加工デンプン市場の規模、シェア、トレンド分析レポート：原料別（トウモロコシ、小麦、キャッサバ、ジャガイモ、その他の原料）、用途別（食品・飲料、動物飼料、パーソナルケア製品、その他の用途）、種類別（エーテル化デンプン、予備糊化デンプン、難消化性デンプン、エステル化デンプン、その他の種類）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカ）予測、2025年～2033年

市場成長要因

デンプン市場への投資増加

デンプンを用いたイノベーションは、冷凍食品のソースやデザートのフルーツフィリングなど、焼き菓子の構成要素に焦点を当てています。原料供給業者はデンプンの供給源を拡大しており、デンプン加工の産業用途と技術が急速に発展していることから、最も成長著しい市場の一つとなっています。加工デンプンを製造工程や最終製品に使用する企業が増え、その人気は高まっています。

中国では、デンプンおよびデンプン誘導体の急速な発展により、食品・飲料、ヘルスケア、バイオ、化学産業における進歩が可能になった。年間3,010万トンのデンプンと1,630万トンのデンプン加工製品が生産されており、トウモロコシ、キャッサバ、ジャガイモ、サツマイモ、小麦などが、糊化デンプン、化学修飾デンプン、デンプン糖、ポリオール、エタノールなどの主要原料となっている。さらに、イングレディオン、ADM、カーギルなどの企業は、巨大な市場潜在力に着目し、アジア太平洋地域への投資を進めている。

市場抑制要因

原材料価格の変動

加工デンプンとその誘導体を製造するために、加工デンプン産業では、トウモロコシ、キャッサバ、タピオカ、サツマイモ、小麦、ジャガイモ、米などの従来型および有機原料を使用しています。これらの原料は、加工デンプンとバイオエタノールを含む製品の製造に広く使用されています。食品・飲料、飼料、医薬品、化粧品、製紙業界における加工デンプンの需要の高まりは、原料価格の上昇につながっています。最も広く使用されている増粘剤または結合剤の1つは、加工デンプンです。コーンスターチトウモロコシの胚乳を化学的に改質して作られており、速やかに溶解する。

トウモロコシ、小麦、ジャガイモといった原材料価格の高騰により、製造業者はより安価な加工デンプン原料への移行を余儀なくされ、市場の拡大が鈍化した。こうした天然原材料価格の上昇は、加工デンプン誘導体の製造コストに悪影響を及ぼし、製品価格の上昇につながっている。中国、インド、ロシア、ウクライナ、ドイツ、米国などの国々でジャガイモの消費者需要が増加したことで、ジャガイモ価格が高騰した。同時に、悪天候によりキャッサバの生産量が全体的に減少し、価格が変動した。

市場機会

機能性スーツとの幅広い応用

食品デンプンさまざまな用途に独自の機会を与えるように変更できます。これらの機能特性には、テクスチャリング、結合、増粘、ゲル化、および安定化が含まれます。工業用デンプン紙や包装材の接着剤として、将来の成長の可能性を理解することが重要です。加工デンプンは、溶解性、糊化、糊化、老化などの機能変化を示すため、焼き菓子、菓子、スープ、サラダドレッシングにも広く使用されています。長期安定性と容易な調理性を備えた小麦粉や予備糊化デンプンを製造するために、加工デンプンはしばしば乾燥されます。低温および高温でのペースト粘度が低下しているため、加水分解デンプン（酸修飾デンプン）はマヨネーズやサラダドレッシングに最適です。

加工デンプンは、衣付き食品やパン粉付き食品、成形肉、スナック菓子の調味料における接着性や結合性、チューインガムやベーカリー製品の粉末状コーティング、揚げ菓子のサクサク感を出すためのコーティング、アイスクリームやサラダドレッシングの脂肪分代替およびジューシーさの向上、飲料用クラウドのフレーバーカプセル化剤、飲料、クリーマー、その他の乳製品の乳化安定剤など、さまざまな用途で頻繁に使用されています。

地域分析

北米は最大の収益貢献地域であり、予測期間（2023～2031年）中に年平均成長率（CAGR）3.90%で成長すると予想されています。グルテンフリー物質の製品表示に関する厳格な法律を制定している米国政府は、グルテンフリー料理の消費に対する米国の強い傾向に貢献しています。米国で販売されている加工デンプンのほとんどは、ジャガイモ、トウモロコシ、ワキシーコーンから作られているため、グルテンフリーです。

さらに、加工デンプンの製造業者は、小麦、キャッサバ、トウモロコシ、米などの天然原料を新たに探している。これらの原料を用いて加工デンプンは大量に生産されている。食品・飲料、飼料、医薬品、化粧品、製紙業界における加工デンプンの消費量が増加しているため、その需要も高まっている。

