加工デンプン市場 サイズと展望 2025-2033

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市場成長要因

澱粉市場への投資増加

澱粉のイノベーションは、冷凍食品のソースやデザートのフルーツフィリングなど、焼き菓子の材料に焦点を当てています。原材料サプライヤーは、澱粉の供給源を拡大してきました。澱粉加工の産業用途と技術の急速な発展を考えると、澱粉は最も成長著しい市場の一つでもあります。より多くの企業が製造工程や最終製品に加工澱粉を使用し、その人気を高めています。

中国では、澱粉および澱粉誘導体の急速な発展により、食品・飲料、ヘルスケア、生物学、化学産業の進歩が可能になりました。年間3,010万トンの澱粉と1,630万トンの深澱粉加工製品を生産するトウモロコシ、キャッサバ、ジャガイモ、サツマイモ、小麦は、アルファ化澱粉、化学修飾澱粉、澱粉糖、ポリオール、エタノールの製造における主要な原料です。さらに、イングレディオン、ADM、カーギルなどの企業は、巨大な市場ポテンシャルを背景に、アジア太平洋地域への投資を進めています。

市場抑制要因

原材料価格の変動

加工澱粉およびその誘導体の製造において、加工澱粉業界では、生のトウモロコシ、キャッサバ、タピオカ、サツマイモ、小麦、ジャガイモ、米などの従来型および有機原料を使用しています。これらの原料は、加工澱粉やバイオエタノールを含む製品の製造に広く使用されています。食品・飲料、飼料、医薬品、化粧品、製紙業界における加工デンプンの需要増加により、原材料価格が上昇しています。最も広く使用されている増粘剤または結合剤の一つは、化学的に変性されたトウモロコシの胚乳から作られ、溶解性を高める加工デンプンです。

原材料であるトウモロコシ、小麦、ジャガイモの価格上昇により、メーカーはより安価な加工デンプン源への移行を余儀なくされ、市場の拡大が鈍化しています。天然原料の価格上昇は、加工デンプン誘導体の製造コストに悪影響を及ぼし、製品全体の価格上昇につながります。中国、インド、ロシア、ウクライナ、ドイツ、米国などの国々におけるジャガイモの消費者需要の増加は、ジャガイモの価格高騰を引き起こしました。同時に、悪天候がキャッサバの生産量を全体的に減少させ、価格の変動を引き起こしました。

市場機会

機能性スターチによる幅広い用途

食品用デンプンは、様々な用途に独自の可能性をもたらすように加工することができます。これらの機能性には、テクスチャー付与、結合、増粘、ゲル化、安定化などがあります。工業用デンプンを紙や包装材の接着剤として使用することは、将来の成長機会を把握する上で非常に重要です。加工デンプンは、溶解性、糊化、糊化、老化といった機能変化を示すため、焼き菓子、菓子、スープ、サラダドレッシングにも広く使用されています。長期安定性と調理の容易さを兼ね備えた小麦粉やプレゼラチン化デンプンを製造するために、加工デンプンはしばしば乾燥されます。加水分解デンプンは低温でも高温でもペースト粘度が低下するため、マヨネーズやサラダドレッシングに最適です。

加工デンプンは、衣やパン粉をまぶした食品、成型肉、スナック菓子の調味料における接着・結着剤、チューインガムやベーカリー製品の打ち粉、揚げ菓子のクリスピーな表面仕上げ、アイスクリームやサラダドレッシングの脂肪代替やジューシーさの向上、飲料のフレーバーカプセル化剤、飲料、クリーマー、その他の乳製品の乳化安定剤など、さまざまな用途で広く使用されています。

市場セグメンテーション

情報源の洞察

トウモロコシセグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中に4.40%のCAGRで成長すると予測されています。すぐに消費される、または長期保存を必要としない食品には、天然コーンスターチが適しています。しかし、天然コーンスターチは水に不溶性であり、熱、酸、剪断に対する不安定性など、いくつかの特性により用途が制限されており、改善が必要です。その結果、元のスターチの特性を変更することで性能を向上させ、特定の食品加工ニーズに適応させることができます。ワキシーコーンスターチはアミロース含有量が低く、安定性が高いため、メーカーは加工デンプンの製造によく利用しています。

加工小麦デンプンは、特定の用途に合わせて酵素、物理、または化学的な修飾を受けた小麦デンプンです。一部の食品に加工小麦でんぷんを使用すると、他のでんぷんよりも乳化特性が優れている場合があります。これは脂質含有量の増加が原因と考えられます。でんぷんの加工によって作られた新しいでんぷんは、食品に水分管理の改善や保存期間の延長などの利点をもたらします。衣、朝食用シリアル、スープ、ソース、アイシング、ゼリーなど、多くの食品に加工小麦でんぷんを使用できます。小麦でんぷんをベースとしているものを除き、ほとんどの加工でんぷんはグルテンフリーです。

