トマト市場 サイズと展望 2025-2033

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トマト市場の成長要因

家庭用、食品加工、スナック食品における高い需要

家庭用、食品加工、スナック食品などの産業がトマト市場を牽引しています。また、これらの産業は、フードサービスセクターの中でも、ホスピタリティ、飲食、ファーストフードといった分野でも広く利用されています。ファーストフード業界は世界的に拡大しており、市場を牽引しています。組織化された小売業の台頭も市場拡大を後押ししています。加工トマトは、健康効果の向上と保存期間の延長により、高い需要があります。トマトジュース、ケチャップ、ペースト、トマトパルプ、ピクルス、パスタ、ピザソース、サルサ、グレービー、調理済みカレー、トマトベースの粉末食品など、多くの製品に使用されているため、トマトピューレは特に重要な加工品です。ヨーロッパでは、可処分所得の増加に伴い、人々はより多くの果物や野菜を含む、より健康的な食事への関心が高まっています。

さらに、ヨーロッパでは外国人居住者の増加に伴い、従来の食習慣からオーガニック食品への移行が進んでいます。オーガニックトマトにはビタミンC、糖分、リコピンが豊富に含まれているため、ヨーロッパ地域でのオーガニックトマトの生産量は増加すると予測されています。

市場の制約

不利な気候条件

極端な気象現象や気候変動は、トマトの生産量と収益に深刻な影響を与える可能性があります。品質への悪影響により、国内市場は圧迫され、生食用および加工用の2級・3級トマトの吸収能力の向上が求められます。特に乾燥地域における冬の寒冷地不足、重要な発育段階における熱中症や異常な高温、害虫や病気の発生を助長する条件、灌漑用水不足、雹害、洪水などは、生産性に対する主な気候的脅威です。春の開花早期化や冬の冷え不足は明らかな問題のように思われますが、気候変動はトマト生産者にとって他にもいくつかの課題をもたらしています。

例えば、夜間の気温上昇は害虫やその他の病気の発生を促し、冬の暑い日はトマトの組織を焦がす可能性があります。また、気温上昇は既に実っている果実に大きなダメージを与え、生産者が利益を上げて販売することを妨げます。本来赤くなるはずのトマトは、夜間の冷えが十分でないと茶色やピンク色になってしまいます。露地栽培のトマトは、温室栽培のトマトよりも気象条件の影響を受けやすいのです。そのため、露地栽培のトマト栽培は、管理された温室環境よりも地球温暖化の影響を大きく受けます。

市場機会

栽培面積

トマトの高い栄養価が様々な食生活や栄養ニーズを満たすことが広く知られるようになり、トマトを含む野菜の消費量が増加しています。トマトの需要は、上記の要因により増加しています。新鮮なトマトを好む消費者や、屋内栽培などの最先端の農業技術の普及により、国内のトマト生産量は増加しています。

気候変動、長年にわたる害虫抵抗性の発達、インフラの未整備、収穫後のロスなどにより、農家の生産量増加を支援するために、高収量でハイブリッドな新しい種子の開発が必要になりました。拡大する需要に対応するため、トマトの生産量は増加するでしょう。国際市場におけるソース、ペースト、ケチャップ、ダイスカットトマトなどの加工トマト製品の需要も、このセクターの発展を牽引する重要な要因となっています。これにより、トマトの需要が増加し、生産が強化されます。トマトの生産量を増やすため、生産者は屋根付き栽培や、プラスチックマルチング、点滴灌水などの農法に投資してきました。

市場セグメンテーション

製品タイプ別インサイト

缶詰トマトセグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中に5.73%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。生のトマトと缶詰トマトはどちらも栄養価が高く、どちらも1日に必要な野菜摂取量に貢献します。米国疾病対策センター（CDC）によると、この目標を達成できるのは10人に1人程度です。肉や野菜などの低酸性食品は2～5年間、最高の品質を保ちますが、トマトやその他の果物などの高酸性食品は最大18ヶ月しか持ちません。缶詰は、良好な状態（へこみ、膨張、錆びなどがない）で、涼しく乾燥した場所に保管されていれば、無期限に安全に使用できます。

