世界のインスタント食肉製品市場規模は、2019年から2026年の予測期間中に4.8%のCAGRで成長すると予想されています。
すぐに食べられる (RTE) 肉製品には、直接消費することを目的とした製造、加工、発酵された肉製品が含まれます。 RTE 肉製品は、リステリア菌、大腸菌、コアグラーゼ陽性ブドウ球菌、サルモネラ菌など、いくつかの病原性汚染を引き起こす可能性があるため、脅威と考えられています。 2004 年以来、オーストラリアでは微生物汚染による RTE 製品のリコール事件が約 49 件発生しており、市場の成長が鈍化する可能性があります。
しかし、RTE 肉製品を微生物汚染から守るために、いくつかの安全対策が講じられています。たとえば、製品は真空パックまたは調整雰囲気包装 (MAP) で包装され、保存期間を延長し、腐敗微生物の増殖を抑制します。ニューサウスウェールズ州食品局による、八百屋、スーパーマーケット、精肉小売店、ファーマーズマーケットからの 154 件の RTE 肉製品サンプルに対する調査によると、サンプルの約 95.5% が食品基準法の要件を満たしていました。 1 つのサンプルでは限界値をわずかに上回る大腸菌が検出され、6 つのサンプルでは非常に低レベルのリステリア モノサイトゲネスが検出されました。
肉は、西側諸国および世界の残りの半分で消費される主要な食品の 1 つです。世界的には、人口の半数が定期的なタンパク質必要量を肉に依存しているため、先進国と発展途上国の消費者の間で、すぐに食べられる肉製品の人気が高まっています。カナダ統計局の推定によると、カナダは生鮮肉、加工肉、冷凍肉製品に毎年約 127 億ドルを費やしています。さらに、産業用途における赤身肉の使用の増加と家計支出の増加が市場の成長を促進しています。
USDAは、味を改善し消費者の好みに応えるために各社が行ったさまざまな努力により、インスタント食肉製品の需要は今後数年でさらに高まるだろうと推測している。ただし、安全性と同等のタンパク質含有量による代替品の採用の増加は、市場の成長を妨げると予想されます。これとは別に、ライフスタイルの変化、味を高めたインスタント肉製品の需要の高まり、加工肉製品の利便性が市場の成長に拍車をかける主要な要因の一部です。さらに、ホットドッグなどのインスタント肉製品は、HCA レベルが低い、つまり水分含有量が高いため発がん性化合物のレベルが低いと考えられており、そのため通常の伝統的な肉よりも消費者に好まれています。この傾向により、一部の主要な肉消費国の調理済み肉製品市場が拡大すると予想されます。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2017 |
| 研究期間 | 2016–2026 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 4.8% |
| 市場規模 | 2017 |
| 急成長市場 | ヨーロッパ |
| 最大市場 | 北米 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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インスタント肉製品市場は、ビーフバーガー、プルド/シュレッドビーフ、パン粉をまぶしたカツレツ、パン粉をまぶしたチキンナゲット、パン粉をまぶしたチキンテンダー、七面鳥/チキンとサーモンのバーガー、プルドポーク、朝食用ソーセージリンク、朝食用ソーセージパティにタイプ別に分類されています。 、ホットドッグ。パン粉をまぶしたチキンカツとナゲットは、世界市場で最も急速に成長している分野の 1 つです。牛肉や豚肉から鶏肉への移行が徐々に進んでいることから、この製品は主に多くのアジアやヨーロッパ諸国で消費されています。倫理観や健康志向の人々の増加などの他の要因も、チキンカツとナゲット部門の成長を支える可能性が高い。
一方、米国、カナダ、ドイツでは、ハンバーガーやホットドッグが社会人や若者に人気です。市場は主に、多忙なライフスタイル、働く女性の人口の増加、タンパク質の必要量の増加、製品の入手のしやすさによって動かされています。先進国ではハンバーガーやホットドッグが比較的安価で手に入るため、ヨーロッパや北米全体で需要が高まっています。食糧農業機関によると、米国には世界のどの国よりも多くのホットドッグやハンバーガー店があります。これらの国では、調理済み肉製品市場は今後数年間で 1.6% の CAGR で着実に成長すると予想されます。
