世界のスパイス市場規模は、 2023年に156億米ドルと評価されました。 2032年までに252億5,000万米ドルに達すると推定されており、予測期間（2024～2032年）中に5.5％のCAGRで成長します。近年、個人は健康にますます注意を払うようになっています。そのため、消費者の健康意識の高まりにより、合成調味料よりも健康的な代替品として認識されている天然およびオーガニックのスパイスの需要が高まっています。これが世界のスパイス市場を牽引すると予想されます。さらに、エスニック料理や国際料理の需要の高まりにより、世界中でスパイスの消費量が増加し、それによって世界のスパイス市場の成長の機会が生まれています。
スパイスは、主に食品に味付けや風味をつけるために使用される、香りと風味のある植物性物質です。スパイスは、種子、根、樹皮、果実、鞘など、さまざまな植物の部分から作られています。スパイスは、料理の深みと複雑さを高めるために、世界中の料理の伝統において何世紀にもわたって使用されてきました。スパイスには、クミンやコリアンダーなどの種子、ショウガやターメリックなどの根、シナモンなどの樹皮スパイス、黒コショウなどの果実、唐辛子やバニラなどの鞘スパイスが含まれます。
スパイスは、料理に使われるだけでなく、健康にさまざまな効能があり、医療にも使われてきました。多くのスパイスには、抗酸化物質、抗炎症化合物、その他の有益な植物化合物が含まれています。スパイスは大陸を越えて高く評価され、取引されてきたため、世界規模のスパイス取引は歴史を通じて強力な経済的、文化的影響力を持っていました。今日、スパイス市場は活況を呈しており、世界中の消費者がさまざまなスパイスを入手できます。
ハイライト
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2023 |
| 研究期間 | 2020-2032 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 5.5% |
| 市場規模 | 2022 |
| 急成長市場 | |
| 最大市場 | アジア太平洋地域 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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スパイスの医学的効能に対する認識の高まりは、スパイス市場の世界的成長を牽引する重要な要因となっています。過去数年間、スパイスに含まれる生理活性化合物、抗酸化物質、抗炎症特性を強調する広範な研究により、さまざまなスパイスの摂取に関連する潜在的な健康上の効能に対する認識が高まっています。
例えば、2020年にJournal of Nutrition and Metabolismに掲載された研究では、ウコンに含まれる有効成分であるクルクミンが、がん、糖尿病、アルツハイマー病などの慢性疾患の治療に潜在的な治療効果があることがわかりました。さらに、生活習慣病の罹患率が上昇しており、世界保健機関（WHO）によると、2021年には世界中で年間約4,100万人が非感染性疾患で亡くなり、その多くは不健康な食生活に関連しています。これにより、消費者は自然で健康的な代替品を求めるようになり、健康効果が実証されているスパイスの需要を促進し、スパイス市場の成長に貢献しています。
「スパイス汚染の可能性」の抑制はスパイス市場における大きな懸念事項であり、製造業者と消費者の両方に課題をもたらしています。スパイスは農産物であるため、栽培から加工、流通まで、サプライチェーン全体でさまざまな形態の汚染の影響を受けやすいです。国連食糧農業機関（FAO）の2022年の報告書によると、世界の食糧供給の最大25％が汚染されていると推定されており、スパイスは複雑なサプライチェーンと取り扱いプロセスのために特に影響を受けやすいです。
さらに、スパイス汚染の可能性は、微生物汚染、農薬残留物、重金属、安価な代替品や充填剤による不純物混入など、さまざまな原因から発生する可能性があります。2021年にInternational Journal of Food Microbiologyに掲載された研究によると、分析されたスパイスサンプルの18％が病原菌に汚染されており、消費者の健康に重大なリスクをもたらしていることがわかりました。その結果、これらの要因が世界のスパイス市場を抑制すると推定されています。
