食品澱粉市場 サイズと展望 2025-2033

原材料に関する洞察

トウモロコシセグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中に5.1%のCAGR（年平均成長率）を示すと予測されています。トウモロコシは、世界中で主食として広く利用されています。トウモロコシは、その高いデンプン含有量から、デンプン生産の重要な原料です。同様に、高純度の炭水化物含有量も、様々な用途で有用です。トウモロコシからデンプンは、湿式製粉、浸漬、粉砕、精製、乾燥によって分離されます。トウモロコシデンプ​​ンは、一般的に白色で無臭、無味の粉末であり、製パン・製菓業界で広く使用されています。

さらに、トウモロコシデンプ​​ンの化学式は(C6H10O5)nです。包装食品および食品加工業界で広く使用されています。トウモロコシの粒から抽出されるコーンスターチは、電子レンジ調理食品から缶詰、冷蔵、冷凍の押し出しスナック、ドライミックスまで、様々な食品に優れた食感、粘度の向上、その他の望ましい特性を与えます。また、ソースやプリンスープのゲル化剤や増粘剤としても広く使用されています。さらに、他の特性増強剤に比べて経済的な選択肢であることも需要を高め、市場の成長を後押ししています。

小麦デンプンは、小麦から抽出される炭水化物です。小麦デンプンとグルテンはいくつかの方法で製造できます。小麦デンプンの製造には、トリカンター法、ハイドロサイクロン法、マーティン法が一般的に用いられています。グルテンは小麦からデンプンを製造する上で特に重要です。pH、温度、添加剤などの反応条件を調整することで、独自の特性を持つ特殊小麦デンプンを製造することができます。

小麦デンプンは純粋な炭水化物ですが、微量の脂質、灰分、タンパク質、食物繊維が含まれている場合があります。良質小麦の豊富な供給は、小麦から澱粉を生産する上で有利であり、市場の成長を牽引しています。さらに、小麦澱粉は消化しやすいため、小麦粉との相性の良さからベーカリー製品に広く使用されており、市場の成長をさらに後押ししています。近年、非遺伝子組み換え小麦澱粉の需要が高まっています。

タイプインサイト

甘味料セグメントは最大の市場シェアを占めており、予測期間中に4.9%の年平均成長率（CAGR）を示すと予測されています。澱粉の使用量が多いのは甘味料であり、主にブドウ糖、ブドウ糖シロップ、高果糖シロップが使用されています。ブドウ糖シロップは製菓業界で、高麦芽糖シロップは醸造業界で使用されています。高果糖コーンシロップの主な原料はトウモロコシです。 HCFSは、1960年代後半から1970年代にかけて、様々な食品や飲料の安定性と機能性を高めるために食品・飲料業界に導入されました。

さらに、HFCSは世界中で入手可能な最も多用途な食品添加物の一つです。様々な食品や飲料の色の保持、食感と風味の向上、そして安定性の維持に役立ちます。さらに、HFCSは食品・飲料製品の配合においてコスト削減にも役立ちます。HCFSは他の原料と比較して経済的な原料であり、砂糖よりも価格が安定しています。

加工デンプンは、天然デンプンを酵素、化学、または物理的に処理して特性を向上させることで製造されます。加工デンプンは、様々なエンドユーザー産業で広く消費されています。食品業界では、安定増粘剤、コート紙の乳化剤、医薬品の崩壊剤として使用されています。デンプンの加工は、用途に応じてデンプンの性能を向上させるために行われます。デンプンは、酸、過度の熱、時間、せん断、凍結、または冷却に対する安定性と耐性を高めるため、粘度を調整するため、食感を変えるため、粘性安定性を高めるため、あるいはゲル化時間を短縮または延長するために改質されます。

さらに、改質デンプンは食品の外観と光沢を向上させるために使用され、食品・飲料業界における需要を促進しています。また、食品生産コスト全体を削減し、食品の性能と品質の両方を向上させることで、世界市場の成長を牽引しています。

エンドユーザーインサイト

B2Bセグメントは世界市場を支配しており、予測期間中に5.41%のCAGRを示すと予測されています。B2Bセグメントとは、食品加工業界における食品デンプンの消費を指します。食品加工用の添加剤として、食品中の食品デンプンは粘度調整剤、ゲル化剤、増粘剤、安定剤として使用されます。でんぷんが広く使用されている製品には、カスタード、スープ、プリン、グレービーソース、ソース、サラダドレッシング、パイフィリング、パスタ、麺類などがあります。

