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世界のシーバス市場規模は、2025年には49億426万米ドルと評価され、2026年の52億3775万米ドルから2034年には88億6574万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.8%となる見込みです。2025年には、ヨーロッパが市場シェア37.8%を占め、シーバス市場を牽引しました。
スズキは太平洋地域およびアジアの熱帯・亜熱帯地域で人気の高い食用魚です。ヨーロッパスズキに加え、アジアスズキ（バラマンディとも呼ばれる）も人気の高い食用魚です。合成肥料、殺虫剤、農薬の危険性に対する人々の意識が高まるにつれ、有機栽培された食品への需要が増加しています。消費者の需要の高まりに応え、有機食品への需要を満たすため、多くの企業がこの市場に参入しています。さらに、有機スズキの栄養価を最大化するために、有機飼料および飼料原料の配合を改善する取り組みも行われています。有機スズキへの需要は、世界のスズキ市場の成長を牽引する主要因の一つです。
高タンパク質・低カロリー食品への消費者の需要の高まりが、世界的なスズキ需要の急増を牽引しています。スズキの切り身1切れあたり約25グラムのタンパク質を含み、カロリーは約125キロカロリーです。タンパク質の摂取量を増やすことで、筋肉の発達と筋力の向上、脂肪燃焼と代謝の促進、血圧の低下、満腹感の持続、血行促進など、身体に様々なメリットがあります。一方、低カロリー食品を摂取することで、体重や血糖値の管理が容易になり、気分や健康状態全般にも良い影響を与えます。こうした特性から、スズキは健康を気遣う消費者の間で人気を集めています。上記のようなスズキの利点から、その消費量は増加傾向にあります。
一般の人々の間で、スズキの多様な健康効果がより広く認識されるようになってきている。その結果、魚の需要が増加し、市場の成長を加速させている。さらに、スズキはオメガ3脂肪酸の豊富な供給源であり、ビタミンビタミンB12、ビタミンB6、その他様々な栄養素。オメガ3脂肪酸は、心臓の健康維持、HDLコレステロール値の調整、肥満予防、がんリスクの低減に役立ちます。さらに、ビタミンB12は貧血予防に、ビタミンB6は血糖値の維持に役立ちます。
さらに、これら2つのビタミンはどちらもエネルギーレベルを高める働きがあります。スズキにはビタミンAが豊富に含まれており、視力維持や目の健康全般に役立ちます。このように、スズキには多くの健康上の利点があり、健康志向の高い消費者を惹きつけ、世界市場の成長を促進しています。
ビーガンやベジタリアンなど、あらゆる動物性食品を排除する食生活が人気を集めている。これらの食生活では、魚やその他の動物性食品の摂取が禁じられている。ビーガンは、必要なタンパク質を供給するより効果的な食品を摂取する代わりに、大豆、セイタン、エンドウ豆などの動物性食品の代替品を摂取する。ヨーロッパ人の約10%がベジタリアンまたはビーガンであると自認しており、この割合は今後数年間でさらに増加すると予想されている。世界的に見ても、消費者は食生活を変え、植物性食品中心の食生活へと移行することに前向きである。Googleトレンドの報告によると、2014年から2019年の間に、ビーガンへの関心は7倍に増加した。
同様に、米国におけるビーガンの数は約1000万人です。世界中で、ベジタリアンやビーガン食の普及を促進するキャンペーンが行われています。彼らは、そのような食事が健康にもたらす利点を強調する一方で、非ベジタリアン食の欠点を批判しています。これらの取り組みは、魚市場特にスズキ。
業務効率を高めるための最先端技術の導入は、関係者の間で常に注目を集めている話題です。本書の例で言えば、植物由来の安価な飼料は魚粉の使用量を削減します。さらに、魚のDNA識別技術は、感染症の検出と治療に役立つだけでなく、魚の生産量増加にも貢献すると期待されています。水質浄化、生息環境の構築、漁法などに関するその他の改善も、生産量の増加につながります。加えて、自動化と人工知能の導入は、魚の生産量を大幅に増加させてきました。このように、主要企業が生産能力を拡大するためにこうした技術の導入を進めていることから、市場には大きな成長機会がもたらされると予想されます。
世界のシーバス市場は、天然と養殖に二分されています。養殖セグメントは市場への貢献度が最も高く、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.9%で成長すると予想されています。養殖は、世界中で食用として消費される魚の総供給量の3分の1を占めています。養殖シーバス市場の95%以上を支配しており、非常に収益性の高い産業となっています。シーバスの生産は、漁業での漁獲量を代替し、世界人口の増加に対応する食料供給に貢献する可能性を秘めています。環境問題に対する一般の意識の高まりにより、シーバス養殖への移行が進んでいます。さらに、天然漁獲に対する多くの禁止措置により、シーバス養殖が広く採用されるようになりました。また、天然漁獲よりもシーバス養殖に参入する企業が増えるにつれて、このセグメントの市場シェアは拡大していくと予想されます。
