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世界のヤギ粉乳市場規模は、2025年には49億2000万米ドルと評価され、2026年の53億5000万米ドルから2034年には103億8000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は8.65%となる見込みです。アジア太平洋地域は、2025年に38.4%の市場シェアを占め、ヤギ粉乳市場を牽引しました。
ヤギ乳は粉末状に加工され、完全に乾燥するまで蒸発されます。これは主に保存のためで、乾燥粉乳は液体や生乳よりも保存期間が長く、冷蔵の必要もありません。ヤギ乳粉にはヤギ乳の栄養価がすべて含まれています。ヤギ乳粉には、全乳粉と脱脂粉の2種類があります。全乳ヤギ乳を乾燥させると全乳ヤギ乳粉になり、脱脂ヤギ乳を乾燥させると脱脂ヤギ乳粉になります。ヤギ乳粉は、ヨーグルト、チーズ、チョコレート、アイスクリーム、石鹸、成人用栄養補助食品、粉ミルク、その他の乳製品など、多くの食品に添加できます。ヤギ乳粉はトリグリセリドと脂肪酸を含んでいるため、肌の健康にも効果があることが証明されています。
母乳代替品の人気が高まるにつれ、多くの裕福な国々で母乳育児率が低下しています。母乳育児率の低下は、特に裕福な国々において、乳児用ミルク代替品の需要を大幅に高めています。ヤギ乳は人間の母乳の完全な代替品ではありませんが、ヤギ乳に含まれるタンパク質は人間の母乳に含まれるタンパク質に最も類似しています。したがって、ヤギ乳と牛乳のどちらかを選ぶ場合、乳児にはヤギ乳の方が適しています。牛乳にはA1カゼインが含まれており、炎症反応やアレルギー反応により新生児に下痢や腹痛を引き起こす可能性があります。一方、ヤギ乳には人間の母乳にも含まれるA2カゼインが含まれており、新生児でも消化しやすいです。そのため、ヤギ乳粉末は世界中の乳児用粉ミルクに広く使用されています。
ヤギ乳を原料とした粉ミルクは、乳児用粉ミルク市場全体のごく一部を占めるに過ぎませんが、ヤギ乳の効能が広く知られるようになるにつれ、その人気は高まっています。特にアジア太平洋地域では乳児の数が多いため、ヤギ乳粉末を配合した粉ミルクの需要が高く、市場は拡大を続けています。乳児用粉ミルクの需要は、米国、フランス、ドイツ、英国といった高所得国の方が低所得国よりも高く、これが市場の成長を牽引しています。
乳糖不耐症とは、体が乳製品に含まれる糖である乳糖を分解できない状態です。乳糖不耐症の人は、乳製品を食べた後に下痢、腹痛、ガス、膨満感などの症状が現れることがあります。2017年には、世界人口の約68%が乳糖吸収不良に悩まされていました。牛乳や人間の母乳に含まれる乳糖と同様の乳糖が含まれているにもかかわらず、ヤギ乳は乳糖含有量が少ないため消化しやすくなっています。新生児や胃腸の弱い大人にも不快な副作用はありません。200以上の農場からヤギ乳を仕入れているカナダのヤギ乳供給業者であるウールウィッチ・デイリーによると、生で強化されていないヤギ乳は、通常乳糖レベルが2%である牛乳よりも自然に乳糖が少ないとのことです。
牛乳に含まれるαS1カゼインタンパク質にアレルギーのある人でも、乳糖不耐症ではない場合があります。過敏性腸症候群、リーキーガット症候群、大腸炎はすべて、α1カゼインが原因となる可能性のある胃腸障害です。しかし、ヤギ乳にはこのタンパク質は含まれていません。ヤギ乳はα2カゼインを最も多く含んでおり、母乳に最も近い代替品と言えます。ヤギ乳のpH値は母乳とほぼ同じです。
ヤギ乳粉はヤギの乳から作られる特殊製品で、牛乳に比べて平均で約2倍の価格です。大規模生産が難しいため、ヤギ乳の生産量は他の乳製品に比べて少なくなっています。価格が高いのは、ヤギ乳の生産コストが高いことが原因です。乳用ヤギは乳牛よりも飼育が容易で収益性も高いにもかかわらず、ヤギ乳を生産する農家は牛乳を生産する農家よりも少ないのが現状です。
