世界の食品澱粉市場規模は、 2022年に235億米ドルと評価されました。予測期間（2023～2031年）中に5.6%のCAGRで成長し、2031年までに383.7億米ドルに達すると推定されています。
食品デンプンと呼ばれる複合炭水化物は、トウモロコシ、小麦、米、ジャガイモ、タピオカなど、さまざまな植物源から得られます。これらの源からデンプンが抽出され、精製されて不純物が除去され、デンプンの有用性が高まります。食品デンプンは、食品の保存期間を延ばし、保存中の劣化を防ぐ、食品業界で役立つ成分です。デンプンベースの成分は、ソース、スナック、スープ、菓子、パン、アイスクリーム、ソフトドリンク、調理済み食品など、さまざまな食品に使用されています。
食品用デンプンにはさまざまな種類があり、それぞれに特別な品質と特徴があります。たとえば、一部のデンプンは耐熱性や耐酸性が優れているため、高温での加工や酸性の食事に最適です。消化しやすい代替デンプンは、特定の食事制限のある消費者向けに作られた商品に利用できます。近年の食品・飲料 (F&B) 業界の急速な拡大により、食品用デンプンはより人気が高まっています。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2023 |
| 研究期間 | 2021-2031 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 5.6% |
| 市場規模 | 2023 |
| 急成長市場 | 北米 |
| 最大市場 | アジア太平洋 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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世界の食品・飲料市場は、食品システムの革新、物流の改善、手頃な価格の増大、世界貿易の拡大、消費者支出の増加に牽引され、ここ数年で堅調な成長を遂げています。同様に、食品・飲料業界は消費者の要求に応じて継続的に進化してきました。
さらに、消費者がすぐに食べられる（RTE）食品やコスト効率の良い食品を好むため、インスタント食品の需要は数倍に増加しています。近年、食品加工産業が拡大しており、食品原料の需要が高まり、食品澱粉の需要にプラスの影響を与えることが期待されています。これらすべての要因が相まって、世界の食品澱粉市場の成長を促進しています。
トウモロコシと小麦はデンプン生産の主要原料と考えられていましたが、近年、食品デンプンの製造に使用される原料ベースが急速に拡大しています。たとえば、エンドウ豆デンプンはアミロースを豊富に含むため、ここ数年で広く注目を集めています。また、他のデンプンに比べて増粘性とゲル化性が優れています。
さらに、エンドウ豆澱粉は耐熱性、耐酸性が高く、せん断安定性に優れています。米澱粉は凍結融解安定性が高いため、現在、米から澱粉が抽出されています。したがって、澱粉製造の原料ベースを拡大することで、メーカーに柔軟性を提供し、限られた数の作物への依存を減らし、世界市場の成長に貢献することが期待されます。
近年、世界中の人々の食習慣が変化しています。人々は現在、摂取する食品の種類に関心を持ち、カロリーやその他の重要な栄養素の摂取を監視するようになっています。デンプンは高カロリーの食品です。デンプンには、タンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルなどの必須栄養素も欠けています。さらに、デンプンはグルコースに分解され、人間の血糖値を上昇させると予想されます。プリンストン大学の研究によると、HFCSを摂取した実験用ラットは、テーブルシュガーを与えられたラットよりも大幅に体重が増えました。デンプンとその誘導体のこのような健康への悪影響は、市場全体の拡大に悪影響を及ぼします。
世界の食品・飲料業界では、クリーンラベルの原材料に対する需要が高まっています。Straits Research の分析によると、アメリカ人の 60% 以上が天然製品の方が優れていると考えており、51% 以上が食品を購入する際に積極的に天然原材料を求めています。クリーンラベルの原材料に対する高まる需要に応えるため、業界の関係者は現在、クリーンラベルの澱粉の製造に乗り出しています。
