外食コーヒー市場の規模、シェア、トレンド分析レポート：種類別（焙煎コーヒー、インスタント／可溶性コーヒー、ポーションコーヒー）および地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカ）予測、2026年～2034年

外食コーヒー市場規模

世界の外食コーヒー市場規模は、2025年には18億8000万米ドルと評価され、2026年の19億4000万米ドルから2034年には24億8000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は3.14%となる見込みです。2025年には、欧州が外食コーヒー市場を牽引し、市場シェアは34.7%でした。

ホテル、レストラン、公共施設（HRI）を通じた世界的なコーヒー販売は、「外食コーヒー市場」と呼ばれています。多くの顧客によるオンラインでのコーヒー注文は、家庭でのコーヒー消費量の増加につながっています。一方、すぐに飲めるコーヒーの購入は、外食コーヒー消費量を大幅に減少させています。状況が正常に戻りつつある今、消費者は外食コーヒーをより頻繁に楽しむようになっています。市場参加者は、市場での地位を確固たるものにするため、斬新なコーヒーポッド、豊富な種類のコーヒー、高級化、そして主要コーヒーブランドのマーケティングを自社事業に取り入れています。

タイプインサイト

焙煎コーヒーセグメントは市場への貢献度が最も高く、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は3.34%と推定されています。焙煎豆コーヒーセグメントの拡大を後押しする重要な理由の一つは、ホテル、レストラン、オフィスカフェテリアにおける焙煎コーヒーの需要増加です。コーヒー科学情報研究所（ISIC）の調査によると、回答者の68%が仕事中に頻繁にコーヒーを飲むと答えています。コーヒーの品質に対する消費者の意識の高まりにより、ドイツ、イタリア、フランス、オランダなどのヨーロッパ諸国では​​コーヒーの需要が大幅に増加しています。

• さらに、卓上デバイスやトレーサビリティツールなどの技術開発により、豆からカップまでの一貫したソリューションが実現可能になりました。スターバックスは、2020年初頭に米国全土の店舗でTraceability.Starbucks.Comを立ち上げ、コーヒー豆の原産地を追跡するためのデジタルトレーサビリティプラットフォームを拡張しました。

これは、マイクロソフトの Azure ブロックチェーン プラットフォームとの連携により実現しました。メーカーは消費者の需要に応えて製品のプレミアム化も試みており、一部の既存企業はこの市場内で製品ポートフォリオを多様化しています。ネスレは、バリスタが店舗での焙煎技術を習得し、効率化できるよう、持ち運び可能なコーヒー焙煎ソリューションである Roastelier のリリースを発表しました。Roastelier ソリューションの一部として、世界中の厳選されたコーヒー生産地域からアラビカ種のコーヒー豆が選ばれています。ネスレの工場では、これらのコーヒー豆はさまざまな品質基準に基づいて評価されます。その後、バッチごとに一貫して良好な結果を保証するために、「Prime Roast」と呼ばれる専門的な技術と設備設定を使用して、焙煎の初期段階が行われます。

インスタントコーヒー市場は、その手軽さゆえに、主に利便性によって牽引されています。多くの消費者は忙しい生活を送っており、それが手軽な食事への需要を高めています。コーヒーをあまり飲まない人も、健康的な飲料への需要の高まりによって、インスタントコーヒーを選ぶようになっています。特に、忙しい生活を送る労働者、ティーンエイジャー、寮生活者、独身者は、外出先での食事を好みます。さらに、すぐに飲めるインスタントコーヒーは、持ち運びや消費が簡単で、外出先での飲み物として最適です。その結果、使い捨てパッケージのおかげで、コーヒーに直接触れることなく、手を清潔に保つことができるため、インスタントコーヒーの需要は増加しています。

コカ・コーラやネスレといった世界的な巨大企業は、特に缶入り製品を中心に新製品を発売したり、消費者の旺盛な需要に応える形で地域企業を買収したりすることで、この成長著しい市場への参入を試みている。さらに、カフェやコーヒーショップも、高級なカフェイン入り飲料には喜んでお金を払う顧客層がいることから、インスタントコーヒー市場に注目している。コーヒー焙煎会社も、自社ブランドでRTD（すぐに飲める）飲料を発売することで、この収益性の高いグローバル産業への参入を目指している。

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地域分析

ヨーロッパは最も収益に貢献している地域であり、予測期間中に年平均成長率 (CAGR) 2.98% で成長すると予想されています。スペインの顧客の約 50% がコーヒーとそのバリエーションを飲んでいます。社会調査センター (CIS) によると、人々は公園、市場、バー、レストランで過ごすことを好むとのことです。ブラジルと日本に次いで世界で 3 番目にカフェとバーの数が多いスペインは、世界で最も活気のあるカフェ文化を持つ国の 1 つであり、外食でのコーヒー消費の需要を高めています。その結果、市場にはプレーヤーが増えています。たとえば、ティム ホートンズは 2017 年後半にスペインに進出し、高級コーヒーショップだけで 15 店舗を展開しています。同社はさらにカフェをオープンして他の市場にも進出する予定です。

