マヨネーズマーケット サイズと展望 2025-2033

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マヨネーズ市場の成長要因

健康とウェルネスのトレンド

消費者は食生活の選択にますます意識的になり、より健康的なマヨネーズの代替品への需要が急増しています。これには、低脂肪、低カロリー、さらにはビーガンや卵不使用の選択肢も含まれます。メーカーは、健康志向の消費者のニーズに応える製品を開発することで対応しており、植物性油脂、減塩、天然香料などの原料を強調することがよくあります。健康とウェルネスへのこうした焦点は、ニッチなトレンドでありながら、市場におけるイノベーションと成長の主流の原動力となっています。消費者の嗜好の変化に対応するため、メーカーは既存製品の改良や、より健康的な新製品の導入を迫られています。

• 2022年2月：NotMayoは、クラフト・ハインツがTheNotCompany, Inc.と共同で開発した植物由来のマヨネーズです。ひよこ豆粉などの原料を使用することで、卵を使った従来のマヨネーズに匹敵する滑らかでクリーミーな食感を実現しています。

食品サービスと小売業の成長

マヨネーズは、独創的なソースやディップから、伝統的なサンドイッチやハンバーガーまで、様々な食品サービス用途に柔軟に対応します。マヨネーズの需要は、食品サービス業界とともに成長しています。同様に、小売業界は消費者がマヨネーズを迅速に入手できるようにしています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンラインショッピングプラットフォームが急増するにつれて、マヨネーズ製品はより入手しやすくなり、売上を伸ばし、市場を拡大しています。マヨネーズの市場拡大は、食品サービスと小売の両方のチャネルで広く入手できることが原動力となり、製品に対する安定した需要を保証しています。

• ユニリーバによると、ヘルマン社のフレーバーマヨネーズシリーズは2023年に驚異的な成長を遂げ、売上高はほぼ倍増しました。この急成長は、急速に拡大するフレーバーマヨネーズ市場における同ブランドの成功を反映しています。

阻害要因

高脂肪・高カロリー

健康志向が高まる中、消費者は低脂肪・低カロリーの代替品を積極的に探しています。潜在顧客は、マヨネーズが有害であるという考えに敬遠する可能性があり、それが市場シェアの拡大を阻害する可能性があります。消費者の栄養と健康的な食生活への意識が高まり、より軽く健康的な調味料への需要が高まるにつれ、マヨネーズメーカーは市場シェアを維持するために、革新を起こし、より健康的な選択肢を提供するようプレッシャーをかけられています。この健康問題は、マヨネーズ市場全体の拡大を阻害する可能性のある制約となっています。

• 2025年1月、欧州心臓病学会によると、この新たな研究は、米国ボストンのブリガム・アンド・ウィメンズ病院心臓ストレス研究所所長であり、ハーバード大学医学大学院の教授でもあるヴィヴィアン・タケティ教授が主導しました。脂肪筋率が1%増加するごとに、他の既知のリスク要因やBMI（ボディマス指数）に関係なく、CMDのリスクは2%、将来の重篤な心疾患のリスクは7%増加しました。

市場機会

特定の食事ニーズへの対応

アレルギーや食事制限の増加に伴い、マヨネーズ製造業者にとって特定の食事要件に対応する大き​​なチャンスが生まれています。顧客は、グルテンフリー、乳製品フリー、卵フリー（ヴィーガン）、またはその他のアレルギー対応ソリューションを求める場合、適切な調味料を積極的に探しています。こうした特定の食事ニーズを満たすマヨネーズ製品を開発することで、製造業者は成長著しいニッチ市場を活用できます。企業は、これらの特殊なマヨネーズを適切にラベル表示し、宣伝することで、これまでこのカテゴリーに含まれていなかった顧客を引き込み、顧客基盤を拡大し、市場拡大を促進することができます。食品業界は多様性と食生活への配慮をますます重視しており、マヨネーズも例外ではありません。

• 2020年6月、O’dang Foodsは卵・乳製品不使用のフレーバービーガンマヨネーズラインを発売し、新たな製品カテゴリーに進出しました。

マヨネーズ市場のセグメンテーション分析

世界のマヨネーズ市場は、タイプ、包装タイプ、流通チャネルに分類されています。

タイプ別

卵マヨネーズセグメントが市場を席巻し、最大の市場収益を獲得しました。伝統的かつ汎用性の高い調味料である卵マヨネーズは、サラダ、サンドイッチ、様々なソースのベースとして広く使用されています。濃厚でクリーミーな食感と卵の風味が、消費者に人気です。卵マヨネーズの市場シェア拡大は、外食産業や小売業における幅広い流通経路にも支えられています。そのため、卵マヨネーズは今でも家庭でよく食べられる定番調味料であり、多くのレシピに欠かせない要素となっています。

