エンドウ豆澱粉市場の規模、シェア、トレンド分析レポート、ソース別（オーガニック、従来型）、用途別（食品および飲料、動物飼料およびペットフード、臨床栄養および化粧品）、地域別（北米、ヨーロッパ、APAC、中東およびアフリカ、LATAM）予測、2022-2030年

市場概況

世界のエンドウ豆澱粉市場規模は、 2021年に1億1,875万米ドルと評価されました。 2030年までに2,464.3億米ドルに達すると予測されており、予測期間（2022～2030年）中に8.45%のCAGRで成長します。消費者はクリーンラベルの食品原料にますます惹かれており、これは天然で透明な製品に対する好みの高まりを反映しています。この傾向に加えて、低コストの代替品が容易に入手できるようになり、品質を損なうことなく消費者により多くの選択肢を提供しています。これらの代替品は手頃な価格であるだけでなく、用途が広く、機能的価値を提供しながらさまざまな食品に幅広く応用されています。

エンドウ豆澱粉は、エンドウ豆粉とは異なる方法で加工され、エンドウ豆から作られる最も広く使用されている製品です。エンドウ豆には40％の澱粉が含まれており、識別可能な風味や色のない白い粉として自然に存在します。この澱粉は、非遺伝子組み換え、非アレルギー性、グルテンフリーの成分です。エンドウ豆澱粉は、食品および澱粉分野で世界中で人気が急上昇しています。エンドウ豆澱粉は、簡単な加工からハードゲルまで、重要な性能と機能の利点を提供するため、さまざまな用途に広く使用されています。また、消費者は、明確なラベルと認識可能な成分で作られた、並外れた食感と風味を持つ食品を常に求めています。エンドウ豆澱粉は、食品の色や風味を犠牲にすることなく、これらすべての望ましい特性を提供します。

市場動向

世界市場の推進要因

クリーンラベル食品原料に対する消費者の嗜好の高まり

加工デンプンのクリーンラベル代替品が開発され、世界中の顧客が健康に関心を持つようになったため、現在ますます注目を集めています。クリーンラベルデンプンに対する世界的な需要は、最小限の加工食品、より本物の原材料、合成添加物なし、抗生物質を含まない食品へのより具体的な焦点によって推進されています。エンドウ豆タンパク質を原料とする加工食品の導入は、健康食品の需要の高まりに応じて大幅に増加しています。エンドウ豆タンパク質の需要により、繊維とデンプンをベースにしたエンドウ豆ベースの代替品の入手可能性が拡大しました。エンドウ豆デンプンは、非遺伝子組み換えのクリーンラベル原料であり、さまざまな消費者にグルテンフリー、アレルゲンフリー、低カロリー、低脂肪の選択肢を提供します。

エンドウ豆澱粉には、高粘度でより強いゲルを作ることができるなど、特に化学的に加工された澱粉の代替品として食品業界に有利な多くの独特の性質があります。フレキシタリアニズムとビーガン主義の受容の高まりと、栄養補助食品の需要の高まりは、世界のエンドウ豆澱粉市場の拡大を推進する主な原動力です。肉や乳製品を食べることの潜在的な有害作用に気づく人が増えるにつれて、菜食主義のトレンドの高まりとソーシャルメディアの影響が市場の拡大に大きな影響を与えています。

世界市場の抑制

低コストの代替品の豊富さ

市場の拡大を妨げている主な要因の 1 つは、低コストでデンプン生成能力が高いため、新興国と先進国の両方でトウモロコシ、キャッサバ、ジャガイモデンプンが普及していることです。最も人気のある穀物の 1 つであるトウモロコシは、すべての穀物の中で最も高いデンプン含有量を持っています。たとえば、トウモロコシの粒 1 カップ (141 グラム) には 25.7 グラム (重量の 18.2%) のデンプンが含まれています。トウモロコシ、タピオカ、ジャガイモデンプンは本質的にグルテンフリーで、経済的に実用的であり、かなりのデンプン生成能力があるため、スープ、ソース、カスタード、スナック食品、加工肉、焼き菓子、麺類、シュレッドチーズなどのグルテンフリー食品での使用が増えています。

消費者のライフスタイルの変化により、インスタント食品の需要が高まったため、焼き菓子や加工食品の大部分でジャガイモ澱粉が主成分として広く使用されるようになりました。ジャガイモ澱粉は、広く入手可能なだけでなく、他の選択肢よりも安価です。パンや菓子、肉や魚、ペットフードなど、幅広い食品業界でジャガイモ澱粉が使用されています。ジャガイモ澱粉のさまざまな特性を利用して、風味豊かで食感の良い料理を作ることができます。ジャガイモ澱粉の生産者は、地元の食品生産者と戦略的なパートナーシップや提携関係を築いています。

