世界の海老市場規模は、2025年には1,307億5,000万米ドルと評価され、2026年の1,324億9,000万米ドルから2034年には1,472億6,000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は1.33%となる見込みです。アジア太平洋地域は、2025年に43.8%の市場シェアを占め、海老市場を牽引しました。
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世界のエビ市場は、特に発展途上国におけるシーフードに対する消費者の嗜好の高まりによって牽引されています。養殖技術の拡大とエビ養殖技術の進歩により、生産効率が向上しています。健康意識の高まりと高タンパク質食への需要も、市場の成長をさらに促進しています。エビは、海（浅瀬と深海の両方）だけでなく、淡水の湖や川にも生息する小型の海洋甲殻類です。世界市場では商業的価値が非常に高いです。エビにはタンパク質とビタミンDが豊富に含まれています。また、3オンス（約85グラム）のエビには炭水化物が1グラム未満しか含まれておらず、健康的な食事を考えると非常に少ない量です。
エビ市場の成長の大部分は、健康を気遣う人々によるものです。エビはビタミンやミネラルが豊富で、脂肪分が少なく、炭水化物を含まず、カロリーも低いからです。そのため、エビを食べることで得られる多くの健康上の利点が、人々がエビを食生活に取り入れる動機となっています。米国、タイ、その他工業的なエビ養殖が競争的に行われている国々では、より持続可能な新しい方法、つまり閉鎖型生産システムが採用されています。この生産方法では、養殖池の水をリサイクルし、エビ養殖に有害な物質を除去します。そのため、環境に優しい新しい生産方法の利用が増加することで、市場の成長が促進されると考えられます。
栄養面では、エビはタンパク質が豊富で、飽和脂肪、炭水化物、カロリーは低めです。ほんのり塩味があり、栄養価も高いです。また、エビに含まれる抗酸化物質は、体内の細胞を損傷から守ります。こうした特性から、エビはサラダ、パスタ、カレー、スープ、炒め物など、様々な料理に自然に溶け込む食材です。
エビにはアスタキサンチンという抗酸化物質が含まれており、しわの予防や日焼けによるダメージの軽減に役立ちます。また、セレンも豊富に含まれており、一部のがんのリスクを低減する効果があります。さらに、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウム、亜鉛、コリンも含まれています。こうした健康上の利点から、政府はエビの生産量増加を目指しており、それがエビ市場の成長につながると期待されています。
通常、エビ養殖業者は加工業者と契約を結び、特定の時期に製品を納品する。これは契約養殖と呼ばれる。これらの契約には、加工業者と養殖業者間の合意事項が含まれており、生産および販売条件が定められている。
契約養殖は、大手輸出企業が契約養殖を通じて農家に作物の栽培に必要な種子、飼料、道具を提供するため、エビ市場の動向を改善しています。多くの先進国では、融資を受けやすくする政策が実施されています。これらの計画は、予測期間中に市場を拡大させる可能性が高いです。
これまで行われてきたエビ漁業に関する研究の多くは、資源評価を目的としたエビの生物学的研究でした。全体として、これは成功を収め、科学者たちはエビのライフサイクルやその他の生物学的特徴について多くのことを学びました。したがって、エビを原料とした製品の販売は、世界市場の成長に貢献するでしょう。
エビ製品は、エビが健康に良いという認識が広まったことで市場で好調な売れ行きを見せています。その結果、多くの企業が需要の高まりに応えるべく新製品を発売しています。したがって、エビを使った新製品を発売することは、エビに対する消費者の需要を高めるのに役立つでしょう。
エビ養殖は、塩害、マングローブ林の破壊、汚染、堆積、土地の浸食、海洋生物の絶滅、生物多様性の喪失などを引き起こすため、生態系にとって非常に有害です。一般的に、エビ養殖には包括的で信頼性が高く、かつ安価な種苗供給源が必要です。そのような種苗供給源がなければ、養殖は不可能でしょう。
農家はまた、種子の価格高騰、品質の低さ、種子の混入、孵化率の低下といった問題にも直面している。これらの要因は、今後数年間の市場成長を鈍化させる可能性が高い。
養殖飼料は、魚、エビ、クルマエビなどの水生動物が食べるために販売用に作られた餌です。養殖業界では、養殖飼料養殖エビの飼料は広く使用されています。養殖エビの栄養ニーズを満たすように作られたエビ飼料は、必須アミノ酸、ビタミン、ミネラル、脂肪酸、その他の重要な栄養素を適切なレベルに保つのに役立ちます。養殖飼料は保存期間が短いため、特定の取り扱い方法が必要です。