このソースはパスタにかけて使用でき、トマトピューレ（または濾したトマト）、香味野菜、その他の材料で作られています。スパゲッティソース、パスタソースなど、スパゲッティやその他のパスタ料理に使える様々なソースがあります。トマトソースは肉や野菜によく使われますが、イタリアのパスタ料理やメキシコのサルサのソースのベースとして最もよく知られています。料理の風味を最大限に引き出し、ジューシーさを加え、食感を良くするために、ソースは不可欠です。ソースは料理の風味、食感、潤い、粘り気、そして見た目を高めます。皿の中の様々な要素をまとめ、まとまりのある全体を作り上げるのに役立ちます。

地域分析

アジア太平洋地域は、市場収益への最大の貢献地域であり、予測期間中に5.36%の年平均成長率（CAGR）で成長すると見込まれています。この地域における市場拡大の主因は、高集約型トマト栽培の拡大です。トマトは、ジャガイモとタマネギに次いで、インド政府の主要園芸作物リストで3番目に位置付けられています。

インド政府が農家の生活環境改善を目指して実施している「オペレーション・グリーンズ」と呼ばれる取り組みにより、これら3つの主要作物はインド全土で栽培されています。中国には、北部の温室栽培や南部の露地栽培など、広大なトマト農園があります。中国北西部に位置する孤立した新疆ウイグル自治区は、全国のトマト生産量の70%以上を生産しています。

新疆ウイグル自治区のトマト栽培と加工は、その特殊な自然条件のおかげで、重要な地域産業へと発展しており、新疆産のトマト製品は欧米、アフリカ、中央アジアの国や地域に輸出されています。中国ではトマトはほとんど消費されていませんが、現在、中国は世界有数のトマト加工品生産国となっています。

さらに、過去20年間でトマトを使った製品の消費量が増加しており、その結果、中国のトマト関連製品ビジネスは急速に拡大しています。インドでは様々な種類のトマトが栽培されていますが、中でもプサ・アーリー・ドワーフ、ラシュミ、ルパリ、スー、アビシュカル、アビナフ、ヴァイシャリ、マーグローブなどが特に優れています。

これらの品種の大部分は、インド農業研究所（IARI）をはじめとする多くの農業機関によって開発されています。貯蔵施設の不足により、インドでは収穫後のトマトのロスが顕著です。これは生産者、ひいては国家経済に大きな損失をもたらしています。政府の報告書によると、トマトのロスは年間12.4%に上ります。

北米のトマト市場動向

北米は予測期間中、年平均成長率（CAGR）4.89%で成長すると予想されています。アメリカ料理において、トマトは生鮮野菜として、またケチャップ、トマトソース、ペーストなどの加工野菜として、欠かせない存在です。人口増加の予測、健康的な食生活の人気の高まり、そしてサンドイッチ、ピザ、その他の「ファストフード」製品における新鮮なトマトとトマトソースの使用により、トマト産業は大きな顧客需要を獲得すると予想されます。

米国農務省（USDA）によると、トマトは米国で2番目に人気のある野菜であり、一人当たりの新鮮なトマトの消費量が増加しています。ケチャップ、トマトソース、ペーストなどの加工トマトの消費量は、国内の新鮮なトマトの消費量の増加と並行して増加しています。健康食品としての新鮮なトマトの消費が増えるにつれて、より多くの消費者がオーガニックトマトを期待しています。

さらに、カナダで加工用に栽培されるトマトのほとんどはオンタリオ州で生産されています。オンタリオ州南西部の中心的な栽培地域はケント郡とエセックス郡で、独特の土壌と気候の組み合わせが加工トマトの栽培に最適な地域となっています。トマトはカナダで最も広く栽培されている温室作物です。カナダは涼しい気候と短い生育期間により、現在、北米における温室トマトの主要供給国となっています。カナダでは露地栽培のトマト生産は限られており、畑でのトマト栽培は主にオンタリオ州南部で行われています。

ヨーロッパのトマト市場動向

ヨーロッパは予測期間中に大幅な成長が見込まれています。スペインのトマト生産量の70%以上を占めるエストレマドゥーラ地方を主要生産地域とするため、グアディアナ地方、グアダルキビル地方、エブロ川流域がスペインのトマト生産の優先地域となっています。トマトの主要生産地域は、アンダルシア、グラン・カナリア島およびカナリア諸島、バレンシア州、ムルシア、エストレマドゥーラ、ナバラです。トマトは、世界有数の温室栽培拠点であるアンダルシア州アルメラで栽培されています。トマトは生育サイクルが速いため、年間最大3回の収穫が可能です。