さらに、インドにおけるヤギ乳の生産量は世界最大です。ヤギ乳の生産量は、国内の牛乳生産量全体のわずか4%を占めるにすぎません。この生産性の低さは、主に労働コストの高さに起因しています。1日に最大30リットルの牛乳を生産できる牛と比較すると、インドで最も優れたヤギの品種であるジャムナプリ種は、1日に0.5～1リットルしか牛乳を生産できません。そのため、ヤギ乳を大量生産するには相当数の乳用ヤギが必要となり、ヤギ飼育の労働コストが上昇します。ヤギ乳生産における最大の障害は、少量の牛乳を収集し、品質保証検査を実施するコストであり、これが市場の成長を阻害しています。
現代社会では、健康的なライフスタイルへの関心が高まっています。加えて、消費者は徐々に健康的な食生活を取り入れるようになっています。その結果、健康志向の高い人々の間で、栄養価が高く消化しやすいヤギ乳製品への需要が高まっています。先進国と発展途上国の両方において、健康意識の高まりと一人当たりの所得増加に伴い、ヤギ乳製品の消費量は増加すると予想されます。さらに、メーカーは店頭プロモーションやデジタルメディアを通じたコミュニケーションなど、顧客とのより個人的なつながりを築くための活動を強化していくでしょう。
牛乳タンパク質は、筋肉増強や運動後の回復から減量、満腹感、健康的な老化まで、数多くの健康効果があることから、消費者の間で人気が高まっています。乳製品メーカーはこのトレンドに乗じて、製品のタンパク質含有量を高めています。ヤギ乳製品は、タンパク質含有量が高く消化しやすいことから、乳糖不耐症の人にも好まれています。予測期間中、これらの要因がヤギ乳製品の需要と成長に貢献し、市場の成長機会を生み出すでしょう。
脱脂ヤギ乳粉末セグメントは市場シェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）8.15%で成長すると予想されています。脱脂ヤギ乳粉末は、全ヤギ乳から脂肪を分離した後に残る脱脂ヤギ乳をスプレードライして作られます。脱脂粉乳は入手しやすく、全脂肪乳製品よりも安価で、多くの栄養上の利点に加えて、最終製品の風味を向上させます。脱脂粉乳は世界で最も有名なヤギ乳粉末です。AVH Dairy、Goat Partners International、CBM、Hewitt's Dairyは、脱脂ヤギ乳粉末の主要ブランドです。
全脂ヤギ乳粉は、新鮮な全乳をスプレードライして作られる水溶性の粉末で、新鮮な牛乳の組成に匹敵する乾燥成分は他にありません。全脂ヤギ乳粉は、乳児用ミルクやフォローアップミルク、栄養補助食品、アイスクリームやチーズなどのさまざまな食品、石鹸などの化粧品の製造に使用されます。ヤギ乳乳児用ミルクの需要増加が、主に全脂ヤギ乳粉の需要を牽引しています。乾燥全乳粉は、簡単に加工できる便利な栄養価の高いミルクです。液体ミルクではなく乾燥全乳粉を使用することで、輸送と保管のコストを削減できます。乾燥全乳粉は、保管スペースの削減と冷蔵不要の輸送と保管により、輸送と保管のコストが削減されます。
成人セグメントは市場への貢献度が最も高く、予測期間中に年平均成長率 (CAGR) 8.71% で成長すると予想されています。ヤギ乳は広く消費されている乳製品です。ヤギ乳は、発展途上国では牛に比べてヤギの飼育が容易であることから、世界中で消費される乳製品の 65% ～ 72% を占めています。ヤギ乳はカロリー、タンパク質、脂質の貴重な供給源となります。多くの国で、多くの人々が牛乳よりもヤギ乳を好んでいます。牛乳や植物性ミルクと比較すると、ヤギ乳はクリーミーで濃厚であり、消費者の健康に良い栄養素の濃度も高くなっています。ヤギ乳はビタミン A の良い供給源でもあり、十分なビタミン A を摂取することで、成人の白内障や一部のがんのリスクを低下させることができます。
