世界のバニラ市場規模は、 2023年に31億8,973万米ドルと評価されました。 2032年には52億5,325万米ドルに達し、予測期間（2024～32年）にわたって年平均成長率5.7％で成長すると予想されています。消費者は合成製品よりも天然およびオーガニック製品を好む傾向が高まっています。天然香料であるバニラは、この傾向によく適合します。この変化は、食品および飲料業界で特に顕著です。
バニラはバニラ植物のランから抽出される香料です。植物由来の製品に対する消費者の需要の高まりにより、世界のバニラ市場は力強い成長を遂げています。理想的な温暖多湿の気候のため、バニラは主にメキシコ、マダガスカル、インドネシアなどの熱帯地域で栽培されています。バニラは、新鮮でエキゾチックな味と、穏やかで心地よい香りで知られています。さらに、バニラには抗炎症、抗酸化、抗うつなどの薬効があります。バニラにはビタミン、ミネラル、フェノールなどの健康促進成分が多く含まれており、顧客からの需要が高まっています。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2023 |
| 研究期間 | 2020-2032 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 5.7% |
| 市場規模 | |
| 急成長市場 | ヨーロッパ |
| 最大市場 | 北米 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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バニラのような天然原料で作られた食品の方が健康的だという消費者の認識が高まっていることが、天然香料に対する世界的な需要の大きな原動力となっている。その結果、消費者は両方のフレーズを同義語として使っており、人工成分で作られた製品は頻繁に避けられるため、市場にとっては有利となっている。食品メーカーは、顧客行動の変化と食品香料市場の動向により、食品に使用する人工添加物の製造をやめるよう圧力をかけられている。ITC、ケロッグ、ゼネラル・ミルズ、ネスレ、キャンベル、クラフトなどの大手食品メーカーも、合成原料の使用を制限することを約束している。ウォルマートは、2025年までにALDIスーパーマーケットに倣い、天然原料の推進を目指している。さらに、オーストラリアのマッコーリー大学の調査によると、自然食品の消費者は合成食品よりも道徳基準が高いと認識される傾向がある。
製造業者は、価格の高騰と物質の不足のため、必須のバニラ風味の代替品を探さざるを得ません。これらの代替品は、バニリンの代替品の使用から、抽出物と香料を組み合わせて風味プロファイルをほとんどまたはまったく変えずに、より手頃な価格のオプションを製造することまで多岐にわたります。しかし、企業や地方自治体が生産レベルの向上、価格の安定、サプライチェーン全体の品質向上に多大な努力を払ったため、バニラの価格はサプライチェーン全体で下落しました。バニラ風味および抽出物の生産者である Prova は、Barry Callebaut と協力して、カカオ栽培を導入することでバニラ農家の収入を多様化し安定させるマダガスカルの取り組みを開始しました。バニラ市場の全体的な健全性、バニラ栽培者とその家族の福祉を改善し、バニラ自体の長期的な品質を保証するために、業界関係者はバニラの持続可能性に多大な時間、労力、資金を投資しています。
天然バニラの世界生産量は少なく、最近は減少傾向にあり、バニラ香料の1%未満が実際のバニラ蘭から得られています。需要が上昇する中、切望されるこの香料の取引はバランスを崩しています。バニラ豆の世界的な供給は、さまざまな最終用途産業の需要に比べて少ないです。マダガスカルはサイクロンによって頻繁に襲われ、同国の生産に損害を与えるため、供給は不安定です。さらに、バニラは害虫や病気に弱いため、被害を受けた地域では栽培が不可能になる場合があります。バニラ豆は高価なため、香料/フレグランス会社は長年、化学を利用してより安価な化学合成バニリンを開発してきました。食品メーカーは、天然バニラの高騰するコスト、配合変更の課題、複雑な表示法、天然ラベルに関する複雑な規制に直面しています。
オーガニック食品の需要が高まるにつれ、オーガニックバニラの需要も急増しています。オーガニックバニラ栽培では合成殺虫剤や除草剤の使用が禁止されているため、オーガニックバニラは化学肥料を使わない土壌で栽培されます。燻蒸や放射線照射などの加工は最小限に抑えられ、バニラ本来の風味と香りが保たれています。各国の多くの規制機関が、オーガニック栽培や製造に携わる企業に認証を与えています。オーガニック食品のメリットに対する意識が高まり、人気が高まっています。
消費者の好みは、メニューの説明や食品のパッケージラベルに大きく左右されます。100%天然で、防腐剤、人工着色料、香料などの合成成分を含まない製品を求める人が増えているため、クリーンラベルの商品はますます人気が高まっています。バニラは、クッキー、ペストリー、ケーキ、アイスクリーム、デザートなど、さまざまな食品の風味付けに使用されるスパイスです。バニラは天然の植物由来の香料成分であるため、植物由来のクリーンラベル食品メーカーに非常に好まれています。クリーンラベル食品とビーガン主義のトレンドが拡大しており、予測期間中に天然バニラの需要に大きな影響を与えると予測されています。
世界のバニラ市場は、種類と用途によって区分されています。
種類別に見ると、世界市場は豆、ペーストとエキス、粉末に分かれています。