UNE 150.000、Global-Gap、ISO9000、ISO 14000、英国小売協会といった品質認証の確立、危害分析重要管理点（HACCP）の高度な適用、追跡システムの普及、そして最近では加工製品の導入は、アルメラのトマト産業における最も重要な製品イノベーションでした。スペインのトマト産業はこれらのイノベーションの恩恵を受けています。

さらに、ドイツは国内消費用のトマトのかなりの部分を輸入しています。それでも、有機栽培トマトや一部の新しい品種を含むトマトを他国に輸出していますが、その量は限られています。ドイツのトマトの価格はヨーロッパ平均より5～6%高くなっていますが、北欧では依然として比較的リーズナブルです。ただし、貿易レベルでのトマト価格は、必ずしも全国の消費者が支払う価格を反映しているとは限りません。加えて、価格は安定しており、ドイツの製造企業が被った損失を補うのに役立っています。

ドイツは、国内生産拡大の努力にもかかわらず、引き続きトマトの輸入の大部分を占めるでしょう。他のヨーロッパ諸国と比較して、トマトのコストは高くなっています。英国のトマト輸出市場は非常に多様です。要約すると、世界的な需要の増加、主要輸出国の生産量の減少、そして国内消費の増加により、英国のトマト輸出は予測期間中に緩やかに増加すると予測されています。

ブラジルで最も重要な果物の一つはトマトで、主に生鮮食品として消費されています。2018年の調査記事によると、トマトはブラジルの一般的な家庭で購入される野菜全体の約29%（量ベース）を占めています。この調査では、全国の一般的な家庭では、トマトやその他の野菜は主に生で消費され、その後調理され、スープとして食べられていることがわかりました。ブラジルのトマト生産者は、主に輸出に重点を置いていました。輸出市場の基準を満たさないトマト（等級が低い、色が薄い、収穫後日数が短いなど）は、国内市場や果物加工産業に回されます。アルゼンチン料理、例えばピザやパスタはイタリアの影響を強く受けており、トマトが使われています。

さらに、ソース、皮むきまたは刻んだトマト、濃縮ピューレ、その他のトマトベースの製品は、アルゼンチンにおけるトマト消費の主力となっています。トマト収穫量のわずか20%が加工トマトペーストの製造に利用されており、大部分は生のトマトから濃縮ピューレを作るために使用されています。

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トマト市場のトップ競合他社

1. The Morning Star Company
2. COFCO Tunhe Tomato Co.LTD.
3. Xinjiang Chalkis Company Ltd
4. Ingomar Packing Co
5. ConAgra Brands Inc
6. Olam International
7. Los Gatos Tomato Products
8. China Haohan Group Limited
9. Campbell Soup Company
10. Toma-Tek (Neil Jones Food Company)
11. Stanislaus Food Product
12. C.I.O. -Consorzio Interregionale Ortofrutticoli S.c.a.r.l
13. Sugal Group.

最近の開発状況

• 2024年2月 - デイビスに拠点を置く食品テクノロジー企業は、トマトの栄養価とブルーベリーに含まれる抗酸化物質を組み合わせた紫色のトマトを市場に投入すると発表しました。 CEOのネイサン・パンプリン氏によると、ノーフォーク・ヘルシー・プロデュースは、食用キンギョソウの花の色素遺伝子を利用することでトマトの抗酸化物質含有量を高めたバイオエンジニアリング農産物を提供することを目的として、2021年にデイビスに設立されました。
• 2023年12月 - 2018年に発売されたOishiiの「おまかせベリー」や、今年ラインナップに加わった「Koyoベリー」と同様に、「ルビートマト」は高級品です。ジャージーシティのホールフーズ・マーケットでは、11個入りのトレーが1個9.99ドルで販売されています。 Oishiiの共同創業者である古賀浩樹氏は、「Rubīは、これまで味わったことのないほど甘いトマトです。これは、美味しいイチゴから始まった私たちの取り組みをさらに発展させたものです。私たちは、新鮮なフルーツの楽しみ方を根本から変えるという使命を掲げています。」と述べています。