麦芽小麦粉市場 サイズと展望 2022-2030

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市場動向

市場牽引要因

製パン・製菓業界における消費者需要の増加

麦芽小麦粉の世界市場は、自然食品への需要増加、製パン・製菓製品への消費者支出の増加、食品・飲料業界や栄養業界といった様々な最終用途産業の急速な拡大など、様々な要因によって大きく牽引されています。

麦芽小麦粉は、その酵素活性に加え、タンパク質、脂質、ミネラル、その他の栄養素を含んでいるため、世界中の製パン食品に欠かせない原料となっています。麦芽小麦粉を配合することで発酵プロセスが加速し、生地の扱いやすさと全体的なふっくら感が向上し、高品質な生地の開発につながります。

中流階級世帯の平均所得の増加、ライフスタイルの変化、西洋文化の影響といった要因により、発展途上地域におけるパン・菓子製品の需要はここ数年で大幅に増加しています。これが麦芽小麦粉市場の拡大の原動力となっており、この傾向は予測期間を通じてさらに強まると予測されています。

世界的なパン消費量の増加と技術革新が市場の成長を牽引

世界的なパン消費量の増加も、この市場の成長を促進する要因の一つと予測されます。さらに、麦芽小麦粉はパン製造における発酵過程全体を通して、酵素の働きを調整する剤として使用されています。発酵を促進し、生地を柔らかくすることで良質な生地の製造を促進します。パン作りでの使用が盛んなことから、麦芽小麦粉はクッキーやビスケットなどの他の焼き菓子にも使用されています。ドイツなどの国々では、多くのビール醸造所が醸造工程で麦芽小麦粉を使用しています。

さらに、食品・飲料業界の応用分野は大幅な成長が見込まれています。ビール業界における麦芽小麦粉の普及拡大は、市場セグメントの発展につながる重要な要因となると予測されています。さらに、麦芽小麦粉市場における技術開発は、効率的な製造、製品ラインの拡大、洗練されたデザインと包装、効果的な運用管理、そして販売モニタリングへとつながり、これらは重要な成長原動力となっています。

市場の制約

グルテンフリー製品と健康的なライフスタイルへの消費者の関心の高まり

麦芽小麦粉は幅広い用途があるにもかかわらず、市場は予測期間を通じていくつかの逆風に直面すると予想されています。これらの要因としては、代替品の存在、グルテンフリー製品への嗜好の高まり、そして発展途上国における受容率の低さなどが挙げられます。健康志向の強い顧客とグルテンフリー製品への需要の高まりは、この市場の成長を制限すると予測されています。

グルテンフリー製品は、この分野における重要な競合相手と言われています。グルテン製品には、胃腸の痛み、不安、疲労感、絶望感、脳のもやもや感、貧血など、多くの悪影響があることが広く知られるようになり、市場の成長が阻害されています。グルテンは重要な栄養素を供給しないため、セリアック病を引き起こす可能性があります。少量のグルテンを含むライ麦や大麦は、消費者の間で人気が高まっています。グルテンフリー製品は、世界の麦芽小麦粉市場にとって大きな脅威となることが予想されています。

市場の主要な機会

醸造製品の需要が高まり、大きな機会が生まれている

麦芽は発酵に必要な糖分を供給します。米やトウモロコシなどの他の原料も糖分を供給できますが、糖分の大部分は麦芽に含まれています。麦芽の酸味はビールの口当たりにも良くなります。醸造業界では、原料の大麦やその他の穀物を主原料に加工するために、溶融プロセスが用いられています。また、麦芽化はタンパク質と炭水化物を分解する酵素を生成する主要な方法です。デンプンなどの基質を酵素が分解することで、発酵可能な糖分や、酵母の発育に必要なアミノ酸や脂肪酸などの成分が生成され、麦芽市場にとって大きな利益をもたらします。

近年、醸造業界の人気が高まったことにより、世界的な麦芽粉市場は大きく成長しました。ホップ入り麦芽エキスは、ユニークで美味しいビールを求める世界中のビール愛好家から需要が急増しています。マイクロブルワリーの台頭とクラフトビールの台頭により、特別な麦芽の需要が高まっています。全米ビール醸造者協会によると、2018年1月時点で、米国のクラフトビール醸造所は国内の麦芽供給量の40%を占めています。

セグメント分析

世界の麦芽小麦粉市場は、用途と地域（地理）に応じて異なるセグメントに分かれています。

用途別では、世界の麦芽小麦粉市場は、食品・飲料、製パン・菓子、その他に分類されています。2021年には、麦芽小麦粉の需要が最も高かったのは製菓・製パン業界でした。この小麦粉は甘い風味と保湿性があり、特にパンに適しており、パン屋で主に使用されている焼き菓子です。保湿剤は吸湿性のある化合物で、食品の水分含有量を長期間維持するのに役立ちます。この特性により、完成品は長期間にわたって水分と鮮度を保つため、パン作りに最適です。アジア太平洋地域およびラテンアメリカの主要な発展途上国からのベーカリー製品の需要増加により、この市場セグメントは予測期間中、引き続き主導的な地位を維持すると予想されます。

