モルトビネガー市場: タイプ (ダーク、ライト)、エンドユーザー (食品および飲料)、流通チャネル (オンライン小売)、および地域別の情報 — 2031 年までの予測

市場概況

モルトビネガー市場規模は、予測期間（2023年から2031年）中に5.8％のCAGRに達すると予想されます。

モルトビネガーは、予測期間中にかなりの成長率を目撃すると予想されます。伝統的に、モルトビネガーは、発酵大麦と穀物マッシュを製造して作られるクラフトモルトビールから製造されます。これは、主にフィッシュ アンド チップスの味付けに、さまざまなイギリスの食べ物やスナックに応用されています。成長する食品および飲料分野におけるモルトビネガーの需要の急増と個人消費の増加により、今後数年間の市場動向が牽引されると予想されます。

さらに、持ち運び用の加工食品や加工肉の急増により、麦芽酢の需要が高まることが予想されます。健康的な食品消費に関連する個人間の意識の高まりは、麦芽エキスメーカーが採用する強力な拡大戦略と相まって、市場の成長にプラスの影響を与えています。たとえば、イギリスの大手酢メーカーである Sarson's は、市場啓発キャンペーンのために屋台の食べ物の販売者やブロガーと提携しています。

市場動向

市場の成長を促進するモルトビネガーの豊富な健康上の利点

麦芽酢は、味を高める特性に加えて、血糖値の調節から体重管理まで、多くの栄養上の利点を提供することが知られています。先進国と発展途上国における肥満と糖尿病の有病率の上昇により、モルトビネガーの需要が増加しています。疾病管理予防センター (CDC) が発表した統計数字によると、アメリカでは糖尿病が流行しており、3,000 万人以上がこの病気に罹っており、約 94% が 2 型糖尿病です。

ペースの速い生活、不規則な食事パターン、人々の生活におけるストレスの増大は、心臓発作の増加を引き起こす主な要因であり、モルトビネガーの需要をさらに押し上げています。これに加えて、ブラウンモルトビネガーに含まれるプロバイオティクスは体重減少を促進し、個人の肥満の予防に役立つ可能性があります。プロバイオティクスを摂取すると、カロリーを抑えながら食品に風味を加えることができます。特に食品の保存や風味付けに使用されますが、国際機関による最近の研究では、麦芽酢が持つ数多くの健康上の利点に対する新たな用途が示されています。

世界的にベーカリー食品の需要が増加し、モルトビネガーの需要を促進

栄養価の向上と多くの人々にとっての手頃な価格を背景に、世界中でベーカリー食品に対する大きな需要があります。特に発展途上地域では、個人がベーカリー食品を大量に消費しています。人々が自分の健康を意識するようになるにつれ、より健康的な食品を選択する傾向が高まっています。モルトビネガーは麦芽穀物と水から作られるため、処理や加工が最小限に抑えられ、クリーンラベルの原料となります。モルトビネガーは、色を与えるだけでなくパンの風味を高めるため、ベーカリーや製菓食品の分野で広く使用されています。

一部の特殊な種類のベーカリー製品では、ホワイトビネガーよりも甘いモルトビネガーを使用する必要があります。モルトビネガーは、ベーカリー製品のビタミン、必須アミノ酸、ミネラル、その他のさまざまな抗酸化物質の供給源として機能し、栄養価をさらに高めます。ベーカリー製品の消費量の増加、人口の増加、特定の種類のパンにおけるモルトビネガーの大量使用が、市場の成長軌道に貢献しています。

バルサミコ酢の入手可能性が市場の成長を妨げる可能性がある

モルトビネガーは長年にわたって消費されてきたため、世界市場は飽和状態になっています。数多くの企業が、デブーシング市場の傾向に応じて、他のさまざまな種類の酢を継続的に革新し、生産しています。例えば、過去数年間のバルサミコ酢の生産量と消費量の多さは、モルトビネガーの需要に悪影響を及ぼしています。

多くのフードサービスプロバイダーやレストランは、健康機能とともにその特性を強化するためにバルサミコ酢を使用しています。さらに、食品および飲料業界におけるモルトビネガーの使用が同業他社と比較して限られていることが、市場に対する脅威であると考えられています。モルトビネガー市場は、プレーヤーが採用するさまざまなマーケティングおよび流通戦略により、引き続き成長すると予測されています。