アジア太平洋地域では、人々は郷土料理や家庭料理を好みます。これと一致して、これらの国では、すぐに食べられる肉製品の消費が比較的低いです。たとえば、日本では米で作られたパティやハンバーガーがより一般的です。世界的には、脂肪分が多いため、健康志向の人々が牛肉や豚肉の消費を避けており、これが欧州や北米での市場の成長をさらに妨げています。これに加えて、脂肪ベースの食品の摂取量が多いため、肥満の有病率が驚くべき速度で増加しており、市場の成長をある程度妨げています。
中国、日本、オーストラリア、パキスタン、インド、フィリピン、米国、カナダ、メキシコ、ドイツ、フランス、英国を含む20の食肉生産国の即席食肉製品市場に関する詳細な分析を提供しました。 、イタリア、スペイン、トルコ、オランダ、ロシア、南アフリカ、ブラジル、アルゼンチン。
北米では、米国、カナダ、メキシコが肉の主要消費国です。米国はすぐに食べられる肉製品の最大の消費国であり、中国とブラジルがこれに続く。ここ数年、先進的なサプライチェーンのおかげで食肉の消費量が大幅に増加しました。米国勢調査局の推計によると、米国のソーセージ消費量は2016年の2億3,188万人から2億4,681万人に増加し、インスタント肉製品市場をさらに4%押し上げた。
フランスでは、すぐに食べられる肉製品市場の需要が大幅に成長しています。さらに、欧州連合における主要な調理済み肉製品市場の 1 つです。 FranceAgriMer によると、フランス、ドイツ、オランダは、ヨーロッパの調理済み肉製品市場で大きなシェアを占めています。フランスの肉料理には、ハム、ソーセージ、ハムなどがあります。さらに、ハンバーガーはフランスで最も人気のある肉ベースの食品の 1 つであり、その後その売り上げが増加しました。
最近、ヨーロッパ諸国では、加工済みのすぐに食べられる肉製品への嗜好の大きな変化が注目されています。これは、ペースの速いライフスタイル、利便性、RTE 肉製品の味の向上など、いくつかの要因に起因すると考えられます。同様に、ドイツ、英国、スペインなどの他の欧州諸国でも、RTE 肉製品に対する大きな需要が見られます。
アジア太平洋地域では、消費者の食生活が生鮮肉製品から加工肉製品へと徐々に移行しつつあります。国内では家禽製品が広く消費されており、カラビーフがそれに次ぐ。一方、チキンナゲットやその他の鶏肉加工品の需要は今後数年間で大幅に増加すると予想されており、市場の成長にさらに拍車をかけています。
RTE の食肉製品は、ラテンアメリカ、アジア太平洋、中東、アフリカの発展途上国から大きな需要があります。これは、多忙なライフスタイル、肉の調理の容易さ、数種類の肉製品の入手可能性、そして徐々に増加する可処分所得に起因すると考えられます。 RTE 肉製品への移行が進んでいる国としては、アルゼンチン、ブラジル、インド、シンガポール、タイ、中国、日本などがあります。
パン粉をまぶしたチキンナゲット、パン粉をまぶしたチキンテンダー、七面鳥/鶏肉などの RTE 肉製品は、中東やアフリカで大きな需要を見せています。しかし、中東の倫理的信念により、ビーフバーガー、プルド/シュレッドビーフ、パン粉をまぶしたカツレツ、プルドポーク、朝食用ソーセージリンク、朝食用ソーセージパティ、ホットドッグセグメントの成長が抑制されています。
これとは別に、グローバル化、地理的拡大、メディアプラットフォーム、ソーシャルプラットフォームを通じた広範なマーケティング、および新製品の頻繁な発売は、市場の成長を推進する重要な要因の一部です。 RTE 食肉製品のメーカーは、熾烈な競争を勝ち抜くために製品のマーケティングに多額の投資を行っています。
Some of the prominent players in the ready-to-eat meat products market are
Maintaining the supply chain is a challenging task in the RTE meat products market as the products have to be supplied in protected, climate-controlled, and sanitized environment, which is further reducing the gross profit of the players. To address the situation, the players are engaging in partnership agreements with distributors and supermarkets & hypermarkets for the sale of their products.
