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世界の糖アルコール市場規模は、2025年には42億2000万米ドルと評価され、2026年の44億9000万米ドルから2034年には73億9000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は6.42%となる見込みです。2025年には欧州が糖アルコール市場を牽引し、市場シェアは34.5%でした。
消費者の健康意識が高まり、砂糖の代替品を求めるようになるにつれ、ソルビトール、キシリトール、エリスリトールといった糖アルコールが人気を集めている。これらの化合物はカロリーを抑えながら甘味を提供するため、無糖製品や低糖製品によく使用されている。
糖アルコールは純度が高いため、人体に摂取しても安全であると考えられています（添加物なし）。アルコールの純度、濃度、等級は、用途によって異なります。糖アルコールは、サトウキビ、テンサイ、糖蜜、穀物、果物など、さまざまな植物から作られます。糖アルコールは砂糖でもアルコール飲料でもなく、天然に存在するか、砂糖から製造される白色の水溶性固体です。糖アルコールは甘味料およびテクスチャー調整剤としての特性から、多くの産業用途があります。糖アルコールの世界市場は、その見通しと成長率に基づいて評価されます。このレポートでは、さまざまな種類の糖アルコール、形態、用途の市場動向と将来の成長見通しにも焦点を当てています。
低糖質、無糖、低カロリー食の普及により、肥満と糖尿病の減少が実現しました。さらに、肥満と糖尿病の蔓延に伴い、低カロリー甘味料としての糖アルコールの需要も増加しています。機能性食品、栄養補助食品、機能性飲料といった栄養補助食品の消費者消費量の増加が、糖アルコール産業の拡大を牽引しています。
ポリオールは、コーティング、甘味、軟化、増量、結晶化防止、安定化などの特性を持つため、様々な医薬品や栄養補助食品に利用されています。ポリオールは、コーティング、甘味、軟化、増量、結晶化防止、安定化などの特性を持つため、様々な医薬品や栄養補助食品に利用されています。
さらに、糖アルコールは他の低カロリー甘味料と相乗的に混合することで、砂糖に匹敵するバランスの取れた甘味を生み出す。こうした特異な特性から、ポリオールは様々な食品用途に利用されている。しかしながら、砂糖に比べて製造コストが高いことが、糖アルコール市場の拡大を阻害すると予想される。
ポリオールは、チョコレート、デザート、スプレッド、焼き菓子、ノンアルコール飲料などの食品において、最も栄養価の高い砂糖代替品として、商業的な調理用途でますます認知されるようになってきています。さらに、乳化剤、増量剤、風味や結晶化の促進剤、安定剤としても幅広く利用されています。
ポリオールは、様々な望ましい機能特性と官能特性を備えているため、幅広い料理用途において優れた選択肢となります。従来の砂糖を代替しても最終製品の感覚特性（風味、色、食感）が損なわれないため、食品メーカーは食品配合にポリオールをますます取り入れるようになっています。
このため、ポリオールは、砂糖を減らしたり、砂糖不使用の代替品を使用したりする必要のある伝統的なレシピに最適な選択肢です。ポリオールは砂糖と同等の甘味と類似した甘味特性を持つため、砂糖の代わりに大量甘味料として使用できます。さらに、世界中で慢性疾患の罹患率が上昇し続けているため、低カロリーで砂糖不使用の食品や飲料の市場が大きく成長しています。したがって、糖アルコールの市場は、低カロリーでポリオールを含む食品によって牽引されると予想されます。
砂糖は、肥満と糖尿病の驚異的な増加率の主な要因として広く認識されています。クレディ・スイス・エクイティ・リサーチの調査によると、医療専門家の86%が肥満は過剰な砂糖摂取と関連していると考えています。その結果、消費者は砂糖の摂取量に対する意識を高め、栄養価の高い商品を選ぶ傾向が強まっています。
ハドソン研究所の調査によると、クラフトフーズやネスレ米国法人など、健康体重推進財団の加盟企業における近年の売上増加の82％は、低カロリー食品によるものだった。肥満と糖尿病の蔓延は、人々のライフスタイルの選択を変え、消費者の食品に関する知識を高めるきっかけとなった。世界中の大多数の人々が、低カロリー食品の消費量を劇的に増やしている。これらの要因が市場の拡大を牽引すると予測されている。
