UHTミルク市場 サイズと展望 2025-2033

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超高温殺菌牛乳市場の成長要因

都市化の進展と多忙なライフスタイル

都市化の進展と多忙なライフスタイルは、世界市場の主要な推進力となっています。都市人口が増加し、2050年までに世界人口の68%以上が都市部に居住すると予測される中、利便性の高いすぐに食べられる食品の需要が高まっています。そのため、企業はこうした変化するニーズに応える製品の開発に取り組んでいます。

• 例えば、2023年7月、大手オーガニック認証乳製品会社であるAkshayakalpa Organicは、インドの42都市への市場拡大を発表し、新しい超高温殺菌（UHT）牛乳パックを導入しました。この動きは、都市環境において、長期保存が可能で入手しやすい乳製品への需要が高まっていることを浮き彫りにしています。

現代生活のペースが加速するにつれ、UHTミルクは保存期間が長く利便性が高いため、忙しい消費者の間でますます人気の選択肢となっています。

抑制要因

生乳価格の変動

生乳価格の変動は、市場にとって大きな抑制要因となっています。気候変動、飼料費、サプライチェーンの混乱といった要因によって引き起こされる生乳価格の変動は、UHTミルクメーカーの生産コストに影響を与えます。生乳価格が上昇すると生産コストが増加し、消費者にとっての価格上昇につながることがよくあります。こうした価格変動は生産者の利益率を圧迫し、競争力のある価格を維持する能力を制限する可能性があります。さらに、価格の不安定さは市場予測の不確実性を引き起こし、メーカーにとって製品の供給と価格設定の一貫性を確保することが困難になります。

市場機会

発展途上地域における成長

世界市場は、特に利便性と長期保存への需要が高まっている発展途上地域において、大きなチャンスを提供しています。これらの地域では経済成長と都市化が進むにつれて、安全で入手しやすく、費用対効果の高い乳製品を提供できるUHTミルクの魅力が高まっています。

• 例えば、2024年3月、ヘリテージフーズはハイデラバードのシャミルペットに最先端のUHTミルク工場を開設しました。 SIGの包装技術を備えたこの施設では、ミルクシェイク、フレーバーラッシー、コールドコーヒー、バターミルク、ホエイベースのエナジードリンク、UHTミルクなど、多様な製品を生産しています。工場では、80mlから200mlまで9種類のSKUを提供しています。

今回の拡張は、特に乳製品インフラがまだ発展途上にある新興市場におけるUHTミルクの需要の高まりを反映しています。

UHTミルク市場のセグメンテーション分析

脂肪分別

UHT全乳は、その濃厚でクリーミーな食感と高い消費者嗜好性により、依然として主要なセグメントとなっています。この製品は、栄養価の高い食品を求める家族や個人に大変人気があります。賞味期限の延長と利便性を兼ね備えたUHT全乳は、特に従来の牛乳が入手しにくい地域において、幅広い消費者層に訴求力を持っています。世界的に、特に新興市場で全乳の需要が高まっており、UHTミルクカテゴリーにおけるトップチョイスとしての地位を固めています。

製品タイプ別

無香料UHTミルクは、より自然で用途の広い選択肢を好む大多数の消費者のニーズに応えるため、製品タイプセグメントで最大のシェアを占めています。料理、ベーキング、そして日常の消費において、特に健康志向の人々の間で幅広く使用されていることが、その人気を牽引しています。添加物や保存料が少ない無香料牛乳は、より健康的な選択肢とみなされることが多く、さらに広く入手可能で手頃な価格であることから、世界市場におけるその優位性をさらに強固なものにしています。

流通チャネル別

スーパーマーケットとハイパーマーケットは、利便性、多様性、そして容易なアクセスを提供するUHT牛乳の流通チャネルの大部分を占めています。これらの店舗は、まとめ買いを好む顧客にとって、プロモーションや幅広いブランドの品揃えの恩恵を受ける上で重要な存在です。また、スーパーマーケットでは、消費者が価格を比較し、様々な種類のUHT牛乳から選ぶことができるため、UHT牛乳は最も一般的で人気のある小売選択肢となっています。このセグメントの成長は、都市部および郊外におけるワンストップショッピング体験への嗜好の高まりによって支えられています。

企業の市場シェア

世界市場では、変化する消費者の嗜好に対応するため、製品の多様化にますます注力する企業が増えています。多くの企業が、健康志向の消費者を惹きつけるため、カルシウム、ビタミン、ミネラルなどの栄養素を添加した強化牛乳を発売しています。また、オーガニック牛乳や乳糖不使用のUHT牛乳の需要も高まっており、企業は食事制限に対応するために製品ラインナップを強化しています。

地域別インサイト

ヨーロッパ：主要地域

ヨーロッパは、利便性が高く保存期間の長い乳製品に対する消費者の需要の高まりに牽引され、依然として世界市場における主要地域です。ドイツ、フランス、イギリスなどの国ではUHT牛乳の消費量が多く、スーパーマーケットでは様々なUHT製品が提供されています。利便性と保存期間の長い製品に対する消費者の嗜好は高まっており、多くの人がUHT牛乳を主食として選んでいます。Arla FoodsやNestléといったヨーロッパの大手乳製品メーカーは、市場リーダーシップを維持するために革新的なパッケージングと流通戦略に投資しています。さらに、健康的な食生活のトレンドにより、この地域ではオーガニックUHT牛乳の導入が進み、成長をさらに加速させています。

