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世界の外食コーヒー市場規模は、2025年には18億8000万米ドルと評価され、2026年の19億4000万米ドルから2034年には24億8000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は3.14%となる見込みです。2025年には、欧州が外食コーヒー市場を牽引し、市場シェアは34.7%でした。
ホテル、レストラン、公共施設（HRI）を通じた世界的なコーヒー販売は、「外食コーヒー市場」と呼ばれています。多くの顧客によるオンラインでのコーヒー注文は、家庭でのコーヒー消費量の増加につながっています。一方、すぐに飲めるコーヒーの購入は、外食コーヒー消費量を大幅に減少させています。状況が正常に戻りつつある今、消費者は外食コーヒーをより頻繁に楽しむようになっています。市場参加者は、市場での地位を確固たるものにするため、斬新なコーヒーポッド、豊富な種類のコーヒー、高級化、そして主要コーヒーブランドのマーケティングを自社事業に取り入れています。
コーヒーチェーンの拡大、特にアジア太平洋地域における拡大を後押しする主な要因は、グローバルな認知度の向上、西洋文化の浸透、そして既存コーヒーブランドの普及率の上昇であると予測されている。コーヒーショップは、友人、家族、同僚、ビジネス関係者にとって人気の集いの場となり、近年著しく成長している。市場の成長は、Coffee Day Enterprises Ltd、Starbucks Corporation、Barista Coffee Co Ltdなどの企業による高級店の登場によって部分的に促進されている。さらに、これらの店舗は、心地よく落ち着いた環境を提供することで、コーヒー消費に新たな体験要素をもたらしている。
さらに、これらの施設は無料Wi-Fiやエンターテイメントゾーンなどのアメニティを提供しているため、企業リーダーの働き方の変化もこれらのコーヒーショップやカフェの需要を高めています。ヨーロッパ地域では、特に都市住民の間でコーヒー消費の人気が高まっており、カフェやバーの売上高と取引額の平均成長率を強化しています。一方、米国では、コーヒーマーケットまた、国内の労働年齢人口の増加も市場拡大に貢献しています。統計が示すように、国内の外出先でのコーヒー消費文化は拡大しており、予測期間を通じて市場が成長する可能性を示唆しています。その結果、コーヒーショップは都市部の街の象徴となっています。高い顧客数と高い利益率のおかげで、多くの歩行者と活気ある街並みを生み出しています。
肥沃な土壌、涼しいから温暖な熱帯気候、そして害虫や病気の少なさは、コーヒー栽培に理想的な条件です。コーヒーベルトは赤道沿いに広がり、北米、中米、南米、カリブ海地域、アフリカ、中東、アジアで生産されています。現在、ブラジルは世界で最も多くのコーヒーを生産している国です。今後数十年間、地球の気温が上昇し続けると仮定しましょう。その場合、コーヒー栽培の障壁は増大し、生産されるコーヒーの品質と量に悪影響を及ぼす可能性があります。これは、家庭外で消費されるコーヒーの販売にも悪影響を与える可能性があります。コーヒーの木の果実の発育と成熟は、温暖な気温範囲で加速します。
成熟が早まることは農業に悪影響を及ぼさないかもしれないが、最終的にはコーヒー豆の品質を低下させる。CIATとワールドコーヒーリサーチは、遮光技術、より耐久性のある豆の品種、より有機的な生物的害虫防除によって、失われる土地の量を減らすよう試みている。スターバックスなどの企業は、よりスマートな生産に専念する100以上のパートナーとともに、サステナブルコーヒーチャレンジを開始した。ブラジルでは、この地域で2010年から2018年の間にコーヒーが植えられた。2018年には186万ヘクタール以上でコーヒーが栽培されたが、これは前年の195万ヘクタールから減少している。特に、気候変動と好ましくない土壌条件により、ブラジルのコーヒー農園の面積は着実に減少している。
高級コーヒー市場は、家庭外での消費の着実な増加を背景に、急速に拡大している。ヨーロッパや北米の都市部では、洗練された高付加価値品種を消費者に積極的に提供することで、市場の成長を大きく後押ししている。さらに、コーヒーの淹れ方や栽培方法に対する消費者の関心も高まっており、これは高級コーヒーへの需要の高まりと合致している。そのため、スペシャルティコーヒーメーカーにとって、製品の産地やその他の環境・社会要因を含む歴史を説明することが不可欠となっている。