糖アルコールは、医薬品製剤の全体的な組成において非常に重要であり、有効成分と賦形剤の両方の役割を果たします。ポリオールは、便秘治療薬の有効成分（API）として長い歴史を持っています。しかし、現代医学では、ポリオールを使用する主な理由は、脳浮腫や急性腎不全の軽減です。ポリオールは、消費者向けのトローチ剤やチュアブル錠など、現在の製剤に広く利用されており、賦形剤として機能しています。
さらに、ポリオール甘味料液体またはシロップ状のポリオールは水溶性が高く、医薬品や栄養補助食品の製剤製造の原料として最適です。医薬品業界では、シロップにマルチトール溶液を使用して無糖医薬品を製造したり、結晶性マルチトール粉末を使用してショ糖の代わりに硬質コーティングを作成したり、錠剤、サシェ、カプセル、その他多くの経口剤形の希釈剤として使用したりすることで、ポリオールの需要が高まっています。この需要は、ポリオール市場の成長にも貢献しています。
ほとんどの糖アルコールは、工場で触媒水素添加によって製造されており、糖を高圧・高温にさらす工程を経ています。しかし、現在の化学プロセスは過酷な条件と、時間とコストのかかるクロマトグラフィー精製工程を伴うため、最終製品の収率が低いという問題があります。こうした欠点を克服するため、これらの高付加価値製品をより低コストで製造するためのプロセス開発を目指した研究プロジェクトが数多く実施されています。これらのプロジェクトの最終目標は、消費者と業界双方に利益をもたらすことです。
バイオテクノロジーを用いた糖アルコールの製造は、現在の研究によって進歩に向けて生み出されたステップの一つである。微生物発酵に基づくバイオテクノロジー生産によって、より安全で環境に優しいプロセスを実現できる。しかし、高い生産・精製コストや低い生産性など、いくつかの課題があるため、すべての発酵技術が工業規模での製造に適しているわけではない。
したがって、糖アルコール由来の高付加価値化学物質の多様化、セルロース加水分解物などの安価な基質の適用範囲の拡大、そして糖アルコールの高付加価値誘導体を生成するための効果的なバイオコンバージョンプロセスの確立は、糖アルコールのバイオテクノロジープロセスをより競争力があり経済的に実現可能なものにするために不可欠です。これら3つのステップは、上述の目標を達成するために必要です。結果として、糖アルコールの製造コストが砂糖に比べて高いことが、市場拡大の妨げになると予想されます。
アジア太平洋地域の消費者は食品により多くのお金を費やしており、栄養補助食品これは、彼らが選択した健康的なライフスタイルを補完するものです。さらに、可処分所得、消費支出の増加、健康的なライフスタイルを維持することの重要性に対する意識の高まりにより、この地域では低カロリー・低糖質の食品に対する需要が高まっています。その結果、糖アルコールなどの砂糖代替品の使用が大きな注目を集める可能性があります。ポリオールの製造業者は、これを事業拡大と糖アルコール市場における地位維持の機会と捉えることができます。
糖アルコール業界では、メーカー各社は製品ポートフォリオの拡充と市場での地位強化のため、研究開発（R&D）に継続的に投資しています。同様に、イングレディオンEMEAは2020年4月に初のポリオール甘味料「ERYSTA」を発表しました。この製品により、メーカーは砂糖の使用量を削減または代替し、「無糖」や「低カロリー」といった栄養表示に関する様々な要件を満たすことができます。糖アルコールメーカーの増加に伴い、近い将来、この市場セクターは大幅に拡大すると予測されています。
ソルビトール部門は、糖アルコールの世界市場において最も大きな割合を占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.5%で成長すると見込まれています。ソルビトールは、砂糖代替品、バルク甘味料、またはベリー類やその他の果物に含まれる無糖甘味料と呼ばれる糖アルコールです。1950年代半ばには、ソルビトールは化粧品や非う蝕性キャンディーに使用するために大量生産されました。ソルビトールは、トウモロコシ、小麦、タピオカデンプン由来のグルコースシロップとデキストロースを酵素加水分解および接触水素化することによって生成されます。
