世界の海老市場規模は、2025年には1,307億5,000万米ドルと評価され、2026年の1,324億9,000万米ドルから2034年には1,472億6,000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は1.33%となる見込みです。アジア太平洋地域は、2025年に43.8%の市場シェアを占め、海老市場を牽引しました。
エビは、良質なタンパク質、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、脂肪分が比較的少ないことから、広く消費されている海産物です。天然漁業と養殖の両方で生産されていますが、世界的な需要を満たす上で養殖の役割はますます重要になっています。主な生産国は中国、インド、エクアドル、ベトナム、インドネシアで、米国、ヨーロッパ、日本、中国は重要な消費地です。一般的な商業品種には、バナメイエビ、ブラックタイガーシュリンプ、淡水エビなどがあります。孵化場管理、疾病管理、飼料効率、コールドチェーンインフラ、加工、持続可能な養殖方法の改善により、安定した生産と国際貿易が支えられています。
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ラテンアメリカは世界の海老供給においてシェアを拡大している
エビ市場では、エクアドルが主要輸入市場における地位を強化するにつれ、供給の地理的な変化が見られます。これは、特にアジアの輸出業者が関税や不作の影響を受ける場合、世界の貿易の流れを変えつつあります。エクアドルは中国への出荷量を維持しつつ、米国への販売量も増加させています。今後の競争は、養殖効率、加工能力、製品形態、物流、そして主要消費市場へのアクセスにますます左右されるでしょう。
2026年3月、FAOは、エクアドルが2025年の最初の9ヶ月間に米国に16万7000トンのエビを輸出し、前年比10％増加した一方、中国には50万トンを輸出したと報告した。
養殖生産の拡大が世界的なエビ供給を支える
養殖業の拡大はエビ市場の主要な成長要因です。養殖生産によって、供給業者は天然漁業の限界を超えて生産量を増やすことができるからです。エビは国際的に取引される重要な養殖水産物の一つであり、養殖能力の拡大は小売業者、レストラン、加工業者、食品サービス会社への年間を通じた供給を支えています。また、世界の養殖業は天然漁業よりも速いペースで成長しており、養殖水産物の生産基盤を強化しています。
FAOは2025年の世界の養殖生産量を1億400万トンと予測しており、これは2024年の1億140万トンから2.6%の増加となる。一方、天然漁業の成長率はわずか0.3%と予測されている。
価格の低迷はエビ養殖業者の意欲を低下させる可能性がある
生産能力に余裕があっても、養殖場の出荷価格や国際価格が低いと、市場の成長が阻害される可能性があります。供給が需要よりも速いペースで拡大すると、養殖業者は飼料、エネルギー、労働力、種苗、養殖池の管理、疾病対策などの費用を負担しながら、収入が減少します。価格の低迷が長引くと、特に生産コストの高い地域では、養殖業者は飼育頭数を減らしたり、養殖場の拡張を延期したりする可能性があります。また、生産者はコスト構造の異なる国々で競争しているため、国際価格が下落すると、コストの高い養殖場は利益率を維持することが難しくなります。したがって、持続可能な生産成長と投資を支えるためには、安定した需要が重要です。
2025年8月、FAOは東南アジアと極東における生エビの価格が、2024年12月に記録した高値から約20～30％下落したと報告した。
輸出の多角化がエビ生産者に新たな成長の道を開く
エビ輸出業者は、ヨーロッパ、アジア、中東、その他の地域に販売網を拡大することで、個々の市場への依存度を低減する機会を得ています。世界の水産物貿易は、基本的な冷凍エビ輸出だけでなく、付加価値の高いエビ製品にも機会を提供します。加工能力の強化は、生産国が殻むき、調理、パン粉付け、小分け、小売向け製品を通じてより多くの収益を得るのに役立ち、同時に、商品志向のエビ製品カテゴリーにおける価格競争へのリスクを軽減します。
2026年3月、FAOは、2025年10月に米国向けエビ輸出量が前年比56％減少したことを受け、インドの輸出業者が中国、ヨーロッパ、近東へのエビ輸出先を多様化していると報告した。
