味覚調節剤市場 サイズと展望 2024-2032

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味覚調節剤市場の成長要因

天然由来成分およびクリーンラベル製品への需要の高まり

業界における重要な市場トレンドの一つは、天然由来成分およびクリーンラベル製品への需要の高まりです。消費者は食品や飲料に含まれる成分への意識が高まり、合成甘味料よりも天然由来の味覚調節剤を好む傾向にあります。例えば、天然甘味料としてのステビアや羅漢果の人気が高まっていることが、味覚調節技術の革新を促しています。

Food Navigatorによる2023年の調査によると、消費者の63%が天然成分を含む製品を好んでおり、メーカーはこの需要に応えるために天然由来の味覚調節剤を採用しています。クリーンラベル製品へのトレンドは、望ましい味覚プロファイルを維持する効果的な天然由来の味覚調節剤の開発に向けた研究開発投資を増やす企業の増加に伴い、市場の成長を牽引すると予想されています。

味覚調節剤市場の抑制要因

味覚調節剤に伴う高コスト

市場における大きな抑制要因の一つは、これらの味覚調節剤の開発と使用に伴う高コストです。効果的な味覚調節剤、特に天然由来の味覚調節剤の研究開発には、多額の投資が必要です。さらに、製品全体の官能プロファイルを損なわないよう、複雑な配合プロセスが必要となるため、生産コストの上昇につながる可能性があります。

こうしたコスト上昇は消費者に転嫁されることが多く、味覚調節剤を含む製品の価格が上昇します。特に価格に敏感な地域では、消費者が糖分、塩分、脂肪分を抑えた製品にプレミアム価格を支払うことを躊躇する可能性があるため、市場規模が縮小する可能性があります。さらに、消費者の天然由来製品への嗜好が高まっているにもかかわらず、より安価な合成代替品の入手可能性が、天然由来製品の普及拡大を阻んでいます。

味覚調節剤の市場機会

植物性食品の普及拡大

植物性食品の普及拡大は、市場にとって大きなチャンスをもたらします。 植物由来食品・飲料の需要が高まるにつれ、メーカーは植物性タンパク質やその他の原料に伴う不快な風味をマスキングするという課題に直面しています。

呈味調整剤は、植物由来製品の嗜好性を向上させ、一般消費者にとってより魅力的なものにする上で重要な役割を果たします。

• 例えば、2023年には、米国だけでも植物由来食品の小売市場は81億米ドルに達し、その大部分は呈味調整剤による風味プロファイルの改善によるものです。この市場分析は、拡大する植物由来セクターが、呈味調整技術を専門とする企業に大きな市場収益をもたらす可能性があることを示唆しています。

味覚調節剤市場セグメント分析

タイプ別

予測期間中、甘味調節剤セグメントが市場を席巻しました。様々な食品・飲料カテゴリーで糖質削減の幅広いニーズが高まっているため、甘味調節剤セグメントは世界市場を席巻しています。規制当局や保健機関が肥満や糖尿病対策として糖質摂取量の削減を重視する中、メーカーはカロリーを増やさずに甘味を維持するため、甘味調節剤の利用を拡大しています。これらの甘味調節剤は甘味の知覚を高めることで、味を損なうことなく糖質を大幅に削減できます。

このセグメントの成長は、ステビアや羅漢果エキスなどのクリーンラベルの天然甘味調節剤に対する需要によってさらに促進されています。これらは、より健康的で透明性のある成分表を求める消費者の嗜好に合致しています。甘味調節技術における継続的なイノベーションは、このセグメントの市場成長を持続させると予想されます。

用途別

飲料セグメントは、予測期間中、市場を牽引すると予測されています。低カロリー・低糖飲料の需要の高まりを背景に、飲料セグメントは世界市場で大きなシェアを占めています。消費者がより健康的なライフスタイルへと移行するにつれ、砂糖由来のカロリーを摂取することなく、優れた風味を提供する飲料への嗜好が高まっています。この傾向は、炭酸飲料、エナジードリンク、フレーバーウォーターにおいて特に顕著です。これらの飲料において、特に糖分含有量を低減する際には、味覚調節剤が望ましい風味プロファイルを維持するために不可欠です。