これらの飼料の経済的価値と栄養価を最大限に引き出すには、適切な保管と取り扱いが必要です。水産飼料が適切な温度と方法で保管されないと、品質が低下する可能性があります。多くのエビ養殖業者は収穫量が少ないため、エビ水産飼料の原料を入手できず、一方で多くの人が原料の購入を希望しています。これは、水産飼料が入手困難になり、市場の成長を阻害することを意味します。
調理済み食品は、事前に調理または準備されており、食べる前にさらに調理や準備は必要ありません。人々は、包装済み食品や調理済み食品をより多く食べるようになり、ライフスタイルが徐々に変化しています。そのため、冷凍エビや缶詰エビの需要増加が、世界市場の成長を牽引する可能性が高いと考えられます。これは、成長が見込まれる世界市場にとって良いことと期待されます。
エビ養殖業者は、池の中のエビの正確な数を把握できず、適切な餌やりができないことに気づいています。そこで、政府はエビの生産量を増やすために、養殖場にソフトウェアを導入する支援を行うべきです。このソフトウェアには、エビ給餌器と水中音響装置が組み合わされており、これらが連携して適切な量の餌を適切なタイミングで与えることができます。
エビ養殖業者は、生産管理やエビの疾病予防のために、徐々にテクノロジーの活用を始めている。閉鎖循環システムなどのテクノロジーは、養殖業者の収入増加、収穫量の増加、疾病の予測に役立っている。したがって、政府による支援策の拡充は、予測期間中のエビ市場の成長機会につながる可能性が高い。
冷水エビのセグメントが優勢で、予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.8%で成長すると予想されています。これらのエビは、大西洋の冷水域に生息する深海エビです。水深10～500メートルの柔らかい泥底に生息しています。小型で野生のエビですが、脂肪分が少なくタンパク質が豊富なため、食用として最適です。冷水エビは、しっかりとした食感で健康的、そして鮮度が長持ちするため、多くの人に好まれています。そのほとんどは北極海と北大西洋に生息しています。温水エビは、世界の南半球の熱帯海域に生息しています。これらのエビ85グラム（3オンス）には、わずか84カロリーしか含まれておらず、炭水化物は含まれていません。エビのカロリーの約90%はタンパク質由来で、残りの10%は脂肪由来です。また、同じ量のエビには20種類以上のエビが含まれています。ビタミンとミネラルこれには、1日のセレン必要量の50％が含まれます。
冷凍セグメントは市場シェアが最も高く、予測期間中に年平均成長率（CAGR）10%で成長すると予測されています。ほとんどのエビは冷凍で販売され、見た目、等級、色、均一性に基づいて販売されます。ほとんどの場合、エビは丸ごと販売されますが、時には身だけが販売されることもあります。冷凍エビは大量に加工され、保管されます。冷凍エビは約4～5日間は美味しく食べられます。エビを輸出している国は、日本、米国、英国、中国、タイ、イタリア、スペイン、フランス、ドイツです。小エビは缶詰にする前に洗浄され、殻が取り除かれます。缶詰のエビは、サラダ、魚のシチュー、シンプルなカクテルソースと一緒に楽しむことができます。流通インフラの改善によりすぐに食べられる食品の人気が高まっているため、缶詰のエビの需要は大幅に増加するでしょう。より多くの人が購入し、生産者がより環境に優しい方法でエビを養殖するようになるにつれて、この製品の需要は増加する可能性が高いです。
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アジア太平洋地域は世界のエビ市場で最大のシェアを占めており、年平均成長率（CAGR）10.6%予測期間中、中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、その他のアジア太平洋諸国は、アジア太平洋地域の市場を調査している。中国のエビ需要は過去10年間で急速に増加しており、これは主に国内で様々な種類のエビが入手可能になったためである。今後数年間、市場は高い年平均成長率で成長すると予想される。日本を除くアジア太平洋地域が市場を牽引する可能性が高い。
欧州市場は年平均成長率（CAGR）8.1%で成長し、予測期間中に167億米ドルの市場規模に達すると予想されています。英国、イタリア、スペイン、フランス、オランダ、ドイツ、トルコは欧州市場の一部です。英国は、特にエビなどの主要市場です。そのため、欧州における一人当たりの魚介類消費量の増加が、英国市場の成長を牽引しています。
北米市場には、アメリカ合衆国、カナダ、メキシコが含まれます。エビの需要増加に伴い、北米市場は今後数年間で成長すると予想されます。エビはタンパク質とビタミンが豊富で、脂肪分が少なく、コレステロールを含まないため、この地域で人気が高まっています。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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