分析

蒸留酢を食品・飲料分野に幅広く活用し、セグメントの成長を牽引

蒸留酢セグメントは、麦芽酢市場で最も高い成長率を記録すると予測されています。世界市場では、濃色酢、淡色酢、蒸留酢など、さまざまな種類の蒸留酢が入手可能です。蒸留酒が最も一般的なタイプで、そのシャープな味わいにより消費率が高くなります。魚介類を消費する人の増加が、モルトビネガー市場の主な原動力となっています。料理愛好家は、味と構造を改善するために、肉のマリネ、フライドポテト、サラダなどのさまざまな新しいレシピにモルトビネガーを加えています。蒸留酢に対する家庭の需要の増加と、それがさまざまなレシピに組み込まれることで、このセグメントの成長が促進されています。

オンラインストアでの購入を容易にし、モルトビネガーの売上を拡大

オンライン小売チャネルは、モルトビネガー市場で最も急速な成長率を示すと予測されています。インターネット普及率の向上と若年人口の増加により、世界的には電子商取引プラットフォームの大幅な成長が見られます。オンライン プレーヤーが提供する利便性の向上と 1 日以内の配送オプションにより、消費者はオンライン ショッピングを選択するようになっています。電子商取引プラットフォームによる食料品や食品の配達に特化したサービスの出現により、消費者のオンライン購入がさらに容易になりました。

成長する機会を活かすために、主要企業はオンライン購入を会社の Web サイトに統合し、それによって顧客に優れたサービスを提供しています。これらのプレーヤーは、Amazon などの巨大な電子商取引プラットフォームとの連携を通じて、売上高の向上にも積極的に取り組んでいます。さらに、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の発生と世界中での厳しいロックダウンにより、食料品のオンラインショッピングが急増しており、この分野の成長を促進すると予想されている。

地域分析

ヨーロッパ：世界最大のモルトビネガーの生産国および消費国

ヨーロッパはモルトビネガー市場を決定的に支配しており、今後もその優位性が続くと予想されています。この地域は世界最大のモルトビネガーの生産者および消費者です。より軽くて健康的な食品を求める消費者の好みが、地域市場の成長の重要な原動力となっています。イギリスでは、製造されたモルトビネガーのほとんどがチップスやサラダの味付けとして消費されています。さらに、ヨーロッパ地域におけるモルトビネガーの主要プレーヤーの存在は、市場の成長を強化すると予想されます。

ストリートフードトレーダーやフードブロガーの影響力の高まりが、英国でのモルトビネガー人気の再確立に貢献している 欧州地域における魚やその他の海産物の需要は、家計支出の増加に支えられて堅調な成長を遂げている。欧州委員会が記録した数字によると、2017年の魚介類の消費量は一人当たり約24.35kgでした。一流企業の調査研究によると、ほとんどの消費者は他の調味料よりもモルトビネガーをふりかけたフィッシュアンドチップスを好むことがわかっています。 EU の家計支出は 2018 年も引き続き増加傾向にあり、2009 年比で 24% 増加しました。これは、この地域でのモルトビネガーの需要の高まりを示しています。

アジア太平洋地域: モルトビネガーの新興消費者

アジア太平洋地域では、人口増加と急速な都市化により、モルトビネガー市場が順調な成長を遂げています。農村部から都市部への人々の移動と生活水準の向上により、麦芽酢の需要が高まることが予想されます。中国、日本、シンガポール、モルディブ、タイは、これらの国での魚消費量の増加に支えられ、アジアのモルトビネガー市場の最前線に立っています。伝統的に、酢はアジアの多くの国で酸洗いや保存料として広く使用されてきました。アジア料理に強い風味が組み込まれているため、この地域ではモルトビネガーがピクルスとして人気を集めています。

ここ数年、この地域では消費者の購買力が大幅に上昇し、都市化が進んでおり、食品・飲料、製薬などの急成長産業の複数の企業の関心を集めています。麦芽酢は中華料理のレシピで最も一般的な料理材料であり、ほとんどのソースやディップに組み込まれており、市場に参入する新規プレーヤーにとって十分な成長の機会を提供します。以下の情報グラフは、予測期間中の各地域の推定市場潜在力を示しています。