水産物市場の規模、シェア、トレンド分析レポート：種類別（魚類、甲殻類、軟体動物、その他）、用途別（小売、機関、フードサービス）、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカ）予測、2025年～2033年

水産物市場の成長要因

ライフスタイルと消費者の嗜好の変化

非ベジタリアンの消費者の間で、ライフスタイルが徐々に変化し、ペスカタリアン（魚介類中心の食生活）を実践する人が増えている。ペスカタリアンとは、ベジタリアンの食事に加えて魚介類も摂取する食生活のことである。ただし、牛肉、豚肉、鶏肉などの肉類は含まない。こうした変化は、消費者の健康的な食生活への嗜好の高まりによるものだ。

さらに、肉や肉製品の摂取は、高コレステロール、がんリスクの増加、肥満および関連疾患の蔓延につながります。そのため、消費者はより健康的な代替食品を求めており、それが世界市場の成長に大きく貢献しています。

さらに、畜産農場における牛の劣悪な飼育環境に対する消費者の意識の高まりや、飼料効率の向上と牛の急速な成長促進のためにステロイド剤の使用が増加したことが、肉食者から魚食者への転換を促している。こうした要因が世界市場を牽引している。

可処分所得の増加

経済の改善と可処分所得の急増は、市場成長を牽引する主要因である。2009年の欧州と中国の経済危機後、世界経済は停滞状態に陥った。しかし、危機からの力強い回復により、特に発展途上国において経済成長が加速し、中間所得層の可処分所得が増加した。

さらに、都市部の中高所得層の消費者が、必需品から高級品へと食習慣を変化させるにつれ、北米およびアジア太平洋地域の人々の可処分所得が増加し、これが主要な市場牽引力となっています。この傾向は、水産物供給業者や関連機関にとって、水産物分野における製品およびサービスラインの強化を後押ししています。

市場抑制

野生魚資源の枯渇

欧州委員会の共同研究センター（JRC）の調査によると、魚類資源の90%以上が乱獲されている。さらに、エンジェルシャーク、テンジクダイ、サケは絶滅危惧種に指定されている。加えて、水域への産業廃棄物投棄の増加による海洋魚類の減少は、多くの海洋生物の絶滅につながっている。この海洋生物の深刻な減少に関する研究は、動物の倫理的扱いを求める人々（PETA）や世界自然保護基金（WWF）など、多くの団体の注目を集め、特定の種の消費を制限するよう促している。

さらに、世界的な魚介類需要の高まりに対応するため、養殖業への注目が高まり、漁獲量を制限する「公海漁業及び生物資源の保存に関する条約」などの新たな条約が締結されている。こうした要因が、予測期間における市場成長を阻害する可能性がある。

市場機会

製造業者と食品サービス提供業者間の連携の拡大

海洋生物の減少は市場の成長を鈍化させていますが、安全な漁業によって水産物の供給量を増やし、高まる需要を満たすことができます。漁師や養殖業者は、加工業者、輸送業者、小売店、レストラン、食品サービス業者と協力して環境問題を解決し、市場をより環境的、経済的、社会的に持続可能なものにしていきます。米国ではミヤズ、スコットランドではフィッシャリーズ・イノベーションなど、持続可能な水産物のみを提供するシーフードレストランも数多くあります。これらのレストランや水産物サービス業者は、ナマズやティラピアなどの持続可能な水産物に力を入れています。したがって、これらの要因すべてが総合的に世界市場の成長に貢献しています。

シーフードの種類に関する洞察

の魚このセグメントは世界市場を支配しており、予測期間中に2.2%のCAGRを示すと予測されています。原始的なサメ、エイ、イトマキエイ、ノコギリエイ、チョウザメ、ヤツメウナギなどの大型魚種は、人間の食用として安全で健康的であると考えられています。魚は、海、川、湖で捕獲され、屋内養殖で育てられ、主に食用として世界中で販売されています。人々が食べる最も人気のある魚の1つは、殻のない魚です。

さらに、魚に含まれる有益なマクロ栄養素とミクロ栄養素への認識が高まるにつれ、魚の人気も高まっています。これは、世界市場が成長している重要な理由の一つです。また、肉食者の増加や、魚を食べることで得られる健康効果への意識の高まりも、魚の需要を押し上げています。