天然スズキは、世界のスズキ市場で2番目に大きなシェアを占めています。EUは、国際海洋探査会議（ICES）からの独立した科学的助言に基づき、毎年、北部および南部のスズキの管理措置を調整しています。ICESは、高い漁獲圧と魚の個体数減少を理由に、スズキの漁獲量を削減するための継続的な提言を行っています。それにもかかわらず、天然スズキは、消費者の天然スズキの品質に対する好意的な感情から、養殖スズキよりも高値で取引されています。
世界のスズキ市場は、生鮮品と加工品に区分されます。生鮮品セグメントは市場への貢献度が最も高く、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.6%で成長すると予想されています。加工されていない生鮮食品への需要は、ここ数年で高まっています。農場から食卓へというアプローチは世界中で広く採用されており、市場の成長に大きく貢献しています。さらに、新鮮な食材を食べることで得られる健康上のメリットに対する意識の高まりも、この変化を後押しし、魚介類を含む生鮮食品の購入を促しています。スズキ市場の生鮮品セグメントは国際的に圧倒的なシェアを誇り、予測期間中もその優位性を維持すると予想されます。
世界のシーバス市場は、外食産業、ハイパーマーケット／スーパーマーケット、専門店、オンライン販売チャネルに分類されます。専門店セグメントは市場への主要な貢献者であり、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.8%で成長すると予想されています。専門店は、顧客に質の高いサービス、詳細な製品仕様、専門家によるアドバイスを提供します。小売業界の絶え間ない進化、消費者の行動の変化、そして世界全体のライフスタイルの向上に伴い、専門的な小売フォーマットが導入されてきました。さらに、顧客の来店数を増やすため、専門店は顧客の節約を促すクーポンやバウチャーキャンペーンを実施し、ブランドイメージを強化し、収益を増加させています。
オンラインプラットフォームは、海産物を購入する際の一般的な手段となっています。これは、入手しやすさ、時間の節約、そしてオンラインプラットフォームの宅配サービスによるものです。さらに、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の感染者数の急増に伴い、海産物のオンライン販売は大幅に増加しています。また、オンライン販売チャネルは消費者のリーチを拡大し、多くの企業にとって重要な収益源となっています。加えて、モバイルユーザーの急速な増加により、オンライン販売は近い将来、著しく成長すると予想されます。eコマース販売の増加、物流サービスの改善、支払い方法の簡素化、そして国際ブランドの市場参入の容易化も、市場の成長をさらに後押ししています。
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ヨーロッパは最大の収益貢献地域であり、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.2%で成長すると予想されています。広大な海域が養殖場の設置に利用されるようになったため、スズキの養殖はますます普及しています。生産されたスズキの大部分はヨーロッパ全域に流通しており、イタリア、スペイン、フランス、イギリスが主要な消費国となっています。需要の増加と激しい競争により、ヨーロッパ市場はサプライチェーンの改善のためにイノベーションと研究にさらに力を注ぐことを余儀なくされています。欧州委員会は、共通の知識基盤の構築とヨーロッパの水産養殖産業の拡大に役立つ姉妹プロジェクトであるMedAIDとPerformFISHに投資する計画です。
アジア太平洋地域は年平均成長率（CAGR）8.4%で成長し、予測期間中に34億2,500万米ドルの収益を生み出すと予想されています。アジア太平洋地域におけるスズキの養殖は、主に南アジア、東南アジア諸国、およびオーストラリアで行われています。この地域原産のスズキの一種であるバラマンディが最も広く消費されている種です。アジアの沿岸地域では、魚介類は人々の食生活において重要な位置を占めており、スズキを含む魚類に対する需要が非常に高くなっています。漁業と養殖業は、この地域の一部の発展途上国にとって重要な収入源となっています。そのため、政府は生産、輸出、技術の促進を目的としたこうしたプログラムを支援しています。
北米のスズキ市場では、高級化のトレンドが主流となっている。これは、より安価な魚との差別化を図り、消費者の関心を維持するために、水産物業界全体で活用されている。高級グルメ品や厳選された商品は、より良い風味と品質のために高額を支払うことを厭わない消費者をターゲットとしている。北米は、スズキの大部分をヨーロッパとアジア太平洋地域から輸入している。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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