北米：著しい成長地域

北米では、消費者の嗜好が利便性と保存期間の長い製品へと移行していることから、市場が大きく成長しています。健康志向の消費者の高まりも、特に米国においてUHT牛乳の消費量増加に貢献しています。Organic Valleyなどの企業は、オーガニックで長期保存可能な乳製品への需要の高まりに対応するため、UHT牛乳を含む製品ラインを拡大しています。消費者が品質を損なうことなく利便性を優先する傾向にあるため、この傾向は今後も続くと予想されます。

国別分析

• 米国：米国のUHT牛乳市場は、利便性が高く長期保存可能な乳製品に対する消費者の需要の高まりによって牽引されています。多忙なライフスタイルの増加に伴い、開封するまで冷蔵保存が不要なUHT牛乳は実用的なソリューションとなっています。この市場は、様々なUHT牛乳製品を提供するDean Foodsなどの大手乳製品メーカーによって支えられています。さらに、健康志向の人口増加は、乳糖不使用やオーガニックなどの栄養強化UHTミルクの需要を押し上げています。
• 中国：中国のUHTミルク市場は、中流階級の増加と都市化により拡大しています。消費者は利便性から、パッケージ済みの常温保存可能な乳製品へと移行しています。多くの中国人が栄養価の高い乳製品を選ぶ傾向にあるため、UHTミルクの需要は健康への懸念からも高まっています。蒙牛乳業などの企業は、進化する消費者の嗜好に応えるため、革新的で風味豊かなUHTミルク製品を提供することで、こうしたトレンドを活用しています。
• ドイツ：ドイツは、長年の酪農文化と効率的な流通ネットワークを背景に、ヨーロッパで最大のUHTミルク消費国の一つです。ドイツの消費者は、利便性と長い保存期間が特徴のUHTミルクを好んでおり、外出が多いライフスタイルに合っています。ミュラーやアーラフーズといった大手企業が市場を席巻し、オーガニックやラクトースフリーなど、幅広いUHTミルクの選択肢を提供することで、伝統的な牛乳を好む層と健康志向の層の両方のニーズに対応しています。
• 日本：日本のUHTミルク市場は、食品保存と包装技術の進歩の恩恵を受けています。長期保存が可能なUHTミルクの利便性は、都市部の忙しくペースの速いライフスタイルに魅力的です。明治や森永といった大手乳製品ブランドは市場で存在感を示し、カルシウム強化などの付加価値を加えたUHTミルクを提供しています。日本人の健康志向の高まりも、機能性乳製品の需要を押し上げています。
• インド：インドのUHTミルク市場は、都市化と可処分所得の増加に伴い、大幅な成長を遂げています。長期保存可能な乳製品の需要は、特に冷蔵設備が不十分な地域で高まっています。アムルやブリタニアといった大手企業は、手頃な価格のUHT牛乳を提供することで市場をリードしています。健康意識の高まりに伴い、ビタミンやミネラルなどの栄養素を添加した強化UHT牛乳の需要が高まり、都市部と農村部の両方の住民のニーズに対応しています。
• 韓国：韓国のUHT牛乳市場は、都市部住民が便利で常温保存可能な乳製品を求めていることから拡大しています。健康とウェルネスへの関心が高い韓国の消費者は、低脂肪やオーガニックなどの付加価値のあるUHT牛乳を好む傾向が高まっています。ソウル酪農協同組合などの企業は、幅広いUHT牛乳製品を提供することで、こうしたトレンドを活用しています。植物由来のUHTミルクなどの乳製品代替品への需要の高まりも、市場の成長機会となっています。
• 南アフリカ：南アフリカのUHTミルク市場は、入手しやすく常温保存可能な乳製品へのニーズによって牽引されています。人口構成が多様で地域ごとにニーズが異なるため、特に農村部では、利便性と長期保存性を備えたUHTミルクが好まれる選択肢となっています。CloverやNestléなどの大手企業が市場を独占し、幅広いUHTミルク製品を提供しています。栄養ニーズを満たすための栄養強化UHTミルクの需要増加も、市場の成長を支えています。

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UHTミルク市場のトップ競合他社

1. Nestlé
2. LACTALIS
3. Fonterra Co-operative Group Limited
4. Danone
5. COM INC.
6. Arla Foods
7. Sodiaal
8. Savencia Fromage & Dairy
9. Amcor plc

最近の動向

• 2025年4月～ SILL Enterprises傘下のフランス企業Malo Dairyは、ElopakのPure-Pakカートンに包装されたUHT牛乳を発売しました。充填工程ではE-PS120AHマシンが使用され、効率性と持続可能性が向上しています。この革新は、Malo Dairyの環境負荷低減への取り組みの一環です。Pure-Pakカートンは再生可能な素材で作られており、完全にリサイクル可能で、同社の持続可能性目標に貢献しています。

アナリストの見解

当社のアナリストによると、利便性が高く賞味期限の長い乳製品に対する消費者の需要の高まりにより、世界市場は継続的な成長が見込まれています。 UHT牛乳は、特にサプライチェーンが不安定な地域や冷蔵設備が限られている地域において、保管と輸送の面で大きな利点があります。

しかし、こうした利点があるにもかかわらず、市場はいくつかの課題に直面しています。例えば、植物性ミルクなどの代替乳製品との競争激化や、エネルギーを大量に消費するUHTプロセスによる環境への影響に対する懸念の高まりなどです。

こうした課題があるにもかかわらず、市場の回復力は依然として強いです。メーカーは、持続可能性を高め、環境負荷を削減するために、高度な包装ソリューションへの投資を増やしています。ElopakのPure-Pakカートンなどの環境に優しい包装の採用は、これらの懸念に対処しながら、食品の保存性を確保するのに役立ちます。