軟体動物には、ツブ貝、カキ、ホタテガイ、二枚貝、アサリ、ムール貝などが含まれます。これらの貝類は、装飾品として用いられる真珠を産出できるため、経済的に非常に価値があります。軟体動物の主要輸出国には、ペルー、日本、カナダなどがあります。中国は軟体動物の主要輸入国の一つであり、この分野は中国市場の大きなシェアを占めています。さらに、カキ、アワビ、アサリ、ホタテガイ、ムール貝などの食用軟体動物に対する需要が著しく高まっており、これが世界市場の主要な牽引役となっています。加えて、三倍体カキの種苗など、新しく効率的に生産された製品の供給は、これらの高付加価値製品に対する世界的な需要の高まりにより増加すると予想されます。

アプリケーションインサイト

小売部門は最大の市場シェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）1.8%を示すと予測されています。世界中で小売チャネルを通じた海産物の販売が増加していることから、予測期間中に緩やかな成長が見込まれます。さらに、実店舗は魚を購入する便利な方法であるため、小売業態の成長を促進しています。

小売部門の成長は、供給チャネルのインフラ整備と、オンライン・オフラインを含む様々な小売チャネルを通じた海産物の価格低下によって促進されている。さらに、大型小売店が提供するワンストップソリューションや割引サービスも、消費者の間での人気を高めている。

多くの公的機関や民間企業、そして多くの研究所は、主要なタンパク源として魚介類に依存している。魚介類は主にオフィス食堂で消費用として、またマレーシア水産研究所などの研究機関では栄養研究や調査目的で供給されている。オフィスや研究機関の増加は、世界市場における機関向け魚介類市場の成長に大きく貢献している。

地域分析

アジア太平洋地域は世界市場において最も重要なシェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）2.2%を示すと予想されています。アジア太平洋地域は新興地域であり、世界最大のシーフード消費地域の一つです。アジア太平洋地域のシーフード市場の成長は、可処分所得の増加、外食トレンドの高まり、シーフードを提供するファストフード店の増加に起因しています。この地域における養殖産業の拡大が、地元のシーフード市場を牽引しています。

さらに、中国は魚と水産に多額の投資を行っており、エビ農業産業が盛んで、これらの産業に大きく依存している。2022年には、中国の2つの国有企業が、黄海に停泊する10万トンのプラットフォームを備えた洋上養殖システムの建設を完了することを望んでいた。

さらに、アジア太平洋地域のいくつかの国では、調査期間中にエビの消費量が減少しました。これは主に、早期死亡症候群（EMS）危機による同地域のエビ供給不足が原因でエビの価格が急騰したためです。中国、日本、ベトナム、タイ、インドネシア、マレーシア、その他の東南アジア諸国が影響を受けています。日本とインドネシアは、他のアジア諸国からのエビ輸入に依存しているため、消費量が大幅に減少し、2016年から2021年にかけてそれぞれ年平均成長率（CAGR）が4.38%と1.59%減少しました。

北米シーフード市場の動向

北米は世界有数の天然魚介類漁獲地域であり、地域内の多くの市場関係者の存在により、魚介類の主要市場となっています。主な漁業州としては、アラスカ州、カリフォルニア州、ワシントン州などが挙げられます。北米は成熟した市場であり、サプライチェーンが整備され、消費者の情報レベルも高いのが特徴です。この地域の成長は、可処分所得の高さと、健康志向の高まりによる魚介類の人気上昇が要因です。魚介類は、心臓病、肥満、高血圧のリスク軽減など、数多くの健康上のメリットをもたらすからです。さらに、ファストフードチェーンやクイックサービスレストランで魚介類を主原料としたファストフードが数多く提供されるようになったことも、市場の成長を後押ししています。

欧州シーフード市場の動向

ヨーロッパ市場は予測期間中、着実に拡大すると見込まれています。ヨーロッパ最大の国であるスペインとイタリアは、特にシーフードに対する需要が高いです。人口規模の大きさに加え、一人当たりの魚介類消費量が多く、ヨーロッパ全体のシーフード消費量が急増していることが、市場の成長に大きく貢献しています。同様に、この地域のシーフード市場の成長は、魚介類とその加工品の消費量が多いことに起因しています。また、多くの人々が魚介類を摂取することによる健康上の利点を認識していることも、市場の成長を後押ししています。