醸造業界における変化の結果、今後7年間で食品・飲料業界における麦芽小麦の使用が最も急速に増加すると予測されています。麦芽製造業者は、ビールの風味を高め、より多くの人々にアルコール飲料を飲ませるために、麦芽大麦に加えて、麦芽小麦粉と麦芽大麦を製造工程に取り入れています。さらに、この小麦粉と麦芽大麦の比率を調整することで、様々な色のアルコール飲料を製造することができます。これらの変化はアルコール飲料の消費量の増加につながり、ひいては醸造業界および食品業界における製品需要の拡大につながると予想されます。中国は、若者の飲酒増加により、今後数年間で世界最大のビール消費国になると予測されています。

地域別・地理別では、世界の麦芽小麦粉市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域（APAC）、ラテンアメリカ、中東・アフリカ（MEA）に分類されています。ベアーズ、シンプソンズ、英国のウォーミンスターといったヨーロッパの麦芽製造業者は、世界の麦芽小麦粉市場に大きな影響を与えています。ヨーロッパ諸国の多くはアルコール飲料を消費しており、ヨーロッパが市場を牽引しています。パン・菓子製品は、予測期間を通じてアジア太平洋地域で最も急速な成長を牽引すると予測されています。ブラジルと南アフリカのパン製品の需要が高いため、ラテンアメリカ、中東、アフリカ（LAMEA）の経済は今後数年間で急速に成長すると予想されています。

地域分析

世界の麦芽小麦粉市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域、ラテンアメリカ、中東・アフリカの4地域に地理的に区分されています。

ヨーロッパには、英国のベアーズ、シンプソンズ、ウォーミンスターなど、数多くの世界的な麦芽製造業者が存在するため、ヨーロッパは世界の麦芽小麦粉市場において主導的な地位を占めています。ヨーロッパの多くの国では飲酒文化が根付いており、それがこの地域のアルコール飲料消費量の増加につながっています。ヨーロッパの人々の間で健康的な食品への動きが進んでいることから、麦芽小麦粉の使用は醸造・蒸留アルコール飲料の製造に限定される可能性があります。その結果、市場の成長は前述の期間を通じて影響を受けると予想されます。

ベーカリー製品および菓子製品に対する顧客需要の増加により、アジア太平洋地域は予測期間を通じて最も高い成長率を達成すると予想されます。ヨーロッパやアメリカ合衆国でベーカリー材料に対する規制が厳しくなっているのに対し、この地域ではそれほど厳しくありません。これが主に、中国、インド、日本、タイの市場におけるベーカリー製品および菓子製品の需要を押し上げています。さらに、これらの国々は小麦の主要生産国でもあり、麦芽小麦粉の製造に好影響を与えると予想されます。

中国ではアルコール飲料の消費に関心を持つ若者が増加しているため、予測期間を通じて中国がビール消費量が最も多く、次いで韓国と日本が続くと予測されています。アジア太平洋地域では、アルコール飲料業界が大幅な成長を遂げると予想されます。これにより、大麦および小麦の麦芽成分および麦芽エキスの需要が増加し、麦芽小麦粉の需要が加速すると予測されています。

ラテンアメリカ諸国、中東、アフリカ諸国は、ブラジルや南アフリカなどの国々からのパン製品への大きな需要により、大幅な成長を遂げると予測されています。ブラジルは世界有数の小麦生産国であるため、麦芽製造業者にとって生産施設を立地するのに最適な場所です。今後7年間、このような取り組みによって需要が牽引され、前述の地域における製品認知度の向上につながると予想されます。

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麦芽小麦粉市場のトップ競合他社

1. Imperial Malts Ltd.
2. Cargill Inc.
3. King Arthur Flour Company
4. Crisp Malting Group
5. Muntons PLC
6. Axereal
7. Bairds Malt Ltd.
8. Graincorp Malt
9. Viking Malt
10. Malteurop Malting Co.
11. Archer Daniels Midland Company
12. Simpsons Malt Ltd.

最近の動向

• 2022年7月 - 5世代続く家族経営の麦芽製造・販売会社であるSimpsons Malt Limitedと、ノーフォークにある混合作物の高品質貯蔵・加工施設であるYaregrainの間で、長期的なパートナーシップ契約が締結されました。
• 2022年6月 - 消費者は自然食品と動物由来製品を好んでいます。植物由来の飼料添加物は大きな成長の可能性を秘めています。カーギルは、この発展途上市場の飼料顧客へのサービス提供のため、植物由来の植物性添加物の世界的リーダーであるDelacon社を買収することで正式契約を締結しました。