世界のハラール肉市場規模は、 2023年に8,704億米ドルと評価されました。予測期間（2024年～2032年）中に7.4%のCAGRで成長し、2032年までに1兆6,548億米ドルに達すると予測されています。
ハラールという用語は、主にイスラムの食事法、特にそれらの要件に従って加工および調理された肉に関連しています。イスラムの家畜または家禽の屠殺方法であるダビは、頸静脈、頸動脈、および気管を切断します。認証プロセスとその利点に関する消費者の知識の高まりは、ハラール認証製品の需要を押し上げる主な原動力になると予想されます。ハラール肉の需要は、いくつかの追加の推進要因により、今後数年間で増加します。要因には、食品に対する消費者支出の増加、ライフスタイルの変化、および発展途上国における中流階級の拡大が含まれます。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2023 |
| 研究期間 | 2020-2032 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 7.4% |
| 市場規模 | 2021 |
| 急成長市場 | 中東およびアフリカ |
| 最大市場 | アジア太平洋地域 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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ハラル肉市場は、ハラル製品に高い忠誠心を示すイスラム教徒人口の増加によるハラル肉の需要の高まりにより、食品業界で最も急速に成長している分野の 1 つとして浮上しています。イスラム教では、食事は祈り、断食、施しなど、崇拝行為と見なされているため、イスラム教徒はイスラム法に従って調理された肉のみを食べることが許可されています。これらの食品法はイスラム教徒にとって特別な意味を持ち、彼らは食事も生活のあらゆる側面を規定するプロトコル、規則、マナーを伴う生き方であると考えています。さらに、イスラム教では食事は生きるためというよりも健康を維持するために行われます。そのため、人々はハラル肉を市場の他の選択肢よりも純粋で安全であると考えるため、ハラル肉に傾倒しています。
ピュー研究所によると、イスラム教徒（イスラム教の教えに従う人々）は現在20億人を超えており、イスラム教は2番目に信者が多い宗教となっている。世界のイスラム教徒の人口のほとんどは中東、アジア太平洋、アフリカに集中している。インドネシアは世界最大のイスラム教国で、約2億2900万人のイスラム教徒がおり、同国の人口の87.2％、世界人口の13％をイスラム教徒が占めている。イスラム教徒が多数派（人口の50％以上がイスラム教徒）と見なされる他の国には、アフガニスタン、パキスタン、西サハラ、トルコ、サウジアラビア、イランなどがある。イスラム教は世界で最も急速に成長している宗教でもあるが、これは主にイスラム教徒が多数派の国が出生率の点で世界で最も急速に成長している地域に位置しているためである。アフリカイスラム経済財団によると、2030年には世界の推定人口22億人のうち約26％をイスラム教徒が占めると予想されている。
コレステロール、血圧、体重、心臓病を減らす上で数え切れないほどの利点があるとして、動物性タンパク質から植物性タンパク質への消費者の嗜好の劇的な変化が、レストランやファストフードチェーンで魚やベジタリアンの選択肢以外の選択肢を求めていたイスラム教徒の注目を集めている。これにより、植物性タンパク質は肉業界の最大の競合相手の一つとなり、ハラール肉市場に悪影響を及ぼしている。
アジア太平洋地域では、イスラム教徒の人口のかなりの割合がインドネシア、マレーシア、中国、タイ、ブルネイに住んでいます。これらの経済圏のほとんどはイスラム教徒が多数派を占める国であるため、地域市場全体でイスラム教徒の人口増加に大きく貢献しています。これは、これらの経済圏におけるイスラム教徒の出生率が非イスラム教徒の出生率よりも高いという事実にも起因しています。たとえば、中国のイスラム教徒の女性は平均1.7人の子供を産んでいますが、全国平均は1.4人です。さらに、今後数年間で、インドネシア、マレーシア、ミャンマーなどの経済圏の高い出生率が人口増加に大きく寄与し、現在の2倍に達すると予想されています。したがって、このようにイスラム教徒の人口が増加していることは、市場の成長にとって有利な成長機会を提供します。
世界のハラール肉市場は、種類、認証の種類、包装の種類、流通チャネル、エンドユーザー、地域によって区分されています。
種類に基づいて、市場は家禽、牛肉、羊肉に分類されます。
家禽は、世界のハラール肉産業の重要な部門を構成しています。コレクションには、ハラール認証を受けた家禽と七面鳥が含まれます。家禽は、その汎用性、脂肪分が少なく、多くの料理の伝統との互換性があるため、多くの人々に好まれています。ハラール市場では、丸鶏や鶏肉の部位に加えて、チキンナゲット、ソーセージ、デリピースが販売されています。ハラール家禽は、多くの料理や料理に使用されているため、レストランや家庭で人気があります。