たとえば、ベネオ・レミーは、化学的に変性されたデンプンに匹敵する性能を持つ天然、ネイティブ、クリーンラベルのデンプンを開発しました。同様に、カーギルはクリーンラベルのデンプンの製造に携わっており、SimPure ブランドを通じて積極的に販売しています。したがって、クリーンラベル食品製品のトレンドが増加することで、食品デンプン業界で事業を展開する企業に利益をもたらす機会がもたらされると予想されます。
トウモロコシセグメントは、市場への最大の貢献者であり、予測期間中に5.1％のCAGRを示すと推定されています。トウモロコシは、コーンとも呼ばれ、世界中で主食として広く採用されています。トウモロコシは、デンプン含有量が高いため、デンプン生産の重要な構成要素です。同様に、高純度の炭水化物含有量により、さまざまな用途に便利です。トウモロコシからデンプンは、湿式トウモロコシ製粉、浸漬、粉砕、精製、乾燥によって分離できます。トウモロコシデンプンは、一般的に白く、無臭で、味のない粉末で、パンや菓子業界で広く使用されています。
さらに、トウモロコシデンプンの化学式は (C6H10O5)n です。トウモロコシデンプンは、包装食品や食品加工業界で広く使用されています。トウモロコシの粒から抽出されたトウモロコシデンプンは、電子レンジ対応の食品から缶詰、冷蔵、冷凍の押し出しスナックやドライミックスまで、さまざまな食品に優れた食感、粘度の増加、その他の望ましい特性を与えます。また、ソースやプリンスープのゲル化剤や増粘剤としても広く使用されています。さらに、他の特性強化剤よりも経済的な選択肢として機能し、需要を促進し、市場の成長を促進しています。
小麦デンプンは、小麦から抽出された炭水化物です。小麦デンプンとグルテンは、いくつかの方法で製造できます。小麦デンプンの製造には、トリカンター法、ハイドロサイクロン法、マーティン法が一般的に使用されています。小麦からデンプンを製造するには、グルテンが特に重要です。pH、温度、添加物などの反応条件を調整することで、独自の特性を持つ特殊な小麦デンプンを製造できます。小麦デンプンは純粋な炭水化物ですが、脂質、灰分、タンパク質、食物繊維が微量含まれている場合があります。小麦からデンプンを製造するには、クリーングレードの小麦が豊富に供給されることが有利であり、これが市場の成長を後押ししています。さらに、小麦デンプンは消化しやすいため、小麦粉との相性が良いため、ベーカリー製品に広く使用されており、市場の成長をさらに後押ししています。近年、非遺伝子組み換え小麦デンプンが広く注目されています。
甘味料セグメントは最高の市場シェアを誇り、予測期間中に4.9％のCAGRを示すと推定されています。多量のデンプンは甘味料に集中しており、主にデキストロース、グルコースシロップ、高フルクトースシロップです。グルコースシロップは製菓業界で使用され、高麦芽糖シロップは醸造業界で使用されます。トウモロコシは高フルクトースコーンシロップの主な供給源です。HCFSは、1960年代後半から1970年代にかけて、さまざまな食品や飲料の安定性と機能性を高めるために食品および飲料業界に導入されました。さらに、HFCSは世界中で入手可能な最も多面的な食品添加物の1つです。さまざまな食品や飲料の色を保持し、食感と風味を高め、安定性を維持するのに役立ちます。さらに、鉱石HFCSは、食品および飲料製品の配合者がコストを抑えるのに役立ちます。 HCFS は他の原料に比べて経済的な原料であり、砂糖よりも価格履歴が安定しています。
加工デンプンは、天然デンプンを酵素的、化学的、または物理的に処理して特性を強化することによって製造されます。加工デンプンは、エンドユーザーの業界分野で幅広く消費されています。ただし、食品業界では、加工デンプンは安定増粘剤、コート紙の乳化剤、または医薬品の崩壊剤として使用されています。デンプンの加工は、用途の要件に応じてデンプンの性能を高めるために行われます。デンプンは、酸、過度の熱、時間、せん断、凍結、または冷却に対する安定性と耐性を高めるため、粘度を調整するため、質感を変えるため、粘性安定性を高めるため、またはゲル化時間を短縮または延長するために加工されます。さらに、加工デンプンは食品の外観と光沢を改善するために使用され、食品および飲料業界での需要を促進します。また、食品生産全体のコストを削減し、食品の性能と品質の両方を向上させるため、世界市場の成長を促進します。
