世界のトマト市場規模は、 2023年に1,953.4億米ドルと評価されました。 2032年には2,940.6億米ドルに達し、予測期間（2024～32年）にわたって4.65%のCAGRで成長すると予想されています。トマトは、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質（リコピンなど）、食物繊維を豊富に含むなど、栄養価が高いことで知られています。トマトの摂取に伴う健康上の利点に対する消費者の意識の高まりは、生鮮トマト製品および加工トマト製品の需要増加に貢献しています。
トマトはナス科（ナス科）の果物で、南米中央部と西部が原産です。ビタミン C、K、リコピン、カリウム、葉酸、抗酸化物質が豊富に含まれています。健康的な消化を促進し、ガンを予防し、日焼けを防ぎ、糖尿病患者の心臓、血圧、血糖値を維持するなど、さまざまな健康上の利点があります。現在、世界中で栽培されているトマトの 80% は生で消費され、残りの 20% は加工部門でピューレ、スープ、トマトケチャップ、ピクルス、ジュース、ソースの製造に使用されています。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2023 |
| 研究期間 | 2020-2032 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 4.65% |
| 市場規模 | |
| 急成長市場 | 北米 |
| 最大市場 | アジア太平洋地域 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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家庭用食品、食品加工、スナック食品の需要が高い
家庭、食品加工、スナック食品などの産業がトマト市場を牽引しています。また、食品サービス部門のホスピタリティ、ダイニング、ファーストフード部門でも広く利用されています。ファーストフード業界は世界的に拡大しており、市場を牽引しています。組織化された小売部門の台頭も市場の拡大に貢献しています。さらに加工されたトマトは、健康上の利点が高まり、保存期間が長くなるため、需要が高まっています。トマトジュース、ケチャップ、ペースト、トマトパルプの濾し、ピクルス、パスタ、ピザソース、サルサ、グレービー、すぐに食べられるカレー、トマトベースの粉末製品など、他の多くの製品に使用されているため、トマトピューレは特に重要な加工食品です。ヨーロッパの人々は現在、可処分所得の増加により、より多くの果物や野菜を含むより良い食事に関心を持っています。
さらに、ヨーロッパの外国人居住者の増加により、従来の食習慣がオーガニック食品へと移行しています。オーガニックトマトにはビタミン C、糖分、リコピンがかなり多く含まれているため、ヨーロッパ地域でのオーガニックトマトの生産量は増加すると予想されています。
不利な気候条件
異常気象や気候変動は、トマトの生産量と収益に深刻な打撃を与える可能性があります。品質への悪影響により、国内市場は圧迫され、生食用および加工用の2級および3級トマトの吸収能力がさらに必要になります。特に乾燥地域での冬の寒冷地ユニットの不足、重要な発育段階における熱ストレスと異常な高温、害虫や病気を助長する条件、灌漑用水の不足、雹嵐、洪水は、生産性に対する主な気候的危険です。春の開花の早さと冬の寒さの不足は明らかな問題に思えますが、気候変動はトマト生産者にとって他のいくつかの課題ももたらします。
たとえば、暖かい夜は害虫やその他の病気の発生を促し、暑い冬の日はトマトの植物組織を焦がすことがあります。また、暖かい気温はすでに実った果実に重大なダメージを与え、生産者が利益を出して販売することを妨げます。赤くなるはずのトマトは、夜間に十分な冷え込みがなければ茶色やピンク色になってしまいます。露地栽培のトマトは、温室栽培のトマトよりも気象条件の影響を受けやすいです。そのため、露地栽培のトマトは、温室で管理された環境よりも地球温暖化の影響を大きく受けます。
耕作面積
