水産物市場: 種類別 (魚類、甲殻類、軟体動物)、用途別 (小売、機関、食品サービス)、地域別の情報 — 2031 年までの予測

市場概況

世界の水産物市場は、 2022 年に 1,690 億 6,306 万米ドルと評価されています。 2031 年までに 2,020 億 4,601 万米ドルに達すると推定されており、予測期間 (2023 ～ 2031 年) 中に2.12% の CAGRで成長します。

シーフードは、さまざまな海の生き物を含む食事の一種です。重要な脂肪酸や主要栄養素、微量栄養素の必須供給源であるため、健康に良いと考えられています。世界的な水産物市場のブームは、主に水産物に関連する健康上の利点についての意識の高まりによって推進されています。たとえば、魚介類にはタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。さらに、魚介類には心血管疾患のリスクを軽減するオメガ3脂肪酸が含まれています。

市場動向

世界の水産市場の推進力

ライフスタイルと消費者の嗜好の変化

非ベジタリアンの消費者は徐々にライフスタイルを変え、ペストタリアニズムに大きく従うようになっています。ペスクタリアンとは、魚介類と一緒にベジタリアン食品を摂取することを指します。ただし、牛肉、豚肉、鶏肉などの肉は食べません。この変化は、健康的な食生活を求める消費者の好みによって観察されます。さらに、肉および肉製品の摂取は、高コレステロール、がんのリスクの増加、肥満および関連疾患の罹患率の増加につながります。したがって、消費者は、世界の水産物市場の成長に大きく貢献する他の健康的な代替品を求めています。

さらに、牧場における牛の疑わしい生活環境に対する消費者の意識の高まりと、飼料効率を改善し牛の急速な成長を促進するためのステロイド使用の増加により、肉食者がペスカタリアンになることを促進している。このような要因が世界市場を動かしています。

可処分所得の増加

経済の改善と可処分所得の急増が市場の成長を推進する重要な要因です。 2009 年のヨーロッパと中国の経済危機の後、世界経済は停滞しました。しかし、危機からの力強い回復により、特に発展途上国においてプラスの経済成長がもたらされ、中間所得層の可処分所得が増加しました。さらに、都市部の中高所得層の消費者が食生活を必需品からプレミアムな商品やサービスに変えるにつれて、北米とアジア太平洋地域の人々の可処分所得が増加し、主要な市場推進力となっています。この傾向は、水産物の供給業者や機関が水産物分野の製品とサービスラインを強化するのに有利です。

世界的な水産物市場の抑制

天然魚資源の枯渇

欧州委員会の共同研究センター（JRC）の調査によると、魚資源の90％以上が乱獲されている。さらに、エンゼルシャーク、カージナルフィッシュ、サケも絶滅危惧種としてリストされています。さらに、産業廃棄物を水域に投棄する事例の増加による海の魚の減少により、いくつかの海洋種の損失が発生しています。海洋種の憂慮すべき減少に関するこの研究は、特定の種の消費を制限するために、動物の倫理的扱いを求める人々の会（Peta）や世界自然保護基金（WWF）などの多くの団体の注目を集めています。さらに、世界中で高まる魚の需要に応えるために、水産養殖や、漁獲レベルを制限する「公海の漁業および生物資源の保全に関する条約」などの新しい条約に、より重点が置かれています。このような要因は、予測期間中の市場の成長を妨げます。

世界の水産物市場の機会

メーカーと外食業者との連携が進む

海洋種の減少により水産物市場の成長は鈍化しているが、安全な漁業が実現すれば、増大する需要に応えるために水産物の量が増加する可能性がある。漁師と養殖業者は、加工業者、出荷者、店舗、レストラン、外食サービス業者と協力して環境問題を解決し、水産物市場を環境的、経済的、社会的に持続可能なものにしていくでしょう。米国のミヤズやスコットランドの漁業イノベーションなど、多くのシーフードレストランは単に持続可能なシーフードのオプションを提供することに重点を置いている。これらのレストランやシーフード サービス プロバイダーは、ナマズやティラピアなどの持続可能なシーフードのオプションに重点を置いています。したがって、これらすべての要因が総合的に世界市場の成長に貢献します。

分析

世界の水産物市場は種類と用途に分かれています。

魚介類の種類に基づいて、市場は魚、甲殻類、軟体動物などに分類されます。

魚セグメントは世界市場を支配しており、予測期間中に 2.2% の CAGR を示すと予測されています。原始的なサメ、ガンギエイ、エイ、ノコギリエイ、チョウザメ、ヤツメウナギなどの大型魚種は、人間が消費するのに安全で健康的であると考えられています。魚は多くの場合、海、海、川、湖で捕獲され、屋内で養殖されて飼育され、主に消費用として世界中で販売されます。人々が食べる最も人気のある魚の一つは、殻のない魚です。さらに、より多くの人がその有益な多量栄養素と微量栄養素を認識するようになるにつれて、魚の人気が高まっています。これが世界市場が上昇している重要な理由の 1 つです。魚の需要は、肉を食べる人の数の急増と、魚を食べることの健康上の利点についての意識の高まりによっても補われています。