ビジネスツービジネスセグメントは世界市場を支配しており、予測期間中に5.41％のCAGRを示すと予測されています。ビジネスツービジネスセグメントは、食品加工業界における食品デンプンの消費を指します。食品加工の添加物として、食品中の食品デンプンは粘度調整剤、ゲル化剤、増粘剤、安定剤として使用されます。デンプンが広く使用されている製品には、カスタード、スープ、プリン、グレービー、ソース、サラダドレッシング、パイフィリング、パスタ、麺類などがあります。さらに、人口動態の変化と顧客ニーズの変化により、食品加工業界は今後数年間で力強い成長を遂げると予想されています。発展途上国の人口増加、都市化の進行、生活水準の向上により、食品加工市場の成長が促進され、食生活がより付加価値の高い製品にシフトしています。これにより、ビジネスツービジネス市場における食品デンプンの需要が促進されると予想されます。
B2C 販売チャネルには、専門店、コンビニエンス ストア、ハイパーマーケット/スーパーマーケット、および消費者が直接商品を購入できるその他の流通チャネルが含まれます。これらの実店舗は、広いエリアにまたがり、幅広いブランドを展示する従来のショッピング チャネルの 1 つです。B2C 販売チャネルでは、顧客は購入前に商品を試して確認できるため、ショッピング体験が向上します。さらに、これらの店舗は魅力的なオファーや割引を提供しており、このセグメントの成長を後押ししています。これらのチャネルが提供する簡単な支払いゲートウェイも、このセグメントの成長に大きく貢献しています。
アジア太平洋地域は、世界の食品澱粉市場で最も重要なシェアを占めており、予測期間中に6.8％のCAGRを示すことが予想されています。アジア太平洋市場の主要国は、中国、インド、日本、およびASEAN諸国です。アジア太平洋地域の食品産業の大幅な成長は、世界市場の拡大を推進すると予想されます。さらに、この地域では、いくつかの食品および飲料会社が採用した拡張戦略により、澱粉の安定した需要が見られてきました。アジア太平洋市場の拡大は、地域政府の協力と急速な工業化によって促進されてきました。さらに、パンおよび乳製品業界からの需要の増加により、中国とインドで堅調な成長が見込まれています。加工されたインスタント食品の需要の増加も、アジア太平洋地域の食品澱粉市場の成長を牽引すると予想されます。
北米は予測期間中に4.2%のCAGRを示すと推定されています。北米の3大国は、米国、カナダ、メキシコです。北米は最大の収益貢献国であり、食品デンプン製品の成熟市場です。食品および飲料業界における先進技術の早期導入と非遺伝子組み換え食品デンプンの導入は、北米の食品デンプン市場の主要な推進要因です。同様に、この分野での食品加工部門の拡大は、市場の拡大を加速させています。さらに、デンプン配合の進歩により、従来の用途とは別に、食品および飲料におけるデンプンの新しい原材料源が発見され、市場の成長を大幅に促進しています。
英国、ドイツ、フランス、イタリア、スペインは、レポートで取り上げられている主要なヨーロッパ市場の一部です。ヨーロッパは、世界で最も発展したグローバル市場です。関与するステークホルダーによる研究開発費の急増が、この地域の市場の成長を後押ししています。さらに、ヨーロッパ諸国でのアルコール、パン、乳製品の需要の急増は、食品デンプン製造業者にとって有利な機会を生み出すと予想されています。さらに、クリーンラベルのトレンドが地域全体で勢いを増しています。大手企業は現在、健康志向の消費者の高まるニーズを満たすためにこのニッチ市場に参入しており、市場の拡大を後押ししています。
LAMEA 食品澱粉市場には、ラテンアメリカ、中東、アフリカの国々が含まれます。サウジアラビア、ブラジル、トルコ、カタール、アルゼンチン、南アフリカなどの国々は、LAMEA 食品澱粉市場の主要な株主です。大手企業は、大きな地域シェアを獲得するために広告とマーケティングに多額の投資を行っており、市場の成長を後押ししています。飲料製造、食品加工、ベーキング、小麦粉補給、生地調整、乳製品からの需要の増加は、LAMEA 地域の市場成長を促進すると予想されています。ただし、適切な規制の枠組みがないため、標準以下の澱粉や非標準の澱粉が生産されています。逆に、アフリカとブラジルは、豊富な原材料のおかげで、澱粉製造の有利な機会を提供しています。
