糖よりも価格が安定しています。
加工デンプンは、天然デンプンを酵素的、化学的、または物理的に処理してその特性を向上させることで製造されます。加工デンプンは、さまざまな最終用途産業で広く使用されています。食品業界では安定剤、増粘剤、塗工紙の乳化剤、医薬品では崩壊剤として使用されています。デンプンの加工は、用途の要件に応じてその性能を向上させるために行われます。デンプンは、安定性や酸、過度の熱、時間、せん断、凍結、冷却に対する耐性を高めるため、粘度を調整するため、食感を変えるため、粘安定性を高めるため、または糊化時間を短縮または延長するために加工されます。
さらに、加工デンプンは食品の外観や光沢を向上させるために使用され、食品・飲料業界における需要を押し上げています。また、食品生産コスト全体の削減、食品の性能と品質の向上にも貢献し、世界市場の成長を促進しています。
企業間取引（B2B）セグメントは世界市場を席巻しており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.41%を示すと予測されています。B2Bセグメントとは、食品加工業界における食品デンプンの消費を指します。食品加工における添加物として、食品デンプンは粘度調整剤、ゲル化剤、増粘剤、安定剤として食品に使用されます。デンプンが広く使用されている製品には、カスタード、スープ、プリン、グレービー、ソース、サラダドレッシング、パイのフィリング、パスタ、麺類などがあります。
さらに、人口動態の変化や顧客ニーズの変化により、食品加工業界は今後数年間で力強い成長を遂げると予想されています。発展途上国における人口増加は、都市化の進展や生活水準の向上と相まって、高付加価値製品への食生活の変化を背景に、食品加工市場の成長を促進します。これはひいては、企業間取引市場における食品用デンプンの需要を押し上げると見込まれます。
B2C（企業対消費者）販売チャネルには、専門店、コンビニエンスストア、ハイパーマーケット／スーパーマーケット、その他消費者が商品を直接購入できる流通チャネルが含まれます。これらの実店舗は、広い面積に幅広いブランドを展示する伝統的なショッピングチャネルの一つです。B2C販売チャネルでは、顧客は購入前に商品を試したり確認したりできるため、ショッピング体験が向上します。さらに、これらの店舗は魅力的なオファーや割引を提供しており、これがこのセグメントの成長を促進しています。これらのチャネルが提供する簡単な決済システムも、このセグメントの成長に大きく貢献しています。
カスタマイズを依頼するカスタマイズされたレポートをご希望の場合は。
アナリストに相談する市場機会についてご相談ください。
アジア太平洋地域は世界の食品澱粉市場において最も重要なシェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.8%を示すと予想されています。アジア太平洋市場の主要国は、中国、インド、日本、およびASEAN諸国です。アジア太平洋地域の食品産業の著しい成長は、世界市場の拡大を促進すると予想されます。さらに、この地域では、多くの食品・飲料企業が採用している拡大戦略により、澱粉に対する安定した需要が見られます。アジア太平洋市場の拡大は、地域政府の協力と急速な工業化によって促進されています。
さらに、製パン業界や乳製品業界からの需要増加により、中国とインドでは力強い成長が見込まれています。加工済み食品の需要増加も、アジア太平洋地域における食品澱粉市場の成長を牽引すると予想されます。
北米は予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.2%を示すと推定されています。北米の主要3カ国は、米国、カナダ、メキシコです。北米は食品澱粉製品にとって最大の収益貢献国であり、成熟した市場です。食品・飲料業界における先進技術の早期導入と非遺伝子組み換え食品澱粉の導入が、北米食品澱粉市場の主要な推進要因となっています。同様に、この地域における食品加工部門の拡大も市場拡大を加速させています。さらに、澱粉配合技術の進歩により、従来の用途以外にも食品・飲料における新たな澱粉原料の発見が可能となり、市場の成長を大きく後押ししています。
本レポートでは、英国、ドイツ、フランス、イタリア、スペインなど、主要なヨーロッパ市場を対象としています。ヨーロッパは世界で最も発展したグローバル市場です。関係者による研究開発費の急増が、この地域の市場成長を後押ししています。さらに、ヨーロッパ諸国におけるアルコール飲料、ベーカリー製品、乳製品の需要増加は、食品澱粉メーカーにとって魅力的なビジネスチャンスを生み出すと予想されます。加えて、クリーンラベルのトレンドが地域全体で勢いを増しています。大手企業は、健康志向の消費者の高まるニーズに応えるため、このニッチ市場に参入しており、市場の拡大を後押ししています。
LAMEA（ラテンアメリカ、中東、アフリカ）の食品澱粉市場は、ラテンアメリカ、中東、アフリカ諸国で構成されています。サウジアラビア、ブラジル、トルコ、カタール、アルゼンチン、南アフリカなどの国々が、LAMEA食品澱粉市場の主要シェアを占めています。主要企業は、地域における大きなシェアを獲得するために広告やマーケティングに多額の投資を行っており、これが市場の成長を牽引しています。飲料製造、食品加工、製パン、小麦粉への添加、生地の調整、乳製品などからの需要増加が、LAMEA地域の市場成長を促進すると予想されます。
しかしながら、適切な規制枠組みの欠如により、規格外または基準を満たさないデンプンが生産される事態が生じている。一方、アフリカとブラジルは豊富な原材料のおかげで、デンプン製造にとって魅力的な機会を提供している。
地域別インサイトを確認国別データと地域動向をご確認ください。
このレポートをカスタマイズ 戦略目標に合わせて最適化
著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
乳タンパク質市場規模、シェア、成長率、分析、レポート、2034年
クリーンラベル原料市場の規模、シェア、成長率、分析（2034年まで）
食品添加物市場規模、シェア、成長率、分析、レポート（2034年まで）
製パン材料市場の規模、シェア、成長率、分析（2034年まで）
ジェランガム市場規模、シェア、成長率、分析、レポート、2034年
甘味料市場規模、シェア、成長率、分析、レポート（2034年まで）
掲載実績：
sales@straitsresearch.com