ヤギ乳粉は脂肪酸とカルシウムが豊富で、コレステロール含有量も低いため、乳児の消化に良いとされています。ヤギ乳粉を赤ちゃんに与えると、胃腸障害、嘔吐、疝痛、下痢、便秘、呼吸器系の異常などが解消されます。乳児は、胃腸や呼吸器系の不調があっても、低温殺菌されたヤギ乳を容易に受け入れます。発酵乳は牛乳に比べて柔らかい凝乳を形成し、消化吸収を助けます。ヤギ乳を定期的に摂取すると、体重増加、骨のミネラル化、血清中のビタミン、ミネラル、ヘモグロビン濃度の上昇が促進されます。さらに、牛乳粉はタンパク質が多く、急速な成長と発達期の幼児に必要な微量栄養素（鉄やビタミンDなど）が少ないため、必ずしも最良の選択肢とは言えません。そのため、12か月以上の乳児の食事を補うために、栄養強化ミルク飲料が開発されています。
乳児用およびフォローアップ用粉ミルクのセグメントは最大の市場シェアを占めており、予測期間中に年平均成長率 (CAGR) 9.07% で成長すると予想されています。母乳育児は赤ちゃんの栄養の理想的な方法ですが、さまざまな理由で母乳育児ができない母親もいます。ヤギ乳粉ミルクは他の国では長年広く使用されているにもかかわらず、英国では牛乳乳粉ミルクが長らく標準となっています。イングランドの粉ミルクおよびフォローアップ用粉ミルクの規制は 2013 年に改正され、2014 年 3 月より粉ミルクのタンパク質源としてヤギ乳が使用できるようになりました。牛乳と比較すると、ヤギ乳は人間の母乳に似ています。さらに、ヤギ乳粉ミルクは、ヤギ乳が新生児の胃の中でより柔らかく緩いカゼイン凝乳を作るため、牛乳粉ミルクに比べて消化上の利点があります。
ヤギ乳ヨーグルトは、特定の食生活上のニーズを満たすだけでなく、その独特の風味と味わいでも有名です。脱脂粉乳を加えたヤギ乳ヨーグルトは、固形無脂肪分と粗タンパク質の含有量が高いため、食感、粘度、風味が向上します。その結果、無脂肪ヨーグルトよりも魅力的な食感になります。さらに、ヤギ乳は天然の状態でもプロバイオティクスやその他の必須ミネラル、ビタミンを豊富に含んでいます。場合によっては、ヤギ乳のプロバイオティクスと栄養価は牛乳の300倍にも達します。ヤギ乳ヨーグルトは、免疫力を高め、健康な消化器系を維持するのに役立ちます。
ハイパーマーケットとスーパーマーケットのセグメントは最も貢献度が高く、予測期間中に年平均成長率（CAGR）8.79%で成長すると予想されています。スーパーマーケットは、消費者が日常的に使用する幅広い商品を提供する、規模の大きなセルフサービス式の食料品店です。ハイパーマーケットは、スーパーマーケットと百貨店を組み合わせたような、広々とした小売スペースを備えています。これらの店舗は、ベンダーにとって製品のプロファイリングや強調表示を行う絶好の機会を提供し、ブランドのマーケティングを支援します。これらの店舗は、より大きな顧客層を対象としています。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、小規模小売店よりも多くの棚スペースを提供し、製品の宣伝や販売を促進します。さまざまなブランドは、店舗が顧客と関わり続けるように、複数のオファー、プロモーション、割引などを通じて店舗との良好な関係を維持する必要があります。
専門店は、幅広い消費財を販売する小売店とは異なり、少数の商品カテゴリーに特化しています。専門店では、店舗に多数のSKU（在庫管理単位）が存在する場合があり、それらを管理するための堅牢な小売システムが必要となります。しかし、すべてのSKUは2つの商品クラスのいずれかに分類されます。消費者が専門店に入店する際、その店のカテゴリーに属する商品を探していると考えるのは妥当でしょう。この店は、1つか2つの業界に特化することを選んだため、商品エキスパートと呼ばれます。