カテゴリー別

フレーバー付きセグメントが最大の市場シェアを占めています。消費者は斬新で個性的な風味を求めており、従来のプレーンタイプ以外のマヨネーズ市場も活況を呈しています。酸味やハーブの香り、スパイシーさやスモーキーさなど、様々なフレーバーのマヨネーズは、こうした食への探求心を満たします。幅広く魅力的なフレーバー付きマヨネーズ製品を提供するメーカーにとって、この需要の増加は売上と利益の向上につながります。フレーバー付きマヨネーズは、グルメソースからサンドイッチ、ディップまで、あらゆるものに使用されているため、その経済的優位性をさらに支えています。

流通チャネル別

店舗型セグメントが最大の市場収益を占めました。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、食料品店などは、現在世界市場の売上の大部分を占める実店舗型の流通チャネルの例です。これらの実店舗では、顧客は様々なブランドや種類のマヨネーズを実際に見て比較検討することができます。これは、馴染みや好みに基づいて購入されることが多い製品にとって重要な考慮事項です。これらの店舗は、幅広い販売網と競争力のある価格と限定特典を提供できる能力を備えているため、多くの顧客が購入する際に頼りにする場所であり、生産者に大きな利益をもたらしています。

企業市場シェア

世界のマヨネーズ市場は中程度に細分化されており、主要企業は多様な消費者ニーズに対応するため、製品の革新と拡大に注力しています。調味料分野では、大手企業が食生活の変化に対応するため、フレーバー付きマヨネーズや植物由来のマヨネーズを投入し、製品ラインを拡充しています。また、企業は市場浸透を高めるため、実店舗と非実店舗の両方のチャネルを通じて流通網を拡大しています。こうした進歩に加え、地域ごとのフレーバー調整や健康志向の配合が、中程度に細分化された世界市場における競争を活発化させています。

ユニリーバPLC：市場における新興企業

多国籍消費財メーカーであるユニリーバPLCは、主にヘルマンズとベストフーズという有名ブランドを通じて、世界市場で重要な地位を占めています。ユニリーバは、伝統的なマヨネーズ、フレーバーマヨネーズ、植物由来マヨネーズなど、幅広い製品ポートフォリオを展開し、幅広い消費者の嗜好に対応しています。強力な流通ネットワークに加え、効果的なマーケティング戦略と継続的な製品イノベーションにより、市場シェアを確固たるものにしています。持続可能性と健康志向の製品提供に注力することで、競争力をさらに高めています。

地域別インサイト

北米は、インスタント食品への強い嗜好、確立された食文化の伝統、そして多用途の調味料への高い需要により、世界市場をリードしています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンライン食料品プラットフォームなど、この地域の高度な小売インフラは、様々なマヨネーズ製品へのアクセスを容易にしています。健康志向の高まりにより、オーガニック、低脂肪、植物由来のマヨネーズの需要が高まっています。

さらに、北米の消費者は新しいフレーバーや革新的な製品配合に非常に敏感です。大手マヨネーズメーカーの存在は市場をさらに強化し、継続的な製品革新と拡大を促進しています。

カナダのマヨネーズ市場動向

カナダでは、植物由来の食生活への移行が進み、卵不使用のマヨネーズの代替品への需要が高まっています。消費者は、より健康的で、アレルギーフリー、そして環境に優しい選択肢を求めています。 2025年1月、ヘルマンズ・カナダは、フレキシタリアンや植物性食品に関心を持つ人々を含む、より幅広い顧客層への訴求を目的として、ヴィーガンマヨネーズをプラントベースマヨネーズにリブランドしました。この戦略的な動きは、カナダ全土で植物性食品の消費が高まっているトレンドと一致しています。

アジア太平洋地域：新興市場が急速な拡大を牽引

アジア太平洋地域は、都市化の進展、可処分所得の増加、そして西洋料理の影響を受けた食生活の変化により、世界市場で急速な成長を遂げています。中国、インド、インドネシアなどの国々で中流階級が増加していることは、マヨネーズ生産者にとって大きなチャンスを生み出しています。スーパーマーケット、コンビニエンスストア、eコマースプラットフォームなど、この地域の近代的な小売インフラの拡大により、マヨネーズは消費者にとってより身近なものとなっています。

