世界の加工デンプン市場規模は、 2022 年に 122 億 9,410 万米ドルと評価されています。 2031年までに188億2,837万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2023年から2031年）中に4.85％のCAGRで成長します。北米が主な収益貢献国であり、2023 年から 2031 年にかけて 3.90% の年平均成長率 (CAGR) で拡大すると予想されています。産業用途とデンプン加工技術の急速な進歩を考慮すると、この地域は最も急速に成長している地域の 1 つでもあります。成長しています。
デンプンは複合炭水化物です。天然デンプンの物理的、酵素的、または化学的修飾により、その特性が変化し、加工デンプンが生成されます。インスタント食品の製造において、加工デンプンは重要かつ貴重な原料です。加工澱粉は、嵩高い吸水性、乳化性、増粘性などの優れた特性を備えているため、食品・飲料業界だけでなく、繊維・製紙業界など幅広い分野で応用されています。これは、増粘剤、テクスチャー剤、脂肪代替品、および乳化剤です。この変化により、食品の構造と食感を保存する能力が強化されます。加工デンプンは主にジャガイモ、米、タピオカ、エンドウ豆、トウモロコシなどの野菜や穀物から作られています。加工デンプンは、焼き菓子、スナック、飲料、栄養食品などの食品にさまざまな機能的利点をもたらします。食品業界の継続的な拡大に伴い、加工デンプンの需要も拡大しています。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2022 |
| 研究期間 | 2021-2031 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 4.85% |
| 市場規模 | 2022 |
| 急成長市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | 北米 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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でんぷんのイノベーションは、冷凍食品のソースやデザートのフルーツフィリングなど、焼き食品の成分に焦点を当てています。原料サプライヤーはデンプン供給源を拡大しています。デンプン加工の工業用途と技術の発展の速さを考えると、最も成長が著しい市場の 1 つでもあります。製造手順や最終製品に加工デンプンを使用する企業が増えており、その人気が高まっています。
中国では、デンプンおよびデンプン誘導体の急速な発展により、食品および飲料、ヘルスケア、生物学、化学産業の進歩が可能になりました。デンプンの年間生産量は 3,010 万トン、深層デンプン加工製品は 1,630 万トンであり、トウモロコシ、キャッサバ、ジャガイモ、サツマイモ、小麦は、アルファ化デンプン、化学修飾デンプン、デンプンを製造するための主要原料の一部です。砂糖、ポリオール、エタノール。さらに、イングレディオン、ADM、カーギルなどの企業は、市場の潜在力が巨大であるため、アジア太平洋地域に投資を行っています。
加工デンプンおよびその誘導体を製造するために、加工デンプン産業では、生のトウモロコシ、キャッサバ、タピオカ、サツマイモ、小麦、ジャガイモ、米などの従来の有機原料が使用されます。これらの基材は、加工デンプンやバイオエタノールを含む製品の製造に広く使用されています。食品および飲料、飼料、製薬、化粧品、製紙業界における加工デンプンの需要の高まりにより、原材料の価格が上昇しています。最も広く使用されている増粘剤または結合剤の 1 つは、迅速に溶解するように化学的に修飾されたトウモロコシ穀粒の胚乳から製造される修飾コーンスターチです。
