世界のエビ市場規模は、 2023年に453.2億米ドルと評価されました。 2032年には1025.6億米ドルに達し、予測期間（2024～32年）にわたって9.5％のCAGRで成長すると予想されています。世界のエビ市場は、特に発展途上国における消費者の魚介類嗜好の高まりによって牽引されています。養殖慣行の拡大とエビ養殖技術の進歩により、生産効率が向上しています。健康意識の高まりとタンパク質を豊富に含む食事への需要が、市場の成長をさらに刺激しています。
エビは、海（浅い海と深い海の両方）や淡水の湖や川に生息する小さな海洋甲殻類です。世界市場では商業的価値が高くなっています。エビにはタンパク質とビタミン D が豊富に含まれています。また、3 オンス (約 88.4 グラム) のサービングに含まれる炭水化物は 1 グラム未満で、健康的な食事を考えると非常に低い数値です。
エビ市場の成長の大部分は、健康を気にする人々によるものです。これは、エビがビタミンやミネラルが豊富で、脂肪が少なく、炭水化物を含まず、カロリーが低いためです。そのため、エビを食べることで得られる多くの健康上の利点は、人々がエビを食事に取り入れることを促しています。
米国、タイなど、競争力のある産業用エビ養殖が行われている国では、より持続可能な新しい方法が採用されています。これは閉鎖型生産システムとして知られています。この生産方法は、池の水をリサイクルし、エビ養殖に悪影響を与える水中の有害物質を除去します。そのため、環境に優しい新しい生産方法の使用が増えることで、市場の成長が促進される可能性があります。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2023 |
| 研究期間 | 2020-2032 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 9.5% |
| 市場規模 | 2021 |
| 急成長市場 | ヨーロッパ |
| 最大市場 | アジア太平洋地域 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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栄養面では、エビはタンパク質が豊富で、飽和脂肪、炭水化物、カロリーが低いです。ほんのり塩味があり、栄養たっぷりです。また、エビに含まれる抗酸化物質は、体の細胞をダメージから守ります。これらの特性により、エビはサラダ、パスタ、カレー、スープ、炒め物に自然に加わります。
エビにはアスタキサンチンと呼ばれる抗酸化物質も含まれており、シワを防ぎ、日焼けによるダメージを軽減します。また、セレンも多く含まれており、一部のがんのリスクを軽減します。エビにはカルシウム、鉄、マグネシウム、カリウム、亜鉛、コリンも含まれています。これらの健康上の利点こそが、政府がエビの生産量の向上に取り組んでいる理由であり、エビ市場の成長につながるでしょう。
通常、エビ養殖業者は加工会社と契約し、一定の時期に製品を納品します。これは契約養殖として知られています。これらの契約には、加工会社と養殖業者の間の合意が含まれることが多く、生産および販売条件が確立されます。
契約養殖は、大手輸出企業が契約養殖を通じて農家に作物の栽培に必要な種子、飼料、道具を提供するため、エビ市場の動向を改善しています。多くの先進国では、融資を受けやすい政策がとられています。これらの計画により、予測期間中に市場が拡大する可能性があります。
これまでエビ漁業について行われてきた研究の多くは、資源評価に役立つエビの生物学的研究でした。全体としてこれは成功しており、科学者はエビのライフサイクルやその他の生物学的側面について多くのことを学びました。したがって、エビベースの製品を投入することは、世界市場の成長に貢献するでしょう。
エビが健康に良いということを知る人が増えているため、エビ製品は市場で好調です。その結果、多くの企業が高まる需要に応えるために新製品を発表しています。したがって、エビを使った新製品を発売することは、消費者のエビの需要を高めるのに役立つでしょう。
エビ養殖は、塩分濃度の上昇、マングローブの破壊、汚染、堆積、土地の浸食、海洋生物の絶滅、生物多様性の喪失を引き起こすため、生態系にとって非常に有害です。一般的に、エビ養殖には、包括的で信頼性が高く、安価な種子源が必要です。そのような種子源がなければ、生産は不可能でしょう。
農家はまた、種子価格の高騰、品質の低さ、種子の混在、孵化率の低下といった問題にも直面している。これらの要因により、今後数年間は市場の成長が鈍化する可能性が高い。
アクアフィードは、魚、エビ、小エビなどの水生動物が食べることができる、販売用に作られた餌です。養殖業界では、アクアフィードが多く使用されています。エビの餌は、養殖場で飼育されるエビの栄養ニーズを満たすように作られています。必須アミノ酸、ビタミン、ミネラル、脂肪酸、その他の重要な栄養素を適切なレベルに保つのに役立ちます。アクアフィードは保存期間が短いため、特定の方法で取り扱われる必要があります。