牛肉は、さまざまな認証された部位や製品がある、もう一つの大きなハラール肉市場の分野です。多くの料理や文化では、特に赤身肉を多く食べる国では、牛肉が好まれています。ハンバーガー、牛ミンチ、ビーフソーセージ、ステーキ、ローストなどがこの部門に含まれます。ハラール牛肉が人気なのは、伝統的な料理、バーベキュー、およびタンパク質源として使用されているためです。
ラム肉は、地域的および文化的な嗜好により、世界中のハラール肉業界で非常に人気があります。ラム肉は、その風味と柔らかさから、中東料理や地中海料理で人気があります。ハラールのラムチョップ、ラムラック、ミンチが販売されています。ハラール食を好む人々が好むケバブ、シチュー、カレーにはラム肉が使われています。
牛肉セグメントは2番目に大きく、ラム肉セグメントは3番目に大きいです。
認証タイプに基づいて、市場はハラール認証と非認証に分類されます。
ハラール認証は、ハラール肉の重要な市場セグメントです。この認定により、イスラム教徒はイスラムの食生活に従って牛肉製品を食べることができます。このセクションでは、イスラム教徒の食生活に適したハラール認証肉製品を幅広く提供しています。これらの製品は、調達から加工、流通まで、サプライ チェーン全体で認証されています。ハラール認証により、消費者はハラール肉ビジネスに自信と透明性を持つことができます。
認証を受けていないハラール畜産業には、ハラールラベルは付いているが認証を受けていない製品が含まれています。厳格な認証プロセスに合格していないにもかかわらず、これらの製品はハラール代替肉の購入者を満足させ続けています。認証を受けていないカテゴリにはハラール製品が含まれている可能性がありますが、信頼性とイスラムの食事制限を重視する消費者は懸念するかもしれません。
包装タイプに基づいて、市場は生肉と冷凍肉に分類されます。
新鮮な肉は、ハラール肉市場の主要なセグメントです。このカテゴリには、冷凍されていない天然の牛肉製品が含まれます。新鮮なハラール肉は、信頼できる供給元から購入され、加工され、新鮮さを保つために消費者または小売業者に提供されます。新鮮な肉の風味、柔らかさ、一貫性を重視する消費者がこの層を構成しています。即日消費を好む人々や地元のハラール業者はそれを好みます。精肉店や専門のハラール肉企業は、高級な非冷凍商品を求める消費者に幅広い種類の新鮮な肉を供給しています。
ハラール肉業界の冷凍肉部門には、加工、梱包、保管後に生存期間を延ばすために冷凍された品目が含まれます。冷蔵により、肉は長期間安全かつ新鮮な状態で保存されます。食事の計画と長期保存を重視する消費者は、このカテゴリを選択します。ハラール冷凍肉は、食料品店、スーパーマーケット、オンライン、宅配で販売されています。冷凍ハラール肉は、忙しい家庭や肉を買いだめしたい人にとって便利なソリューションです。
流通チャネルに基づいて、市場は小売とオンラインに分類されます。
小売部門はハラール肉市場における重要な流通チャネルであり、消費者に実店舗でハラール肉製品を購入する利便性を提供しています。小売業者は、消費者にスーパーマーケットでハラール肉製品を購入する利便性を提供しています。ハラール肉は、専門市場、スーパーマーケット、肉屋、食料品店で入手できます。これらの店舗は、加工肉、牛肉、鶏肉、羊肉、その他のハラール肉の部位を求める消費者のニーズを満たしています。小売業者は、民族的および美食的関心を満たすために、幅広い品揃えを提供することがよくあります。小売は、消費者が肉の品質と鮮度を確認できるため、ハラール肉流通ネットワークの重要な部分です。
電子商取引が成長するにつれ、ハラール肉のオンライン部門も成長しました。ハラール肉の電子小売業者やマーケットプレイスでは、消費者がハラール肉の商品をオンラインで注文できます。この流通ルートは、家族、忙しい専門家、特定のハラール肉の部位や加工品を求める個人に役立ちます。消費者がオンラインで注文すると、この部門では玄関先まで配達する幅広い商品を提供することがよくあります。珍しいハラール肉や特定のハラール肉のオプションを求める顧客にも対応しています。デジタル プラットフォームと合理化されたショッピングを求める消費者のニーズが、オンラインの成長を牽引しています。
エンドユーザーに基づいて、市場は家庭消費者、食品サービス部門、小売業者、その他に分類されます。
家庭の消費者は、ハラール肉市場における重要なエンドユーザーセグメントです。ハラール肉製品の家庭購入者がこの部分を占めています。食事の選択、文化的および宗教的見解、高品質の認証ハラール製品への好みが、家庭のハラール肉の需要に影響します。多くのレシピや伝統的な食事にハラール肉を使用することで、ハラール肉はキッチンに必須のものになります。ハラール肉は地元の市場やオンラインショップで入手できるため、家庭で一般的に入手できます。
ハラール肉市場の食品サービス事業には、機関バイヤー、レストラン、ホテル、ケータリング業者が含まれます。レストランでは、イスラム教徒の顧客が多様な顧客を満足できるように、ハラールのオプションを提供することがよくあります。ファーストフードから高級レストランまで、多くのレストランがハラール肉を使用しています。消費者の多様な料理体験への要望に応えて、食品サービスではハラール肉のオプションを提供し続けています。