原材料のトウモロコシ、小麦、ジャガイモの価格高騰により、メーカーはより安価な加工デンプン源への移行を余儀なくされ、市場の拡大が鈍化している。この天然原料の価格の上昇は、加工デンプン誘導体の製造コストに悪影響を及ぼし、製品全体の価格を上昇させます。中国、インド、ロシア、ウクライナ、ドイツ、米国などの国々でジャガイモに対する消費者の需要が高まり、ドイツではジャガイモの価格が高騰した。同時に、悪天候によりキャッサバの生産量全体が妨げられ、価格が変動しました。
食品でんぷんを変更して、さまざまな用途に独自の機会を与えることができます。これらの機能的性質には、テクスチャー化、結合、増粘、ゲル化、安定化が含まれます。工業用でんぷんを紙や包装の接着剤として使用することは、将来の成長の可能性を把握するために非常に重要です。加工デンプンは、溶解性、糊化、ペースト化、老化などの機能変化を示すため、焼き菓子、菓子、スープ、サラダドレッシングにも広く使用されています。長期安定性があり、調製が容易な小麦粉およびアルファ化デンプンを製造するために、加工デンプンは乾燥されることがよくあります。低温および高温でペースト粘度が低下するため、加水分解デンプン (酸変性デンプン) はマヨネーズやサラダドレッシングに最適です。
加工デンプンは、衣やパン粉をまぶした食品、成形肉、スナックの調味料の接着や結合など、さまざまな目的で頻繁に使用されます。チューインガムやベーカリー製品の打ち粉。揚げスナック用のカリカリカバー。アイスクリームやサラダのドレッシングの脂肪を置き換えてジューシーさを高めます。飲料雲中のフレーバーカプセル化剤。飲料、クリーマー、その他の乳製品の乳化安定剤。
情報源に基づいて、世界市場はトウモロコシ、ジャガイモ、小麦、キャッサバ、およびその他の情報源に分かれています。
トウモロコシセグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中に4.40％のCAGRで成長すると推定されています。すぐに消費される品目、または長期保存が必要ない品目には、天然コーンスターチが推奨されます。しかし、天然デンプンの水に対する不溶性や、熱、酸、またはせん断にさらされたときの不安定性などのいくつかの特性により、その用途が制限されるため、改善する必要があります。その結果、元のデンプンの特性が変化してその性能が向上し、特定の食品加工ニーズに適応します。ワキシートウモロコシデンプンはアミロース含量が低く、安定性が高いため、メーカーは加工デンプンの製造に頻繁に使用します。
加工小麦デンプンは、特定の用途のために酵素的、物理的、または化学的修飾を受けた小麦デンプンです。一部の食品に使用される加工小麦澱粉は、他のものよりも優れた乳化特性を有する可能性があります。脂質含有量の増加がこれの原因である可能性があります。デンプンの改質によって作成された新しいデンプンは、水分管理の強化や保存期間の延長など、食品に利点をもたらします。加工小麦澱粉を使用して、バッター、朝食用シリアル、スープ、ソース、アイシング、ゼリーなどの多くの品目を作ることができます。小麦デンプンをベースとするものを除いて、ほとんどの加工デンプンはグルテンフリーです。
天然のタピオカまたはキャッサバデンプンは、主に新鮮なキャッサバの根を湿式粉砕することによって作られ、加工キャッサバデンプンの原料となります。デンプンは自然の状態ではほとんど用途がありません。顆粒の安定性を強化するために、メーカーはデンプンの特性を変更しようと試みています。キャッサバの高濃度デンプンの品質は、トウモロコシ、小麦、サツマイモ、米などの他のデンプンと同等またはそれを上回ることができるため、コスト効率の高い原料となります。食品生産者は主に加工キャッサバデンプンを使用して、シリアル、肉、スナック、ベーカリー製品、機能性食品などのさまざまな食品を製造しています。
加工ジャガイモデンプンは、食品加工業界で一般的な増粘剤やバインダーとして多くの用途に使用されており、需要が大幅に増加しています。このデンプンは、スナック、肉、家禽、魚、シーフード、パスタと麺、ソースとスープ、グルテンフリーのベーキング、ジャガイモ製品、菓子に使用されます。他のデンプンと同様に、ジャガイモデンプンは分解または架橋によって改良できます。加工ジャガイモデンプンは、その優れた品質により、製紙や医薬品などの多くの業界で広く使用されています。