さらに、メーカーは多様な味覚に対応するため、地域特有のフレーバーのマヨネーズを発売しています。アジアにおけるファストフードと調理済み食品の人気が高まり、マヨネーズの需要がさらに高まっており、潜在性の高い市場となっています。

各国の分析

• 日本：日本のマヨネーズ市場は、変化する消費者の嗜好に応えるイノベーションと独自の製品提供によって牽引されています。2024年12月、コンビニエンスストアチェーンのローソンは、独自のチルド飲料コンセプトで、熱心なマヨネーズ愛好家をターゲットにした「のむマヨ」（飲むマヨネーズ）を発売しました。この製品は、日本の高級コンビニエンスストア文化を反映し、高級感のあるパッケージとなっています。
• インド：インドのマヨネーズ市場は、国際的な調味料の需要増加とマヨネーズの輸出増加により拡大しています。しかし、健康への懸念から、規制は厳格化されています。2024年10月、テランガナ州政府は、食中毒で1人が死亡、15人が罹患したことを受け、生卵マヨネーズを1年間禁止しました。この禁止措置は、食中毒との関連性が指摘されている生卵マヨネーズの健康リスクを軽減することを目的としています。
• 英国：英国のマヨネーズ市場は、持続可能でアレルゲンフリーの選択肢を求める消費者の需要に応えるため、植物由来およびクリーンラベル製品への移行を進めています。2022年4月、Ulrick & Short社とSilverson Machines社は、植物由来マヨネーズの配合開発で協力しました。このプロジェクトでは、Ulrick & Short社のクリーンラベル卵代替技術とSilverson社の高粘度インラインミキサーを活用し、滑らかで高品質な植物由来代替品を開発しました。

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マヨネーズマーケットのトップ競合他社

1. Nestlé SA
2. Ajinomoto Co., Inc.
3. McCormick & Company, Inc.
4. Kraft Heinz Company
5. Unilever PLC
6. Dr. Oetker
7. American Garden
8. Cibona Foods
9. Del Monte
10. Duke'S
11. Kenko Mayonnaise
12. Ken's Foods
13. Mrs. Bector's Cremica
14. Oasis Foods
15. Remia International
16. Scandic Food India
17. Stokes Sauces
18. Tina
19. C.F. Sauer Company (Duke’s)
20. EFKO Group
21. AAK Foodservice
22. Ros Agro Group
23. Kewpie Corp.
24. Essen Production AG

最近の開発状況

• 2024年11月 - 様々なフレーバーのマヨネーズを展開する新しいマヨネーズブランド、Ayoh Foodsが、料理本の著者であるモリー・バズ氏によって発表されました。Ayoh Foodsの立ち上げとブランドコラボレーションを支援するため、同社はマーケティング・PR会社であるIsettaと提携しました。
• 2024年7月 -Hellmann'sとTajínが協力し、伝統的なマヨネーズの風味とTajínのピリ辛調味料を組み合わせたチリライムマヨネーズドレッシングを開発しました。この製品は、食事にもっと濃厚な風味を求めるお客様のニーズに応えます。

アナリストの見解

当社のアナリストによると、斬新なフレーバーやより健康的な選択肢を求める顧客の嗜好の変化により、市場は着実に成長すると予想されています。幅広い顧客層を惹きつけている大きなトレンドは、シラチャやトリュフといった革新的なフレーバーを含む、フレーバーの爆発的な増加です。健康意識の高まりを背景に、植物由来および低脂肪代替品の需要が高まっており、メーカーには大きなチャンスがあります。小売業界とケータリング業界は引き続き重要な触媒として機能し、幅広い製品の供給を保証しています。

脂肪分とカロリーが多いことはデメリットですが、より健康的な配合における巧みなイノベーションによって軽減できます。北米は地域の成長をリードしており、アジア太平洋地域は都市化と食生活の変化により急速に拡大しています。タイプ、カテゴリー、流通チャネル別に見ると、店舗販売、フレーバーバリエーション、そして卵マヨネーズが最も人気があることがわかります。今後の市場パフォーマンスは、新たな市場トレンドの活用と食事要件への適応にかかっています。