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世界の凍結乾燥市場規模は、2025年には13億5053万米ドルと評価され、2026年の14億4642万米ドルから2034年には25億386万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は7.1%となる見込みです。北米は2025年に38.4%の市場シェアを占め、凍結乾燥市場を牽引しました。
凍結乾燥（凍結乾燥法とも呼ばれる）は、製品を凍結させた後、真空状態にして水分を除去するプロセスです。このプロセスにより、氷は液体を経ることなく固体から直接気体へと変化します。多忙なワークライフバランスや世界的な女性労働力の増加に伴う加工食品の需要増が、凍結乾燥市場の成長を牽引すると予想されています。
凍結乾燥は比較的高価であり、その工程で使用される装置は他の分離工程で使用される装置に比べて約3倍の費用がかかります。また、高いエネルギー消費量を伴うため、光熱費も高額になります。これらの要因は、予測期間中の市場成長を阻害すると予想されます。
トレイ式凍結乾燥機は、従来の乾燥機に比べて高度な機能を備えており、医薬品業界や食品・飲料業界など幅広い分野で様々な材料の乾燥に使用されています。トレイ式凍結乾燥機は、製品をその場で凍結させ、非結合水と結合水の除去を同時に行うことで、長期保存に適した極めて乾燥した最終製品を実現します。さらに、これらの乾燥機は製品を大量に乾燥できるため、ワクチンなどの長期保存が必要な医薬品の乾燥に広く利用されています。
凍結乾燥は2000年代初頭に食品保存の分野で人気を博しました。この分野における製品需要の増加は、過去20年間で食品・飲料業界を大きく変革した3つの主要なトレンドに起因すると考えられます。
凍結乾燥は、不安定な医薬品、特にタンパク質製剤の安定性および長期保存安定性を向上させるために、医薬品業界で広く用いられています。FDAおよびEMAが承認したバイオ医薬品のうち、約50%が凍結乾燥されており、これは、高コストと長い処理時間にもかかわらず、他のプロセスと比較して医薬品製造における凍結乾燥プロセスの重要性を示しています。
平均寿命の延伸、研究開発活動への投資増加、新興市場への海外投資の急増、そして消費者支出の増加は、近年の製薬業界の成長を後押ししてきました。また、慢性疾患や肥満の蔓延が憂慮すべきペースで増加していることも、市場全体における医薬品需要の増加につながっています。
世界保健機関（WHO）の統計によると、2016年には世界中で19億人以上が肥満だった。このため、製薬業界の大手企業は生産能力を増強しており、それが市場の成長に貢献している。
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アジア太平洋地域は、予測期間中、凍結乾燥市場において最も急速に成長する地域市場になると予想されています。この地域市場の成長傾向は、強力な食品加工産業の存在に起因しています。加えて、インドや中国といった地域市場の新興経済国における労働人口の著しい増加と女性労働者の増加は、多忙なライフスタイルを背景に、加工食品や冷凍食品に対する旺盛な需要を生み出しています。したがって、食品・飲料市場における凍結乾燥市場の成長を後押ししています。
地域人口の増加、消費支出の拡大、多忙なライフスタイル、そして健康意識の高まりが、様々な国際的な企業を惹きつけている。地域市場の企業は、合併、買収、提携といったビジネス戦略を採用することで、事業規模の拡大に注力している。これにより、市場の成長潜在力が解き放たれると期待されている。
北米は、予測期間中、世界のフリーズドライ食品市場を牽引すると見込まれています。この成長は、加工食品や調理済み食品の消費増加によるものです。また、同地域における住民の多忙なライフスタイルと、確立されたB2BおよびB2C販売チャネルの存在が、市場全体でこうした加工食品の需要をさらに高めています。
北米は世界最大の医薬品市場であり、世界有数の医薬品輸出国の一つです。医薬品は水や空気に触れると劣化しやすい性質があります。製薬メーカーや化学者は、凍結乾燥法を用い、酸素や水分を含まない容器に保管することで、これらの製品の保存期間を延ばすことができます。市場全体で医薬品の保存に対するこうした関心が高まっていることが、地域市場の成長を後押ししています。
欧州市場におけるフリーズドライ食品の需要は、持ち運びやすい食品への需要の高まりと、より長い保存期間へのニーズによって牽引されています。この地域の住民が利便性の高い食品を求めるにつれ、食品加工業に携わる製造業者や輸出業者にとって、事業を拡大し、高まる需要に応えるための魅力的な成長機会が生まれています。この成長は、食品本来の風味と味を保ちながら、長期保存も可能なフリーズドライ食品の人気が高まっていることによってさらに後押しされています。そのため、この地域市場全体でフリーズドライ食品へのニーズがますます高まっています。
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著者の詳細
Research Head
イスマイル・スタリア（Ismail Sutaria）は、化学、包装、産業機械、エネルギー・電力セクターの企業に対し、12年以上にわたり助言を行ってきた市場インテリジェンスおよび戦略の専門家です。複雑な産業市場において、企業が確信を持って投資や事業拡大の意思決定を行えるよう、データに基づいた市場評価、商業的デューデリジェンス、業界ベンチマーク、需要予測、競争戦略、成長支援などのサービスを提供することを専門としています。
その専門領域は、スペシャリティ・ケミカルおよびコモディティ・ケミカル、先進的かつ持続可能な包装ソリューション、産業オートメーション、製造装置、プロセスエンジニアリング、再生可能エネルギー、従来の発電、電力インフラ、産業技術など多岐にわたります。グローバルおよび地域市場における市場エコシステム、技術の進化、規制の枠組み、需給動向、価格推移、バリューチェーン構造、競争環境の評価において、深い知見を培ってきました。
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掲載実績：
sales@straitsresearch.com