近年、米国ではコーヒーの高級化がますます重要になってきている。過去10年間で所得が向上するにつれ、消費者はコーヒーショップで付加価値のあるコーヒーサービスについて知るようになった。彼らはこの新たに得た高品質コーヒーへの認識を他の食品サービスや小売業にも広げた。増大する環境問題に対する実行可能な解決策は、生分解性素材（PLA）を導入して堆肥化可能な製品を製造することである。コーヒーカプセルしたがって、これらの新商品、オーガニックコーヒー、スペシャルティコーヒーは、予測期間中にプレミアムコーヒーとコーヒーポッドの売上を押し上げるだろう。
焙煎コーヒー市場は最大の市場貢献分野であり、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は3.34%と推定されています。焙煎コーヒー豆市場の拡大を後押しする重要な要因の一つは、ホテル、レストラン、オフィスカフェテリアにおける焙煎コーヒーの需要増加です。コーヒー科学情報研究所（ISIC）の調査によると、回答者の68%が仕事中に頻繁にコーヒーを飲むと回答しています。コーヒーの品質に対する消費者の意識の高まりにより、ドイツ、イタリア、フランス、オランダなどのヨーロッパ諸国ではコーヒーの需要が大幅に増加しています。
これは、マイクロソフトの Azure ブロックチェーン プラットフォームとの連携により実現しました。メーカーは消費者の需要に応えて製品のプレミアム化も試みており、一部の既存企業はこの市場内で製品ポートフォリオを多様化しています。ネスレは、バリスタが店舗での焙煎技術を習得し、効率化できるよう、持ち運び可能なコーヒー焙煎ソリューションである Roastelier のリリースを発表しました。Roastelier ソリューションの一部として、世界中の厳選されたコーヒー生産地域からアラビカ種のコーヒー豆が選ばれています。ネスレの工場では、これらのコーヒー豆はさまざまな品質基準に基づいて評価されます。その後、バッチごとに一貫して良好な結果を保証するために、「Prime Roast」と呼ばれる専門的な技術と設備設定を使用して、焙煎の初期段階が行われます。
インスタントコーヒー市場は、その手軽さゆえに、主に利便性によって牽引されています。多くの消費者は多忙なライフスタイルを送っており、それが手軽な食事への需要を高めています。コーヒーをあまり飲まない人々も、より健康的な飲料への需要の高まりによって、インスタントコーヒーを選ぶようになっています。特に、忙しい生活を送る労働者、ティーンエイジャー、寮生活者、独身者は、外出先での食事を好みます。さらに、すぐに飲めるインスタントコーヒーは、持ち運びや消費が簡単で、外出先での飲料として非常に適しています。その結果、使い捨てパッケージのおかげで、コーヒーに直接触れることなく、手を清潔に保つことができるため、インスタントコーヒーの需要は増加しています。
コカ・コーラやネスレといった世界的な巨大企業は、特に缶入り製品を中心に新製品を発売したり、消費者の旺盛な需要に応える形で地域企業を買収したりすることで、この成長著しい市場への参入を試みている。さらに、カフェやコーヒーショップも、高級なカフェイン入り飲料には喜んでお金を払う顧客層がいることから、インスタントコーヒー市場に注目している。コーヒー焙煎会社も、自社ブランドでRTD（すぐに飲める）飲料を発売することで、この収益性の高いグローバル産業への参入を目指している。
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ヨーロッパは最大の収益貢献地域であり、予測期間中に年平均成長率（CAGR）2.98%で成長すると見込まれています。スペインでは、顧客の約50%がコーヒーとその派生飲料を飲んでいます。社会調査センター（CIS）によると、人々は公園、市場、バー、レストランなどで過ごすことを好むとのことです。ブラジル、日本に次いで世界で3番目にカフェとバーの数が多いスペインは、世界で最も活気のあるカフェ文化を持つ国の一つであり、外出先でのコーヒー消費需要を押し上げています。その結果、市場には多くの企業が参入しています。例えば、ティム・ホートンズは2017年後半にスペインに進出し、高級コーヒーショップだけで15店舗を展開しています。同社はさらに他の市場にも進出し、カフェの出店を拡大する計画です。
さらに、英国コーヒー協会は、英国では毎日9500万杯のコーヒーが消費されていると推定しています。外務省によると、そのうち32%は家庭外で消費されており、2018年にはそのうち77.88%が淹れたてのコーヒーでした。加えて、英国におけるコーヒーの売上は主に家庭外での消費に基づいており、これがスペシャルティコーヒーの人気上昇の大きな要因となっています。英国では、家庭外で消費されるコーヒーの15%がスペシャルティコーヒーに分類されています。こうした状況に加え、「業務用」で購入される職人技を体験したいという傾向が強まっていることも、独立系スペシャルティコーヒービジネスの成長を後押ししています。