アジア太平洋地域における加工デンプン市場の動向

アジア太平洋地域の加工澱粉市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.95%で成長すると予想されています。中国における加工食品澱粉の主な最終用途分野は乳製品とソースで、加工食品澱粉の総販売量の約4分の3を占めています。ヨーグルト、牛乳、チーズは、加工食品澱粉を使用する乳製品です。麺類、豚肉製品、菓子類は、加工澱粉の使用例としてよく挙げられます。加工食品澱粉の需要増加は、多くの中国人の忙しいライフスタイルと、頻繁に便利な食品を選ぶ傾向に起因しています。外国製品の品質と価格は中国製品を上回ることが多く、そのため中国では過去数年間、加工食品澱粉の輸入も拡大しています。

小麦、ジャガイモ、トウモロコシなどの原料から製造された様々な澱粉を販売する地元/地域の企業がドイツ市場を支配している。さらに、ドイツでは、特殊食品・飲料および工業用食品用途向けの有機プレゼラチン化澱粉の需要が急速に高まっている。ドイツにおける加工澱粉の使用増加は、アレルゲンフリー食品や栄養補助食品の需要増加の結果でもある。主要企業は、原材料を国内で調達するよう求める規制圧力の高まりを受けて、加工澱粉の生産量を増やしている。ドイツの企業Jäcking Groupは、小麦澱粉の生産量を4倍にするため、ハムにある既存の工場に新しい小麦澱粉製造施設を開発するために投資を行った。

市場セグメンテーション

ソースインサイト

トウモロコシ由来のデンプンは市場への貢献度が最も高く、予測期間中に年平均成長率 (CAGR) 4.40% で成長すると予測されています。すぐに消費される食品や長期保存を必要としない食品には、天然のトウモロコシデンプ​​ンが好まれます。しかし、天然デンプンは水に溶けにくく、熱、酸、せん断力にさらされると不安定になるなど、いくつかの特性があるため、用途が制限され、改善する必要があります。そのため、元のデンプンの特性を変更して性能を向上させ、特定の食品加工ニーズに適応させます。ワキシーコーンスターチはアミロース含有量が低く、安定性が高いため、メーカーは加工デンプンの製造によく利用します。

加工小麦澱粉とは、特定の用途のために酵素的、物理的、または化学的に改質された小麦澱粉のことです。食品によっては、加工小麦澱粉は他の澱粉よりも優れた乳化特性を示すことがあります。これは、脂質含有量の増加が原因と考えられます。澱粉改質によって作られた新しい澱粉は、食品に水分管理の向上や保存期間の延長といった利点をもたらします。加工小麦澱粉は、生地、朝食用シリアル、スープ、ソース、アイシング、ゼリーなど、多くの食品に使用できます。小麦澱粉をベースとしたものを除き、ほとんどの加工澱粉はグルテンフリーです。

天然のタピオカ澱粉（キャッサバ澱粉）は、主に新鮮なキャッサバの根を湿式粉砕して作られ、加工キャッサバ澱粉の原料となります。天然状態の澱粉には用途が限られています。そのため、製造業者は澱粉の安定性を高めるために、澱粉の特性を変化させようと試みています。キャッサバは澱粉含有量が高く、トウモロコシ、小麦、サツマイモ、米などの他の澱粉と同等かそれ以上の含有量を持つため、コスト効率の良い原料となります。食品メーカーは、加工キャッサバ澱粉を主に穀物、肉類、スナック菓子、パン類、機能性食品など、さまざまな食品の製造に利用しています。

加工デンプンは、食品加工業界で汎用増粘剤および結合剤として幅広く使用されており、需要が大幅に増加しています。このデンプンは、スナック菓子、肉類、鶏肉、魚介類、パスタや麺類、ソースやスープ、グルテンフリーのベーキング製品、ポテト製品、菓子類などに使用されています。他のデンプンと同様に、加工デンプンも分解または架橋によって改良することができます。その優れた特性から、加工デンプンは製紙業や医薬品産業など、多くの産業で広く利用されています。

アプリケーションインサイト

食品・飲料分野は市場への主要な貢献者であり、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.10%で成長すると予測されています。製菓業界では、加工デンプンは甘味料としてだけでなく、他の用途にも使用されています。コーンスターチは、単なる甘味料としての役割にとどまらず、この分野において不可欠な要素となっています。コーンスターチは、水分保持、粘度の発現、褐変の抑制、ショ糖の結晶化抑制、および微生物による劣化の抑制に効果を発揮します。

製菓業界で主に利用される原料の一つがマルトデキストリンです。マルトデキストリンは様々な方法で製造できます。最も一般的なのはトウモロコシ由来のマルトデキストリンで、次いでジャガイモ、米、タピオカ由来のものが挙げられます。職人技で作られた焼き菓子は、特に風味豊かで食感に優れた、個性的な高級品を求める顧客の間で人気が高まっています。