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アジア太平洋地域は世界のヤギ粉ミルク市場において最も重要なシェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）10.16%で成長すると予想されています。ヤギ粉ミルク市場は、乳児用粉ミルクの需要の高まりによって牽引されており、アジア太平洋地域では市場需要の半分以上を占めています。一方、中国は市場成長の主要な源泉となっています。インドネシア、マレーシア、シンガポール、タイ、ベトナム、インド、韓国は、アジア太平洋地域におけるその他の有望な市場であり、予測期間中に成長し、ヤギ乳製品の需要を高めることが期待されます。教育水準の向上、子供の栄養に関する理解の深化、可処分所得の増加が、同地域におけるヤギ乳ベースの乳児用粉ミルクの需要を牽引しています。
さらに、この地域の拡大する小売インフラは、製品のポジショニングと顧客へのアクセスを容易にし、製品の普及範囲を拡大します。アジア太平洋地域のヤギ乳生産国は、インド、パキスタン、バングラデシュなどであり、世界の生産量の55～65%を占めています。パキスタン、バングラデシュ、中国、インドネシア、タイ、ベトナム、マレーシア、フィリピン、スリランカ、ニュージーランド、オーストラリア、インドの数百万世帯が、生計を立てるためにヤギ乳とその派生製品に依存しています。
ヨーロッパは予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.46%で成長すると予想されています。ヨーロッパ、特にフランスのヤギ乳市場は、世界で最も組織化が進んでいます。伝統的な農場でのヤギ飼育を支えつつも、ヨーロッパのヤギビジネスは主に工業用チーズ製造のための乳生産に重点を置いています。政府は、衛生規制、研究、普及活動、地元の生産者グループや市場への支援など、さまざまな分野で安全性と品質を確保する上で重要な役割を果たしています。しかし、生産者は依然として市場の変動の影響を受けています。法規制、管理、市場構成は国によって大きく異なりますが、酪農ヤギ産業は、農家が市場にアクセスでき、動物や天然資源を適切に管理するためのスキルと経験を持っている場合に繁栄します。これらの目標を達成するための最も効果的な戦略は、強力で包括的な生産者組織、技術サービスへのアクセス、そして貧困層や社会的に疎外された人々が需要の高まりから利益を得られるような規制です。
北米は2022年にヤギ乳製品の世界第3位の市場になると予測されています。ヤギ乳消費量の増加の主な要因としては、より健康的な代替品を求める消費者の嗜好の急速な変化、連邦政府による啓発キャンペーン、乳糖不耐症患者の増加、新製品の導入を促進する発達した小売環境などが挙げられます。さらに、市場の可能性を認識し、多額の投資を行ってきた多国籍食品・飲料企業の存在により、予測期間中に製品の入手可能性と普及が拡大すると予想されます。酪農は、この地域で最も重要な産業の1つであり、資金、雇用、食料を生み出しています。栄養価の高さから、酪農業界の若年層やミレニアル世代はヤギ乳や羊乳を強く求めています。北米は世界で最も先進的な経済の1つであり、その成長の大部分は小売支出によるものです。さらに、北米にはウォルマート、クローガー、コストコ、アマゾンなどの世界最大の小売業者が拠点を置いており、ヤギ乳製品が世界の他の地域に届くことを可能にしています。
ブラジル、メキシコ、アルゼンチンは、ラテンアメリカにおける主要な乳製品市場であり、過去5年間で急速な拡大を遂げています。乳製品はLAMEA（ラテンアメリカ、中東、アフリカ）全域で主要な食生活の一部となっていますが、その消費量は地域によって異なります。地元の消費者の支出は北米やヨーロッパの消費者の半分以下で、購入品の大部分は包装されていない手作りの製品です。
地域別インサイトを確認国別データと地域動向をご確認ください。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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