世界の糖アルコール市場規模は、 2023年に38億3,000万米ドルと評価されました。 2032年には65億3,000万米ドルに達し、予測期間（2024～32年）にわたって6.12%のCAGRで成長すると予想されています。消費者が健康志向を高め、砂糖の代替品を求めるにつれて、ソルビトール、キシリトール、エリスリトールなどの糖アルコールの人気が高まっています。これらの化合物は、より少ないカロリーで甘味を提供し、無糖製品や減糖製品によく使用されます。
糖アルコールは、その純度により、人間が摂取しても安全であると考えられています (添加物なし)。アルコールの純度、濃度、グレードは、その使用目的によって異なります。糖アルコールは、サトウキビ、テンサイ、糖蜜、穀類、果物など、さまざまな植物から抽出されます。糖アルコールは、砂糖でもアルコール飲料でもなく、天然に存在するか、または糖から製造される白色の水溶性固体です。甘味料や食感を与える性質があるため、糖アルコールは多くの産業用途があります。糖アルコールの世界市場は、その見通しと成長率に基づいて評価されています。このレポートでは、さまざまな糖アルコールの種類、形態、用途の市場動向と将来の成長見通しにも焦点を当てています。
低糖、無糖、低カロリーの食事の実施により、肥満や糖尿病の減少が可能になりました。さらに、肥満や糖尿病の流行が増加するにつれて、低カロリー甘味料としての糖アルコールの需要も増加しています。機能性食品、栄養補助食品、機能性飲料などの栄養補助食品の消費者消費の増加は、糖アルコール市場の拡大を促進しています。ポリオールは、コーティング、甘味、皮膚軟化、増量、抗結晶化、安定化の特性があるため、さまざまな医薬品や栄養補助食品に使用されています。ポリオールは、コーティング、甘味、皮膚軟化、増量、抗結晶化、安定化の特性があるため、さまざまな医薬品や栄養補助食品に使用されています。
さらに、糖アルコールは他の低カロリー甘味料と相乗的に混合し、砂糖に匹敵するバランスの取れた甘さを生み出します。これらの独特の性質により、ポリオールはさまざまな食品用途で使用されています。しかし、砂糖に比べて生産コストが高いため、糖アルコール市場の拡大が妨げられると予想されます。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2023 |
| 研究期間 | 2020-2032 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 6.12% |
| 市場規模 | 2021 |
| 急成長市場 | 北米 |
| 最大市場 | ヨーロッパ |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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ポリオールは、チョコレート、デザート、スプレッド、ベーカリー製品、ノンアルコール飲料などの食品で最も栄養価の高い砂糖代替品として、商業的な料理用途でますます認知されるようになっています。さらに、ポリオールは乳化剤として、増量剤として、風味と結晶化の強化として、安定剤として幅広く使用されています。ポリオールはさまざまな機能的および官能的特性を備えているため、さまざまな料理用途での使用に最適です。ポリオールを使用すると、完成品の感覚的特徴 (風味、色、食感) を変えることなく従来の砂糖を置き換えることができるため、製造業者はますますポリオールを食品配合に取り入れています。
このため、ポリオールは、砂糖を減らしたり砂糖を使わない代替品を必要とする伝統的なレシピに最適な選択肢です。ポリオールは砂糖に匹敵する甘さと類似した甘味プロファイルを持っています。そのため、ポリオールは砂糖の代わりに大量の甘味料として利用できます。さらに、慢性疾患の罹患率は世界中で上昇し続けているため、カロリーが低く砂糖を添加していない食品や飲料の市場は大幅に成長しています。したがって、糖アルコールの市場は、カロリーが低くポリオールを含む食事によって牽引されると予想されます。
