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世界のタンパク質加水分解物原料市場規模は、2025年には35億6,000万米ドルと評価され、2026年の37億8,000万米ドルから2034年には60億7,000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.1%となる見込みです。北米は、2025年に34.8%の市場シェアを占め、タンパク質加水分解物原料市場を牽引しました。
タンパク質加水分解物は、他の形態のタンパク質（分離タンパク質や濃縮タンパク質など）と比較して、純度が高く、生体利用率と消化性に優れていることが、需要を高める重要な特性の一つです。本格的に運動に取り組む消費者は、タンパク質加水分解物に対して好意的な認識を持ち、その利点をよく理解しています。こうした背景から、タンパク質加水分解物は広く普及しています。
タンパク質加水分解物は、その汎用性の高さから、最終用途産業においてますます広く利用されるようになっている。高タンパク質製品への需要の高まりも、タンパク質加水分解物の利用増加の要因となっている。乳幼児栄養、スポーツ栄養、臨床栄養といった分野における有望な応用可能性も、タンパク質加水分解物原料の需要を牽引している。
調査対象市場の消費者は、個人の健康意識や肥満など様々な理由から食習慣を変えつつあります。OECDによると、2030年には人口の47%、39%、35%が肥満になると予測されています。これら3か国は、特に高い肥満率になると見込まれています。その結果、消費者はより本格的な運動に関心を持つようになり、それが仕事と私生活のバランスにも影響を与えています。メーカー各社はこの傾向を利用して市場シェアの拡大を図っています。
一方、スポーツ栄養製品は主にアスリートやボディビルダーによって消費されています。しかし、レジャーやライフスタイル目的での利用が増加していることも、調査対象市場にとって追い風となっています。調査対象市場における消費者層の拡大は、中国やインドなどの国々におけるライフスタイルの変化や可処分所得の増加によって促進されています。ホエイや大豆などのタンパク質加水分解物を含む、タンパク質ベースのスポーツ栄養製品の利点に対する消費者の認識が高まったことにより、調査対象市場は平均よりも速いペースで成長しています。
企業は改良された技術を用いて、本物の肉に似た官能特性を持つ革新的な製品を開発することで、消費者をターゲットにしている。これらの原料は、タンパク質加水分解物を組み合わせて、望ましい風味と味を実現している。新たな組成研究と改良されたハイテクプロセスは、植物由来タンパク質加水分解物市場の成長を後押ししている。
さらに、小麦タンパク質はヨーロッパで最も広く使用されている植物性タンパク質であり、加水分解小麦タンパク質とテクスチャードタンパク質が約20%の市場シェアを占めている、と述べられています。クリーンイーティング、環境/持続可能性の理由、動物のより良い扱いなどが需要を刺激する要因です。ほとんどのアスリートやアクティブな消費者が動物性タンパク質の必要量を減らしながら代替製品を求めているため、エンドウ豆、米、麻、大豆などの昔ながらの定番から作られた製品が最近重要になっています。さらに、サチャインチ、キヌア、ウォーターレンズ豆などの新しいユニークなタンパク質が、タンパク質ブレンドでより頻繁に登場しています。しかし、筋肉増強をサポートする効果は目立ちません。植物由来の供給源の中で、米国では大豆タンパク質が31%で最も認知されており、次いで米が23%、麻が18%、エンドウ豆タンパク質が13%となっています。このように、植物性食品中心の食生活への関心の高まりは、植物性タンパク質加水分解物製品にとって大きな市場潜在力を示しており、予測期間中の市場成長を牽引している。
食品業界におけるタンパク質強化のための分離物や濃縮物などの代替品、および確立された消費者基盤を持つグルタミン酸ナトリウムや酵母エキスなどの費用対効果の高い風味増強剤の存在は、タンパク質加水分解物原料市場の市場制約として作用します。このプロセス中に炭水化物、脂肪、コレステロールなどの他の成分のほとんどが除去されるため、単位当たりのタンパク質含有量の増加に伴って製品のコストが上昇します。タンパク質は、体の筋肉に容易に吸収されるより単純な形（アミノ酸の短い鎖）に作られますが、その一方で、異臭や苦味も生じます。