加工キャッサバでんぷんの原料は、主に新鮮なキャッサバの根を湿式製粉して作られる天然のタピオカでんぷん、またはキャッサバでんぷんです。天然のでんぷんの用途はほとんどありません。製造業者は、顆粒の安定性を高めるために、でんぷんの特性を変えようと試みています。キャッサバは、トウモロコシ、小麦、サツマイモ、米などの他のデンプンと同等かそれ以上の品質を持つ高濃度デンプンを特徴とし、コスト効率の高い原料となっています。食品メーカーは、主に加工キャッサバデンプンを用いて、穀物、肉、スナック、ベーカリー製品、機能性食品など、様々な食品を製造しています。

加工ジャガイモデンプンは、食品加工業界で様々な用途の増粘剤や結合剤として使用されており、需要が大幅に増加しています。このデンプンは、スナック、肉、鶏肉、魚介類、パスタ、麺類、ソース、スープ、グルテンフリーのベーキング、ジャガイモ製品、菓子類などに使用されています。他のデンプンと同様に、ジャガイモデンプンは分解や架橋によって品質を向上させることができます。加工馬鈴薯澱粉は、その優れた特性から、製紙や医薬品など、多くの業界で広く利用されています。

アプリケーションインサイト

食品・飲料分野は市場の主要な貢献者であり、予測期間中に5.10%のCAGRで成長すると予測されています。菓子業界では、加工澱粉は甘味料としてだけでなく、他の用途にも使用されています。コーンスターチは、単なる甘味料以上の用途を持つ、この分野に不可欠な要素です。コーンスターチは、水分保持、粘度上昇、褐変抑制、スクロース阻害性粒状化の結晶化、微生物による劣化を調節します。

菓子業界で利用される主要成分の一つはマルトデキストリンです。マルトデキストリンは様々な方法で製造できます。最も一般的なのはコーンマルトデキストリンで、次いでジャガイモ、米、タピオカが挙げられます。職人が焼き上げる焼き菓子は、特に贅沢な風味と食感を持つ、個性的でプレミアムな商品を好む顧客の間で、ますます人気が高まっています。

デンプンは、様々な動物飼料や健康増進製品でますます頻繁に使用されています。市場は大きく成長しており、飼料メーカーは消費者の高い期待に応えるようプレッシャーを感じています。デンプンは、豚や家禽の飼料、反芻動物やウサギの出発飼料、水産飼料、ペットフードなど、飼料業界で様々な用途に利用されており、いずれも動物の健康と最適な成長を促進します。キャッサバは飼料原料としてはあまり知られていませんが、デンプンを豊富に含む塊茎としてよく知られているため、動物飼料分野で様々なビジネスチャンスを生み出しています。

動物飼料ペレットには、栄養源および結合剤としてデンプンが含まれています。乾燥デンプンは、魚や毛皮を持つ動物の軟質飼料の吸湿剤として使用されることがあります。生理用ナプキン、液体シャンプー・コンディショナー、デオドラント、パウダー、ドライシャンプー・コンディショナー、乳液、化粧品、ドライシャンプー・コンディショナーなど、多くのパーソナルケア製品にデンプンが使用されています。デンプンはパウダーの優れた基剤として、脂質や皮脂を吸収し、肌の質感を改善します。広いpH範囲において、デンプンは製品の粘度を高め、安定化させます。

さらに、製品にかさと粘性を与え、有効成分を包み込み、水溶性フィルムを形成する効果もあります。生理用ナプキンは、デンプンをベースとした新開発の製品です。多くの企業がこの技術を用いて、安価で環境に優しい生理用ナプキンを提供しています。これらの生分解性ナプキンの吸収基剤はデンプンであるため、女性は有害な化学物質を避けることができます。デンプンは生分解性であるため、肌への適合性が高く、環境への悪影響も少ないです。

タイプ別インサイト

エステル化デンプンセグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中に4.35%のCAGRで成長すると予測されています。天然の状態では、デンプンは部分的にしか機能せず、用途も限られています。しかし、化学とバイオテクノロジーの発展により、デンプンを様々な用途に合わせて改質することが可能になりました。デンプンは、加水分解、エステル化、エーテル化、酸化などの反応を受けることができます。これらの反応によって改質デンプンが生成され、パン、菓子、スープ、サラダドレッシングなどに使用できます。エステル化は、デンプン粒の構造を変化させ、用途を拡大するために不可欠な技術です。これらのデンプンは、フィルム形成、結合、接着、増粘、安定化、テクスチャー付与、食品配合など、様々なプロセスで利用されています。

食品・飲料分野では、エーテル化デンプンは、調理済み食品に均一な食感、サクサクとした食感、マイルドな風味、透明なペースト、そしてクリーミーでサラサラとした滑らかな食感を与えるのに役立ちます。また、デンプンは高い粘度を維持し、良好な粘稠度を与え、離漿（シネレシス）を抑制し、光沢を出し、乳製品にクリーミーでマイルドな食感を与えます。このようなデンプンは、冷蔵保存が必要な食品に適しています。エーテル化デンプンは、凝集剤、コーティング剤、薬剤送達、製紙など、様々な用途があります。様々なエーテル化デンプンを提供する大手企業には、カーギル社、ADM社、テイト・アンド・ライル社などがあります。

