エンドウ豆澱粉市場 サイズと展望 2025-2033

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エンドウ豆澱粉市場の成長要因

消費者のクリーンラベル食品原料への嗜好の高まり

世界中の消費者の健康志向が高まるにつれ、加工澱粉のクリーンラベル代替品が開発され、注目を集めています。クリーンラベル澱粉の世界的な需要は、加工を最小限に抑えた食品、より本物の原料、合成添加物不使用、抗生物質不使用の食品へのより具体的な関心によって推進されています。健康的な食品への需要の高まりを受けて、エンドウ豆タンパク質を原料とする加工食品の導入が大幅に増加しています。エンドウ豆タンパク質の需要増加に伴い、繊維や澱粉をベースとしたエンドウ豆由来の代替品の入手可能性も高まっています。エンドウ豆澱粉は、非遺伝子組み換えでクリーンラベルの原料であり、グルテンフリー、アレルゲンフリー、低カロリー、低脂肪といった様々な消費者の選択肢を提供します。

エンドウ豆澱粉は、高粘度のペーストやより強いゲルを作ることができるなど、特に化学修飾澱粉の代替品として、食品業界にとって有利な多くの独自の特性を備えています。フレキシタリアニズムやビーガン主義の普及、そして栄養補助食品の需要の高まりは、世界のエンドウ豆澱粉市場の拡大を牽引する主な原動力となっています。ベジタリアンの台頭とソーシャルメディアの影響は、肉や乳製品の摂取が潜在的に有害な影響を持つことへの認識が高まるにつれ、市場拡大に大きな影響を与えています。

市場の制約

低コストの代替品の豊富さ

市場拡大を阻害する主な要因の一つは、トウモロコシ、キャッサバ、ジャガイモのでんぷんが、低コストで高いでんぷん収量を誇ることから、新興国と先進国の両方で広く普及していることです。最も人気のある穀物の一つであるトウモロコシは、すべての穀物の中で最も高いでんぷん含有量を誇ります。例えば、トウモロコシの粒1カップ（141グラム）には、25.7グラム（重量比18.2%）のでんぷんが含まれています。トウモロコシ、タピオカ、ジャガイモのでんぷんは、本質的にグルテンフリーで、経済的にも実用的であり、かなりのでんぷん収量を有するため、スープ、ソース、カスタード、スナック食品、加工肉、焼き菓子、麺類、シュレッドチーズなどのグルテンフリー食品での使用が増加しています。

消費者のライフスタイルの変化に伴うインスタント食品の需要増加により、焼き菓子や加工食品の大部分において、ジャガイモのでんぷんが主成分として広く使用されるようになりました。ジャガイモのでんぷんは入手しやすいだけでなく、他の選択肢よりも安価です。パン、菓子、肉、魚、ペットフードなど、幅広い食品業界でジャガイモのでんぷんが使用されています。ジャガイモのでんぷんの様々な特性は、風味豊かで食感の良い料理を作るために活用できます。ジャガイモ澱粉生産者は、地元の食品生産者との戦略的提携やアライアンスを活用しています。

主要な市場機会

機能的価値を持つ幅広い用途

エンドウ豆澱粉は、食品加工、化粧品、飼料に使用されています。ゲル化、テクスチャー付与、結合、コーティング、増粘、フィルム形成といった多様な機能性により、メーカーはエンドウ豆澱粉を様々な最終用途産業に投入してきました。これにより、調査期間中の市場成長は飛躍的に加速しました。消費者の低炭水化物・高タンパク質食への継続的な嗜好は、機能性食品を含む様々な加工食品におけるエンドウ豆澱粉の使用を加速させています。ロケット・フレール社の調査によると、欧州連合（EU）の顧客の3分の1は、毎日のエネルギーニーズを満たすためにスポーツ栄養を含む食品を購入しています。一方、健康を重視する顧客は、低GI値の活性栄養食品など、機能性食品における炭水化物の代替供給源を積極的に探しています。

市場セグメンテーション

情報源の洞察

市場はオーガニックと従来型に分類されます。従来型セグメントは最も高い市場シェアを占め、予測期間中に7.95%のCAGRで成長すると予想されています。従来型のエンドウ豆澱粉の需要は、グルテンフリー製品のニーズによって牽引されており、生産者にとってより人気のある原料となっています。一般的なエンドウ豆澱粉は、米、小麦、キャッサバよりも安価な澱粉源であり、トウモロコシやジャガイモなどのよく知られた澱粉よりも炭水化物含有量が少ないため、様々な用途で必要とされる可能性が高くなります。ジャガイモ澱粉、タピオカ澱粉、米粉などの従来のグルテンフリー成分の代わりに使用しても、最終製品の品質に影響を与えることはありません。押し出し加工された製品は非常に高い需要があります。