このように、加水分解タンパク質原料は加工方法の都合上高価であり、機能性食品やサプリメントでは、製造業者が利益率を確保するために、分離タンパク質や濃縮タンパク質が広く好まれています。さらに、ホエイ濃縮タンパク質は、脂肪とコレステロールの含有量が特異的であり、より多くの生理活性化合物と乳糖の形で炭水化物を含んでいるため、最も効率的で経済的なホエイタンパク質の形態の一つとなっています。そして、一般的に、ホエイ濃縮タンパク質は製造業者の90%にとって頼りになるタンパク質サプリメントであり、濃縮タンパク質の味も比較的良好であるため、一般的なボディビルディングサプリメントに広く使用されています。
さらに、味の増強剤としてはグルタミン酸ナトリウムが勢いを増しています。インド食品安全基準局、米国食品医薬品局など、様々な規制機関によって一般的に安全と認められています。加えて、グルタミン酸ナトリウムの大手サプライヤーの一つである味の素は、中国、タイ、韓国、日本、ベトナム、マレーシア、メキシコ、アフリカ市場など、世界のほとんどの市場に進出しており、予測期間中に大きな影響力を持つと予想されています。
食品におけるクリーンラベル原料に対する世界的な需要は、消費者の間で急速に高まっています。消費者は、摂取する原料の栄養成分や健康への影響、環境の持続可能性、調達、社会的責任といった長期的な影響を非常に懸念しています。これがクリーンラベル原料市場の需要増加のきっかけとなっています。カーギルによると、世界的に消費者の82%が、食品や飲料を購入する際に原料を認識することが重要だと考えています。また、81%の消費者にとって、短くシンプルな原料リストが不可欠です。ダイエット志向やクリーンラベル志向、あるいはスポーツプロテインバーやすぐに飲めるスポーツプロテイン飲料といった、外出先でも手軽に摂取できるスナックタイプの製品への需要が市場を牽引しています。そのため、メーカー各社は様々な戦略でこの市場への参入を図っています。さらに、ミレニアル世代やZ世代の間では、クリーンラベル製品に関する知識が著しく向上しています。こうした状況から、ますます多くのメーカーが自社製品をクリーンラベル原料として位置づけ、市場の成長を牽引しています。
世界のタンパク質加水分解物原料市場は、種類、用途、地域別に分類されます。
種類別世界のタンパク質加水分解物原料市場は、乳タンパク質加水分解物（ホエイ、カゼイン）、植物性タンパク質加水分解物（大豆、その他の植物性タンパク質加水分解物）、および動物性タンパク質加水分解物に分類されます。乳タンパク質加水分解物が市場を支配しており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.9%を記録すると予想されています。乳タンパク質加水分解物の中で、ホエイセグメントが最大の市場シェアを占めており、予測期間中にCAGR 7.5%を示すと予想されています。ホエイタンパク質加水分解物は、あらゆる種類の機能性食品用途に組み込むことができます。プロテインパウダーやすぐに飲める飲料に加えて、スナックやプロテインバーにも最適であり、機能性食品およびスナックメーカーにとって、この成分を製品ポートフォリオに組み込む魅力的な機会が生まれます。世界的に高齢化が進むにつれ、高齢者が長く健康的な生活を送るために、より良い栄養と機能性サプリメントを求めるようになるため、タンパク質メーカーは製品ポートフォリオを拡大する機会を得ています。さらに、加水分解ホエイプロテインは体内で容易に吸収され、消化も速いため、乳児用粉ミルクへの採用が増加しており、これが市場の成長を促進すると予想されています。このカテゴリーへの需要の高まりを受けて、様々な企業が革新的な製品開発に取り組んでいます。例えば、2017年には、フリースランドカンピーナDMVが最新製品「ニュートリホエイハイドロ」を発表しました。これにより、パフォーマンス向上とライフスタイル栄養のために特別に開発された、未分解および加水分解タンパク質を含む同社の幅広い乳タンパク質製品ポートフォリオがさらに強化されました。
申請により、世界のタンパク質加水分解物原料市場は、食品・飲料（機能性食品・飲料、乳幼児栄養）、スポーツ栄養、医療・臨床栄養に分類されます。食品・飲料セグメントが最大の市場シェアを占め、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.9%で成長すると予測されています。食品・飲料セグメントの中でも、乳幼児栄養セグメントが最大の市場シェアを占め、予測期間中にCAGR 6.7%で成長すると予測されています。母乳代替品の人気が高まっていることから、タンパク質加水分解物原料の配合に関する研究開発が増加しています。乳幼児栄養は、すべての原料の品質、有効性、安全性を厳密に検査する必要がある、重要かつデリケートな分野です。さらに、タンパク質加水分解物は、タンパク質を供給し、成長と発達に不可欠な栄養素として、最も便利で消化しやすい形で機能し、胃腸通過時間を短縮します。したがって、タンパク質加水分解物の高い生物学的利用能、安全性の向上、アレルゲンフリー、利便性により、乳幼児食品や液体ミルク製品に適した原料となっています。