グローバル市場の機会

機能的価値を備えた広範なアプリケーション

エンドウ豆澱粉は、食品加工、化粧品、動物飼料に使用されています。ゲル化、テクスチャー付与、結合、コーティング、増粘、フィルム形成などの多機能性により、メーカーはエンドユーザー業界全体で多数の製品を発売してきました。これにより、調査期間中に市場の成長が劇的に加速しました。消費者は低炭水化物および高タンパク質の食事を好む傾向が続いており、機能性食品を含むさまざまな加工食品でエンドウ豆澱粉の使用が加速しています。ロケットフレールの世論調査によると、欧州連合の顧客の3分の1は、毎日のエネルギーニーズを満たすためにスポーツ栄養を含む食品を購入しています。一方、健康を重視する顧客は、低グリセミック指数のアクティブ栄養製品など、機能性食品で炭水化物の代替源を積極的に探しています。

分析

世界のエンドウ豆澱粉市場は、供給源と用途によって区分されています。

情報源に基づいて、市場はオーガニックと従来型に分類されます。

従来型セグメントは最高の市場シェアを誇り、予測期間中に7.95%のCAGRで成長すると予想されています。従来のエンドウ豆澱粉の需要はグルテンフリー製品のニーズによって推進されており、生産者の間でより人気のある原料選択肢となっています。一般的なエンドウ豆澱粉は、米、小麦、キャッサバよりも安価な澱粉源であり、トウモロコシやジャガイモなどのよく知られた澱粉よりも炭水化物含有量が少ないため、さまざまな用途で必要とされる可能性が高くなります。ジャガイモ澱粉、タピオカ澱粉、米粉などの従来のグルテンフリー成分の代わりに使用しても、最終製品の品質には影響しません。押し出し加工を経る製品の需要は非常に高くなっています。たとえば、クラッカー、クッキー、便利に設計されたスナックなどの商品は、澱粉含有量が高いです。エンドウ豆澱粉はソフトキャンディーの用途でも優れた性能を発揮します。

有機エンドウ豆澱粉の市場は、ほとんどの消費財で製品が採用され、メーカーが有機農地からのエンドウ豆の入手への投資を増やす決意を固めたことにより、成長すると予想されています。テキサスに拠点を置く Viachem という会社は、非遺伝子組み換えの黄色いエンドウ豆から作られた有機エンドウ豆澱粉を提供しています。この製品は、飲料、クリーン ラベル バー、焼き菓子、その他の製品に持続的に使用されています。同社の澱粉は、アミロース濃度が非常に高く、ゲル強度が高く、風味と色がニュートラルであるため、メーカーに好評です。有機エンドウ豆澱粉を主成分とするビーガンのゼラチンフリーのグミは、動物ゼラチンで作られたグミのクリーン ラベルで高機能な代替品です。

用途に基づいて、市場は食品および飲料、動物飼料およびペットフード、臨床栄養および化粧品に分かれています。

食品および飲料セグメントは、市場への最大の貢献者であり、予測期間中に8.40％のCAGRで成長すると予想されています。職人が作る焼き菓子の需要は、特に贅沢な味と食感を備えた特徴的で高級な商品を求める顧客から高まっています。クリーンラベリングのトレンドの台頭により、主要企業は、消費者に自然で健康的であると認識され、認識されている最小限の原材料を使用したペストリーショップ製品を生産するよう促されており、これによりベーカリー製品におけるエンドウ豆澱粉の使用がさらに加速し、調査対象市場で最も急速に成長しているセグメントの1つになっています。エンドウ豆澱粉は、焼き菓子、朝食用シリアル、フルーツフィリングなど、さまざまなベーカリー製品の加工安定性に貢献します。ニュージャージー州に本拠を置くAmerican Key Food Productsという会社は、いくつかのソースから得られる澱粉の幅広い製品ラインを持っています。

飼料業界は、世界中でエンドウ豆を動物に与えることの利点を認識しています。エンドウ豆とその派生物は、ヨーロッパ全土、特にスペイン、フランス、ドイツ、イギリス、ベルギー、オランダ、デンマークなどの国で広く消費されています。エンドウ豆とその動物飼料成分は、現在の需要と生のエンドウ豆の供給増加に応えて、アジアやラテンアメリカのさまざまな国に広まっています。エンドウ豆デンプンは、加工後の消化性に優れているため、サプリメントや炭水化物源として使用されています。エンドウ豆デンプンの高粘度は、ペレットの品質を向上させ、完成品の粉塵発生を減らすのに役立ちます。