食品安全規制の強化は国際的なエビ貿易を混乱させる可能性がある
エビは養殖場、加工業者、冷蔵倉庫、輸出業者、輸入業者など、複雑な国際サプライチェーンを経由するため、食品安全は依然として大きな課題です。ある段階で汚染や規制違反が発生すると、リコール、出荷差し止め、追加検査、あるいは輸入要件の強化につながる可能性があります。そのため、生産者は養殖から加工、出荷に至るまで、信頼できるトレーサビリティと品質管理システムを必要としています。特に、米国のような規制の厳しい市場に輸出する企業にとって、コンプライアンス遵守は極めて重要です。重大な事故は、特定の供給業者だけでなく、より広範な生産地域からの製品に対する信頼にも影響を与え、検査や認証コストの増加、さらには既存の貿易の流れの混乱を招く可能性があります。
2025年10月、米国食品医薬品局（FDA）は、セシウム137汚染の可能性に対する懸念を受け、インドネシアの特定地域からのエビの輸入に認証を義務付けることを発表した。この措置は10月31日から施行される。
2025年には温水が市場を席巻し、61.8%のシェアを獲得した。
温水エビセグメントは、主要な水産物市場における温水エビの広範な生産と消費に支えられ、2025年には世界のエビ市場で最大のシェア（61.8%）を占めると予測されています。温水エビは養殖事業を通じて広く供給されており、レストラン、フードサービス企業、小売店、加工水産物など、幅広い分野で利用されています。エビ養殖活動の拡大、水産物消費量の増加、国際貿易の拡大は、温水エビの需要を支え続けています。養殖技術、加工技術、コールドチェーンインフラの改善は、このセグメントの市場における地位をさらに強化しています。
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冷凍食品は2025年に82.6%のシェアで市場を席巻するだろう。
冷凍エビは、保存期間が長く、保管が容易で、国際輸送や大規模流通に適していることから、2025年には世界のエビ市場で82.6%と最大のシェアを占めると予測されています。冷凍エビは、加工業者、小売業者、レストラン、消費者が製品の供給を維持しながら、腐敗しやすい生鮮食品に伴う腐敗リスクを低減することを可能にします。シーフード。手軽に食べられるシーフード製品への需要の高まり、スーパーマーケットや外食産業における流通網の拡大、そして冷凍・冷蔵技術の進歩により、冷凍エビは世界市場においてますます優位性を確立しつつある。
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アジア太平洋地域は、2025年にエビ市場で最大の43.8%のシェアを占め、市場規模は572億7000万米ドルに達すると予測されています。同地域は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.68%で成長すると見込まれています。その優位性は、大規模なエビ養殖、確立された水産加工インフラ、堅調な国内消費、そして世界の水産物貿易への積極的な参加によって支えられています。水産物消費の増加、養殖事業の拡大、加工能力の向上、そして外食産業や小売チャネルからの強い需要が、世界のエビ市場におけるアジア太平洋地域の地位をさらに強化しています。
日本は、確立された水産物文化と高品質な水産物に対する強い消費者需要により、エビ市場において重要な役割を担っています。エビはレストラン、スーパーマーケット、水産物小売店、調理済み食品販売店など幅広いチャネルで消費されており、生鮮品、冷凍品、加工品など、あらゆる形態のエビに対する安定した需要を支えています。消費者は品質、鮮度、食品安全、そして信頼できる製品取り扱いを重視しており、供給業者は効率的なコールドチェーンと加工方法の維持を求められてきました。寿司、天ぷら、調理済み食品など、様々な水産物用途における需要は、供給業者にとって多様なビジネスチャンスを生み出しています。利便性の高い水産物と高品質なエビへの継続的な関心は、アジア太平洋地域のエビ市場における日本の貢献を支えています。