アルファ化デンプンの大部分は、調理・乾燥したトウモロコシから作られています。インスタントプディング、パイフィリング、スープベース、サラダドレッシング、菓子類には、しばしばα化デンプンが含まれています。α化デンプンは消化性に優れています。天然デンプンや安定化デンプンをα化することで、冷水ペーストを作ることができます。これらのデンプンは加熱せずに粘性を持たせることができるため、食品製造業者が事前にデンプンを加熱調理する必要がありません。元の原料の機能特性と粘度の大部分は、α化デンプンによって保持されます。α化デンプンは、食品・飲料業界で使用されている非遺伝子組み換え成分であり、ベビーフード、サラダドレッシング、ソースなど、食品の保存期間を延ばすための食品安定剤として使用されています。

パン、バンズ、朝食用シリアル、押し出し成形食品やスナック、バー、パスタ、麺類、ビスケット、菓子類、飲料、ヨーグルトなどは、難消化性デンプンを多く含む食品のほんの一例です。これらの原料には、食物繊維の増加、生理学的機能の向上、官能評価の向上など、いくつかの利点があります。難消化性デンプンを添加すると、パンのボリュームが増し、クラムの色が薄くなり、食感も均一になり、栄養繊維含有量も増加しますが、同時に吸水率が低下するため、クラムの構造も乱れます。難消化性デンプンを多く含む食品には、オート麦、米、青バナナ、ジャガイモ、大麦やモロコシなどの穀物、大豆、ピント豆、黒豆などの豆類、高トウモロコシ粉などがあります。

地域分析

北米は主要な収益源であり、予測期間（2023～2031年）において3.90%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。グルテンフリー物質の製品表示に関する厳格な法律を制定する米国政府の姿勢は、米国におけるグルテンフリー料理の消費拡大に貢献しています。米国で販売されている加工デンプンのほとんどは、ジャガイモ、トウモロコシ、ワキシーコーンから作られているため、グルテンフリーです。

さらに、生産者は加工デンプンを得るために、小麦、キャッサバ、トウモロコシ、米などの天然資源の活用を模索しています。加工デンプンはこれらの原料を用いて大量に生産されています。食品・飲料、飼料、医薬品、化粧品、製紙業界で加工デンプンの消費量が増加するにつれ、その需要は高まっています。

アジア太平洋地域の加工デンプン市場動向

アジア太平洋地域の加工デンプン市場は、予測期間中に5.95%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。中国における加工食品デンプンの主な最終用途分野は乳製品とソースであり、加工食品デンプンの総販売量の約4分の3を占めています。ヨーグルト、牛乳、チーズは加工食品デンプンを使用した乳製品です。麺類、豚肉製品、菓子類は、加工食品デンプンの使用例として顕著です。多くの中国人は多忙なライフスタイルを送っており、インスタント食品を頻繁に選んでいるため、加工食品デンプンの需要が高まっています。外国製品の品質とコストは中国製品を上回ることが多く、ここ数年、中国では加工食品用澱粉の輸入も拡大しています。

小麦、ジャガイモ、トウモロコシなどの原料から製造された様々な澱粉を販売する地元／地域企業がドイツ市場を支配しています。さらに、特殊な食品・飲料や工業用食品用途向けの有機プレゼラチン化澱粉の需要は、ドイツでより急速に高まっています。ドイツにおける加工澱粉の使用増加は、フリーフロム製品や栄養補助食品の需要増加によるものです。主要企業は、原材料の国内調達を求める規制圧力の高まりを受けて、加工澱粉の生産量を増加させています。ドイツの企業であるJ&aul;cking Groupは、小麦澱粉の生産量を4倍に増やすため、ハムの既存工場に新たな小麦澱粉施設の開発に投資しました。

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加工デンプン市場のトップ競合他社

1. Cargill Incorporated
2. SMS Corp.
3. Kent Corporation
4. Tate and Lyle
5. Ingredion
6. Roquette Frères
7. Archer Daniels Midland Company
8. Emsland Group
9. Agrana Beteiligungs AG
10. Japan Corn Starch Co. Ltd.

最近の開発状況

• 2025年5月：イングレディオンは、機能性天然澱粉や共テクスチャ化澱粉を含む新しい澱粉製品ラインを導入しました。これらの製品は、上質な食感と風味を維持しながら、「クリーンラベル」製品を求める消費者のニーズに応えるように設計されています。これらの製品は、トウモロコシ、タピオカ、ジャガイモなど、様々な原料を原料としています。
• 2025年4月：テイト・アンド・ライルは、食品メーカー向けに、CLARIA®ブランドの新しいクリーンラベルコーンスターチ製品ラインを導入しました。この製品は、健康志向の消費者のニーズに応えるため、オーガニック原料を使用した食品開発に貢献することを目的としています。
• 2025年3月：アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド（ADM）は、Texperien® Max改質タピオカ澱粉製品ラインを発表しました。この製品は、植物由来の乳製品や冷凍食品などの高度な加工条件下でも、優れた機能性能と食感を提供するように設計されています。非遺伝子組み換え、穀物不使用、グルテンフリーです。