バニラマーケット サイズと展望 2024-2032

このレポートについてさらに詳しく知るには 無料サンプルをダウンロード

バニラ市場の牽引要因

天然香料の需要増加

バニラのような天然原料を使った食品はより健康的であるという消費者の認識の高まりは、天然香料に対する世界的な需要の大きな推進力となっています。その結果、消費者は「バニラ」と「人工香料」を同義語として使うようになり、人工成分を使った製品は避けられる傾向が強まっており、これは市場にとって有利に働いています。食品メーカーは、顧客行動の変化と食品香料市場の動向により、食品に使用する人工添加物の製造を中止するよう圧力を受けています。ITC、ケロッグ、ゼネラルミルズ、ネスレ、キャンベル、クラフトなどの大手食品メーカーも、合成原料の使用を制限することを約束しています。ウォルマートは、2025年までにALDIスーパーマーケットに倣い、天然素材の推進を目指しています。さらに、オーストラリアのマッコーリー大学の調査によると、天然食品の消費者は合成食品よりも高い道徳観を持っていると認識される傾向があります。

バニラ市場の制約

バニラの高価格

バニラは価格が高く、希少なため、メーカーはバニラ香料の代替品を探さざるを得ません。これらの代替品としては、バニリン代替品の使用から、バニラ抽出物と香料を組み合わせ、風味をほとんど変えずに、より手頃な価格の製品を作ることまで、多岐にわたります。しかし、企業や地方自治体が生産量の増加、価格の安定、サプライチェーン全体の品質向上に多大な努力を払ってきたため、バニラ価格はサプライチェーン全体で低下しています。バニラ香料・エキスメーカーのProvaは、バリー・カレボー社と提携し、カカオ栽培を導入することでバニラ農家の収入源を多様化・安定化させるマダガスカルでの取り組みを開始しました。市場全体の健全性、バニラ生産者とその家族の福祉の向上、そしてバニラ自体の長期的な品質保証のため、関係者はバニラの持続可能性に多大な時間、労力、そして資金を投入しています。

世界的なバニラ生産量の低迷

世界の天然バニラ生産量は少なく、近年減少傾向にあり、その香料成分の1%未満が実際のバニララン由来です。需要が増加する中、この人気の高い香料の取引は不均衡になっています。世界におけるバニラ豆の供給量は、様々な最終消費者産業の需要に比べて不足しています。サイクロンがマダガスカルを頻繁に襲い、同国の生産に被害を与えるため、供給は不安定です。さらに、バニラは害虫や病気に弱く、地域によっては栽培が不可能になることもあります。豆の価格が高いため、香料メーカーは長年、化学合成技術を用いて、より安価な化学合成バニリンを開発してきました。食品メーカーは、天然バニラの価格高騰、配合変更の課題、複雑な表示法、そして天然ラベルに関する複雑な規制に直面しています。

バニラ市場の機会

オーガニック食品の需要の高まり

オーガニック食品の需要の高まりにより、オーガニックバニラの需要が急増しています。オーガニックバニラ栽培では合成殺虫剤や除草剤の使用が禁止されているため、オーガニックバニラは化学肥料を使用しない土壌で栽培されます。加工は最小限に抑えられ、燻蒸や放射線照射も行われないため、バニラ本来の風味と香りが保たれています。世界中の多くの規制機関が、オーガニック農業や製造に従事する企業に認証を提供しています。オーガニック食品の利点に対する人々の意識が高まり、人気が高まっています。

消費者の嗜好は、メニューの説明や食品パッケージのラベルに大きく影響されます。100%天然素材で、保存料、人工着色料、香料などの合成成分を含まない製品を求める声が高まるにつれ、クリーンラベル商品はますます人気が高まっています。バニラは、クッキー、ペストリー、ケーキ、アイスクリーム、デザートなど、様々な食品の風味付けに使用されるスパイスです。バニラは天然の植物由来の香料であるため、植物由来食品やクリーンラベル食品メーカーに非常に好まれています。クリーンラベル食品とビーガン主義のトレンドの高まりは、予測期間中に天然バニラの需要に大きな影響を与えると予測されています。

セグメント分析

タイプ別

世界市場は、豆、ペースト・エキス、粉末の3つに分かれています。ペースト・エキスセグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中に5.86%のCAGRで成長すると予想されています。バニラポッドに含まれる香味料であるバニリンが、そのエキスの大部分を占めています。食品、飲料、医薬品、化粧品、パーソナルケア製品、アロマセラピーなどは、バニリン香料の恩恵を受けています。パーソナルケア業界の拡大と消費者によるバニリンエキスへの需要の高まりが、市場に影響を与えています。人口の急増や、風味豊かな食品・飲料への消費者の嗜好など、いくつかの要因により、バニリンエキスの需要が高まっています。バニラ風味のリキュールチョコレートもバニラペーストを使って作られています。これらの多様な用途は、市場拡大を加速させる多くの機会を生み出しています。

バニラパウダーは、製パン業界や乳製品業界で広く使用されています。世界市場におけるバニラの不足と、バニラポッドからのバニリン抽出コストの高さにより、バニラ抽出コストは上昇しています。その結果、乳製品、食品、医薬品業界におけるバニラパウダーの需要増加が、業界を牽引しています。純粋なバニラパウダーは、オーガニックバニラパウダーの人気が高まっています。オーガニックバニラは、天然アイスクリームを製造する乳製品業界から高い需要があります。さらに、オーガニックバニラパウダーの世界市場は、自家製クッキー、パン、その他のオーガニックベーカリー製品を含むローデザートの需要増加によって支えられています。