中国は、広範な養殖産業、巨大な消費者基盤、水産物加工能力、そして高タンパク食品への需要の高まりを通じて、エビ市場において重要な役割を果たしています。生産者は、養殖池の管理、孵化場の運営方法、給餌戦略、水質モニタリング、疾病管理などを改善し、エビ養殖の生産性向上に努めています。レストラン、スーパーマーケット、eコマースプラットフォーム、フードサービスチャネルを通じた国内消費は、国産品と輸入品の両方にとって大きなビジネスチャンスとなっています。コールドチェーンインフラの拡充と加工水産物の提供拡大は、市場へのアクセス性をさらに向上させています。養殖の近代化の継続と水産物に対する消費者の需要増加は、アジア太平洋地域のエビ市場における中国の重要性を一層高めています。
地域別インサイトを確認国別データと地域動向をご確認ください。
ヨーロッパはエビ市場において最も急速に成長している地域であり、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.41%で拡大すると見込まれています。2025年には世界市場の18.6%を占め、市場規模は243億2,000万米ドルに達しました。この成長は、シーフード消費の堅調さ、手軽に食べられるタンパク質製品への需要の高まり、スーパーマーケット、レストラン、フードサービスチャネルを通じたエビの幅広い入手可能性によって支えられています。消費者は、家庭用および業務用として、生鮮、冷凍、調理済み、付加価値加工済みのエビ製品を購入しています。責任ある方法で調達されたシーフードや手軽な食事ソリューションへの関心の高まりと、確立された輸入・流通ネットワークが相まって、ヨーロッパ全域におけるエビ市場の拡大を後押ししています。
ドイツは、食品小売業の発展とシーフード製品に対する消費者の関心の高まりにより、ヨーロッパのエビ市場において重要な役割を担っています。スーパーマーケット、シーフード専門店、レストラン、外食産業などでは、冷凍、冷蔵、調理済み、加工済みのエビ製品が幅広く提供されています。消費者はシーフードを選ぶ際に、利便性、製品の品質、トレーサビリティ、そして責任ある調達をますます重視するようになっています。製造業者や小売業者は、様々な食事や調理スタイルに適した、小分け済み、調理済み、調理済みエビ製品を提供することで、こうした消費者のニーズに応えています。現代的な小売業の継続的な拡大、シーフードに対する意識の高まり、そして手軽なタンパク質源への需要の高まりは、ヨーロッパのエビ市場におけるドイツの地位をさらに強化しています。
英国は、小売、外食産業、レストラン、調理済み食品用途からの強い需要により、エビ市場に大きく貢献しています。消費者は、家庭料理や手軽な食事準備のために、冷凍、冷蔵、調理済み、すぐに食べられる形態のエビを購入しています。小売業者は、品質、トレーサビリティ、責任ある調達、使いやすいパッケージを重視しながら、シーフードの品揃えを拡大しています。レストランやテイクアウト店も、エビを主要な食材として使用する幅広い国際料理を通じて需要を支えています。手軽に食べられるシーフード、プレミアムな食事オプション、多様なタンパク質摂取への関心の高まりは、英国のヨーロッパのエビ市場への貢献を支え続けています。
北米は2025年には世界のエビ市場の21.4%を占め、市場規模は279億8,000万米ドルに達すると予測されています。同地域は予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.82%で成長すると見込まれています。市場の発展は、シーフードの消費量の増加、外食産業における需要の拡大、冷凍および加工エビ製品の普及によって支えられています。レストラン、スーパーマーケット、小売店、そして一般家庭の消費者は、様々な料理や食事の形態でエビを使用しています。手軽に食べられる高タンパク質食品への嗜好の高まりと、調理済みシーフード製品の入手可能性の向上により、消費機会が拡大しています。確立された輸入、加工、コールドチェーン、流通ネットワークが、北米のエビ市場を支え続けています。
米国は、豊富なシーフード消費基盤と広範なレストラン・小売産業を背景に、北米のエビ市場において依然として最大の供給国です。エビは、カジュアルダイニング、高級レストラン、ファストフード、家庭料理、調理済み食品など、幅広い用途で利用されています。消費者は、スーパーマーケットやオンライン食料品販売チャネルを通じて、冷凍、生鮮、殻むき済み、調理済み、味付け済み、調理済み調理済みなど、様々なエビ製品を入手できます。手軽に利用できるシーフード製品への需要の高まりは、加工業者や小売業者に付加価値の高い製品開発を促しています。強固なコールドチェーンインフラ、幅広い製品供給、そしてシーフード料理の根強い人気が、米国のエビ市場の長期的な発展を支えています。