世界市場はアプリケーションに基づいて、食品および飲料、動物飼料、パーソナルケア製品、その他のアプリケーションに二分されます。
食品および飲料セグメントは市場に大きく貢献しており、予測期間中に5.10％のCAGRで成長すると推定されています。製菓業界では、加工デンプンは甘味料としてだけでなく、他の目的にも使用されます。コーンスターチは、単純な甘味料を超えた目的を果たすこの分野では不可欠な要素です。コーンスターチは、水分保持、粘度の上昇、褐変の抑制、スクロースを抑制する粒状化の結晶化、および微生物学的劣化を制御します。製菓業界で使用される主成分の 1 つはマルトデキストリンです。マルトデキストリンはさまざまな方法で製造できます。トウモロコシのマルトデキストリンが最も一般的で、次にジャガイモ、米、タピオカが続きます。職人が手作りした焼き菓子は、特に贅沢な風味と食感を備えた独特でプレミアムな商品を求める顧客の間で人気が高まっています。
デンプンは、さまざまな動物飼料や健康増進製品でより頻繁に使用されています。市場は大幅に成長しており、飼料メーカーには消費者の高い期待に応えなければならないというプレッシャーがかかっています。デンプンは、豚や家禽の飼料、反芻動物やウサギの原料飼料、水産飼料、ペットフードなど、飼料業界で多くの用途があり、これらはすべて動物の健康で最適な成長を促進します。キャッサバは飼料原料としてはあまり知られておらず、デンプンが豊富な塊茎としてよく知られているため、動物飼料分野でさまざまなチャンスをもたらしています。動物飼料ペレットには、栄養と結合剤としてデンプンが含まれています。乾燥デンプンは、魚や毛皮のある動物の柔らかい飼料の吸湿剤として使用されることがあります。
生理用ナプキン、液体シャンプーおよびコンディショナー、消臭剤、パウダー、ドライシャンプーおよびコンディショナー、エマルション、装飾用化粧品、ドライシャンプーおよびコンディショナーを含む多くのパーソナルケア製品には、デンプンが使用されています。でんぷんはパウダーの優れたベースであり、脂質や皮脂を吸収し、肌の質感を改善します。広い pH 範囲にわたって、でんぷんは製品を増粘させ、安定させます。さらに、それらは製品のかさおよび粘度を与え、活性成分をカプセル化し、または水溶性フィルムを生成します。生理用ナプキンはでんぷんをベースとした新開発製品です。いくつかの企業がこの技術を使用して、安価で環境に優しい生理用ナプキンを提供しています。これらの生分解性パッドの吸収性ベースはでんぷんであるため、女性は有害な化学物質を避けることができます。でんぷんは生分解性があるため、肌とのなじみが良く、環境への負荷も少ないです。
種類に基づいて、世界市場はエーテル化デンプン、アルファ化デンプン、難消化性デンプン、エステル化デンプン、およびその他のタイプに分かれています。
エステル化デンプンセグメントは市場に最も貢献しており、予測期間中に4.35％のCAGRで成長すると推定されています。自然の状態では、デンプンは部分的にしか機能せず、用途も限られています。しかし、化学とバイオテクノロジーの発展により、デンプンをさまざまな用途に合わせて修飾することが可能になりました。反応の中では、デンプンは加水分解、エステル化、エーテル化、酸化を受ける可能性があります。これらの反応により加工デンプンが生成され、パン製品、菓子、スープ、サラダドレッシングなどに使用できます。エステル化は、でんぷん粒の構造を変化させ、用途を拡大するために不可欠な技術です。これらのデンプンは、フィルム形成、結合、接着、増粘、安定化、テクスチャリング、食品配合などのさまざまなプロセスで使用されます。