これらの飼料の総合的な経済的価値と栄養的価値を得るには、適切な保管と取り扱いが必要です。養殖飼料が適切な温度と方法で保管されないと、品質が低下する可能性があります。多くのエビ養殖業者は、収穫量が少ないためエビ養殖飼料の原料を入手できず、多くの人がエビ養殖飼料の原料を購入したいと考えています。これは、養殖飼料が入手できないことを意味し、市場の成長に悪影響を及ぼします。
調理済み食品は事前に準備または調理されており、食べる前にさらに調理や準備は必要ありません。パッケージ食品や調理済み食品を食べる人が増えるにつれて、人々のライフスタイルは徐々に変化しています。したがって、冷凍エビや缶詰エビの需要の増加が世界市場の成長を牽引する可能性があります。これは、成長が見込まれる世界市場にとって良いことと予想されます。
エビ養殖業者が池にいるエビの実際の数を把握できず、適切な餌を与えることができないことに人々は気づいています。そこで政府は、エビの生産量を増やすために養殖場にソフトウェアを導入するのを支援すべきです。このソフトウェアには、エビの餌やり機と水中音響装置が含まれており、連携して適切なタイミングで適切な量の餌を測ります。
エビ養殖業者は、生産管理やエビの病気予防に役立つ技術を徐々に使い始めています。閉鎖循環システムなどの技術は、養殖業者の収入増加、収穫量の増加、病気の予測に役立ちます。したがって、政府プログラムの増加は、予測期間中にエビ市場の成長機会につながる可能性があります。
エビの市場シェアは、供給源と形態によって細分化されています。供給源に基づいて、エビ市場は冷水と温水に分類されます。
冷水セグメントが主流で、予測期間中に 9.8% の CAGR で成長すると予想されています。これらのエビは大西洋の冷たい海に生息し、深海エビと呼ばれています。水深 10 ～ 500 メートルの柔らかく泥だらけの海底に生息しています。冷水エビは小さく野生ですが、脂肪が少なくタンパク質が多いなど、食用に最適です。
冷水エビは食感がしっかりしていて、健康的で、新鮮なままなので食べられています。冷水エビのほとんどは北極海と北大西洋で採れます。
南半球の熱帯海域には、温水エビが生息しています。このエビ 3 オンス (85 グラム) の 1 食分には、わずか 84 カロリーしか含まれておらず、炭水化物は含まれていません。エビのカロリーの約 90% はタンパク質から、残りの 10% は脂肪から得られます。また、同じ量の 1 食分には、1 日のセレン必要量の 50% を含む 20 種類以上のビタミンとミネラルが含まれています。
セレンは炎症を軽減し、心臓を健康に保つのに役立つミネラルです。そのため、温水エビは健康に良いことから世界中で人気が高まっています。
形態に基づいて、エビ市場分析は冷凍と缶詰に分類されます。
冷凍セグメントは最も高い市場シェアを誇り、予測期間中に年平均成長率 10% で成長すると予測されています。ほとんどのエビは冷凍で販売されており、外観、等級、色、均一性に基づいて販売されています。ほとんどの場合、エビは丸ごと販売されますが、身だけが販売されることもあります。
冷凍エビは大量に加工され、保存されます。冷凍エビは4～5日ほど保存できます。エビを輸出している国は、日本、アメリカ、イギリス、中国、タイ、イタリア、スペイン、フランス、ドイツです。
小さなエビは缶詰にする前に洗浄され、殻が取り除かれます。缶詰のエビはサラダ、魚のシチュー、シンプルなカクテルソースと一緒にお楽しみいただけます。
流通インフラの改善により、そのまま食べられる食品の人気が高まっているため、缶詰のエビの需要は大幅に増加するでしょう。缶詰を購入する人が増え、生産者がより環境に優しい方法でエビを養殖するようになれば、缶詰のエビの需要は増加すると考えられます。
世界のエビ市場シェアは、主にアジア太平洋、ヨーロッパ、北米の 3 つの地域に分類されます。
アジア太平洋地域は世界のエビ市場の最大のシェアを占めており、予測期間中に10.6％のCAGRで成長すると予想されています。中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、その他のアジア太平洋諸国はすべて、アジア太平洋地域の市場を調査しています。中国のエビの需要は過去10年間で急速に増加しており、これは主に国内でさまざまな種類のエビが入手できるためです。今後数年間、市場は高い複合年間成長率で成長すると予想されています。日本を除くアジア太平洋地域が市場をリードする可能性があります。
ヨーロッパは予測期間中に年平均成長率 8.1% で成長し、167 億米ドルを生み出すと予想されています。イギリス、イタリア、スペイン、フランス、オランダ、ドイツ、トルコはヨーロッパ市場の一部です。イギリスは、他の地域の中でも特にエビの大きな市場です。そのため、ヨーロッパの一人当たりの魚介類の消費量の増加がイギリス市場を牽引しています。
北米市場には、米国、カナダ、メキシコが含まれます。エビの需要増加により、北米市場は今後数年間で成長する見込みです。エビは、タンパク質とビタミンが豊富で、脂肪が少なく、コレステロールを含まないため、この地域で人気が高まっています。