カナダは、確立された水産業と、手軽なタンパク質製品に対する消費者の嗜好の高まりを通じて、エビ市場において重要な貢献国となっています。小売業者や外食産業事業者は、冷凍、冷蔵、調理済み、加工済みなど、幅広い調理用途に適した様々な形態のエビを提供しています。消費者は、水産物を購入する際に、製品の品質、鮮度、調達方法、調理のしやすさをますます重視するようになっています。国際色豊かな料理や手軽な家庭料理への関心の高まりは、汎用性の高いエビ製品への需要をさらに高めています。効率的な水産物流通ネットワークと付加価値の高い製品の継続的な開発は、カナダのエビ市場の拡大を支えています。
2025年には、ラテンアメリカが世界のエビ市場の9.7%を占め、市場規模は126億8,000万米ドルに達すると予測されています。同地域は予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.94%を記録すると見込まれています。成長を支えているのは、豊富な沿岸資源、拡大するエビ養殖、確立された水産物加工活動、そして国内外の需要増加です。生産者は、生産性と市場競争力を高めるために、養殖方法、飼料管理、水質モニタリング、加工業務を改善しています。コールドチェーンネットワークと付加価値の高い水産物製品の開発は、新たな機会を生み出しています。養殖と加工インフラへの継続的な投資は、ラテンアメリカ全域におけるエビ市場の拡大を支えています。
ブラジルは、広大な海岸線、養殖の可能性、そして増加するシーフード消費のおかげで、ラテンアメリカのエビ市場において重要な役割を担っています。エビ生産者は、安定した生産を支えるため、効率的な養殖管理、飼料改良、水質管理、疾病予防にますます注力しています。レストラン、スーパーマーケット、観光関連のフードサービス、そして一般家庭の消費者からの国内需要は、生鮮、冷凍、加工エビ製品の市場機会を生み出しています。コールドチェーンインフラの拡大と最新のシーフード加工技術の導入により、様々な市場への製品流通が改善されています。養殖技術の継続的な発展とシーフード消費への関心の高まりは、地域におけるブラジルのエビ市場の重要性をさらに高めています。
中東・アフリカ地域は、2025年には世界のエビ市場の6.5%を占め、市場規模は85億米ドルに達すると予測されています。同地域は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.36%で拡大すると見込まれています。市場の発展は、シーフード消費量の増加、ホスピタリティおよびフードサービス活動の拡大、養殖業およびコールドチェーンインフラへの投資の増加によって支えられています。エビの需要は、多様なシーフードを求めるレストラン、ホテル、スーパーマーケット、および一般家庭によって支えられています。国内養殖事業の発展と流通ネットワークの改善により、製品の供給量が増加しています。これらの要因は、同地域におけるエビ市場の長期的な拡大を支え続けています。
アラブ首長国連邦（UAE）は、発展したホスピタリティ産業、多様な消費者層、そして高級シーフード製品に対する強い需要により、中東・アフリカ地域におけるエビ市場において重要な役割を担っています。ホテル、レストラン、スーパーマーケット、ケータリング業者、そして一般家庭では、幅広い国際料理においてエビが消費されています。効率的な輸入・コールドチェーンインフラにより、市場全体で生鮮品、冷凍品、調理済み品、そして付加価値の高い製品が入手可能です。地元産食品の生産と養殖への関心の高まりも、国内のシーフード生産能力の向上を後押ししています。ホスピタリティ産業、現代的な小売業、そして高級食品消費の継続的な拡大は、地域におけるエビ市場におけるUAEの役割をさらに強化しています。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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掲載実績：
sales@straitsresearch.com