軟体動物には、ツブ貝、カキ、ホタテ貝、二枚貝、ハマグリ、ムール貝が含まれます。装飾品として使用される真珠を生産できるため、高い経済価値を持っています。軟体動物の主要な輸出国にはペルー、日本、カナダなどがあります。中国は軟体動物の主要な輸入国の一つであり、この分野は中国の水産物市場で大きなシェアを占めています。さらに、世界の水産物市場の主要な原動力である、カキ、アワビ、ハマグリ、ホタテ、ムール貝などの食用軟体動物にも大きな需要が見られます。さらに、三倍体カキ種子などの効率的に生産された新製品の供給は、これらの高価値製品に対する世界的な需要の高まりにより増加すると予想されます。

世界の水産物市場は、用途に応じて小売、機関、食品サービスに二分されます。

小売部門は最も高い市場シェアを占めており、予測期間中に 1.8% の CAGR を示すと予測されています。世界中の小売店チャネルを通じた水産物の販売の増加により、予測期間中に緩やかなペースで拡大すると予想されます。さらに、実店舗は魚を購入する便利な方法として機能し、小売業態の成長を促進します。小売部門の成長は、供給チャネルのインフラストラクチャーの改善と、オンラインとオフラインの両方を含むさまざまな小売チャネルを通じた水産物の手頃な価格の増加によって推進されています。さらに、大手小売店によるワンストップソリューションの提供や、量販店による割引などもあり、人気が高まっています。

多くの Intuitions を含むいくつかの公的および民間組織は、主なタンパク質源として魚介類に依存しています。魚介類は主にオフィスの社員食堂で消費用に供給され、マレーシア水産研究所などの研究機関では栄養補給や研究目的で供給されています。オフィスと研究機関の数の増加は、世界の水産物市場におけるこの機関の部門の成長に貢献する主要な推進力です。

地域分析

世界の水産物市場は、地域に基づいて北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、LAMEA に分かれています。

アジア太平洋地域が世界市場を支配

アジア太平洋地域は世界の水産物市場の最大の株主であり、予測期間中に 2.2% の CAGR を示すと予想されています。アジア太平洋地域は新興地域であり、世界中で魚介類の最大の消費国の一つです。アジア太平洋地域のシーフード市場の成長は、可処分所得の急増、外食傾向の増加、シーフードを提供するファストフードレストランの数の急増によるものと考えられています。この地域で拡大する水産養殖産業は、地元の水産物市場を活気づけています。さらに、中国は魚やエビの養殖産業に多額の投資を行っており、これらの産業に大きく依存している。中国の国有企業２社は２０２２年に、黄海にドッキングした１０万トンのプラットフォームを備えた海洋養殖システムの建設を完了したいと考えていた。

さらに、アジア太平洋地域のいくつかの国では、早期死亡症候群（EMS）危機による同地域のエビ供給不足によるエビ価格の高騰が主な原因で、調査期間中にエビの消費量が減少した。中国、日本、ベトナム、タイ、インドネシア、マレーシア、その他の東南アジア諸国が影響を受けます。日本とインドネシアは他のアジア諸国からのエビ輸入に依存しているため消費量が大幅に減少し、2016年から2021年にかけてCAGRはそれぞれ4.38%と1.59%減少した。

北米は世界的に天然魚介類の主要な収穫国の一つであり、この地域には多くの地元市場関係者が存在するため、水産物の重要な市場となっています。主要な漁業州には、アラスカ州、カリフォルニア州、ワシントン州などがあります。北米は、発達したサプライチェーンと高度な情報を持つ消費者基盤を備えた成熟した市場です。この地域の成長は、可処分所得の高さとフィットネスコミュニティの間での魚介類の人気の高まりによるものです。これは、魚介類が心臓病、肥満、高血圧のリスクの軽減など、多くの健康上の利点を提供するためです。さらに、ファーストフードチェーンやクイックサービスレストランにいくつかの魚ベースのファーストフードが含まれることで、市場の成長が促進されます。

ヨーロッパは予測期間中に着実に拡大すると予想されます。ヨーロッパ最大の 2 か国であるスペインとイタリアは、水産物の需要が特に高いです。大規模な人口基盤の存在と、1人当たりの魚の量の多さ、そしてヨーロッパの人口における魚介類の消費量の急増が、市場の成長に大きく貢献しています。同様に、この地域の水産物市場の成長は、魚および水産物の消費量が多いことに起因しています。魚やその他の種類の魚介類を摂取することの健康上の利点を多くの人が知っているため、魚介類市場も成長しています。

最近の動向

• 2023年6月 -インド水産物輸出業者協会のジャグディッシュ・フォファンディ会長は、全国の水産養殖インフラを改善し、ケーララ州でエビ養殖を拡大するよう呼びかけた。最近、インド水産物輸出開発庁（MPEDA）の副長官に任命されたフォファンディ氏は、インドは水産養殖部門への支援を強化し、エビ養殖に利用できる土地を増やす必要があると「ザ・ヒンドゥー」に語った。