世界のヤギミルク製品市場規模は、 2023年に130億6,000万米ドルと評価されました。予測期間（2024～2032年）中に5.32％のCAGRで成長し、 2032年までに208億2,000万米ドルに達すると推定されています。ヤギミルクベースの乳児用調製粉乳や栄養補助食品の人気の高まりが市場の成長を後押ししています。さらに、加工および包装技術の進歩により、ヤギミルク製品の保存期間と利便性が向上し、より広く顧客が利用できるようになっています。化粧品や医薬品を含むさまざまな用途でのヤギミルクの使用の増加が、市場拡大を推進しています。
ヤギ乳製品は、乳、肉、繊維のために飼育されている家畜ヤギの乳から作られる乳製品です。数千年にわたり、ヤギ乳は牛乳の代替品として利用されてきました。ヤギ乳は、中鎖脂肪酸の含有量が多い、乳糖の含有量が低い、タンパク質が異なるなど、牛乳といくつかの点で異なります。これらの違いにより、ヤギ乳は独特の酸味や土っぽい風味を帯び、多くの人にとって消化しやすいものとなっています。ヤギ乳製品には、フレッシュチーズ、熟成チーズ、フレーバーチーズ、粉乳（脱脂乳と全乳）、ヨーグルト（固形タイプとスイスタイプ）、バター、アイスクリーム、カヘータ（キャラメルのようなソース）など、さまざまな形があります。
ハイライト
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2023 |
| 研究期間 | 2020-2032 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 5.32% |
| 市場規模 | |
| 急成長市場 | |
| 最大市場 | アジア太平洋 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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乳糖不耐症の世界的な発生率は、ヤギ乳製品市場の大きな推進力となっています。国連食糧農業機関 (FAO) によると、世界の人口の約 65% が乳糖不耐症に苦しんでおり、東アジアでの罹患率が最も高く、人口の 70% 以上が罹患しています。この罹患率は増加すると予想されており、乳糖不耐症人口は 2022 年の 11 億人から 2024 年には 12 億人に達すると予測されています。
乳糖不耐症の蔓延により、従来の牛乳製品よりも健康的で消化しやすい代替品として見られているヤギ乳製品の需要が高まっています。ヤギ乳には牛乳よりも天然の乳糖含有量が少ないため、乳糖不耐症の人にとって魅力的な選択肢となっています。200 以上の農場からヤギ乳を調達しているカナダの企業、ウーリッジ デイリーによると、生乳または強化されていないヤギ乳は、2% の牛乳で一般的に見られる乳糖含有量よりも低い乳糖含有量です。
さらに、乳糖不耐症とそれに関連するヤギ乳製品の健康効果に関する認識の高まりは、特に乳糖不耐症の有病率が高い地域で市場拡大を促進する可能性があります。アジア太平洋地域は、乳糖不耐症の有病率が高いため、最大の収益シェアを占めると予想されます。より多くの消費者が健康ニーズに合った代替品を求めるにつれて、ヤギ乳製品の需要は世界的に増加すると予想されます。
世界中の政府が食品の安全性と消費者保護を優先しているため、ヤギ乳を含む乳製品の生産、加工、流通に対して厳しい規制を実施しています。国連食糧農業機関（FAO）によると、2022年には世界のヤギ乳生産の約28％が厳しい規制の影響を受け、サプライチェーンの混乱や生産者の運用コストの増加を引き起こしました。より多くの国がより厳しい基準を採用するにつれて、この割合は2024年までに32％に増加すると予想されています。
欧州連合では、衛生パッケージ (EC) No. 852/2004 や (EC) No. 853/2004 などの規制により、施設の設計、機器の仕様、および人員のトレーニングを含む、ヤギ乳製品の衛生的な生産と加工に関する厳格なガイドラインが課されています。 遵守しない場合は、多額の罰金や製品リコールにつながり、生産者に経済的負担がかかります。 同様に、米国 FDA は、連邦食品医薬品化粧品法および低温殺菌乳条例 (PMO) に基づいて厳格な規制を施行しており、2022 年には 200 件を超える違反に対する警告書が発行されました。
政府はまた、品質と安全性を確保するために、アジアやアフリカなどの発展途上地域で規制を強化しています。たとえば、インドの食品安全基準局は 2023 年に厳格な基準を導入しました。これらの課題に対処するために、生産者は施設をアップグレードし、高度な品質管理対策を実施し、従業員にコンプライアンスを教育しています。しかし、それに伴うコストは小規模生産者の妨げとなり、新規市場参入者を制限する可能性があります。
インド、中国、パキスタン、バングラデシュなどの新興経済国は、世界のヤギ乳製品市場で大きなチャンスを生み出しています。NCBI によると、これらの国々はヤギ乳生産の大規模かつ確立された基盤を有しており、インドだけで世界のヤギの個体数の 60% 以上を占めています。この豊富な資源がヤギ乳製品製造の成長を支えています。
さらに、これらの地域では健康意識が高まっており、栄養価の高い代替品の需要が高まっています。ヤギミルクは消化しやすく、牛乳に比べて乳糖含有量が低く、カリウム、ビタミン A、カルシウムなどの栄養成分が豊富であるため、特に乳糖不耐症が世界的に増加していることを考えると、この健康志向のトレンドに魅力的です。