さらに、人口動態の変化と顧客ニーズの変化により、食品加工業界は今後数年間で力強い成長を遂げると予想されています。発展途上国における人口増加、都市化の進展、生活水準の向上は、高付加価値製品への食生活の移行を背景に、食品加工市場の成長を促進します。これは、B2B市場における食品でんぷんの需要を押し上げると予想されます。

B2C販売チャネルには、専門店、コンビニエンスストア、ハイパーマーケット／スーパーマーケット、その他消費者が直接商品を購入できる流通チャネルが含まれます。これらの実店舗は、広大なエリアに展開し、幅広いブランドを展示する伝統的なショッピングチャネルの一つです。 B2C販売チャネルでは、顧客が購入前に商品を試用・確認できるため、ショッピング体験が向上します。さらに、これらの店舗は魅力的な特典や割引を提供しており、このセグメントの成長を牽引しています。また、これらのチャネルが提供する簡便な決済手段も、このセグメントの成長に大きく貢献しています。

地域分析

アジア太平洋地域の食品澱粉市場動向

アジア太平洋地域は、世界の食品澱粉市場において最大のシェアを占めており、予測期間中は6.8%の年平均成長率（CAGR）を示すと予想されています。アジア太平洋市場の主要国は、中国、インド、日本、ASEAN諸国です。アジア太平洋地域の食品産業の大幅な成長は、世界市場の拡大を牽引すると予想されます。さらに、この地域では、複数の食品・飲料企業が展開する事業拡大戦略により、澱粉の需要が堅調に推移しています。アジア太平洋市場の拡大は、地域政府の協力と急速な工業化によって推進されています。

さらに、製パン・乳製品業界からの需要増加により、中国とインドでは力強い成長が見込まれています。加工インスタント食品の需要増加も、アジア太平洋地域における食品澱粉市場の成長を牽引すると予想されています。

北米食品澱粉市場動向

北米は、予測期間中に4.2%の年平均成長率（CAGR）を示すと予測されています。北米の主要3カ国は、米国、カナダ、メキシコです。北米は最大の収益源であり、食品澱粉製品の成熟市場です。食品・飲料業界における先進技術の早期導入と非遺伝子組み換え食品澱粉の導入は、北米食品澱粉市場の主要な推進要因です。同様に、この地域における食品加工セクターの拡大も市場拡大を加速させています。さらに、澱粉配合の進歩により、従来の用途に加えて、食品・飲料における澱粉の新たな原料源が発見され、市場の成長を大きく促進しています。

本レポートでは、英国、ドイツ、フランス、イタリア、スペインなどが主要なヨーロッパ市場として取り上げられています。ヨーロッパは世界で最も発展したグローバル市場を有しています。関与するステークホルダーによる研究開発費の急増が、この地域の市場成長を牽引しています。さらに、ヨーロッパ諸国におけるアルコール、パン、乳製品の需要の急増は、食品澱粉メーカーにとって大きな収益機会を生み出すと予想されています。さらに、クリーンラベリングのトレンドがこの地域全体で広がりを見せています。大手企業は、健康志向の消費者の高まるニーズに応えるため、このニッチ市場に参入し、市場の拡大を加速させています。

LAMEA食品澱粉市場は、ラテンアメリカ、中東、アフリカの国々で構成されています。サウジアラビア、ブラジル、トルコ、カタール、アルゼンチン、南アフリカなどの国々が、LAMEA食品澱粉市場の主要なシェアを占めています。大手企業は、地域シェアの獲得を目指し、広告とマーケティングに多額の投資を行い、市場の成長を牽引しています。飲料製造、食品加工、製パン、小麦粉添加、生地調整、乳製品などの需要増加が、LAMEA地域の市場成長を促進すると予想されています。

しかしながら、適切な規制枠組みの欠如により、規格外または標準以下の澱粉が生産されています。一方、アフリカとブラジルは豊富な原材料に恵まれているため、澱粉製造にとって魅力的な機会を提供しています。