小売業者は、ハラール肉の入手に不可欠です。このカテゴリには、スーパーマーケット、食料品店、オンライン小売業者、ハラール市場が含まれます。さまざまな顧客に対応するため、食料品店やスーパーマーケットでは、ハラール肉や加工食品を幅広く取り揃えています。専用のハラール市場では、認定されたハラール肉を幅広く提供しています。オンラインのハラール肉小売ビジネスは成長し、顧客が自宅から注文できるようになり、市場が拡大しています。
エンドユーザー部門のその他の企業には、ハラール肉市場の多くの企業が含まれる可能性があります。このグループには、加工または流通のためにハラール肉を大量に購入する産業ユーザー、卸売業者、販売業者が含まれます。食事上の理由でハラール肉を購入する教育機関や医療機関もこのカテゴリに分類される可能性があります。ハラール肉の非小売、食品サービス、家庭顧客も「その他」カテゴリに分類される可能性があります。
地域別に見ると、世界のハラール肉市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中南米およびカリブ海地域、中東、アフリカに区分されています。
アジア太平洋地域は最大の市場シェアを占め、予測期間中に6.4%のCAGRで成長すると予測されています。地理的に見ると、アジア太平洋地域は世界のハラール肉市場で最も重要なシェアを占めており、予測期間を通じて優位を維持すると予想されています。この地域の市場成長を後押しする重要な要因は、インドネシア、インド、マレーシア、タイ、中国などの南アジア諸国のイスラム教徒の人口が多いことです。ピュー研究所の宗教と公共生活に関するフォーラムによると、2010年にはインドネシアが世界最大のイスラム教徒の人口、すなわち2億910万人、つまり世界のイスラム教徒の総人口の13.1%を占めました。インドは2010年に1億7660万人のイスラム教徒でインドネシアに続きました。インドのイスラム教徒の人口は2050年までに3億1060万人に達すると予想されており、インドは最大のイスラム教徒の人口を持つ国になります。
さらに、この地域での個人消費の増加を踏まえ、非イスラム教徒の間でハラール肉の需要が高まることも、予測期間中にこの地域のハラール肉の需要を牽引すると予想されます。さらに、ハラール産業はインドネシアやマレーシアなどの南アジア経済に大きく貢献しているため、これらの国の政府はハラール産業の発展に多額の投資を行っています。たとえば、国際貿易産業省によると、マレーシアのハラール産業の総投資額は、2012年の13億5,000万米ドルから2015年には24億米ドルに達しました。
ヨーロッパは2番目に大きい地域です。ヨーロッパのハラール肉市場の成長は、この地域のイスラム教徒人口の着実な増加に起因しています。AFRIEFによると、ヨーロッパのイスラム教徒の数は、2010年の4,410万人から2030年には5,820万人とほぼ3分の1増加し、2050年までに全人口の20％に達すると予想されています。さらに、この地域のイスラム教徒の人々は自分たちのアイデンティティをより意識するようになり、それが地域市場全体でハラール肉の需要にさらにつながっています。
北米は3番目に大きい地域です。北米、特に米国では、ハラール産業がパラダイムシフトを起こしています。ハラール肉はイスラム教徒だけの嗜好ではなく、この肉の生産には厳格な健康・衛生ガイドラインがあるため、多くの人々のライフスタイルの選択となっています。ハラールの条件は政策形成に盛り込まれており、大手多国籍企業は消費者層の獲得を目指しています。ピュー・リサーチ・センターによると、イスラム教徒は米国人口の1.1％を占めており、その数字は増え続けています。2040年までにイスラム教徒はキリスト教徒に次ぐ2番目に多い宗教の信者になると予想されています。カーギル、ネスレ、ユニリーバなどの米国企業は、イスラム教徒人口の増加に伴ってハラール肉の需要も増加するため、予想される将来の需要増加に対応するためにすでにハラール製品の検討を始めています。
イスラム教徒は伝統的に、家庭料理や地元で屠殺された肉（または家族や隣人が屠殺した肉）を好む傾向がありました。食生活パターンが変化するにつれ、加工肉の需要が予測期間中に増加すると予測されており、イスラム教徒の消費者行動がハラール肉の成長を牽引すると予想されます。米国の企業も、ハラール肉の消費者がハラール慣行に準拠していることを保証できる技術を開発しています。
特に、ブロックチェーンは議論の的となっている。これにより、生産の各段階でコンプライアンスを認証および確認することが可能になる。バイオテクノロジーにおけるナノセンサー分析などのより多くのそのような技術は、望ましくない食品の痕跡を検出するために使用でき、信頼醸成につながる雰囲気を作り出すことができる。カナダ政府は、人口の約3.2％がイスラム教徒であると推定している。アルバータ州農業・食品・農村開発局（AAFRD）とFarming For The Future Farm Demo Project（FFF）は、ハラール市場の可能性を調査し、カナダのイスラム教徒はハラール肉にプレミアム価格を支払う用意があり、価格は決定に影響を与える3番目に良い属性であることを発見した。メキシコはイスラム教徒の人口が少数であるにもかかわらず、そのインフラを活用してハラール肉を生産し、イスラム共同体（OIC）諸国に輸出することができる。