砂糖は、驚くほど高い肥満率と糖尿病率の主な要因として広く認識されています。Credit Suisse Equity Research の調査によると、医療専門家の 86% が、肥満は砂糖の過剰摂取に関連していると考えています。その結果、消費者は摂取する砂糖の量について高い意識を身につけ、栄養価の高い商品に惹かれるようになりました。Hudson Institute, Inc. の調査によると、Kraft Foods や Nestle US など、Healthy Weight Commitment Foundation の会員企業の近年の売上増加の 82% は、低カロリー食品によるものでした。肥満と糖尿病の蔓延により、結果として人々のライフスタイルの選択が変化し、消費者の食品に関する知識が高まりました。世界中の大多数の人々が、低カロリー食品の消費を劇的に増やしています。これらの要因が市場の拡大を牽引すると予測されています。
糖アルコールは、医薬品製剤の全体的な構成にとって極めて重要であり、有効成分と賦形剤の両方の役割を果たします。ポリオールは、便秘の治療に医薬品有効成分 (API) として長い間使用されてきました。しかし、現代医学では、ポリオールを使用する主な理由は、脳浮腫と急性腎不全の軽減です。ポリオールは、消費者に優しいトローチやチュアブル錠などの現在の製剤で広く利用されており、賦形剤の役割を果たしています。
さらに、液体またはシロップベースのポリオール甘味料は水への溶解度が高いため、医薬品や栄養補助食品の原料として最適です。製薬業界では、無糖医薬品を作るためのシロップのマルチトール溶液、ショ糖の代わりにハードコーティングを作るための結晶マルチトール粉末、または錠剤、サシェ、カプセル、その他の経口投与剤形の希釈剤としての使用により、ポリオールの需要が増加しています。この需要もポリオール市場の成長に貢献しています。
ほとんどの糖アルコールは、糖を高圧高温にさらす触媒水素化によって工場で製造されています。しかし、現在の化学処理には過酷な条件と、時間と費用のかかるクロマトグラフィー精製ステップが含まれており、最終製品の収率が低くなっています。これらの欠点のため、これらの高価値製品をより手頃な価格で製造するためのプロセスを開発するための研究プロジェクトが数多く行われています。これらのプロジェクトの最終目標は、消費者と業界の両方に利益をもたらすことです。
バイオテクノロジーを用いた糖アルコールの製造は、現在の研究により進歩に向けて生み出されたステップの 1 つです。微生物発酵に基づくバイオテクノロジー生産により、より安全で環境に優しいプロセスを実現できます。ただし、生産および精製コストの高さや生産性の低さなど、いくつかの困難さのため、すべての発酵技術が工業規模での製造に適しているわけではありません。
したがって、糖アルコールのバイオテクノロジープロセスの競争力を高め、経済的に実行可能にするためには、糖アルコール由来の付加価値化学物質を多様化し、セルロース加水分解物などの安価な基質の適用性を高め、糖アルコールのより価値の高い誘導体を作成するための効果的なバイオコンバージョンプロセスを作成することが不可欠です。これら3つのステップは、上記の目標を達成するために必要です。その結果、砂糖と比較して糖アルコールの製造コストが高いことが市場の拡大を妨げることが予想されます。
アジア太平洋地域の消費者は、自らが選んだ健康的なライフスタイルを補完する食品や栄養補助食品に、より多くのお金を費やしています。さらに、可処分所得、消費者支出、健康的なライフスタイルを維持することの重要性に対する認識の増加により、この地域ではカロリーや糖分の少ない食品の需要が高まっています。その結果、糖アルコールなどの砂糖代替品の使用が大きな注目を集める可能性があります。ポリオール製造業者は、これを事業拡大のチャンスと捉え、糖アルコール市場での地位を維持することができます。
糖アルコール事業では、メーカーは一貫して研究開発（R&D）に投資し、製品ポートフォリオと市場での地位を拡大しています。同様に、Ingredion EMEAは2020年4月に初のポリオール甘味料ERYSTAを発表しました。この製品により、生産者は砂糖を減らしたり、砂糖を置き換えたりして、「砂糖不使用」や「カロリーカット」など、さまざまな用途での栄養関連の主張を満たすことができます。糖アルコールメーカーの拡大により、近い将来、市場セクターが大幅に拡大すると予測されています。
世界の糖アルコール市場は、種類、形態、用途によって区分されています。
種類に基づいて、世界の糖アルコール市場は、マンニトール、ソルビトール、キシリトール、マンニトール、マルチトール、イソマルト、その他（ポリオール）に分けられます。