デンプンは、様々な動物飼料や健康増進製品において、ますます頻繁に使用されるようになっています。市場は著しく成長しており、飼料メーカーは消費者の高い期待に応えるようプレッシャーを受けています。デンプンは、豚や鶏の飼料、反芻動物やウサギの初期飼料、水産飼料、ペットフードなど、飼料業界で多くの用途があり、いずれも動物の健全で最適な成長を促進します。キャッサバは飼料原料としてはあまり知られておらず、デンプンを豊富に含む塊茎としての方がよく知られているため、動物飼料分野において様々な可能性を秘めています。

動物飼料ペレットには、栄養分と結合剤としてデンプンが含まれています。乾燥デンプンは、魚類や毛皮動物用の軟飼料の吸湿剤として使用されることもあります。生理用ナプキン、液体シャンプーやコンディショナー、デオドラント、パウダー、ドライシャンプーやコンディショナー、乳化剤、化粧用化粧品など、多くのパーソナルケア製品にもデンプンが使用されています。デンプンはパウダーの優れた基剤であり、脂質や皮脂を吸収し、肌の質感を改善します。また、幅広いpH範囲で、デンプンは製品の増粘と安定化に効果を発揮します。

さらに、デンプンは製品のかさと粘度を調整したり、有効成分をカプセル化したり、水溶性フィルムを生成したりします。生理用ナプキンは、新しく開発されたデンプンベースの製品です。いくつかの企業はこの技術を使用して、安価で環境に優しい生理用ナプキンを提供しています。これらの生分解性ナプキンの吸収基剤はデンプンであるため、女性は有害な化学物質を避けることができます。デンプンは生分解性であるため、肌との適合性が高く、環境への害も少なくなります。

タイプインサイト

エステル化デンプンセグメントは市場への貢献度が最も高く、予測期間中に年平均成長率 (CAGR) 4.35% で成長すると予測されています。天然状態のデンプンは部分的にしか機能せず、用途も限られています。しかし、化学とバイオテクノロジーの発展により、デンプンをさまざまな用途に合わせて改質することが可能になりました。反応としては、デンプンは加水分解、エステル化、エーテル化、酸化を受けることができます。これらの反応により、パン、菓子、スープ、サラダドレッシングなどに使用できる改質デンプンが生成されます。エステル化は、デンプン粒の構造を変化させ、用途を拡大するための重要な技術です。これらのデンプンは、フィルム形成、結合、接着、増粘、安定化、テクスチャリング、食品配合など、さまざまなプロセスで使用されます。

食品・飲料分野では、エーテル化デンプンは、調理済み食品に食感、歯ごたえ、マイルドな風味、透明なペースト、クリーミーで滑らかでマイルドな食感を与えるのに役立ちます。また、デンプンは高い粘度を維持し、良好な食感を提供し、離水を軽減し、光沢を生み出し、乳製品にクリーミーでマイルドな食感を与えるのにも役立ちます。このようなデンプンは、冷蔵保存が必要な食品に適しています。エーテル化デンプンには、凝集剤、コーティング剤、医薬品送達、製紙など、さまざまな用途があります。エーテル化デンプンを幅広く提供している主要企業には、カーギル、ADM、テート＆ライルなどがあります。

予備糊化デンプンの大部分は、調理して乾燥させたトウモロコシから作られています。インスタントプディング、パイのフィリング、スープのベース、サラダドレッシング、菓子類には、予備糊化デンプンがよく含まれています。予備糊化デンプンは非常に消化しやすいです。天然デンプンや安定化デンプンを予備糊化して冷水ペーストを作ることができます。加熱せずに粘性を生み出すため、食品製造業者が事前にデンプンを加熱する必要がなくなります。予備糊化デンプンは、元の原料の機能特性と粘性の大部分を保持しています。予備糊化デンプンは、食品および飲料業界で使用される非遺伝子組み換え成分であり、ベビーフード、サラダドレッシング、ソースなどの食品安定剤として、食品の保存期間を延ばすのに役立ちます。

パン、バンズ、朝食用シリアル、押出成形食品やスナック、バー、パスタ、麺類、ビスケット、菓子類、飲料、ヨーグルトなどは、難消化性デンプンを豊富に含む食品のほんの一例です。これらの成分には、食物繊維の増加、生理機能の向上、官能的な魅力の向上など、いくつかの利点があります。難消化性デンプンを添加すると、パンの体積が増加し、クラムの色が薄くなり、食感が均一になるだけでなく、食物繊維の含有量も増加します。また、水分吸収能力が低下するため、クラムの構造も変化します。難消化性デンプンを多く含む食品には、オート麦、米、青バナナ、ジャガイモ、大麦やソルガムなどの穀物、大豆、ピント豆、黒豆、高トウモロコシ粉などの豆類があります。