低カロリーで低血糖値のため、アイスクリーム、シュガーレスガム、ミントなどのダイエット食や飲料に適しています。ソルビトールは医薬品の増量剤および風味マスキング剤です。マンニトールのカテゴリーが最も拡大すると予想されています。キシリトールは歯に安全な糖アルコールで、他の多価アルコールよりも歯の健康に良い効果があります。ベリー、オート麦、キノコ、トウモロコシの皮、サトウキビのバガスを使用して製造できます。トウモロコシの穂軸または広葉樹のキシランを加水分解してキシロースにし、触媒で水素化して作られます。ショ糖とほぼ同じくらいの甘さで、清涼感があるため、デザート、ゼラチン、ガム、ジャム、アイスクリームに使用されます。
世界の糖アルコール市場において、粉末状と結晶状が最も大きな割合を占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.5%で成長すると予想されています。粉末状の糖アルコールは液体状のものよりも扱いやすく、多くの産業で利用されています。液体およびシロップ状の糖アルコールは、今後最も大きく成長すると見込まれています。液体およびシロップ状の糖アルコールは、飲料や温かい飲み物において、粉末状の甘味料の代替として用いられています。特に飲料においては、液体状の糖アルコールが好ましい代替品となっています。
糖アルコールの製造業者による開発は、液体およびシロップ状糖アルコールの市場機会を生み出しました。液体糖アルコールは、最終製品の栄養価を高める健康上の利点があります。ゼラチンカプセルや液体製剤では、液体ソルビトールは可塑剤および結晶化防止剤として使用されます。液体糖アルコール業界は、消費者が新しい食品や飲料製品について知識を深めていることから恩恵を受けています。
食品・飲料は市場シェアが最も高く、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.5%で成長すると予想されています。食品メーカーは、機能性と官能特性に優れていることから、糖アルコールを幅広く使用しています。糖アルコールは、低糖、無糖、または砂糖不使用の食品に最適です。近年の技術開発により、ダイエットや健康志向の食品における糖アルコールの使用が拡大しています。糖アルコールは水分、風味、甘味を調整できるため、製菓製品に広く利用されています。
医薬品分野は最も成長が見込まれる。これには、経口剤形用コーティング剤、充填剤、結合剤、ソフトカプセル用可塑剤、薬用菓子用バルク甘味料などが含まれる。医薬品および栄養補助食品向けに、糖アルコールはロケット・フレール社、グレイン・プロセッシング社、カーギル社によって製造されている。保存料および溶剤は、多くの市販薬および日常用医薬品に使用されている。
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世界の糖アルコール市場は欧州が圧倒的なシェアを占めており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.1%で、2030年までに20億3000万米ドルに達すると見込まれています。欧州諸国は医薬品産業のシェアが大きく、これが錠剤、カプセル剤、シロップ、ソフトジェルなどの製造に糖アルコールが使用される要因となっています。また、急速に成長しているパーソナルケア業界における天然成分への需要も糖アルコール市場を牽引しています。糖アルコールは、低カロリー菓子や焼き菓子の原料として高い需要があります。
北米は、食生活の乱れと糖分の過剰摂取により、肥満率が高く、健康状態が悪い地域の一つです。消費者の食習慣が低カロリー食品へと変化するにつれ、健康への懸念が高まり、無糖・低カロリー製品への需要が高まっています。こうしたニーズに応えるため、メーカー各社は低カロリーヨーグルト、スムージー、清涼飲料水などを開発しました。
アジア太平洋地域は、購買力平価の上昇、無糖・低糖医薬品および栄養補助食品への需要の高まりにより、糖アルコール産業において最も急速な成長を遂げると予測されている。消費者は、持続可能な供給源からの原料と高品質な製造工程を求めるため、糖アルコールを使用した製品を好む傾向にある。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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掲載実績：
sales@straitsresearch.com