トマトを含む野菜を消費する人が増えているのは、さまざまな食事や栄養の需要に応えるために、その高い栄養価が知られるようになったためです。トマトの需要は、上記の要因により増加しています。新鮮なトマトを好む顧客と、屋内栽培などの最先端の農業技術により、国内のトマト生産が増加しています。気候変動、時間の経過とともに発達した害虫抵抗性、インフラの貧弱さ、収穫後の損失の結果、農家が生産量を増やすのに役立つ新しい高収量種子とハイブリッド種子の開発が必要になりました。トマトの生産は、拡大する需要を満たすために増加します。国際市場でのソース、ペースト、ケチャップ、さいの目切りトマトなどの加工トマト製品の需要も、このセクターを前進させる重要な要因です。これにより、作物の需要が増加し、トマトの生産が強化されます。トマトの生産を強化するために、生産者は、プラスチックマルチングや点滴灌水などのシェルター栽培やその他の農業技術に投資してきました。
世界のトマト市場は製品別に区分されています。
製品の種類に基づいて、世界のトマト市場は、ソース、ペースト、缶詰トマト、ケチャップ、ジュースなどに分かれています。
缶詰トマト部門は、市場への最大の貢献者であり、予測期間中に 5.73% の CAGR で成長すると予測されています。生のトマトと缶詰トマトはどちらも栄養価が同等です。どちらも野菜の 1 日の必要摂取量に寄与しますが、CDC によると、この目標を達成するのは 10 人に 1 人程度です。肉や野菜などの低酸性食品は、最高の品質を 2 ～ 5 年間維持しますが、トマトやその他の果物などの高酸性食品は、最長 18 か月しか維持しません。缶詰は、良好な状態 (へこみ、膨張、錆びなし) で、涼しく乾燥した場所に保管されていれば、無期限に安全に保管できます。
このソースはパスタにかけることができ、トマトピューレ（または濾したトマト）、香ばしい野菜、その他の材料で作られています。スパゲッティソース、パスタソースなど、スパゲッティやその他のパスタ料理に使用できるさまざまなソースのいずれかです。トマトソースは肉や野菜によく使用されますが、イタリアのパスタ料理やメキシコのサルサのソースの基礎として最もよく知られています。風味を最大限に引き出し、ジューシーさを加え、料理の口当たりを高めるには、ソースが不可欠です。ソースは、料理の風味、食感、しっとり感、粘性、見た目を高めます。皿の多くの要素をまとめて、まとまりのある全体にするのに役立ちます。
世界のトマト市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、LAMEA の 4 つの地域に分かれています。
アジア太平洋地域が世界市場を支配
アジア太平洋地域は、最も大きな収益貢献者であり、予測期間中に 5.36% の CAGR で成長すると予想されています。この地域の市場拡大を牽引する主な要因は、高強度トマト栽培の拡大です。ジャガイモとタマネギに続いて、トマトはインド政府の必須園芸作物リストで 3 番目にランクされています。インド政府が農家の生活環境を改善するために実施している「オペレーション グリーン」と呼ばれる取り組みにより、これら 3 つの主要作物は全国で栽培されています。中国には、北部の温室栽培や南部の露地栽培など、広大なトマト農園があります。中国北西部の孤立した新疆ウイグル自治区は、全国のトマト生産量の 70% 以上を生産しています。新疆でのトマト栽培と加工は、この地域の特殊な自然条件により、重要な地域産業に発展しており、新疆産のトマト製品は、ヨーロッパ、アメリカ、アフリカ、中央アジアの国や地域に輸出されています。中国ではトマトはほとんど消費されていないにもかかわらず、同国は現在、世界最大のトマト加工品生産国の一つとなっている。
さらに、過去 20 年間で、トマトを使った製品の消費量が増加しました。その結果、中国のトマト製品ビジネスは急速に拡大しています。インドではさまざまな種類のトマトが栽培されていますが、最も優れたものには、プサ アーリー ドワーフ、ラシュミ、ルパリ、スー、アビシュカル、アビナフ、ヴァイシャリ、マルグローブなどがあります。インド農業研究所 (IARI) を含むインドの多数の農業研究所が、これらの栽培品種の大部分を生み出しています。貯蔵施設が不十分なため、インドでは収穫後のトマトの損失が大きくなっています。これは、生産者にとって、ひいては国家経済にとって大きな損失となります。政府の報告書によると、トマトの損失は年間 12.4% です。