大手飲料会社は、この需要に応えるため、高度な味覚調節技術に投資しており、市場の成長に貢献しています。健康志向の強い消費者がより革新的で美味しい飲料の選択肢を求めるため、このセグメントは今後も拡大すると予想されます。

味覚調節剤市場の地域分析

北米：主要地域

北米は、予測期間中、市場への最大の貢献者です。この地域の成長は、主に、より健康的な食品・飲料に対する消費者の高い需要と、厳格な規制枠組みによって牽引されています。この地域の市場は高度に発展しており、米国とカナダの貢献も大きくなっています。この地域では、加工食品における砂糖、塩分、脂肪分の削減に重点が置かれており、加工食品の普及につながっています。

さらに、肥満や糖尿病といったライフスタイルに関連する健康問題への意識の高まりから、味を損なうことなくより健康的な代替品を提供する製品への需要が高まっています。この傾向は、より良い栄養基準を推進する政府機関や保健機関の取り組みによってさらに後押しされています。

米国の味覚調節剤市場は北米で最大の貢献者であり、同地域の市場規模の70%以上を占めています。 CDCの報告によると、米国では成人の42.4%が肥満に悩まされており、低カロリー・低ナトリウム製品の需要が高まっています。そのため、大手食品・飲料メーカーは低カロリー・低ナトリウム製品の採用を拡大しています。

• 例えば、コカ・コーラとペプシコは、高度な味覚調節技術を活用し、糖分を抑えた製品を発売しました。さらに、FDAのナトリウム削減ガイドラインは、メーカーによる製品の改良を促し、米国における味覚調節剤市場の成長をさらに促進しています。消費者の嗜好がより健康的な選択肢へと移行するにつれて、市場は今後も拡大すると予想されています。

アジア太平洋地域：最も急成長している地域

アジア太平洋地域は、急速な経済成長、都市化、そして消費者のライフスタイルの変化を背景に、世界市場において重要なプレーヤーとして台頭しています。この地域では、消費者の健康志向が高まるにつれ、より健康的で美味しい食品や飲料への需要が高まっています。中国、日本、オーストラリアなどの国々はこの変化の最前線に立っており、低糖、低脂肪、低塩の製品が好まれるようになっています。ユーロモニター・インターナショナルのレポートによると、アジア太平洋地域の健康食品市場は年間10%の成長が見込まれており、大きなビジネスチャンスが創出されています。

この地域で最も急速に成長している経済圏の一つであるインドの味覚調整剤市場は、特に都市部において消費者行動の大きな変化を経験しています。国際糖尿病連合（IDF）によると、2023年時点でインドでは7,700万人以上が糖尿病に罹患しており、糖尿病などの生活習慣病の発症率の上昇が、低糖製品の需要を牽引しています。インドの食品・飲料メーカーは、より健康的な食品の風味を高めるために、ますます多くのフレーバーを配合しています。

• 例えば、ペプシコ・インディアは、人気のトロピカーナジュースの糖分を減らした改良版を発売し、その特徴的な風味を維持しています。健康志向の製品へのこうしたトレンドの高まりにより、インドはアジア太平洋地域におけるフレーバー調整剤の主要市場としての地位を確立しています。

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味覚調節剤市場のトップ競合他社

1. DSM
2. Kerry Group
3. Ingredion Incorporated
4. International Flavors & Fragrances Inc.
5. Sensient Technologies Corporation Givaudan
6. Synergy Flavors
7. The Flavor Factory
8. Symrise AG

• 2024年1月 - PureCircle Clean Taste Solubility Solution（製造業者向け植物由来のクリーンラベルステビアの選択肢）が、イングレディオン社によって導入されました。同社は、このソリューションは製造工程で添加物を使用することなく、砂糖の感覚特性を再現する天然甘味料であると主張しています。

アナリストの視点

当社のリサーチアナリストによると、味覚調節剤市場の将来は有望視されており、今後数年間は堅調な成長が見込まれています。より健康的でありながらも美味しい食品への需要が高まる中、味覚調節剤はメーカーが消費者の期待に応える上で重要な役割を果たすでしょう。

市場の拡大は、原料技術の革新、規制の進展、そして特に新興市場における健康志向の消費者の影響力の高まりによって支えられるでしょう。しかし、業界関係者は、これらの機会を最大限に活用するために、コスト、規制、そして消費者の認識といった課題を乗り越えなければなりません。