• 例えば、クラッカー、クッキー、そして利便性を重視したスナック菓子などは、でんぷん含有量が高いです。エンドウ豆でんぷんはソフトキャンディーにも適しています。

オーガニックエンドウ豆でんぷんの市場は、ほとんどの消費財への採用と、メーカーによるオーガニック農園からのエンドウ豆の調達への投資拡大の決意により、成長が見込まれています。テキサス州に拠点を置くViachem社は、非遺伝子組み換えのエンドウ豆から作られたオーガニックエンドウ豆でんぷんを提供しています。この製品は、飲料、クリーンラベルバー、焼き菓子などの製品に持続可能な方法で使用されています。同社のでんぷんは、非常に高いアミロース濃度、ゲル強度、そしてニュートラルな風味と色から、メーカーに高く評価されています。オーガニックエンドウ豆澱粉を主成分とするビーガン・ゼラチンフリーのグミは、動物性ゼラチンを使用したグミに代わる、クリーンラベルで高機能な代替品です。

アプリケーションインサイト

市場は、食品・飲料、動物飼料・ペットフード、臨床栄養・化粧品の3つに分かれています。食品・飲料セグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中は8.40%のCAGRで成長すると予想されています。職人技が光る焼き菓子の需要は高まっており、特に贅沢な風味と食感を持つ、個性的でプレミアムな商品を求める顧客から高い評価を得ています。

クリーンラベルのトレンドの台頭により、主要企業は、消費者が自然で健康的であると認識し、最小限の原材料で製造するペストリーショップ製品を製造しています。これにより、ベーカリー製品におけるエンドウ豆澱粉の使用がさらに加速し、調査対象市場の中で最も急速に成長しているセグメントの1つとなっています。エンドウ豆澱粉は、焼き菓子、朝食用シリアル、フルーツフィリングなど、様々なベーカリー製品の加工安定性に貢献します。ニュージャージー州に本社を置くAmerican Key Food Products社は、様々な原料由来の澱粉を幅広く取り揃えています。

飼料業界は、世界中でエンドウ豆を動物に与えることの利点を認識しています。エンドウ豆とその加工品は、ヨーロッパ全域、特にスペイン、フランス、ドイツ、イギリス、ベルギー、オランダ、デンマークなどの国々で広く消費されています。エンドウ豆とその飼料成分は、現在の需要と生のエンドウ豆の供給増加に対応して、アジアやラテンアメリカの様々な国に広がっています。エンドウ豆澱粉は、加工後の消化性に優れているため、サプリメントや炭水化物源として使用されています。エンドウ豆澱粉の高い粘度は、ペレットの品質向上と最終製品における粉塵発生の低減に役立ちます。

活動的な消費者が多忙なスケジュールの中で摂取量を把握することをより強く求めるようになり、メーカーによる研究開発の重要性はますます高まっています。健康志向の高い消費者の多くは、低GI食品や代替食品を食事に取り入れながら、健康に良い商品を求めています。エンドウ豆澱粉は、持続的なエネルギー供給と血糖値のコントロールに役立ちます。エンドウ豆由来製品のパイオニアであるロケット社は、エンドウ豆澱粉LN 30を開発しました。

この製品は、忙しいライフスタイルに活力を与えるために設計されており、スナックバーとパウダーシェイクの2つの形態で提供されています。LN 30は持続的なエネルギーを供給し、消化されにくいという特徴があります。この製品は、妊産婦栄養、スポーツ栄養、体重管理、高齢者・臨床栄養、栄養補助食品、機能性食品など、幅広い用途に使用されています。また、ラベル表示が容易で、グルテンフリーです。

地域別インサイト

ヨーロッパは世界のエンドウ豆澱粉市場において最大のシェアを占めており、予測期間中は年平均成長率（CAGR）9.00%で成長すると予想されています。スペインでは消費者の健康意識が高まっており、低カロリーで栄養価の高い食品への需要が高まっており、エンドウ豆澱粉のような健康食品原料の使用が増加しています。スペインの食品・飲料業界におけるエンドウ豆澱粉の使用に影響を与えているもう一つの要因は、国内で見られるビーガン食品の需要の高まりです。例えば、Lidlは2020年に自社ブランド「Next Level Meat」でビーガンバーガーを発売しました。この会社は、スペインで今や有名となったビヨンドミートブランドのレシピを模倣し、バーガーのつなぎとしてエンドウ豆澱粉を使用しています。