ソルビトール部門は世界の糖アルコール市場に最も大きく貢献しており、予測期間中に 5.5% の CAGR で成長しています。ソルビトールは、砂糖代替品、バルク甘味料、またはベリーやその他の果物の無糖甘味料と呼ばれる糖アルコールです。1950 年代半ばに、ソルビトールは化粧品や非う蝕性のキャンディーに使用するために大量生産されました。ソルビトールは、トウモロコシ、小麦、タピオカのデンプンからグルコースシロップとデキストロースを酵素加水分解および触媒水素化することで生成されます。
カロリーと血糖値が低いため、アイスクリーム、無糖ガム、ミントなどのダイエット食や飲料に適しています。ソルビトールは、医薬品の増量剤および風味マスキング剤として使用されます。マンニトールのカテゴリは、最も拡大すると予想されています。キシリトールは、他のポリアルコールよりも歯の健康に良い、歯に安全な糖アルコールです。ベリー、オート麦、キノコ、トウモロコシの殻、サトウキビの搾りかすを使用して生成できます。トウモロコシの芯または広葉樹のキシランをキシロースに加水分解し、触媒的に水素化して作られます。スクロースとほぼ同じ甘さで、冷却効果があり、デザート、ゼラチン、ガム、ジャム、アイスクリームに使用されます。
形態に基づいて、世界の糖アルコール市場は粉末と結晶、液体とシロップに分けられます。
粉末と結晶は世界の糖アルコール市場に最も大きく貢献し、予測期間中に5.5％のCAGRで成長すると予想されています。粉末糖アルコールは液体のものよりも使いやすく、取り扱いが簡単なため、いくつかの業界で使用されています。液体とシロップのセグメントが最も拡大すると予想されています。液体とシロップの糖アルコールは、飲料やホットドリンクの乾燥甘味料に代わるものです。液体糖アルコールは、特に飲料の場合、好ましい代替品です。メーカーによる糖アルコールの開発により、液体とシロップの糖アルコールの市場機会が生まれています。液体糖アルコールには、完成品の栄養価を高める健康上の利点があります。ゼラチンカプセルと液体投与では、液体ソルビトールは可塑剤および結晶化防止剤として使用されます。液体糖アルコール市場は、新しい食品や飲料アイテムに関する顧客の知識から恩恵を受けています。
用途に基づいて、世界の糖アルコール市場は、食品・飲料、医薬品、化粧品、パーソナルケアに分類されます。
食品と飲料は最も高い市場シェアを誇り、予測期間中に5.5％のCAGRで成長すると予想されています。食品メーカーは、機能性と官能特性のため、糖アルコールを広く使用しています。糖アルコールは、減糖、無糖、または無糖の商品に最適です。最近の技術開発により、ダイエットや健康志向の食事での糖アルコールの使用が増加しています。糖アルコールは水分、風味、甘さが調整されているため、ベーキング製品で人気があります。医薬品セグメントは最も増加すると予想されています。これには、経口剤のコーティング、充填剤、結合剤、ソフトカプセルの可塑剤、薬用菓子のバルク甘味料が含まれます。医薬品や栄養補助食品に使用するために、糖アルコールはRoquette Frères、Grain Processing Corporation、およびCargill Inc.によって製造されています。防腐剤と溶剤は、いくつかの市販薬や日用品に使用されています。
世界の糖アルコール市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、LAMEA の 4 つの地域に分かれています。
欧州は世界の糖アルコール市場を支配しており、予測期間中に5.1%のCAGRで成長し、2030年までに20億3000万米ドルに達すると予想されています。欧州諸国は医薬品産業のシェアが大きいため、タブレット、ピル、シロップ、ソフトジェルの製造に糖アルコールが使用されています。急成長しているパーソナルケア産業における天然成分の需要が糖アルコール市場を牽引しています。糖アルコールは、低カロリーの菓子や焼き菓子の原料として需要が高いです。
北米は、不健康な食生活と砂糖の摂取により、最も肥満が多く不健康な地域の一つです。消費者の食習慣が低カロリー食品へと移行するにつれ、健康への関心が高まり、砂糖不使用や低カロリーの製品が重視されるようになりました。生産者は、このニーズを満たすために、低カロリーのヨーグルト、スムージー、ソフトドリンクを開発しました。
アジア太平洋地域は、購買力平価の上昇、無糖および低糖医薬品、栄養補助食品の需要により、糖アルコール市場が最も急速に成長すると予測されています。顧客は持続可能な供給源からの原料と高品質の製造を求めるため、糖アルコールを使用した製品を好みます。