北米は予測期間中に年平均成長率（CAGR）2.74%で成長すると予想されています。米国は国内で最も人気のある飲み物の1つであり、世界最大のコーヒー消費国であるにもかかわらず、コーヒー豆の生産量は非常に少ないです。例えば、ベトナムとペルーで生産されるコーヒーの総量は、ほぼ同量で米国に輸入されています。米国の消費者はコーヒーを大量に消費するため、コーヒーの輸入量が増加しています。このため、米国は現在、世界第2位のコーヒー豆輸入国となっています。ますます忙しくなり、労働時間が長くなるにつれて、外出先でコーヒーを飲みたい顧客の間で、米国の多くのコーヒーチェーンの人気が高まっています。
さらに、Caffe Reggioのようなカフェが提供する柔軟性、つまりフォーマルな会議の開催から、さまざまな料理とともにアルコール飲料やノンアルコール飲料の提供まで、国内で家庭外で消費されるコーヒーの需要が大幅に増加しました。米国では、スターバックスがシングルサーブコーヒーのオン・トレード販売をリードしています。スターバックスは2019年時点で世界中に31,256店舗を展開し、過去10年間でほぼ倍増し、市場を支配しています。カナダコーヒー協会（CAC）の報告によると、ほとんどのカナダ人は紅茶よりもコーヒーを好み、高品質のコーヒーに関心が高いです。これがカナダのコーヒー市場の主な推進力となっています。その結果、企業は戦略的拡大の一環として、ターゲット市場にカフェをオープンするために進出しています。カナダ人は、コーヒーを他所で淹れるよりも、自宅で淹れることを強く好みます。ほとんどの人が自宅でコーヒーを飲み、朝食に一杯のコーヒーを飲むことはカナダ人にとって1日に欠かせません。さらに、現在のパンデミックは家庭外で消費されるコーヒーの販売に大きな影響を与えており、一時的に市場の成長を阻害する可能性があります。
中国本土では、コーヒーは文化に深く根付いている。北京や上海といった都市の賑やかな通りにはコーヒーショップが軒を連ね、コーヒーは中国の消費者の間で流行の最先端を行く西洋の高級品として定着している。大手コーヒーショップは、ミレニアル世代の消費習慣に起因する中国の嗜好の変化から大きな恩恵を受けている。コーヒービジネスインテリジェンスによると、2018年の中国のコーヒー消費量は約20%増加し、これは世界平均成長率を2%上回った。日本のコーヒー消費習慣にもいくつかの文化的変化が見られ、例えば、手軽に気分転換できる飲み物としてコーヒーを販売する動きが見られる。店舗は、アクティブなライフスタイルのニーズに応えるべく、提供する商品を徐々に調整している。
さらに、これらの変化は現在主流市場でも顕著に見られます。例えば、日本のカフェ「ガチャ」はカプセル自動販売機を使って、フレーバーがランダムなコーヒーというコンセプトを提供しています。スターバックスは「マスカレードラズベリーモカ」のようなハロウィンをテーマにしたドリンクを提供しています。この分野の主要市場プレーヤーは、日本のコーヒー市場を発展させるための重要な戦略として、製品イノベーションを強く重視しています。インドのコーヒー小売チェーンは、店舗が顧客にとって人気のたまり場となるにつれて、急速に拡大しています。コーヒー市場の成長は、カフェコーヒーデイエンタープライズ社、スターバックスコーポレーション、バリスタコーヒー社などの企業による高級店の出現と関連しています。
LAMEAは予測期間中に着実に成長すると予想されています。ブラジルでは15歳以上の人口の約97%がコーヒーを飲んでおり、水に次いで2番目に人気のある飲料となっています。ブラジルの家庭外コーヒー産業は、家族や友人と自然の中で時間を過ごしたいという人々の願望の高まりによって牽引されています。ブラジルのコーヒーは、非常に一般的な深煎り加工によって特徴づけられ、まろやかな風味を生み出しています。ブルボンサントスコーヒーとカトゥアイコーヒーは、家庭外で消費されるコーヒー市場を支配しています。アルゼンチンでは平均して2日に1杯のコーヒーが消費され、1人当たり年間1ポンドのコーヒーが消費されています。アルゼンチンの市場は独特で魅力的であり、新規参入企業が継続的な製品開発に取り組む余地があります。スペシャルティコーヒーと高品質のコーヒーは、分析期間中に成長傾向を示しています。アルゼンチンのコーヒー消費の大部分を占める改良されたコーヒー製品バリエーションは、家庭外コーヒー産業に参入する企業が注力すべきものです。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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