さらに、政府の支援も重要な役割を果たします。たとえばインドでは、政府は畜産農場の設立費用の 25% を超えるインセンティブを提供し、ヤギ乳の生産をより手頃な価格にしています。確立された生産、健康志向の消費者、政府の支援の組み合わせにより、これらの新興国ではヤギ乳製品市場が急速に前進することが期待されています。
チーズ分野は、幅広い消費とさまざまな料理への適応性により、ヤギ乳製品市場を支配しています。豊かな風味と栄養プロファイルを備えた発酵製品であるヤギチーズは、ソフト、セミソフト、セミハード、ハードチーズなど、それぞれ独自の特徴と料理用途を備えたさまざまな形態があります。この分野は、特にヨーロッパで長い歴史と文化的重要性を持ち、ヤギチーズはチーズの盛り合わせ、サラダ、ソースなどの伝統的な料理に欠かせないものとなっています。
さらに、シェーブル、フェタ、モッツァレラなど、ヤギのチーズにはさまざまな種類があり、人気と汎用性を高めています。ヤギのチーズは、独特の風味と健康上の利点が認められているため、他の種類のチーズよりも好まれることが多いです。世界市場の大手企業は、さまざまな消費者の好みに応えるために、さまざまなヤギのチーズ製品を提供しています。チーズ部門の優位性は、サラダ、パスタ、ピザ、ソース、ディップ、スプレッドでの使用によってさらに強化され、幅広い魅力と用途を通じて市場リーダーとしての地位を確立しています。
ヤギ乳製品市場では、健康意識の高まりとヤギ乳製品の健康上の利点の認識により、成人層が優勢を占めています。成人は、独特の栄養プロファイルと消化のしやすさから、牛乳よりもヤギ乳を好む傾向にあります。ヤギ乳には中鎖脂肪酸が多く、乳糖が少なく、さまざまなタンパク質が含まれているため、乳糖不耐症や牛乳アレルギーのある人にとって好ましい選択肢となっています。
特に発展途上国における可処分所得の増加と消費者嗜好の変化が、このセグメントの成長をさらに後押ししています。中間所得層の人口が拡大するにつれ、消費者はより健康的なライフスタイルを採用し、新製品を受け入れています。小売インフラの強化と、スーパーマーケット、専門店、オンライン プラットフォームを通じたヤギ乳製品の入手しやすさも、このセグメントの成長に貢献しています。
スーパーマーケットやハイパーマーケットは、顧客にとっての豊富な品揃えと利便性から、ヤギ乳製品市場を独占しています。これらの小売店は、幅広い製品を一か所で提供し、消費者が価格や商品を簡単に比較できるワンストップショッピング体験を提供することで知られています。この利便性の要素は、これらの小売店が市場を独占することに大きく貢献しています。
さらに、スーパーマーケットや大型スーパーマーケットは、幅広い製品ラインナップとアクセスのしやすさから、ヤギ乳製品の主な流通チャネルとしての地位を確立しています。多様な消費者のニーズや好みに対応できる能力により、業界での存在感が高まり、ヤギ乳製品を購入する際の頼りになる選択肢となっています。
アジア太平洋地域は、ヤギ乳製品の世界市場で最も重要なシェアを占めており、予測期間中に大幅に拡大すると予想されています。この成長は、大規模な消費者基盤、健康意識の高まり、乳製品の代替品の人気の高まりによって推進されています。国連食糧農業機関 (FAO) によると、2022 年の世界のヤギの個体数の 59.4% がアジアに占められ、生産では中国とインドがリードしています。ベトナム、マレーシア、インドネシアなどの国でも、健康上の利点と乳糖を含まない特性が認められているため、ヤギ乳製品の需要が急増しています。
これらの国々で需要が高まっているのは、ヤギミルクが牛乳に比べてタンパク質含有量が高く、消化しやすいなど、健康に良いという認識が高まっているためです。たとえば、インドではヤギミルクは治療効果があることから伝統医学でよく使われており、中国ではヤギチーズやヨーグルトが栄養価の高いスナックとして人気が高まっています。
さらに、これらの国では中流階級の増加と都市化が進み、消費者がより健康的で高級な食品の選択肢を求めているため、市場の成長に貢献しています。小売インフラとオンライン プラットフォームの拡大により、アクセス性がさらに高まり、消費者がさまざまなヤギ乳製品を購入しやすくなっています。健康志向と持続可能な消費パターンへのこの変化は、世界のヤギ乳製品市場におけるアジア太平洋地域の優位性を強調しています。
ヨーロッパは、確立された産業と高品質の乳製品に対する消費者の需要の高まりにより、ヤギ乳製品の第2位の市場です。ユーロスタットによると、欧州連合は2022年に約320万トンのヤギ乳を生産し、フランス、スペイン、ギリシャが最大の生産国でした。オランダ、ドイツ、イギリスなどの国では、牛乳に比べて消化が良く、アレルギーの可能性が低いなど、健康上の利点があるため、ヤギ乳製品の需要が高まっています。
この需要の高まりは、健康志向の高い人口、特に 30 歳から 45 歳の人々によって推進されています。彼らは知識が豊富で、健康目標をサポートする高品質の食品を購入するための可処分所得が多くあります。たとえば、フランスでは、ヤギのチーズは多くの食事の定番であり、その豊かな風味と消化の良さで知られています。同様に、スペインでは、ヤギ乳ヨーグルトがより健康的な朝食の選択肢として人気が高まっています。
さらに、オーガニックやサステナブルな製品へのトレンドが市場の成長を後押ししています。英国の消費者は、環境に優しい選択肢を好む傾向に合わせ、オーガニックのヤギ乳製品を求める傾向が強まっています。ヨーロッパ各地の小売業者は、ヤギ乳チーズ、ヨーグルト、その他の製品の提供を拡大することでこの需要に応えており、ヤギ乳製品の主要市場としてのヨーロッパの地位をさらに強固なものにしています。品質と健康へのこの重点は、持続可能で栄養価の高い食品の消費に対するヨーロッパ全体の関心と一致しています。