食品および飲料の分野では、エーテル化デンプンは、調理済みの食事に一貫性、歯ごたえ、マイルドな味、透明なペースト、クリーミーで短く滑らかでマイルドな食感を与えるのに役立ちます。デンプンはまた、高い粘度を維持し、良好な粘稠度を提供し、離水を軽減し、光沢を生み出し、乳製品にクリーミーでマイルドな質感を与えるのにも役立ちます。このようなデンプンは、保管のために冷蔵する必要がある商品に適しています。エーテル化デンプンには、凝集剤、コーティング、薬物送達、製紙など、いくつかの用途があります。さまざまなエーテル化デンプンを提供する大手企業には、Cargill Inc.、ADM、Tate and Lyle などがあります。
アルファ化デンプンの大部分は、調理および乾燥したトウモロコシから作られます。インスタント プディング、パイの詰め物、スープ ベース、サラダ ドレッシング、および菓子製品には、アルファ化デンプンが含まれることがよくあります。アルファ化されたデンプンは非常に簡単に消化されます。天然澱粉と安定化澱粉を予備糊化して冷水ペーストを作成することが可能です。熱を加えずに粘度を生成するため、食品製造者が事前にでんぷんを調理する必要がなくなります。元の基材の機能特性と粘度の大部分は、アルファ化デンプンによって保持されます。アルファ化デンプンは、食品の保存寿命を延ばすための食品安定剤として、ベビーフード、サラダドレッシング、ソースなどの食品および飲料業界で使用される非遺伝子組み換え成分です。
パン、バンズ、朝食用シリアル、押出成形食品およびスナック、バー、パスタ、麺類、ビスケット、菓子類、飲料、ヨーグルトは、難消化性デンプンを豊富に含む成分を含む食品のほんの一例にすぎません。これらの成分には、食物繊維の増加、生理学的性能の向上、官能的魅力の向上など、いくつかの利点があります。栄養繊維含有量を増やしながら、パンの体積を増やし、パン粉の色を明るくし、同様の食感を与えることに加えて、レジスタントスターチを添加すると、吸水能力が低下するためパン粉の構造も破壊されます。難消化性デンプンを多く含む食品には、オーツ麦、米、緑色のバナナ、ジャガイモ、大麦やソルガムなどの穀物、大豆、ピント豆、黒豆、高トウモロコシ粉などの豆類が含まれます。
北米が収益の主要な貢献国であり、予測期間中 (2023-2031 年) に 3.90% の CAGR で成長すると予想されます。グルテンフリー物質の製品表示に関する厳格な法律を定めた同国政府は、米国のグルテンフリー料理の消費への大きな傾向の一因となっている。ジャガイモ、トウモロコシ、ワキシートウモロコシから作られているため、米国で販売されているほとんどの加工食品デンプンはグルテンフリーです。さらに、生産者は加工デンプンを得るために、小麦、キャッサバ、トウモロコシ、米などの追加の天然資源を探しています。これらの原料を大量に使用して加工澱粉が製造されます。食品、飲料、飼料、医薬品、化粧品、製紙業界で加工デンプンの消費が増えるにつれ、その必要性が高まっています。
アジア太平洋地域の加工デンプン市場レートは、予測期間中に5.95％のCAGRで成長すると予想されます。中国における加工食品デンプンの主な最終用途分野は乳製品とソースであり、加工食品デンプンの総販売量のほぼ4分の3を占めています。ヨーグルト、牛乳、チーズは加工食品でんぷんを使用した乳製品です。加工デンプンの使用例としては、麺類、豚肉製品、菓子などが有名です。インスタント食品を頻繁に選ぶ多くの中国人の多忙なライフスタイルが、加工食品でんぷんの需要増加の原因となっている。外国製品の品質とコストは中国製品を上回ることが多いため、中国では加工食品でんぷんの輸入もここ数年拡大している。
小麦、ジャガイモ、トウモロコシ、その他の原料から製造されたさまざまなでんぷんを販売する地元/地域の企業がドイツ市場を独占しています。さらに、ドイツでは特殊な食品および飲料および工業用食品用途向けの有機アルファ化デンプンの需要が急速に高まっています。この国で加工デンプンの使用が増加しているのは、フリー食品や栄養補助食品の需要の高まりの結果でもあります。原材料を国内で調達するよう求める規制上の圧力が強まったため、主要企業は加工デンプンの生産を増やしている。小麦でんぷんの生産量を4倍にするために、ドイツの企業ヤッキング・グループは、ハムの現在の工場に新しい小麦でんぷん施設の開発に投資しました。