北米は、予測期間中に 4.89% の CAGR で成長すると予想されています。アメリカ料理では、トマトはケチャップ、トマトソース、ペーストなどの生野菜や加工野菜として定番です。人口増加が見込まれること、健康的な食事の人気が高まること、サンドイッチ、ピザ、その他の「ファーストフード」製品に生トマトやトマトソースが使われることなどから、トマト業界は大きな顧客需要を持つことになります。米国農務省によると、トマトは米国で 2 番目に人気のある野菜であり、1 人あたりの生トマトの消費量は増加しています。ケチャップ、トマトソース、ペーストなどの加工トマトの消費量は、米国での生トマトの消費量の増加とともに増加しています。健康食品としての生トマトの消費量が増えるにつれ、オーガニック トマトを食べることを楽しみにする消費者が増えています。
さらに、カナダで加工用に栽培されるトマトのほとんどはオンタリオ州で生産されています。オンタリオ州南西部の中心的な栽培地域はケント郡とエセックス郡で、土壌と気候のユニークな組み合わせにより、加工用トマトの開発に最適な地域となっています。トマトはカナダで最も広く栽培されている温室作物です。カナダは気候が涼しく、栽培期間が短いため、現在では北米における温室トマトの主要供給国となっています。カナダでは屋外でのトマト生産は限られており、畑でのトマトは主にオンタリオ州南部で栽培されています。
ヨーロッパは予測期間中に大幅な成長が見込まれています。スペインの作物の 70% 以上を占めるエストレマドゥーラ地方を主要生産地域にするため、グアディアナ地方、グアダルキビル地方、エブロ川流域がスペインのトマト生産の優先地域となっています。トマトの中心的な生産地域は、アンダルシア、グラン カナリア諸島、カナリア諸島、バレンシア州、ムルシア、エストレマドゥーラ、ナバラです。トマトは、世界でも最も重要な温室生産拠点の 1 つであるアンダルシアのアルメラで栽培されています。トマトは生育サイクルが速いため、年間最大 3 回の収穫が可能です。 UNE 150.000、Global-Gap、ISO9000、ISO 14000、英国小売業協会などの品質認証の確立、危害分析重要管理点の高度な適用、追跡システムの広範な使用、そして最近では加工製品の導入は、アルメラのトマト部門で行われた最も重要な製品革新でした。スペインのトマト産業はこれらの革新の恩恵を受けています。
さらに、ドイツは国内消費用のトマトのかなりの部分を輸入しています。それでも、有機栽培のトマトや新しい種類のトマトなど、他の国に輸出するトマトの量は限られています。ドイツのトマトのコストはヨーロッパの平均より 5%～6% 高くなっていますが、北欧では比較的リーズナブルです。貿易レベルでのトマトの価格は、必ずしも全国の消費者が支払う価格を反映しているわけではありません。おまけに、価格は安定しており、ドイツの製造企業が被った損失を補うのに役立っています。ドイツは、国内生産を拡大する努力にもかかわらず、トマトの輸入を引き続き支配するでしょう。他のヨーロッパ諸国と比較して、トマトのコストは高くなっています。英国のトマト輸出市場は非常に多様です。要約すると、世界的な需要の増加、主要輸出国の生産量の減少、国内消費の増加により、英国のトマト輸出は予測期間中に緩やかに増加すると予測されています。
ブラジルで最も重要な果物の 1 つはトマトで、主に生鮮食品として消費されています。2018 年の調査記事によると、トマトはブラジルの一般的な家庭で購入される野菜全体の約 29% (容積比) を占めています。この調査では、全国の一般的な家庭では、トマトやその他の野菜は主に生で消費され、次に調理され、スープとして消費されていることがわかりました。ブラジルのトマト生産者は主に輸出に重点を置いています。輸出市場の基準を満たさないトマト (等級が低い、色が欠けている、または収穫後の日数が短い) は、国内市場や果物加工業界に転用されます。ピザやパスタなどのアルゼンチン料理はイタリアの影響を強く受けており、トマトを使用しています。さらに、ソース、皮をむいたトマトや刻んだトマト、濃縮ピューレ、その他のトマトベースの製品は、アルゼンチンのトマト消費の主力となっています。トマトの収穫量のわずか 20% が加工トマトペーストの製造に利用されており、大部分は新鮮なトマトから濃縮ピューレを作るのに使用されています。