アクティブな消費者が忙しいスケジュールの中で摂取量を追跡することをより強く求めるようになるにつれて、メーカーによる研究開発はますます重要になっています。健康志向の買い物客のほとんどは、食事に低グリセミック指数食品や代替食品を取り入れながら、自分にとって有益な商品を探しています。エンドウ豆デンプンは、長時間持続するエネルギーを提供し、ユーザーの血糖値のコントロールに役立ちます。エンドウ豆ベースの製品の業界の先駆者であるロケットは、エンドウ豆デンプンLN 30を開発しました。この製品は、忙しいライフスタイルに燃料を供給するように設計されており、スナックバーと粉末シェイクの2つの形式で提供されます。LN 30は長時間持続するエネルギーを提供し、ほとんど消化されません。この製品は、母親の栄養、スポーツ栄養と体重管理、高齢者と臨床栄養、さらには栄養補助食品と機能性食品など、さまざまな用途に使用できます。また、ラベルフレンドリーでグルテンフリーです。

地域分析

世界のエンドウ豆澱粉市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、LAMEA の 4 つの地域に分かれています。

ヨーロッパが世界市場を支配

ヨーロッパは世界のエンドウ豆澱粉市場で最も重要な株主であり、予測期間中に9.00％のCAGRで成長すると予想されています。スペインの消費者の健康意識の高まりにより、低カロリーで栄養価の高い食品の需要が高まり、エンドウ豆澱粉などの健康食品原料の使用が増加しています。国の食品および飲料業界でエンドウ豆澱粉の使用に影響を与えるもう1つの要素は、国内で観察されているビーガン食品の需要の増加です。たとえば、Lidlは2020年に新しい独自のブランドであるNext Level Meatでビーガンバーガーを導入しました。この会社は、スペインで今や有名になったBeyond Meatブランドのレシピを模倣し、ハンバーガーの結合剤としてエンドウ豆澱粉を使用しています。

北米は、予測期間中に年平均成長率9.50%で成長し、7,822万米ドルを生み出すと予想されています。食品生産者は、食品や飲料製品にエンドウ豆澱粉をますます使用しています。これらの製品には、パン粉、栄養バー、すぐに飲めるドリンクや粉末、パスタ、バッターが含まれます。クリーンラベルの主張と抗アレルギー特性により、エンドウ豆ベースの成分は、スポーツ栄養や体重管理など、多くのエンドユーザー業界でますます人気が高まっています。人間と動物の食品配合におけるエンドウ豆澱粉の適応性と多機能性（低炭水化物、低カロリー、高アミロース含有量、結合/増粘）に対する理解が高まっていることは、エンドウ豆澱粉市場の拡大を促進する主な要因の1つです。

アジア太平洋地域では、クリーンラベルや天然成分を使用した食品の需要が急増しています。さらに、過去 25 年間、食品および飲料部門への投資額はアジア太平洋地域全体、特に中国で拡大し、同国の急速な経済発展を支えています。エンドウ豆澱粉は緑豆に代わる新しい中国の消費者のお気に入りの 1 つとなりつつあり、また、豆の春雨の優れた原料となるため、需要は安定し、急速に増加すると予測されています。エンドウ豆、キャッサバ、ジャガイモなど、さまざまな原料の澱粉を小麦粉と混合する小麦粉ブレンドが増加しています。これにより、国内でエンドウ豆澱粉の代替品の拡大が促進されました。

ブラジルの経済は、ラテンアメリカで最も急速に成長している国の 1 つです。そのため、今後数年間、特にビーガンやベジタリアンの間で、エンドウ豆澱粉の市場価値が上昇すると予想されています。アルゼンチンはまた、地元のエンドウ豆の生産と輸出のほとんどを管理しています。国連食糧農業機関 (FAO) によると、コルドバ州とアルゼンチン北西部が主なひよこ豆の栽培地域です。小売販売による植物由来製品の効果的な流通と、エンドウ豆澱粉の利点の広範な理解により、ビーガン運動はアルゼンチンの人々を遠ざけています。その結果、エンドウ豆澱粉は今後数年間で急速に拡大すると予想されます。

最近の動向

• 2022年9月- 豆類由来の付加価値植物性食品および原料の最大手サプライヤーの1つであるAGT Food and Ingredients Inc.（AGT）とEquinomは、Equinomの超高タンパク質黄エンドウ豆品種から作られた共同ブランドの機能性原料の開発、検証、および商品化を加速するための契約を発表しました。両社は協力して、さまざまな食品や飲料の風味、栄養、入手しやすさ、および炭素フットプリントを強化するために、原料作物自体から最適化された、最小限の加工の植物性タンパク質原料のポートフォリオを開発します。このパートナーシップは、食品業界向けの植物性製品の効率的で持続可能なサプライチェーンの構築に対する重要なコミットメントを表しています。
• 2022年8月- 食品・飲料製造業界向けの特殊原料ソリューションを提供する世界有数の企業、イングレディオン社は、ステビアの最も徹底した環境ライフサイクル評価の結果を発表しました。この世界的な調査の目的は、イングレディオンのステビアポートフォリオであるPureCircleTMの環境パフォーマンスと、製品ライフサイクル全体にわたるサトウキビ糖、てん菜糖、高果糖コーンシロップなどのフルカロリーの選択肢と比較したステビアの持続可能性をより深く理解することでした。