北米のエンドウ豆澱粉市場動向

北米は、予測期間中に9.50%のCAGRで成長し、7,822万米ドルの市場規模に達すると予測されています。食品メーカーは、食品および飲料製品へのエンドウ豆澱粉の使用をますます増やしています。これらの製品には、パン粉、栄養バー、レディ・トゥ・ドリンク（RTD）飲料や粉末飲料、パスタ、衣などが含まれます。クリーンラベル表示と抗アレルギー性という特性から、エンドウ豆由来の成分は、スポーツ栄養や体重管理など、多くのエンドユーザー業界でますます人気が高まっています。エンドウ豆澱粉のヒトおよび動物用食品配合における適応性と多機能性（低炭水化物、低カロリー、高アミロース含量、結合・増粘性）に対する理解の高まりは、エンドウ豆澱粉市場の拡大を促進する主な要因の一つです。

アジア太平洋地域のエンドウ豆澱粉市場動向

アジア太平洋地域では、クリーンラベルや天然成分を使用した食品の需要が急増しています。さらに、過去25年間で、食品・飲料セクターへの投資額はアジア太平洋地域全体、特に中国で拡大し、同国の急速な経済発展を支えてきました。エンドウ豆澱粉は、緑豆に代わり中国消費者の新たな人気商品の一つとなりつつあり、また、豆春雨の優れた原料となることから、需要は安定し、急速に増加すると予測されています。エンドウ豆、キャッサバ、ジャガイモなど、様々な原料由来の澱粉を小麦粉と混合する小麦粉ブレンドが増加しています。このことが、ブラジル国内におけるエンドウ豆澱粉の代替的な利用拡大を促しました。

ブラジル経済はラテンアメリカで最も急速に成長している国の一つです。そのため、今後数年間、特にビーガンやベジタリアンの間で、エンドウ豆澱粉の市場価値が上昇すると予想されています。アルゼンチンはまた、国内のエンドウ豆の生産と輸出の大部分を支配しています。国連食糧農業機関（FAO）によると、コルドバ州とアルゼンチン北西部がひよこ豆の主な栽培地域です。小売販売を通じた植物由来製品の効率的な流通と、エンドウ豆澱粉の利点に対する広範な理解により、ビーガン運動はアルゼンチンの人々を遠ざけています。その結果、エンドウ豆澱粉は今後数年間で急速に拡大すると予想されます。

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エンドウ豆澱粉市場のトップ競合他社

1. Groupe Emsland
2. Roquette Frères
3. The Scoular Company
4. COSUCRA - Groupe Warcoing
5. Ingredion Incorporated
6. Axiom Foods Inc.
7. Yantai Shuangta Food Co. Ltd
8. Vestkorn Milling AS
9. Puris
10. Meelunie BV
11. AGT Food and Ingredients Inc.
12. Shandong Jianyuan Bioengineering Co. Ltd.

最近の開発状況

• 2025年6月: ロケット社は、NUTRALYS®植物性タンパク質ポートフォリオを、新たなテクスチャード小麦タンパク質とエンドウ豆タンパク質で拡大しました。この開発は、持続可能で手頃な価格、そして栄養価の高いタンパク質に対する需要の高まりに対応することを目的としており、エンドウ豆澱粉の併産を伴う場合が多くあります。
• 2025年4月: 穀物および原料業界の大手企業であるThe Scoular Companyは、ネブラスカ州コロンバスにエンドウ豆タンパク質および澱粉の分画施設を新たに建設したことを発表しました。 2025年初頭に稼働を開始したこの新施設により、同社のエンドウ豆原料の生産能力が大幅に向上すると期待されています。
• 2025年3月：COSUCRA - Groupe Warcoingは、Groupe EmslandおよびRoquette Frèresと共同で、湿式法で製造されたエンドウ豆製品の環境影響に関する調査を発表しました。これは調査ではありますが、エンドウ豆澱粉を含むエンドウ豆由来原料の持続可能性を支援するための、研究開発と業界内連携の進展と言えるでしょう。