エスニック料理の人気の高まりは、スパイス市場の世界的成長の大きな原動力となっています。消費者がより冒険的になり、本物の味を求めるようになるにつれて、多様なスパイスの需要が急増しています。全米レストラン協会が2023年に実施した調査では、消費者の77％が本格的な世界各国の味を提供するレストランを訪れる可能性が高く、これらの料理に使用される伝統的なスパイスの需要を促進していることが明らかになりました。
さらに、エスニック食品市場の成長は、移民数の増加と彼らが地元の食文化に与える影響によって促進されてきました。国連によると、世界の移民人口は2020年に2億8,100万人に達し、彼らの伝統料理に関連するスパイスの需要に貢献しています。したがって、消費者が多様な文化の料理を探求し続けるにつれて、多種多様なスパイスの需要が急増すると予想され、スパイス市場にとってこの成長傾向に対応するための大きな機会が生まれます。
世界のスパイス市場は、形態、製品タイプ、用途、エンドユーザーに分かれています。
形状に基づいて、世界市場は粉末、丸ごと、粉砕、刻みに分けられます。
粉末セグメントは、市場シェアに最も大きく貢献しており、予測期間中に大幅に成長すると予想されています。粉末スパイスは、世界のスパイス市場で重要な役割を果たしており、料理に風味と見た目の魅力の両方を提供します。挽いた黒、白、緑のペッパーコーンパウダーはどこにでもあり、世界中の料理にピリッとした風味を与えています。ウコンの根茎から得られるターメリックパウダーは、その鮮やかな黄色の色合いと、香味料と着色料としての二重の役割に加えて、数多くの健康上の利点で知られています。挽いたクミンシードから作られるクミンパウダーは、強力で土っぽい風味を提供し、インド料理、中東料理、メキシコ料理の定番です。その他の必須の粉末スパイスには、シナモン、ショウガ、ナツメグ、パプリカ、カルダモン、クローブなどがあり、それぞれがさまざまな料理の味覚プロファイルを高める独特の風味をもたらします。これらの粉末スパイスは多様な料理の伝統に欠かせないものであり、その汎用性と食品の風味付けにおける重要な役割により、世界のスパイス市場の需要を牽引しています。
製品タイプに基づいて、世界市場はコショウ、ターメリック、カルダモン、シナモン、クミン、クローブ、その他に分かれています。
コショウの種類は最高の市場シェアを誇っており、予測期間中に大幅に成長すると予想されています。コショウの料理での使用は、強力で濃厚な風味を加えることでよく知られています。シャープでスパイシーでやや辛い風味プロファイルは、味覚受容体を刺激することで食事の全体的な風味を向上させます。コショウは、風味豊かな料理と甘い料理の両方の風味と複雑さを高めるために使用されるため、世界中のキッチンの主力となっています。コショウの主成分であるピペリンは、健康に良い影響を与える可能性があります。ピペリンの抗酸化作用と抗炎症作用が観察されています。ピペリンは、食物を分解し、代謝を活発にし、栄養素を吸収する体の能力を向上させる可能性があります。コショウの温めて充血を取り除く特性により、咳、風邪、鬱血の自然療法として人気があります。
アプリケーションに基づいて、世界市場は食品と飲料、肉と鶏肉製品、スナックとインスタント食品、スープ、ソース、ドレッシング、ベーカリーと菓子、冷凍製品に分かれています。
食品および飲料部門は、市場シェアへの貢献度が最も高く、予測期間中に大幅に成長すると予想されています。世界のスパイス市場は、スパイスが食品や飲料に与える独特で多様な風味により活況を呈しています。さまざまなスパイスが独特の味覚特性をもたらします。たとえば、黒コショウはピリッとした風味を、シナモンは甘みを、クミンは土っぽい風味を、そして唐辛子は辛みをもたらします。これらのスパイスは、風味、苦味、酸味、辛味、芳香の感覚を作り出す上で重要な役割を果たします。さらに、芳香分子の生成にも役立ち、全体的な美食体験を高めます。カルダモン、クローブ、ナツメグ、スターアニスなどの芳香スパイスは、この芳香強化の好例です。食品や飲料に組み込むと、風味が向上するだけでなく、感覚的な喜びを呼び起こし、消費体験をより満足のいくものにします。この風味と香りの相互作用は、消費者の嗜好を形成し、世界のスパイス市場の成長を促進する重要な要因です。
