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世界のフムス市場規模は、2025年には42億3000万米ドルと評価され、2026年の45億米ドルから2034年には74億1000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.43%となる見込みです。北米は2025年に38.4%の市場シェアを占め、フムス市場を牽引しました。
ビーガン主義の人気が高まり、需要も増加しています。植物由来のタンパク質不健康な生活習慣が肥満、糖尿病、心血管疾患の原因となっていることから、健康的なライフスタイルを取り入れる傾向が消費者の間で急速に高まっています。一般的に、植物性食品を中心とした食生活、つまり未加工の植物性食品を積極的に摂取し、肉、乳製品、卵、そして精製食品や加工食品を避ける食生活は、健康的な食生活を実現するための最も重要な方法の一つです。動物愛護、環境保護、健康上の懸念、あるいは味覚の変化など、様々な理由から、多くの消費者が植物性食品中心の食生活に移行しています。
さらに、世界中の消費者は動物性タンパク質よりも植物性タンパク質を求めており、これがフムス市場の成長を牽引しています。ソーシャルメディアの普及とヴィーガンセレブの急増は、人々に大きな影響を与え、ヴィーガンムーブメントの主な原動力となっています。フムスの材料は高タンパク質であるため、栄養価が高いのが特徴です。フムスのベースとして広く使われているひよこ豆はタンパク質が豊富で、満腹感を得られます。また、フムスは通常、タンパク質源であり必須アミノ酸を含むピタパンや全粒粉パンと一緒に食べられます。このように、高タンパク質の材料を使用していることから、フムスは世界的に増加するヴィーガン人口にとって、栄養価の高い植物性タンパク質源として注目を集めています。
フムスは、異文化交流の進展に伴い、ドイツ、イギリス、イタリアをはじめとするヨーロッパ諸国で最も人気のある中東料理となっています。現在の市場状況では、地中海料理への需要の高まりが世界市場の成長を牽引しています。この需要の高まりを受けて、ここ数年でフムス製品の販売と発売が増加しました。スーパーマーケットでは、パッケージ入りフムスの陳列スペースが拡大しており、健康志向の消費者を惹きつけています。
さらに、北米、ヨーロッパ、アジア諸国における中東からの移民の増加も、市場の成長を後押ししている。フムス製造企業の数も増加しており、様々な取り組みや新製品の発売によって市場の発展を支えている。
フムスは、ひよこ豆、豆類、レンズ豆、その他の豆類をピューレ状にしたものに、レモン汁、ニンニク、オリーブオイル、タヒニを加えて作られます。原材料、特にフムスの製造に使われるひよこ豆の価格は常に変動しています。ひよこ豆の需要は高く、主にインド、地中海、中東の食生活の一部として消費されています。主なひよこ豆生産国は、インド、オーストラリア、ミャンマー、エチオピア、トルコ、ロシアです。
さらに、ヒヨコ豆の生産量が限られている一方で、世界的な消費量が増加しているため、需要と供給に大きなギャップが生じています。このギャップにより、原材料価格の供給量が制限され、価格変動も大きくなっています。ヒヨコ豆は伝統的なフムスに広く使われている豆類であるため、こうした価格変動は最終製品のコストに影響を与えると予想されます。スーパーマーケットで販売されているフムスの価格は、フムスの主要原料であるヒヨコ豆の供給不足と需要の高まりにより、30%以上も上昇しました。このように、原材料価格の変動は世界市場の成長を阻害しています。
経済成長、中間層の拡大、そして農村部から都市部への高い人口移動率により、新興国経済への国際的な小売業者の流入が加速しています。これにより、インド、中国、マレーシア、南アフリカなどの国々で既存の小売店の拡大が促進され、植物由来食品市場の成長を牽引しています。中国の経済成長に伴い、香港、北京、上海では新規参入企業が急増しています。さらに、シンガポールは東南アジアでワンストップショッピングを求める小売業者にとって魅力的な拠点となっているため、包装食品・飲料セクターも拡大しています。
さらに、インドブランドエクイティ財団（IBEF）は、一人当たりの所得の増加、デジタル接続の改善、中間層消費者のライフスタイルの変化により、同国の小売業界は2020年末までに60%増加し、1.1兆米ドルに達すると予測した。オンライン小売は、新興経済国における食料品の人気のあるマーケティングおよび流通チャネルとして台頭しており、メーカーは製品を容易に入手できるようにすることで顧客基盤を拡大できる。したがって、新興経済国における組織化された小売セクターの成長は、フムスの売上増加につながるだろう。
定番フムス市場は最大の市場シェアを占めており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は9.96%と見込まれています。予測期間中、ヨーロッパにおける中東料理の人気上昇が、この市場の優位性を維持する上で貢献すると予想されます。Strauss、Sabra Dipping Co., LLC、Moorishといった主要企業は、自社製品ポートフォリオの一部として定番フムスを提供しています。定番フムスは、その風味と健康効果から、消費者の間で非常に人気があります。
レンズ豆フムスは、従来のひよこ豆フムスの代替品として人気を集めています。健康志向の高まりが、レンズ豆フムスの需要を押し上げています。レンズ豆はタンパク質源であり、コレステロール値を下げ、血圧を安定させる効果があり、脂肪分も少ないのが特徴です。こうした利点に対する認識の高まりが、世界中でレンズ豆フムスの需要増加につながっています。
