世界のエンドウ豆澱粉市場規模は、2025年には1億6427万米ドルと評価され、2026年の1億7815万米ドルから2034年には3億4090万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は8.45%となる見込みです。北米は2025年に34.7%の市場シェアを占め、エンドウ豆澱粉市場を牽引しました。
エンドウ豆澱粉は、黄色または緑色のエンドウ豆から抽出される植物由来の炭水化物で、増粘剤、結合剤、安定剤として使用されます。加工食品、ベーカリー製品、スープ、ソース、麺類、ペットフード、および工業用途で広く使用されています。クリーンラベル原料、グルテンフリー食品、植物由来製品、および従来の澱粉に代わる天然素材への関心の高まりにより、需要が増加しています。
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クリーンラベル食品および植物由来食品原料への需要の高まり
食品メーカーは、透明性の高い原材料表示を求める消費者の嗜好の変化に対応するため、製品配合における代替原料としてエンドウ豆由来の原料を模索している。植物由来食品や自然派製品の普及拡大は、幅広い食品用途におけるエンドウ豆澱粉の利用を後押ししている。
2026年3月、食品原料メーカーは、クリーンラベル製品の開発を支援するため、植物由来および天然由来の原料ポートフォリオを拡大し続けた。
機能性食品の配合におけるエンドウ豆デンプンの利用拡大
製造業者は、パン製品、スナック菓子、加工食品、その他の用途における食感や加工性を向上させるため、特殊なデンプン原料の評価をますます進めている。用途に応じた原料の機能性への注目の高まりが、エンドウ豆デンプン市場におけるイノベーションを牽引している。
2026年7月、原料メーカー各社は、多様な食品用途における機能性を向上させることを目的とした特殊なデンプンソリューションの開発を継続した。
多様な植物由来原料への需要の高まり
食品メーカーは、従来の原材料への依存度を減らし、変化する消費者の嗜好に対応するため、植物由来原料の多様な供給源をますます模索している。エンドウ豆由来の原料は、様々な食品カテゴリーの製品開発者にとって代替供給源となる。
処理コストの上昇と生産インフラの制約
エンドウ豆デンプンの抽出と加工には、特殊な設備と生産能力が必要となる場合があります。より広く普及しているデンプン源と比較すると、特定の市場では生産インフラや規模の経済性が限られている可能性があります。これらの要因は製造コストを増加させ、価格に敏感な食品用途における価格競争力に影響を与える可能性があります。
2026年6月、食品原料メーカーは、特殊な植物由来原料の生産効率とコスト管理に引き続き注力した。
エンドウ豆澱粉の非食品産業における用途拡大
エンドウ豆澱粉は、従来の食品以外にも、生分解性材料、紙、接着剤、その他の工業用配合物など、幅広い用途が期待されています。再生可能で植物由来の原料への関心の高まりは、原料メーカーにとってこれらの代替用途分野を開拓する機会を生み出しています。したがって、食品以外の用途や工業用途の拡大は、エンドウ豆澱粉市場にとって重要な商業的機会となります。
2026年8月、製造業者は特殊な工業製品用途向けに、植物由来および再生可能な素材の研究開発を継続した。
原材料の安定供給と製品性能の維持
エンドウ豆澱粉の生産は、農産物原料の入手可能性と品質に依存しており、これらは天候、作物の収穫量、季節変動、サプライチェーンの混乱などによって影響を受ける可能性があります。原料の変動は、最終製品である澱粉の機能性や品質の安定性にも影響を与える可能性があります。安定した原料調達を維持しながら、製品の品質を一定に保つことは、エンドウ豆澱粉市場にとって依然として大きな課題です。
2026年8月、原料メーカーは、植物由来原料の一貫した性能を維持するために、調達戦略と品質管理プロセスに引き続き注力した。
2025年には、天然エンドウ豆澱粉セグメントが市場シェア63.8%を占め、市場を席巻した。
天然エンドウ豆澱粉は、2025年時点で世界のエンドウ豆澱粉市場において63.8%のシェアを占め、市場を牽引しました。天然エンドウ豆澱粉は、その自然な増粘性、結合性、テクスチャー調整性、安定化性から広く利用されています。クリーンラベル食品への適性や、加工工程の少なさから、食品、飲料、その他の用途において需要が引き続き高まっています。
加工エンドウデンプンは市場の36.2%を占め、年平均成長率（CAGR）は8.76%と高い伸びを示しています。その優れた安定性と機能性により、特定の食感や加工特性を必要とする配合に適しています。植物由来原料の採用拡大が、両タイプのエンドウデンプン市場の成長を支えています。
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粉末セグメントは2025年に68.5%のシェアを占め、市場を席巻した。
粉末状のエンドウ豆澱粉は、2025年時点で世界のエンドウ豆澱粉市場において68.5%のシェアを占め、市場を席巻しました。粉末状のエンドウ豆澱粉は、保管、輸送、計量、そして様々な配合への組み込みが容易なため、広く好まれています。その汎用性の高さは、食品加工、動物栄養、医薬品、工業製品など、幅広い分野での用途を支えています。
顆粒は、特定の加工要件に対応できる便利な取り扱い性を提供する、もう一つの重要な形態です。液体セグメントは、迅速な混合と製剤への容易な配合が求められる用途に適していることから、年平均成長率（CAGR）8.73%と最も高い成長率を示しています。製品イノベーションは、あらゆる形態における需要を支えるものと期待されます。
食品・飲料分野は2025年に49.6%のシェアを占め、市場を席巻するだろう。