ペーストとエキスのセグメントは、市場への最大の貢献者であり、予測期間中に5.86％のCAGRで成長すると予想されています。バニラポッドのおいしい成分であるバニリンは、バニラエキスの大部分を占めています。食品、飲料、医薬品、化粧品、パーソナルケア製品、アロマセラピーは、バニリン香料の恩恵を受けています。パーソナルケア業界の拡大とバニラエキスに対する消費者の需要の高まりが市場に影響を与えています。バニラエキスの需要は、人口の指数関数的な増加や風味のある食品や飲料に対する消費者の好みなど、いくつかの原因により拡大しています。バニラ風味のリキュールチョコレートもバニラペーストを使用して作られています。これらの多数の用途により、市場拡大を加速させるいくつかの機会が生まれています。
バニラパウダーは、パンや乳製品の業界でよく使用されています。バニラエキスのコストは、世界市場でのバニラの不足と、バニラポッドからバニリンを抽出するための高額な費用により増加しています。その結果、バニラ業界は、乳製品、食品、製薬業界でのバニラパウダーの需要増加によって牽引されています。純粋な形態に基づくオーガニックバニラパウダーはますます人気が高まっています。オーガニックバニラは、天然アイスクリームを生産する乳製品部門から高い需要があります。さらに、オーガニックバニラパウダーの世界市場は、自家製クッキー、パン、その他のオーガニックベーカリー製品を含む生デザートの需要増加によって支えられています。
用途に基づいて、世界の市場は食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、医薬品、小売に分かれています。
パーソナルケアおよび化粧品セグメントは、最高の市場シェアを誇り、予測期間中に6.32％のCAGRで成長すると予想されています。バニラは、口紅の風味を高めるために化粧品でよく使用され、アンチエイジング特性で知られています。抗菌特性のため、化粧品メーカーは、石鹸、ボディローション、ボディクリーム、メイクアップなどの製品にバニラエキスを使用しています。フレグランスオイルにバニラエキスが含まれていると、含まれていないフレグランスオイルよりも早く腐食します。さらに、寒冷な気候では、バニリン含有量が多いフレグランスオイルが結晶化し、香りのバニリン成分が小さな白い結晶のように見えることがあります。しかし、その香りのため、主にフレグランスオイル、ミスト、香水、デオドラント、パラフィンキャンドルなどの製品に使用されています。したがって、さまざまなエンドユーザー業界のさまざまな用途に対応する製造業者の数が増えると、このセグメントの市場が急増します。
バニラは食品の風味としてよく使われ、デザートや甘い料理によく使われます。バニラ市場の大部分はアイスクリームとチョコレートの業界が占めています。さらに、バニラはケーキ、チョコレート、ビスケット、インスタントラーメンなどの商品のミルク風味を高めます。ネスレなどの食品・香料会社は、自社製品から人工添加物を取り除くために、商品の配合を変え、天然素材を主張できる原料を探し求めています。
世界のバニラ市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、LAMEA の 4 つの地域に分かれています。
北米は最も大きな収益貢献者であり、予測期間中に 5.23% の CAGR で成長すると予想されています。食品および飲料業界では、バニラは米国でシロップ、ジャム、ゼリーの風味付けによく使用されています。バニラは抗酸化作用と抗菌作用があるため、皮膚の洗浄や損傷した皮膚に関連する問題の治療に適しています。また、うつ病や不安障害の治療にも効果があるとされています。バニラ抽出物を含む製品に含まれるエチルバニリンの量を測定する場合、米国の製薬会社やバイオテクノロジー会社はバニラ抽出物、またはバニリンを参照標準として使用します。
ヨーロッパは、予測期間中に5.9％のCAGRで成長し、15億9,830万米ドルを生み出すと予想されています。食品および飲料分野での用途の増加、国内での使用、および製品革新により、英国のバニラ市場は力強い成長を経験し、予測期間中もこの傾向が続くと予想されています。世界市場と地域市場の両方で、フランスはバニラを最も消費する国です。国内でのバニラの需要の増加は、主に香りの源としてのパーソナルケアおよび化粧品業界によって推進されています。ドイツは、フランスに次いでこの地域で2番目に大きなバニラの消費国です。消費者の購買力が高まり、食品中の合成物質の悪影響に対する意識が高まっているため、オーガニック製品の需要も全国で見られます。
中国は、バニラ由来のアイスクリーム、チョコレート、飲料などを通じてアジア太平洋地域で大量のバニラを消費しており、予測期間中に市場が拡大する可能性があることを示唆している。国連食糧農業機関のデータによると、中国はバニラの最大の生産国および消費国の一つである。日本政府は、社会経済的に低い階層の人々の雇用プログラムを倍増させる現地生産プロジェクトを推進しており、新たな市場の可能性を提供している。スパイス委員会とインド政府は、農家の間でこの作物の人気を高めるために数多くのキャンペーンを開始しているが、バニラ栽培に転換する農家が減少しているため、生産量は期待できない。
ブラジルのバニラ市場は、国内生産量の増加に伴い、LAMEA 地域で成長しています。ブラジルの大西洋岸熱帯雨林のバニラであるバイアに固有の新種の発見は、国内の天然バニラ生産の代替源となる可能性があります。純粋なバニラ原料の生産者は、商品をより効果的に位置付けるために、さまざまなマーケティング手法を使用しています。メーカーが自社ブランドを競合他社と差別化する最善の方法は、拡張可能で独特な発明を行うことです。たとえば、マコーミック & カンパニーは、あらゆる調理シーンに対応する、グルメ向けから高級品、お手頃価格のバニラエキスまで、さまざまな商品を発売しています。