さらに、英国コーヒー協会は、英国では毎日9500万杯のコーヒーが消費されていると推定しています。外務省によると、そのうち32%は家庭外で消費されており、2018年にはそのうち77.88%が淹れたてのコーヒーでした。加えて、英国におけるコーヒーの売上は主に家庭外での消費に基づいており、これがスペシャルティコーヒーの人気上昇の大きな要因となっています。英国では、家庭外で消費されるコーヒーの15%がスペシャルティコーヒーに分類されています。こうした状況に加え、「業務用」で購入される職人技を体験したいという傾向が強まっていることも、独立系スペシャルティコーヒービジネスの成長を後押ししています。

地域別インサイトを確認国別データと地域動向をご確認ください。

北米は予測期間中に年平均成長率（CAGR）2.74%で成長すると予想されています。米国は国内で最も人気のある飲み物の1つであり、世界最大のコーヒー消費国であるにもかかわらず、コーヒー豆の生産量は非常に少ないです。例えば、ベトナムとペルーで生産されるコーヒーの総量は、ほぼ同量で米国に輸入されています。米国の消費者はコーヒーを大量に消費するため、コーヒーの輸入量が増加しています。このため、米国は現在、世界第2位のコーヒー豆輸入国となっています。ますます忙しくなり、労働時間が長くなるにつれて、外出先でコーヒーを飲みたい顧客の間で、米国の多くのコーヒーチェーンの人気が高まっています。

さらに、Caffe Reggioのようなカフェが提供する柔軟性、つまりフォーマルな会議の開催から、さまざまな料理とともにアルコールとノンアルコールを提供するまで、国内で家庭外で消費されるコーヒーの需要が大幅に増加しました。米国では、スターバックスがシングルサーブコーヒーのオン・トレード販売をリードしています。スターバックスは2019年時点で世界中に31,256店舗を展開し、過去10年間でほぼ倍増して市場を支配しています。カナダコーヒー協会（CAC）の報告によると、ほとんどのカナダ人は紅茶よりもコーヒーを好み、高品質のコーヒーに関心があります。これがカナダのコーヒー市場の主な推進力です。その結果、企業は戦略的拡大の一環として、ターゲット市場にカフェをオープンするために進出しています。カナダ人は、コーヒーを他の場所で淹れるよりも、自宅で淹れることを強く好みます。ほとんどの人が自宅でコーヒーを飲み、朝食に一杯のコーヒーを飲むことはカナダ人にとって1日に欠かせません。さらに、現在のパンデミックは家庭外で消費されるコーヒーの販売に大きな影響を与えており、一時的に市場の成長を阻害する可能性があります。

中国本土では、コーヒーは文化に溶け込んでいる。コーヒーは中国の消費者の間で流行の西洋の高級品として定着しており、北京や上海などの都市の賑やかな通りにはコーヒーショップが軒を連ねている。大手コーヒーショップは、ミレニアル世代の消費習慣に起因する中国の嗜好の変化から大きな利益を得ている。コーヒービジネスインテリジェンスによると、2018年の中国のコーヒー消費量は約20%増加し、これは世界全体の成長率を2%上回った。日本のコーヒー消費習慣にもいくつかの文化的変化が見られ、コーヒーを手軽な覚醒飲料として販売するようになった。店舗は、アクティブなライフスタイルのニーズを満たすために、提供する商品を徐々に調整している。

さらに、これらの変化は現在主流市場でも顕著に見られます。例えば、日本のカフェ「ガチャ」はカプセル自動販売機を使って、フレーバーがランダムなコーヒーというコンセプトを提供しています。スターバックスは「マスカレードラズベリーモカ」のようなハロウィンをテーマにしたドリンクを提供しています。この分野の主要市場プレーヤーは、日本のコーヒー市場を発展させるための重要な戦略として、製品イノベーションを強く強調しています。インドのコーヒー小売チェーンは、店舗が顧客にとって人気のたまり場となるにつれて、急速に拡大しています。コーヒー市場の成長は、カフェコーヒーデイエンタープライズ社、スターバックスコーポレーション、バリスタコーヒー社などの企業による高級店の出現と関連しています。

LAMEAは予測期間中に着実に成長すると予想されています。ブラジルでは15歳以上の人口の約97%がコーヒーを飲んでおり、水に次いで2番目に人気のある飲料となっています。ブラジルの家庭外コーヒー産業は、家族や友人と自然の中で時間を過ごしたいという人々の願望の高まりによって牽引されています。ブラジルのコーヒーは、非常に一般的な深煎り加工によって特徴づけられ、まろやかな風味を生み出しています。ブルボンサントスコーヒーとカトゥアイコーヒーは、家庭外で消費されるコーヒー市場を支配しています。アルゼンチンでは平均して2日に1杯のコーヒーが消費され、1人当たり年間1ポンドのコーヒーが消費されています。アルゼンチンの市場は独特で魅力的であり、新規参入企業が継続的な製品開発に取り組む余地があります。スペシャルティコーヒーと高品質のコーヒーは、分析期間中に成長傾向を示しています。アルゼンチンのコーヒー消費の大部分を占める改良されたコーヒー製品バリエーションは、家庭外コーヒー産業に参入する企業が注力すべきものです。

主要および新興プレーヤー一覧 屋外コーヒー市場