食品・飲料分野は、2025年時点で世界のエンドウ豆澱粉市場において49.6%のシェアを占め、市場を牽引しました。エンドウ豆澱粉は、スープ、ソース、ベーカリー製品、スナック菓子、代替肉、その他の加工食品において、増粘剤、安定剤、結合剤、食感調整剤として使用されています。植物由来原料やクリーンラベル原料への需要の高まりが、この分野の主導的地位を支え続けています。
動物飼料も大きな割合を占めており、エンドウ豆デンプンは様々な飼料配合の原料として利用されている。医薬品分野は、デンプンの多様な配合における機能性を背景に、年平均成長率（CAGR）8.68%で成長している。
工業用途では、エンドウ豆デンプンの結合特性と加工特性が利用されており、その他の用途では、特殊な配合における新たな可能性が生まれています。天然由来のデンプン原料の利用拡大は、あらゆる用途分野におけるエンドウ豆デンプンの市場需要を支えています。
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北米のエンドウ豆澱粉市場は世界市場の34.7%を占め、2025年には約0.06億米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は7.42%と見込まれています。クリーンラベル原料、植物由来食品、グルテンフリー製品への需要の高まりが、この地域の成長を支えています。エンドウ豆澱粉は、その増粘性、結合性、食感改善性から、ベーカリー製品、スナック菓子、代替肉、ソース、加工食品などにますます広く使用されています。
米国市場は2025年に4,844万米ドルの規模となり、北米最大の市場となる見込みです。植物由来食品の消費増加、グルテンフリー原料への需要の高まり、加工食品におけるエンドウ豆澱粉の使用拡大などが、市場の成長を支え続けています。
カナダの市場規模は2025年には856万米ドルに達すると予測されている。エンドウ豆の生産量の増加、植物由来原料への需要の高まり、食品加工におけるクリーンラベルのデンプンの利用拡大などが、市場拡大を支えている。
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欧州のエンドウ豆澱粉市場は世界市場の29.1%を占め、2025年には約0.05億米ドルに達し、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は7.18%と見込まれています。消費者の自然で持続可能な食品原料への嗜好の高まり、ビーガンやベジタリアン食の増加、グルテンフリー製品への需要などが、この地域の発展を後押ししています。食品メーカーは、様々な配合において食感や安定性を向上させるためにエンドウ豆澱粉を使用しています。
ドイツ市場は2025年には1,384万米ドル規模に達すると予測されている。植物由来食品、クリーンラベル原料、持続可能な食品に対する強い需要が、エンドウ豆澱粉の採用を後押しし続けている。
英国市場の規模は2025年には954万米ドルと予測されている。ビーガン食品やグルテンフリー食品の消費増加、天然成分への需要の高まり、植物由来製品の革新などが、市場拡大に貢献し続けている。
アジア太平洋地域のエンドウ豆澱粉市場は、世界の市場の24.8%を占め、2025年には約0.04億米ドルの規模に達すると予測されており、予測期間中に地域別で最速の年平均成長率（CAGR）9.36%を記録すると見込まれています。食品加工の拡大、簡便食品への需要増加、植物由来原料への意識の高まりが、この地域の成長を牽引しています。可処分所得の増加と特殊澱粉製品の入手可能性の向上も、需要をさらに後押ししています。
日本の市場規模は2025年に733万米ドルに達すると予測されている。高品質な機能性原料への需要、植物由来食品への関心の高まり、加工食品における特殊デンプンの使用増加などが、市場の成長を支え続けている。
中国市場は2025年には2,115万米ドル規模に達し、アジア太平洋地域における主要な貢献国となる見込みです。食品加工部門の拡大、植物由来製品の消費増加、機能性デンプン原料への需要の高まりが、引き続き市場成長を牽引しています。
中東・アフリカ地域のエンドウ豆澱粉市場は、世界市場の5%を占め、2025年には約0.01億米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は7.76%と見込まれています。加工食品への需要の高まり、植物性栄養への意識の高まり、クリーンラベル原料の入手可能性の向上などが、この地域の発展を後押ししています。
アラブ首長国連邦の市場規模は、2025年には295万米ドルと評価されました。健康志向の食品や植物由来食品への需要の高まり、高級食品小売業の拡大、そして特殊食材の入手可能性の向上などが、市場の成長を支え続けています。
エンドウ豆澱粉市場は、大手多国籍原料供給業者、地域加工業者、小規模な専門メーカーが混在する、適度に細分化された市場です。既存企業は、生産能力、製品品質、グローバルな流通ネットワーク、技術力などを強みとして、安定供給と多様な用途展開に注力しています。新興企業は、革新性、ニッチな配合、柔軟な生産体制、地域市場や専門市場の需要への対応力によって差別化を図っています。価格競争力、持続可能性、機能的な汎用性は、両セグメントにおける競争の重要な推進力となっています。市場は、加工技術の進歩、新たな用途への拡大、植物由来原料やクリーンラベル原料への需要の高まりによって、今後さらに発展していくでしょう。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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掲載実績：
sales@straitsresearch.com