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地域別に見ると、世界のタンパク質加水分解物原料市場は、ヨーロッパ、アジア太平洋、北米、南米、中東・アフリカに区分される。
北米は最大の市場シェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.9%で成長すると予測されています。米国の消費者は、感覚的な味と必要な栄養上の利点を提供する飲料を常に求めています。植物性タンパク質食品および飲料の採用の増加は、植物性食生活の利点に対する消費者の認識の高まりによるものであり、全米で植物性タンパク質飲料を牽引する主要因の1つです。米国の人口は依然として動物性タンパク質を主に消費していますが、過去数年間で、大豆、レンズ豆、豆類由来の植物性タンパク質加水分解物が大きく成長しました。これは、小売市場におけるビーガン、タンパク質ベースの製品の高い普及率と、この食事法の体重管理と健康上の利点に対する消費者の認識の高まりによるものです。米国農務省（USDA）が、大豆タンパク質が心臓病を軽減することを認めたことで、米国市場は大幅に拡大しました。これにより、他のビーガンタンパク質の需要もさらに増加しました。
ヨーロッパは2番目に大きな地域です。2031年には26億米ドルに達すると予想されており、年平均成長率（CAGR）は8%です。ドイツは、健康志向の強い人々の需要増加により、タンパク質原料のヨーロッパ市場の中で最も急速に成長している国の一つです。ドイツの若い世代は、高品質のタンパク質原料に強い関心を示しています。これが最終的に、タンパク質分離物と加水分解物の売上増加につながっています。例えば、2017年にフリースランドカンピーナは、ホエイタンパク質加水分解物の最新イノベーションを発表しました。「Nutri Whey Hydro」は、ライフスタイル栄養とパフォーマンスのために開発された加水分解タンパク質と無傷タンパク質の乳タンパク質ポートフォリオを強化することが期待されています。さらに、大豆タンパク質加水分解物などの植物由来の原料に対する需要の増加は、肥満への懸念を含む、その計り知れない健康上の利点によるものです。また、ビーガニズムとも完全に一致しています。ドイツは、世界で最もビーガン人口が多い国の一つです。 2016年、ドイツは他のどの国よりも多くのビーガン食品を発売しました。世界中で発売されたビーガン製品全体の約18%がドイツで発売されたものです。このように、市場は植物由来および乳製品由来の加水分解タンパク質源の力強い成長を反映しており、その主な原動力は、健康志向の高まりと環境に配慮したスポーツ栄養源への消費者の関心です。
アジア太平洋地域は3番目に大きな地域です。SEO China Agencyによると、中国の中産階級の可処分所得の増加と健康意識の高まりにより、2019年に中国人は1,150億人民元以上をビタミンと栄養補助食品に消費しました。そのため、中国の栄養補助食品業界におけるタンパク質加水分解物成分市場の拡大は、市場の成長を促進すると予想されます。タンパク質加水分解物成分を含むスポーツ栄養製品の需要の高まりは、政府の政策によって支えられています。2016年から2020年までの国務院の国家フィットネス政策は、国民の健康増進のために運動やスポーツに参加するよう中国国民を奨励しました。中国の消費者は、健康と外見にますます注意を払っています。特に、中産階級のミレニアル世代はフィットネスブームに支えられ、健康的なライフスタイルを成功の証とみなしています。これが、タンパク質加水分解物を含む高タンパク質の食事とタンパク質サプリメントの需要を押し上げています。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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掲載実績：
sales@straitsresearch.com