包装形態に基づくと、世界の市場は容器・カップ、瓶・ボトル、その他に分類されます。容器・カップのセグメントが市場シェアを独占しており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）10.10%で成長すると予測されています。容器・カップは、その手軽さと利便性から、フムスの包装形態として最も人気があります。
フムス容器の製造には、ポリスチレンまたはポリエチレンが広く使用されている。瓶・ボトル分野は著しい成長を遂げた。瓶・ボトルの普及拡大は、再利用性の高さと環境負荷の低減という利点によるものだ。持続可能性への意識の高まりと環境意識の向上が、この分野の成長を牽引している。
世界の市場は、店舗型と非店舗型に分けられます。店舗型セグメントは市場シェアが最も高く、予測期間中に年平均成長率（CAGR）8.23%で成長すると予想されています。店舗型セグメントはさらに、コンビニエンスストア、ハイパーマーケット、スーパーマーケット、その他に細分化されています。強力なベンダーネットワーク、魅力的なパッケージによる高い製品訴求力、そしてアクセスのしやすさが、このセグメントの成長に貢献しています。
さらに、一箇所で買い物ができるという利便性が、消費者をスーパーマーケットやハイパーマーケットへと向かわせる要因となっている。これらの店舗は、特定の食品専用の限られたスペースを設け、幅広い商品の中から選べるようにしている。
さらに、顧客は他の要素よりも価格を重視することが多く、スーパーマーケットや大型スーパーは顧客を惹きつけるために割引を提供している。多様な商品を扱うため、棚のスペースは貴重であり、小売業者は各商品の需要と消費量を把握するのに役立つ。
オンラインストアの利便性と時間の節約は、消費者が食料品をオンラインで購入する大きな理由です。オンラインショッピングは、店舗に足を運ぶ必要がなく、レジでの行列も不要になります。また、遠隔販売が可能で、消費者はいつでもどこからでも注文できます。店舗の営業時間にとらわれることなく、配達前後のサポートも受けられます。
したがって、オンラインプラットフォームが提供する利便性と手軽さが、店舗を介さない流通チャネルセグメントの成長を牽引している。
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北米は世界のフムス市場において最も重要なシェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）8.56%で成長すると予想されています。この地域では、ここ数年で市場が急速に成長しています。米国におけるビーガン人口の増加に伴い、植物性タンパク質の需要が継続的に高まっています。また、アメリカの農家はフムスの製造に使用されるひよこ豆の生産量増加にも力を入れています。フムスへの需要は、その高い栄養価と、高タンパク質の材料を使用していることに起因しています。
さらに、中東および地中海料理への関心の高まりにより、米国におけるフムス市場は拡大しています。予測期間中、米国が引き続き市場を牽引すると予想されます。しかしながら、予測期間中、カナダ市場が最も急速に拡大すると予測されています。米国の消費者は健康的なライフスタイルを好む傾向にあります。北米におけるフムス製造企業の増加も、北米市場の成長を後押ししています。
その他の地域は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.79%で成長すると予想されています。その他の地域市場は、南米、中東、アフリカで構成されています。南米は、世界のフムス産業において最もわずかなシェアを占めています。中東市場は、ヒヨコ豆が中東地域で非常に人気があるため、予測期間中に最大のシェアを占めています。
この地域におけるフムスの人気は、中東市場の成長を支えている。ひよこ豆の需要は高く、主に中東の食生活の一部として消費されている。消費者の健康意識の高まりが、フムスのような健康的な食品へのニーズを主に押し上げている。アフリカの発展途上国におけるこれらの製品の認知度は、市場の成長にとって大きな障害となっている。
ヨーロッパは世界のフムス市場において大きなシェアを占めている。健康志向で高タンパク質の食品に対する需要の高まりが、ヨーロッパにおけるフムスの人気を牽引する主な要因となっている。ビーガン食の普及拡大も市場の成長に貢献している。この地域における主要国は英国とドイツである。
英国は、フムスの消費者数が最も多い国別市場です。ドイツもフムスにとって重要な市場ですが、フムスは依然としてエキゾチックな食品とみなされています。また、ディップやドレッシングの需要の高まりが、ドイツにおけるフムスの売上を押し上げています。ヨーロッパ市場におけるフムスの需要は、消費者が他のディップやソースに比べてフムスの利点をより認識するようになるにつれて増加しています。
アジア太平洋地域における包装済みフムス製品の普及拡大は、同地域市場の成長を支えている。オーストラリアとニュージーランドは、調査期間中に最大の市場シェアを占め、同地域における主要国となっている。
しかしながら、中国は最も急速に成長する国になると予想されています。この地域における市場成長を支える重要な要因は、フムスの多様な健康効果です。発展途上国の国民一人当たりの可処分所得の増加は、アジア太平洋地域の市場拡大の恩恵を受けると予測されています。これらの要因すべてが、今後数年間におけるフムス市場の大幅な成長機会を生み出すと期待されています。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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掲載実績：
sales@straitsresearch.com