用途別

世界市場は、食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、医薬品、小売の4つに分かれています。パーソナルケア・化粧品セグメントは最高の市場シェアを誇り、予測期間中に6.32%のCAGRで成長すると見込まれています。バニラは化粧品で口紅の風味を高めるためによく使用され、アンチエイジング効果で知られています。その抗菌特性のため、化粧品メーカーは石鹸、ボディローション、ボディクリーム、メイクアップなどの製品にバニラ抽出物を使用しています。フレグランスオイルにバニラ抽出物が含まれていると、エキスを含まないフレグランスオイルよりも腐食が早くなります。さらに、寒冷地では、バニリン含有量の高いフレグランスオイルが結晶化し、香りのバニリン成分が小さな白い結晶のように見えることがあります。しかし、その芳香性のため、バニラは主にフレグランスオイル、ミスト、香水、デオドラント、パラフィンキャンドルなどの製品に使用されています。したがって、様々なエンドユーザー産業の様々な用途に対応する生産者数の増加は、このセグメントの市場拡大を可能にします。

バニラは食品香料として広く使用されており、特にデザートやその他の甘い料理に使用されています。アイスクリーム業界とチョコレート業界が市場の大部分を占めています。さらに、ケーキ、チョコレート、ビスケット、インスタントラーメンなどの製品にミルクの風味を加えます。ネスレなどの食品・香料メーカーは、製品から人工添加物を除去するために、製品の配合を見直し、天然由来の成分を主張できる原料の探求に取り組んでいます。

地域分析

北米はCAGR 5.23%で主要地域

北米は最も大きな収益貢献地域であり、予測期間中にCAGR 5.23%で成長すると予想されています。食品・飲料業界では、バニラは米国でシロップ、ジャム、ゼリーの風味付けによく使用されています。バニラは抗酸化作用と抗菌作用があるため、肌の洗浄やダメージを受けた肌に関連する問題の治療に適しています。また、うつ病や不安障害の治療にも効果があることが知られています。米国の製薬会社やバイオテクノロジー企業は、エチルバニリン抽出物を含む製品中のエチルバニリン含有量を測定する際に、バニラ抽出物（バニリン）を標準物質として用いています。

ヨーロッパは年平均成長率（CAGR）5.9%で最も急成長している地域

ヨーロッパは予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.9%で成長し、15億9,830万米ドルの市場規模に達すると予想されています。食品・飲料分野での用途拡大、家庭での使用、そして製品イノベーションにより、英国市場は力強い成長を遂げており、予測期間中もこの傾向が続くと予想されています。世界市場と地域市場の両方において、フランスはバニラの消費量が最も多い国です。フランスにおけるバニラ需要の増加は、主に香料としてパーソナルケア・化粧品業界によって牽引されています。ドイツは、フランスに次いでこの地域で2番目に大きなバニラ消費国です。消費者の購買力の向上と、食品に含まれる合成物質の悪影響に対する意識の高まりにより、オーガニック製品の需要も全国的に高まっています。

中国は、バニラ由来のアイスクリーム、チョコレート、飲料などを通じて、アジア太平洋地域で相当量のバニラを消費しており、予測期間中に市場拡大の可能性を示唆しています。国連食糧農業機関（FAO）のデータによると、中国はバニラの最大の生産国および消費国の一つです。日本政府は、社会経済的に低い階層の雇用創出を促進する現地生産プロジェクトを推進しており、新たな市場の可能性を示唆しています。スパイス委員会とインド政府は、農家の間でバニラの人気を高めるための様々なキャンペーンを展開していますが、バニラ栽培に転換する農家が減少しているため、生産量は芳しくありません。

ブラジルのバニラ市場は、国内生産量の増加に伴い、LAMEA地域で拡大しています。ブラジルの大西洋岸熱帯雨林に生息する新種のバニラ（バイーアバニラ）の発見は、同国の天然バニラ生産の代替供給源となる可能性があります。純粋バニラ原料の生産者は、製品のポジショニングをより効果的にするために、様々なマーケティング手法を活用しています。メーカーが自社ブランドを競合他社と差別化する最良の方法は、拡張性が高く独自の発明を行うことです。例えば、マコーミック・アンド・カンパニーは、あらゆる料理シーンに対応する、グルメ向け・プレミアム向けから低価格帯のバニラエキスまで、幅広い製品を発売しています。

地域別成長の洞察 無料サンプルダウンロード

バニラマーケットのトップ競合他社

1. McCormick & Company
2. Nielsen-Massey Vanillas
3. Adams Extract
4. Sensient Technologies Corporation
5. Symrise AG
6. Symega Food Ingredients
7. Givaudan SA
8. B&G Foods Inc
9. Prova SAS
10. Firmenich SA
11. International Flavors & Fragrances Inc.
12. Eurovanille
13. Virginia Dare Extract Co.

最近の動向

• 2024年4月 - 台湾のバニラ製品が、ブリュッセルに拠点を置く国際味覚研究所である桃園区農業研究・普及ステーションより、今年の優秀味覚賞を受賞しました。受賞した2つの商品は、屏東県林辺自然文化保存協会が製造した「バニラヴィル バニラポッド」と、桃園市和諧有機農業基金会が製造した「オーガニックバニラビーンズ」で、バニラビーンズは2年連続で受賞しました。
• 2024年1月 - 急成長中の食品テクノロジー企業NotCoは、NotMilkの最新製品2種類、「NotMilk 無糖バニラ」と「NotMilk バリスタ」の販売地域を拡大しました。同社の特許取得済み人工知能技術「Giuseppe」は、同社初の製品です。