エンドユーザーに基づいて、世界市場は家庭用、食品サービス用、産業用に分かれています。
家庭部門は市場シェアの最大の貢献者であり、予測期間中に大幅に拡大すると予想されています。世界のスパイス市場における家庭部門とは、家庭での個人的な料理のニーズに合わせてスパイスを購入して使用する消費者を指します。このセグメントには、個人から大家族まで、幅広い世帯が含まれます。スパイスは、家庭料理の味、香り、全体的な美食体験を高めるために一般的に使用されています。
家庭では、黒コショウ、塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカ、クミン、オレガノ、チリパウダーなどの基本的な調味料が頻繁に使用されます。家庭料理人の多様なニーズと好みを認識し、多くのスパイスブランドは、ホールスパイス、粉末スパイス、プレミックススパイスブレンドなど、幅広いオプションを提供しています。さらに、家庭用セグメントは、世界市場でスパイスの需要を促進する上で極めて重要であり、消費者は料理のレパートリーを増やすために定番の調味料とエキゾチックな味の両方を求めています。家庭料理の人気が高まるにつれて、家庭用セグメントが世界のスパイス市場に与える影響は拡大すると予想され、スパイスブランドは継続的に革新し、製品の提供を多様化することが求められます。
地域に基づいて、世界市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカに分かれています。
アジア太平洋地域は、世界最大の市場シェアを誇っており、予測期間中に大幅に拡大すると予想されています。国連食糧農業機関（FAO）によると、アジア太平洋地域は世界のスパイス市場において大きな優位性を持っており、世界のスパイス生産量の約75％を占めています。2019年には、この地域で約950万トンのスパイスが生産され、この市場における重要な役割を担っています。世界のスパイス業界でアジア太平洋地域が目立つようになったのは、いくつかの要因が関係しています。
まず、インド、中国、バングラデシュ、ベトナムなどの国では、さまざまなスパイスを栽培し、料理に利用するという根深い伝統があります。特にインドは、世界最大のスパイス生産国、消費国、輸出国として際立っており、インドスパイス協会の報告によると、世界のスパイス取引の約 75% を占めています。スパイスと長年にわたる文化的、料理的なつながりが、大量の生産量と取引量を支えています。
第二に、アジア太平洋地域のさまざまな地域に広がる好ましい気候条件と肥沃な土壌は、さまざまなスパイスを栽培するのに理想的な環境を提供します。たとえば、インドネシアはコショウ、マレーシアはシナモン、スリランカはクローブで有名です。これらの最適な栽培条件により、国内外の需要を満たす高品質のスパイス生産が保証されます。
さらに、この地域の人口の多さと経済の急速な成長により、スパイスの需要が大幅に増加しています。この需要の増加は国内消費だけでなく国際貿易にも及び、世界市場におけるこの地域の強力な地位を強化しています。国連貿易開発会議（UNCTAD）によると、2019年の世界のスパイス輸入の約60％をアジア太平洋地域が占めており、生産と消費の両方で大きな役割を果たしていることが浮き彫りになっています。
このように、アジア太平洋地域は、伝統的な専門知識、好ましい農業条件、そして力強い経済成長の組み合わせにより、世界のスパイス市場における主導的な地位を築いています。
世界のスパイス市場で準支配的な地域はヨーロッパで、世界の市場シェアの約25％を占めています。ヨーロッパ地域は、特に食品加工業界やホスピタリティ業界で高品質のスパイスに対する大きな需要があることが特徴です。この需要は、この地域の大規模な消費者ベースと、エスニック料理や国際料理の需要の増加によって推進されています。欧州スパイス協会によると、ヨーロッパのスパイス市場は、オーガニックスパイスやナチュラルスパイスの需要の増加により、2022年から2027年にかけて4.5％の複合年間成長率（CAGR）で成長すると予想されています。この成長は、オーガニックスパイスやナチュラルスパイスの健康上の利点と独特の風味に対する消費者の意識の高まりに起因しています。さらに、国際料理の人気の高まりと家庭料理のトレンドの高まりも、ヨーロッパのスパイス市場の成長に貢献しています。
